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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html. x2 f% G" |$ u: X0 a" M  Z3 U) I8 T
这款蛋糕是我吃过的口味最清爽、最好吃的一款戚风蛋糕了，在不能吃冰激凌的日子，我经常做这款蛋糕，放到冷藏里一晚上，第二天吃真的就像吃冰激凌一样，还不是那么凉，超软超赞！大家一定要试试这款戚风！4 R3 N% t) ~- o- |( U1 q* s2 n/ e
好了，下面上做法！/ N  N: f1 `5 S& \

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8 T2 _* x: @6 u! Y& J4 L【北海道戚风蛋糕】(参考分量：120ML纸杯12个)3 q, X9 K1 m5 m2 m- d' @8 ]: i2 q/ u
配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克
! @4 G0 I$ Y+ a烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟。2 a0 K' Y4 r4 D- G) t% k  V0 W
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【香草奶油馅】
: s6 l) c- O1 c$ b- Z( |2 K0 G配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML
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- y' O7 P4 s! V8 }1 y先做馅料% y. Q. A& u* B4 _
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。' X0 F9 }, c  g' b0 ?# }
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2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。3、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
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4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。. H9 V( J: N( C! z1 u) M* J! V
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5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
8 a4 A; x3 w+ G  q" x% q6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
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$ S6 j! z- m  u8 Z' M7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。3 u3 `- d3 [) n. g* O" H/ V. |
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下一步，开始做蛋糕体了1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水; M0 }8 h1 w( k  O6 d
2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
' z; A( `+ K9 [* ^3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。, g$ c/ ?/ N0 g5 \. m
4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
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5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。3 i3 ]2 ^/ ^  d% o; {
6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。5 ^/ v0 Z2 L; S7 J$ v  n
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7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。好了。
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8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了0 h" U9 Q+ p3 X. a: O) D

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1 }2 w  K* q  P6 S3 H; o冷藏一晚上，拿出来吃一口，超柔滑的！
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蜜月妈咪

太有才了，看着就好吃