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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:09 编辑 ; w, T4 y0 H% p
4 Y8 Z2 U N8 a我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html' ?( }+ P6 {; f/ [& W1 ~
第二季 蛋糕; v0 J4 O4 F3 M/ ]/ S
# k/ K: x6 @7 t& u- ^9 O
这是之前媛媛让我做的一款蛋糕,总说做,可是我托拉总瞎忙和,昨天看到冰箱里的奶酪又想起来了,赶紧就着做了。
P* n# \- c! x V黄油有块小的,称了下不太够,可是懒得再拿新的化了,所以表面装饰不太够,没能弄的更好一点。
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红丝绒蛋糕
/ N% I/ z5 K% A8 a
+ J+ G# q4 V% E# c5 [9 t% W蛋糕材料:低粉140 黄油60 鸡蛋1个 牛奶130 砂糖150 盐1/4小勺 小苏打1/2小勺 柠檬1个(取汁16G)
0 R% Z* r0 A, w$ D: V' t可可粉9 红曲粉100 | B! F2 n# k9 H
抹面材料:黄油80 奶油奶酪220 糖粉60 ! n1 \! d. t5 i( @+ `" E
( C. q# l% e4 i7 W |过程:1.将柠檬汁挤入容器中,后速冲入牛奶静置20分钟,制成酪乳
1 X- h7 p7 w, a. l* g. q 2.黄油软化加砂糖打顺,分次加蛋液打至顺滑/ b1 x/ e$ ]. x4 O8 R0 g, W
3.筛入可可粉跟红曲粉切拌匀) E! ~* y1 y" T! X7 B
4,倒入1/3酪乳,拌匀,倒入1/3过筛好的低粉拌匀(重复三次)
# s3 D$ s" j2 Z( j: S( D 5.倒入模具中,入180度烤箱30分钟
, p0 j' m- n! J+ [! I* A$ d 6,出锅放凉切片备用
! ~3 `: A4 S' Y5 I7 u, M+ K 7.黄油80软化打发,奶油奶酪打至顺滑两者拌在一起8 G5 n7 f) x8 J6 ^, E0 Y
8.筛放糖粉拌匀,开始抹蛋糕夹层2 [$ o3 y0 k: _1 f. u2 v
9.最后蛋糕表面轻抹一层,余下的装入裱花袋,这里我用的是6齿花嘴" X/ L5 d! l8 z$ E
10.依次挤上花,中心空出,用切下的蛋糕边角料搓成蛋糕屑堆在蛋糕中心,完成。" L) H* q/ D" X, ]5 A4 Z
/ ]- {# F3 P9 a+ a# h( A
' l- h0 R: q! Q; L9 l- y6 C+ M/ k: A
6 v. m# Q: s! H0 L+ M' A
3 Z' |8 w4 o& s: _, m. f
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