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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 / q5 j# `4 B7 [5 `) N" w, l- S/ Y! D
& T. F" Y. I( y) y我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
2 _3 W3 Y' f2 a" O q5 G" d3 ?第二季 蛋糕, Y0 G9 c$ [3 V8 b' H. r
5 o) F0 V0 y9 t8 Y0 p) M
这是昨天为妈妈做的生日蛋糕,清新的小花蛋糕,家人都很喜欢!好开心呀。 祝妈妈生日快乐!母亲节快乐!: z1 _+ d( @5 A$ o3 B# ]6 Q& B2 @
) W" Z1 A2 o/ B5 l( ]
% n: i! \, L+ _3 G* s/ i, o; R此时花开4 [" M$ T9 a5 g) L# Z
7 }% q$ D* O. u% N4 x: u' j- x% t. ]5 b! V5 ]. g/ N
蛋糕材料:低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30
/ `8 u o0 M. R Q# f2 | t装裱材料:黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 (约100G) 食用色素适量
. O1 y' H) [. P! P' y5 C, t 淡奶油450 砂糖35
6 `, Q$ n8 ^# _, e& j: f5 T6 l* t [, w* n. M7 A3 l7 k
过程:1.全蛋加糖100 隔水加热到40度,打发至滴落纹路不会马上消失状态1 D* Z- V' T$ l
2.分两三次筛入低粉,擦底拌匀至无干粉
" c7 |! i/ T' {1 R9 }" y) i 3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀,再倒回面糊盆中,擦底拌匀倒入模具, V* ]! C A: k$ w" m* y, g
4.入180度烤箱30分钟; i* o9 h) C2 w1 \2 X
5.出锅放凉切片备用
# ]6 A! J' Y, ^% F 6.黄油软化加50糖打发备用,此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 (差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了)7 C; k: b3 b% n4 N* w( }
7.蛋白打到7分发,缓慢倒入煮好的糖水,同时打电器快速打蛋白至硬性 a2 w/ O) V M: S( V
8.打发好的黄油加入到打发蛋白中,打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了$ z! \: P) i/ ]6 X* b# G. [/ Z
9.这时候可以加入想要的色素调色。! X( c3 x4 [$ N( `4 {! h
10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用
0 |9 E6 ?3 ?$ f! m4 L+ N- c/ | 11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路,夹心抹面(这中间夹上喜欢的水果)最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。(注意:奶油霜非常爱化,移动小花尽量不要让手碰到花)
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