- 妈豆
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 5 Z( Y0 T. F4 Y$ D. K+ u$ ~
4 r U0 v6 }. a$ [) ]3 i; j我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
/ |; O9 P) t& j第二季 蛋糕
8 t+ ?5 u+ ~0 A4 ~7 V( z
3 l: F) }) e4 p E这是昨天为妈妈做的生日蛋糕,清新的小花蛋糕,家人都很喜欢!好开心呀。 祝妈妈生日快乐!母亲节快乐!
) S9 ~( c/ k6 U4 q0 }7 K {
* }/ Y" D1 O* q! j& N% e& _$ [) N2 W
此时花开$ w' Y1 ]$ f4 Z1 Z' z
! x( w P' U; n
( k" f% n' j" F6 {
蛋糕材料:低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30
( ? H( Q. k& ?1 O装裱材料:黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 (约100G) 食用色素适量
& w1 M* R0 L8 I( N6 D4 q 淡奶油450 砂糖35 : L: P v8 ?9 k( v: M2 ^3 c
" ]/ y. C' p6 v% u4 A过程:1.全蛋加糖100 隔水加热到40度,打发至滴落纹路不会马上消失状态0 @$ \- |# I0 N) \5 h
2.分两三次筛入低粉,擦底拌匀至无干粉
r" q Q, v8 l 3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀,再倒回面糊盆中,擦底拌匀倒入模具) [; `7 `! @2 m
4.入180度烤箱30分钟
3 I4 w+ F0 {' v1 i; k6 ~) J2 b( }0 R 5.出锅放凉切片备用/ Q2 t. e/ r9 G: ?
6.黄油软化加50糖打发备用,此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 (差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了)
) _& S: |+ f4 F+ i' ]: Z 7.蛋白打到7分发,缓慢倒入煮好的糖水,同时打电器快速打蛋白至硬性( c+ v' i' ?& t: W
8.打发好的黄油加入到打发蛋白中,打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了* _. v: ^9 J( ]+ Z L
9.这时候可以加入想要的色素调色。
0 m. H& p7 e4 g( s 10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用: V& R i: t/ R n3 U/ T2 I$ a
11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路,夹心抹面(这中间夹上喜欢的水果)最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。(注意:奶油霜非常爱化,移动小花尽量不要让手碰到花)- E1 m `1 U* w# i! ~- x* D1 e; w
; L+ E: N3 k) r; Y5 G$ ]9 }& N$ ]7 w. N
2 `: V8 k7 Q$ q- F: W0 d+ B; W8 C% j' M" }/ D* n* Z4 ]5 X) j
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