- 妈豆
- 27310
- 昵称
-
- 经验值
- 57251
- 在线时间
- 1121小时
- 注册时间
- 2011-6-2
- 积分
- 57251
- 精华
- 95
- UID
- 6004900
      
- 宝宝生日
- 2010-02-04
- 帖子
- 9411
|
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 ( A' m7 ^7 D* R' u
1 T/ O4 x! E& @我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
. |2 `. u) j8 B2 n: J第二季 蛋糕' M+ x* l- l9 g3 Y& v/ i1 n" }
1 ]$ X# y( w( M8 z0 f2 n& A
这是昨天为妈妈做的生日蛋糕,清新的小花蛋糕,家人都很喜欢!好开心呀。 祝妈妈生日快乐!母亲节快乐!; |# o7 x2 i% a. z" S
1 a5 W# Y# b) W9 x/ ^ v& G1 g
1 ^. e0 d9 U; o$ t
此时花开
5 T: I+ K, o8 o1 \; y7 L, s* I! g5 f
; L! p2 \* C3 ~1 T0 Y; [
蛋糕材料:低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30 5 j# R9 a& S4 D
装裱材料:黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 (约100G) 食用色素适量
7 U9 f9 E( x" Y5 E! ?+ F3 q6 ^. v 淡奶油450 砂糖35 / O$ h' f# k% C" e: o1 w+ ~; y
8 k: y9 R; I5 s/ X$ y5 S
过程:1.全蛋加糖100 隔水加热到40度,打发至滴落纹路不会马上消失状态
3 L% C _- J; C 2.分两三次筛入低粉,擦底拌匀至无干粉
" h2 L5 b. |2 @; S 3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀,再倒回面糊盆中,擦底拌匀倒入模具
" `! }) Q6 P9 m 4.入180度烤箱30分钟
C1 t" m2 c7 A, f2 F, G 5.出锅放凉切片备用
% l0 O+ n* }# Y 6.黄油软化加50糖打发备用,此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 (差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了)
) d9 Z5 B* l; }: y" v, V" M 7.蛋白打到7分发,缓慢倒入煮好的糖水,同时打电器快速打蛋白至硬性" B" N$ Y$ [3 ~2 m8 i* @& _
8.打发好的黄油加入到打发蛋白中,打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
+ H" b& |* i# O) Q 9.这时候可以加入想要的色素调色。
* o) k1 z; K1 R' v 10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用8 }5 N/ _$ i% n& b$ h. q9 v
11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路,夹心抹面(这中间夹上喜欢的水果)最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。(注意:奶油霜非常爱化,移动小花尽量不要让手碰到花)
2 Y0 y) X& F. }, T9 u' a
1 ]) m6 O! f- b# t" e1 Y9 Q+ [0 k; M( y8 d; x1 {
) X/ {$ z$ z5 W& i+ U4 Q/ |3 k
$ H3 Z" l! y! w1 L3 r- P+ D( [- ^0 j" [* Y4 ^9 f

3 D7 E- c h: V8 m8 e
; j1 Y" Z+ H" n+ C) q! n% a" c* ^/ E2 @% y7 ?
* f' ?3 N5 o( _( `
6 X) B; i+ ?" f, D& G/ R* F% S' v+ t, F* R) K
|
-
总评分: 妈豆 + 116
查看全部评分
|