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宝宝生日
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月度达人

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发表于 2013-5-9 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 wtnaly★果果妈 于 2013-5-9 10:53 编辑

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我正在参加【我の烘焙手记】的活动http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html


自打开始学烘焙以来,我最喜欢做的还得是饼干,做的最多的也是饼干,一是因为比较好做,二是因为它很禁吃,三是可以玩儿出很多造型。

刚入门儿时我基本都是用模具弄出那些可爱的造型,后来看了一些烘焙博文和妈网的帖子开始研究手工饼干,也就是摆脱模具自己用手做造型,还挺好玩儿的。来看看我昨天弄的这个“太极宗师小甜饼”吧,完全是我自己想的没按别人的教程做出来的造型哦~~


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下面来看看它的制作过程吧,上电梯喽~~~!

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一、诞生记

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二、配料

三、制作过程

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第一步:极生两仪(制作面团)
第二步:两仪生四象(制作面片和夹心)
第三步:四象生八卦(拼装烤制)
第四步:八卦出万变(其它造型)


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本帖最后由 wtnaly★果果妈 于 2013-5-9 10:50 编辑 % _5 Z2 k3 k0 {; K/ K$ G) U
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诞 生 记

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先来说说我制作这款饼干的灵感和它的诞生过程吧,那天有幸吃到了麦叔叔家的“太极宗师新地”,所以我就联想到了八卦图~近而萌生了我做这个饼干的想法。做之前大致想像了一下怎么个拼法,后来又用果果的橡皮泥练习了几次,这才敢付诸实践,于是这款香香甜甜新颖奇特的饼干就诞生了。

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本帖最后由 wtnaly★果果妈 于 2013-5-9 10:44 编辑
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配    料

- P& Q: f, L' X3 F5 W) b" Y6 F这款饼干是由原味和巧克力味儿(不是黑芝麻味哦)两种口味组成的,所以需要两种面团。
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1、原味面团:低筋面粉150g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g8 X' V! Y: K* E7 r" g' a
2、巧克力面团:低筋面粉135g、可可粉15g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g7 }" }1 c4 V* h% t# P/ Z/ O

+ j# e' f' d$ i8 D1 yPS:这款饼干中的黄油不需要打发,只要跟其它配料搅拌均匀即可
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第一步:太极生两仪
(制作面团)
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1、将黄油软化后加入糖粉,将二者搅拌均匀
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2、分两次加入打好的蛋液,继续搅拌直至均匀- i5 v: x1 H% @. |! N4 {7 P1 w  C

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3、筛入低粉,然后揉成面团
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4、用同样的方法做出巧克力面团8 q5 w, H. w# d
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5、将两种面团放入冰箱冷藏30分钟以上,让面团变硬些再做造型就会容易很多。
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本帖最后由 wtnaly★果果妈 于 2013-5-9 10:49 编辑 2 A1 X+ J6 B4 b; }* D4 @
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第二步:两仪生四象
(制作面片和夹心)

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1、各取一份面团把它们用擀面杖擀成大小相同的两张面片,厚度大概在3mm左右
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2、再各取一小团面团搓成与面片长度相同的细长条
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% t# S' ]- w0 m+ ]3、将两个长条面团放在面团上,颜色要反着放
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本帖最后由 wtnaly★果果妈 于 2013-5-9 10:59 编辑
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第三步:四象生八卦
(拼装烤制)
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+ k. h5 w: c, t2 X" @; j1、一边抹蛋液,一边将面片裹着长条卷起来,卷到2/3处停止(留1/3的面片出来)
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. L$ U0 P9 p9 _7 f5 W2、将两个卷好的面团头对头放在一起(不明白的话可以想像一下八卦的形状)用各自没卷上的那1/3的面片裹住对方(期间一定别忘了刷蛋液)4 {0 D& U; U& j$ A' g- j; o4 Z
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3、轻轻搓成长条,让两种颜色的面团融为一体0 h5 j! h8 }( T7 n$ E

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. {9 r( j5 Z) |3 @3 Z+ }* K4、放入冰箱冷藏室待面团面冻硬后取出切片。(如果放入冷冻室更好,这样可以缩短等待的时间)9 B$ i; n* Z6 i% h. ^4 g
5、将烤箱预热至190度,放入饼干烤10分钟' ]1 e# S8 j  w
6、OK,完成!
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本帖最后由 wtnaly★果果妈 于 2013-5-9 11:22 编辑 * I  g' O" ]5 _/ R" E- \) l

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第四步:八卦出万变
(其它造型)

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9 J* h" r) p* ]6 U' f- Q
用这个方子制作出来的面团还能做出其它造型的饼干,这个就不是我原创的了,是我照着别人的样子做的,也放上来让大家看看吧,如果大家想要看成形的步骤我找时间再贴~!, d! B2 S) Y  T  P1 r. D2 R) O
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顺顺妈

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宝宝生日
2011-03-23 
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你太巧了啊

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熊猫凶猛 发表于 2013-5-9 17:02
& Y! A( |. R8 M6 i( ~' {你太巧了啊
/ j+ q* m3 L; N) W& Z6 C
呵呵,我这纯属照猫画虎
♂喜洋洋♀

硕 士

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宝宝生日
2011-10-16 
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看着就流口水……
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