- 妈豆
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-4-28 19:28 编辑 1 Z3 e7 x5 _7 }# T% z/ A, `6 U1 b
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我觉得今年的菠萝特别的甜呢,那天买了一个回来做馅6 Z3 \ h+ e9 ?6 \! `/ B1 z0 `/ v6 v
& Y, q( O8 i d w' C5 r
凤梨酥% \. p4 t( h" d) d) e; V# ^8 x' H
/ J" ~; l0 J2 @! |& }
凤梨馅材料:菠萝550 冬瓜450 糖30 麦芽糖30
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( r7 |; N2 p$ x/ q1 I凤梨皮材料:低粉90 奶粉30 黄油75 糖粉20 蛋液20 盐1/4小勺
# s$ D6 h" `0 w" R0 @/ `5 _& [) M" u3 r
过程:1.冬瓜去片切片,入开水锅煮熟( Y' B" g. O9 I3 K
2.煮熟的冬瓜入纱布挤出汤水倒掉,取冬瓜肉备用! @! ]/ n4 t% Y0 R" o' K: \9 @6 W
3.菠萝切碎,入纱布挤出菠萝汁备用,取菠萝果肉3 |$ x' W+ N! H1 U3 E
4.冬瓜肉+菠萝肉+菠萝汁上火煮开转小火煮至水份干,加入糖,麦芽糖煮至馅成团
6 [) g4 R9 U7 y( C H6 t, U 5.菠萝馅煮好,分成12等份,约18G一个" v6 u b8 M6 g1 C3 l; j4 r9 Y
6.黄油软化加糖粉和盐打发,后分次加蛋液打好后筛入低粉,奶粉拌成面团
& S0 K( |/ k+ I+ c; Q 7,面团分成12等份,约20G一个 h+ R# Z) [* X0 `
8.面团依次包好菠萝馅,入180烤箱,烤10分钟,翻面,再烤5~8分钟
; J1 e3 Q$ G; @% ~, V+ K 9.出锅放凉 可食(放至转天更好吃)1 ~! \" y3 h6 T6 Q, C8 o/ N- j7 k
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