- 妈豆
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继续我的动物面包啦,呵呵。本次制作由于多多的恶作剧(悄悄把烤箱中途调成了下火),导致面包上色很不均匀,大家原谅我吧
, f2 u0 u* Z$ h o
; t/ z" q: x7 `原料:! F: c+ @: u, } y
高筋面粉 390克
( e' C: p: j: E( ~低筋面粉 180克! c, `2 q, O; S; N) }
干酵母 12克: v- R1 {! q1 p1 U
细砂糖 80克& D, L; Z0 y, T4 S# A) X
食盐 10克5 u% T' y6 T0 Q
奶粉 24克" K1 d* v& N2 `" J F) V2 b
全蛋 120克5 G6 F, y. [! {! d$ l
剩下一点点等下刷蛋液2 [& o% G+ ^6 |% j
温水 130克
1 K4 x9 U2 W ?6 ~7 Q' w/ H汤种 150克
, w/ h6 E- y* d2 e6 f# G- F1 V黄油 90克
+ p8 G$ [7 R+ l8 x7 O& g0 z% B( y
汤种:取出高粉25克加入125克水,搅拌均匀后放微波炉叮30秒,取出搅拌均匀后再叮30秒,晾凉即可。
* z- w" u' T! _- T* p; u: b5 {) m( D; I7 [7 H: ]# b) R
步骤:" t) Q1 v+ |: L; O7 W7 y+ \2 Z. i
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜,大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
+ ^! ^- n6 I) i2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。
. \2 e- I% h7 d* s3、取出排气,放置15分钟后,先分出450克整好型,放进土司模中发酵。- _4 M0 G- g. Z) b, K7 p/ h) C& W
4、剩下的面团分割成20克的小面团,大概有不到20个小面团。/ ~% f# G' q$ T, K- i1 F/ T
5、包入提前准备好的豆沙馅。
$ O) s' ?* {, K1 L4 J- R6、整形。6 H" l `4 t7 A1 @
7、二次发酵。' r- A4 h) Q8 E% K4 _
8、发酵至2倍大后,放入烤箱,180度上下火烘烤0 Y6 Q! p( Q4 Y# Z' j) o& V2 w
9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。; K% Y- w* {5 q. E* X {( o
10、开吃。( l' l) `/ \8 _) \
3 O* V8 L: t/ W3 ]( q
动物面包制作继续中···
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