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% L6 I$ m4 J1 f, U3 ^8 |: O乳酪蛋糕是我的死穴，做一个完蛋一个  自己都觉得无语啦，可是看到大家都做的这么好，我还是不死心啊屡败屡战吧6 c; n2 d3 U9 C

" L* z: ?1 Q; c苏芙蕾乳酪蛋糕, p  B% q0 s$ p6 C

" f( V. x0 U" N# w) j+ d8 R0 R材料：奶油奶酪300  黄油48  鸡蛋3个小的，或2个大的， 糖65  玉米淀粉11  牛奶150  1 o/ |* ?8 _' V$ K2 ^0 L
过程：1.分开蛋黄蛋白，牛奶上火加热烧开出小泡离火 黄油隔水融化备用
. B( S" I( U9 W           2，蛋黄中加入15G砂糖  打至糖化 筛入玉米淀粉， 倒入热牛奶拌匀
6 O8 d- v. P) o7 q' b' _6 i           3，奶油奶酪打软，加入融化黄油，打到细滑后拌入蛋黄糊，打匀后盖保鲜膜备用
$ ~. C1 J$ A& E- U) A" {            这时候烤箱预热200度/ T. z7 j2 ]' w7 e
            4.蛋白加几滴柠檬汁，分两次加入砂糖打发至湿性发泡, D- Q, A( G2 q7 g/ E# L& p5 w
           5，取一些打发蛋白拌入奶酪面糊中，再倒回蛋白盆中拌匀倒入模具
4 H' o4 I5 n/ ]+ p- A            6.烤盘装满温水，入烤箱，同时快速放入装好的模具  160度烤40～45分钟，关火。) L: R$ I( x; {7 S1 C
            7.蛋糕在烤箱内凉后再取出，入冰箱冷藏2小时后食用  放过夜更好。! H8 t2 ^$ v4 \# T. l5 g
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