美丽~灵魂

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1 ]' o/ E5 H. u8 `  o% G4 R乳酪蛋糕是我的死穴，做一个完蛋一个  自己都觉得无语啦，可是看到大家都做的这么好，我还是不死心啊屡败屡战吧
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2 {4 j) W9 \- a( E苏芙蕾乳酪蛋糕) ^2 {- A6 |6 D9 N5 P
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材料：奶油奶酪300  黄油48  鸡蛋3个小的，或2个大的， 糖65  玉米淀粉11  牛奶150  - j+ `1 V- m& z& D; y
过程：1.分开蛋黄蛋白，牛奶上火加热烧开出小泡离火 黄油隔水融化备用
* h# t. y# K  `6 @           2，蛋黄中加入15G砂糖  打至糖化 筛入玉米淀粉， 倒入热牛奶拌匀* t( p' @2 I2 E- X2 k  }
           3，奶油奶酪打软，加入融化黄油，打到细滑后拌入蛋黄糊，打匀后盖保鲜膜备用6 X7 T& B( D: Z0 v" Q8 G" v. q
            这时候烤箱预热200度; m# _2 j" F$ n8 ~/ m. }" ]9 N9 n
            4.蛋白加几滴柠檬汁，分两次加入砂糖打发至湿性发泡8 l0 A0 a5 M$ [$ |- s0 t9 d
           5，取一些打发蛋白拌入奶酪面糊中，再倒回蛋白盆中拌匀倒入模具7 U" q8 Q' U/ S1 o+ ^9 Y
            6.烤盘装满温水，入烤箱，同时快速放入装好的模具  160度烤40～45分钟，关火。: V9 C$ d" l7 i+ W& {4 V2 l( B
            7.蛋糕在烤箱内凉后再取出，入冰箱冷藏2小时后食用  放过夜更好。3 g- x- F' F3 {; P; A) z
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