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然然妈妈

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宝宝生日
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季度达人 月度达人 厨神

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发表于 2013-3-28 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-3-28 21:19 编辑
* s; n. }2 [8 T/ j: ?0 m$ H
3 J8 o: n! C" I乳酪蛋糕是我的死穴,做一个完蛋一个  自己都觉得无语啦,可是看到大家都做的这么好,我还是不死心啊屡败屡战吧
; Y' a. Y- T7 l+ K$ ]7 q4 Y$ s3 o
苏芙蕾乳酪蛋糕
$ n+ w$ I( ~# B! r0 I" X4 }: \, H2 _/ K. H" W
材料:奶油奶酪300  黄油48  鸡蛋3个小的,或2个大的, 糖65  玉米淀粉11  牛奶150  8 o8 N* |2 _( Q, g! S1 S7 L/ E
过程:1.分开蛋黄蛋白,牛奶上火加热烧开出小泡离火 黄油隔水融化备用0 y" G# O% z' v
           2,蛋黄中加入15G砂糖  打至糖化 筛入玉米淀粉, 倒入热牛奶拌匀
& g& f, q3 A* K, g0 c( x           3,奶油奶酪打软,加入融化黄油,打到细滑后拌入蛋黄糊,打匀后盖保鲜膜备用# w* Q8 V, g3 G6 T1 r% Z* [
            这时候烤箱预热200度! @9 V; y1 m1 R* H$ I0 V
            4.蛋白加几滴柠檬汁,分两次加入砂糖打发至湿性发泡
! }5 n9 v( X( v1 g' h           5,取一些打发蛋白拌入奶酪面糊中,再倒回蛋白盆中拌匀倒入模具
; ?! Y$ G! s/ V0 F            6.烤盘装满温水,入烤箱,同时快速放入装好的模具  160度烤40~45分钟,关火。
8 z( f. [( L6 @' e& P) |. d            7.蛋糕在烤箱内凉后再取出,入冰箱冷藏2小时后食用  放过夜更好。
8 m7 e; ?1 \% F# W' {3 f. U3 }" R/ q& d, X) n
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