程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！
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. n! ]* H5 g7 X4 X* d9 b9 S1 q迷你法棍$ N7 x4 j6 k: v6 Q  y+ d

( S+ R( p8 u' R: q" r! t原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克! T) k# L% ?* I% m* m" M7 @. k

2 Z0 }* z) \. F9 d详细做法： 9 C6 w; p6 b4 J6 B5 P
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1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）
$ @1 P5 |+ L! C4 t2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。# R& ~# e; \7 u' j
3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。
! a- e, ~0 V, ]1 C4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
+ V6 y% I0 Q  j) h( H& o5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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0 j" _3 E; ?/ [2 m9 D/ k所有材料5 k6 R2 s8 `% X. @
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将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手3 M, I+ p& {- m  `- }

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放置在室温发酵基础约40分钟
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发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）
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; Z: H& ^" I3 d  y% }将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
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松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形
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4 D- S$ _. _1 N7 s' Z然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合, m+ w6 K+ {! Z

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整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。' r! f/ O! O+ S  u3 b
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烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。) j8 ^9 S+ R: q2 Z4 x
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