程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！  q) f, @+ G0 m. Y3 B

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迷你法棍
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原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克
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详细做法：
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1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）# Q2 ]1 C6 T1 g6 v% j# ~
2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。1 k9 M. N& t6 t/ Q3 C
3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。- r! E0 j! N' W
4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
5 R. ~( a( L: v; Z  p3 F/ g+ P5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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所有材料
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, A% h: Z  S- m0 ~+ \( ?将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手
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放置在室温发酵基础约40分钟
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/ h1 G+ \( v" p- n' j发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）# c. W# U/ v: f* p/ x

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9 G% v$ O* C0 O! E9 x) Z将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
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$ ~# B; C5 h8 o* G  F松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形
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然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合
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8 m- N$ i' L1 S% l( |: ?/ k整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。* q6 _$ X' L5 V$ Z* g
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: L* U6 ~. s4 w' @/ H烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。1 P  V; K! O' E7 B( B) U

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