程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！# `8 V* Y5 v9 Z
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% p3 k/ v0 M2 V, J( _% _2 ~, b迷你法棍$ P4 l4 n6 h: k  R( ?* }
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原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克# \) h  x: {0 I1 k6 }$ I
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详细做法： & }# {, X+ X' h# p& f' t

! [# D' J7 ~: k+ c" S! E: [1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）
' q" o* L, W3 `& E2 i) G  O2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
1 c5 N( q' S$ I3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。; a$ ]: Q$ K4 V! R& l9 K
4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。* J; _7 R* u/ S+ t  D
5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。5 ?9 i" q! O; Q" ^' E) Q
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所有材料) _% O' b) W( O0 F% a1 n
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将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手
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4 p% e/ E' m  T" s放置在室温发酵基础约40分钟& |+ o" ^6 e, ]' l$ j7 k5 J5 T- e

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" ^: H: S5 y1 h9 l  K发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）
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将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
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松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形. y. m9 J$ W0 q2 b5 w* [$ y
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5 r3 b' x+ l4 l' f然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合
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整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
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烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。- ?$ S% x) z9 |6 t! C
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