程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！
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" @2 R! f4 T$ D: N" X2 ]" R; Z& |迷你法棍
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; w/ B  s- B! O2 s9 s, d原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克
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详细做法：
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1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）2 x+ ^5 t/ l$ c8 B" {$ M' @
2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
6 b% ?5 m, J. ~5 j7 k3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。2 t/ N) _5 ~; I/ R$ v3 ?3 Y. a! e: ~2 q; [
4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。$ u) v: \* T5 ]& u/ [5 l
5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。7 _' o& y0 e9 Y' H
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将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手
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放置在室温发酵基础约40分钟0 y1 Q) z6 g$ M$ Y$ r# X9 O1 N5 h

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( Y+ C3 |  r9 Y3 Y7 h6 l发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）/ `  t/ E4 N+ S: Y: ^" B" j

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将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
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然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合
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整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
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烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。% w. o( k- c7 [, P6 x4 P
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