程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！
/ |; w5 j: ^, t! f+ u7 R7 c1 i5 z: W# ]9 k0 L
+ B7 G' l1 f4 K5 Q) [
迷你法棍" j) ]) n4 |9 P3 Y+ A& d9 {
7 c5 O0 y8 c1 ^1 E
原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克
/ |2 L1 z3 R* ?% ~7 M/ _6 R! s/ P, D! P# F* ^* f
详细做法：
) h4 [/ N: m3 k' T 6 W$ g- P  c% t9 b: l
1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）5 E8 x4 ]! i) b4 N: s$ m
2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。/ `% M: w: ~+ F6 C: f( n9 c4 S
3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。4 D5 b9 n7 L6 u0 Q' @3 w
4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。' J  O, x6 G0 M3 t' F6 T& W
5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。& |* I6 ^! {& L
0 v' w3 i2 s# W4 y% J- Q

% z) E- L9 g, c/ F

程少他爹

2 t, O7 \& m3 y
5 l2 C4 x! u  i! b* c( t  _所有材料
6 k* y+ i( R" Y% g+ h) B7 X' d- s3 R' x  p3 e4 i* P

程少他爹

  P# q9 x8 s5 j' z
" ^- j- L2 @: s" M* v7 m将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手, u0 b1 a- B+ \! w5 N
9 l6 q  R" D, ]9 x3 C1 n

程少他爹

. U) L! n# ~* _, K8 t- C

6 z4 w, G0 ?1 t" K放置在室温发酵基础约40分钟' D! N+ x7 U5 n" c! |4 C

, z# P# Y0 Y# S6 t# Y

程少他爹

! X! [4 f* V" U( [, o8 V4 J4 J
" f1 f9 k3 y8 ?! t发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）! ~% T& i7 f0 E, p

- ~3 Z: D9 g3 k: Q# V1 a

程少他爹

- ?9 A7 W& _1 s9 N
/ B: F/ l0 B: t0 Z" n- l
将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
# k1 @  U& U& B! t: O& P
6 n( a" c: x+ M* l9 H8 F

程少他爹

# t) @5 L) b9 y" `9 ^* |; `2 p( k2 x  `9 q/ O7 H3 S- S; F
松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形
1 z7 l1 \, `3 p7 i, u, U* _& _; h( ]% D+ x. \

程少他爹

1 l0 i4 C$ F9 z! @+ \2 ]% j. F8 I8 W+ l3 e& i3 a
然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合
. {5 q& D& a6 Q# ^& |4 x4 Z9 n$ l4 b$ ~
9 O! y' U  v6 J; Q5 d

程少他爹

$ ^; A0 V1 Y* g3 ?

+ S7 p9 I6 [! n" x1 I6 ]整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
0 K+ X( |4 h7 i' B: P, D9 b( T* |  \' I( e

程少他爹

- o5 z+ G8 i  d$ e. \, y
8 F; r- @0 S+ m烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。/ i4 T; v  ]1 X1 Y* a
% R# Z0 \0 g6 t3 |, a, L* {  C
( n9 f) d" Q2 @  h4 C  S) e