程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！: @" P6 p$ P' J7 U/ I& B

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迷你法棍* A/ r: u" M+ y* ^$ F
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原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克
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, G. |  h8 A8 y2 G! `0 r$ x详细做法： $ G. t& g- c& p1 T2 ]

0 n5 d6 H5 {; c" v# z$ S8 p2 |1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）
+ d+ n8 A8 j; p2 _' I# t$ Y! a2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
, s0 W8 L" b3 h' r! }3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。0 E9 B  _1 f( a' x- s' W
4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
: @0 W# }% z  U) x% f  j/ O5 l5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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所有材料/ @, j0 R( d) d$ A8 ~/ f
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将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手
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- W6 k4 \9 J0 K0 _放置在室温发酵基础约40分钟
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5 `: H+ N( _, b3 l( z7 {% \3 e2 B发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）
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将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
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- U; A) B2 _* b+ R% u- o# O3 Y松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形4 w. c1 y& W+ [# O& m
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然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合$ h: b% z: o2 w# J
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0 K* l; q, p' o  y9 E: W0 p% r4 L2 E整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
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烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。* y) C: _% T! Y5 B3 I8 x6 M

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