程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！7 B6 N+ h3 L' i3 h, v* T
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6 |6 ?9 ?2 j5 @8 S+ S4 \4 \* a( K迷你法棍2 L0 G& {& a: K" o& Y, ]

! i3 ~. A" A4 A原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克4 e& I! A$ P8 D3 P/ H4 e
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详细做法：
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, Y* ]9 g3 N( j# r' X/ Y) V: F; Q+ O1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）
" e4 c1 t3 Q- X- {8 J) l2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
& p0 j+ k( o. z; S% @# Q& E3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。4 q4 X( J- e* ?# \& x! f5 z
4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
8 ]$ Y) s+ `: Z; j3 _" ~3 C5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。) g& @, A& K  x8 p  j* g
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所有材料0 a6 [* V" f% ~- g' K- D6 f! d
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将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手
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0 h, n* v! B6 U, q放置在室温发酵基础约40分钟
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; W" F8 i/ H  k9 G: w' t2 i发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）
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将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。# x$ Q% v! p5 v' Z

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4 e/ o  h1 Z6 ]$ i% a7 Q4 K3 s, `8 l6 O然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合. L9 n' P- w' U+ G( {

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整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
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烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。7 C2 J9 A7 G' F% E0 A

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