程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！
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迷你法棍: }/ Z# U, c) k8 {: P& o- u

1 D+ X. r) [) w: v* y原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克* I8 a2 j1 R1 n( x4 A+ h  L* A, t

+ D6 f! T4 F) e' O" S' l详细做法：
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1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）( z. n( Y1 @) |, l( D- p
2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。- S% B5 X5 e  J2 }6 W
3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。6 w) t, \' W* G" `
4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。, n( m7 y# P0 v5 b8 M$ j& n. I+ y0 Y
5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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0 O. d3 D5 x  n, m- G" p' p0 L) ?所有材料
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  W1 Z# ^- ^0 B将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手! x* ?5 v  q  D; P7 `+ e

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放置在室温发酵基础约40分钟. p# L8 X  ]6 ^# I2 X9 ?/ w

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发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）- m& W8 c1 A- |: j% r
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: S9 p3 t) y/ T/ l6 K+ P将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
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3 r# S2 d; X8 d/ [松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形
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然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合9 n" {! _, F9 J- O3 P% K, k
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整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。: {4 ^5 U+ n+ R$ s, ^  S
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烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。" P: S! Q0 v) @; \# O/ v

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