程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！# I" H0 v" v9 x. w5 k
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! i+ X, a. p" b* N' c$ h迷你法棍" k- w3 o% A0 [- X/ T

: D* J2 I% T  U+ E9 P原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克- g  `% H  h5 c/ c/ K- L8 r

2 z/ V' M0 @5 M- B6 S9 ^2 l0 z详细做法：
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0 Z5 }/ g- h9 E: j8 a8 D1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）2 e# t9 v2 F# P( G
2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。. r2 Z! j8 R, O' x5 A
3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。
* t( G, e! i7 Y5 Y( T( L4 }. ]) g4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。$ Z2 L. E/ @$ U3 P6 q( L% b4 ~
5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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2 j: H6 S# J+ f/ F4 A将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手! F' t; p1 C( v$ @: e

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发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）3 I; U) C6 k' C
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将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。# x6 k2 Z2 E. h7 q) o5 l& Y

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整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。) ]: ~; k$ B- Z( R' v% I

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  k! n2 s/ O/ C& ~9 x& S4 e0 p0 z, [: l4 L烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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