程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！4 X' [% N2 t, y9 `5 I% L2 o. y- r

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7 D; j9 ?+ l4 Y3 }( U9 J, w1 Z) G迷你法棍
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原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克; a: Z- U! o, ^. [5 h! W* l8 l

, H/ v  r$ C; |3 M8 j8 h& J7 |2 G2 w详细做法：
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  q6 n8 W8 H& v& B1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）* X2 s2 F, z; w: X
2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。% _" S2 O$ p  n  _" K
3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。3 d% }) u7 J" |4 j
4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。0 W# i9 P. z$ f- v; m
5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。1 E. A# n& M& \5 c* G: J8 f, r, o6 h
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所有材料* d8 b( c7 M% T6 u

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将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手8 p4 D/ Q  v" ]1 l6 X/ V

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放置在室温发酵基础约40分钟
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发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）
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将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
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松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形
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然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合
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整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
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2 p' B4 K$ s1 Q烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。/ j' T' \( {9 X1 C; d
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