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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑 $ A* A2 C. M; k, u! c$ M
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' H6 M6 A+ ]( B
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话说上首页了,哈哈,谢谢鼓励啊!!!/ Z- s$ U3 f! Z8 O# ^
* F; j/ a# _/ C2 A$ f4 w, Q孩子很喜欢动物,那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型,也想学学,给孩子做点。
* N' `- v% C3 O d7 ]! t: h" \4 V5 A, |
原料:
# k& D& m T5 p/ X; H, }; p高筋面粉 390克) G* F5 t# c8 ~' v8 v& i
低筋面粉 180克1 |6 A: \; P8 c- \; h# G, _; e
干酵母 12克
. _$ E4 a1 B3 D1 T' t- X) W! e. U细砂糖 80克! ^: _8 k o7 [# l3 Z# G9 J6 N$ ~
食盐 10克
4 V/ |( `) v$ |/ [$ t2 K3 @奶粉 24克, R3 v2 G! R" ]' \. t
全蛋 120克, k4 _. t8 ^/ ?' h: U
剩下一点点等下刷蛋液9 a- I$ M1 {$ O3 Y! R
温水 130克3 D7 e8 A; @: n, r% D. e
汤种 150克
1 K Y* T# D: q2 s- Q; X黄油 90克* {, x9 f( b; ]* r' @' [4 ^5 \) Q
& B2 S) k# {. W" x4 e9 U1 ^5 r; a汤种:取出高粉25克加入125克水,搅拌均匀后放微波炉叮30秒,取出搅拌均匀后再叮30秒,晾凉即可。; b# G% ^4 C+ r, C. E7 P+ i
/ ^1 y$ P, a* x' Y
步骤:
5 Z; p: Z. q: h' i& Z0 H3 S1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜,大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
) s# X$ d( x- W: X! |* g8 t2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。4 o. m; d8 M( K6 q5 @2 V5 c Z: M
3、取出排气,放置15分钟后,先分出450克整好型,放进土司模中发酵。, Y1 D a% B B1 U; |2 x
4、剩下的面团分割成20克的小面团,大概有不到20个小面团。) @6 H2 E& u( J4 ]+ w; R
5、包入提前准备好的豆沙馅。, v6 z' u$ p8 W; @6 }: x
6、整形。( K+ S* @ _# @8 n* b t+ U$ V! ` L+ S
7、二次发酵。
3 E8 p' b5 [* g8 {7 J8、发酵至2倍大后,放入烤箱,180度上下火烘烤6 @% l; f5 a, H3 t$ h: M
9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
! k8 g) C# O/ E& T% N f10、开吃。
5 b9 g$ g' J: i1 d* H
9 a7 @1 @; Z+ d动物面包制作继续中···
2 q" S4 f% }4 w* r9 C9 r7 C原谅我没有拍下过程照片,下次做的时候一定发过程照。
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