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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑 ) h6 F* X/ P/ P1 d% ^* `. }# }# [
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+ }! H& z# t1 e+ Q% i6 C话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！
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4 I9 ?' p/ E1 X! Z# s- K8 f$ l5 k孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。; l, G G. B) X0 b% G0 ~% z
+ j/ r0 \* {9 o% x6 d( g$ ?
原料：
/ U: O9 w$ `9 B# B- S7 M高筋面粉 390克
' L4 |5 \3 F8 }1 E2 `$ w: w Z低筋面粉 180克
: [6 Y3 p7 Q! E a干酵母 12克0 \# F8 T3 [9 E9 d1 [3 |
细砂糖 80克
0 Z/ ?6 R0 e$ d$ i+ ^' k食盐 10克
( ^& V; a6 v A6 O k, U奶粉 24克
" U; N% q; m) E9 ?+ J* @6 c5 @全蛋 120克
- h( f5 N# S% x [ J7 n% F: e: B剩下一点点等下刷蛋液$ `6 A3 o d/ l$ o
温水 130克
3 o" q9 l, Y1 X+ h汤种 150克
5 k6 h- Q8 a5 N" _2 X# y黄油 90克4 i: b, ]4 {# e
) F" a9 Z: C5 d. W2 c# o* G S汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。, s/ r8 f9 [! a
+ }4 y& ?" c+ C- ?" t步骤：$ z4 s3 z- ~ c5 ]3 D% N s
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
; L8 `8 t# ^" I7 R' [8 G2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。
+ ?- L! K4 W5 f& h) Y% [/ s8 Q0 G3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。 V0 d4 o1 E! } Z V
4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。9 }; n8 k& W9 s3 V Y- I& M8 w- s" O
5、包入提前准备好的豆沙馅。4 s' D- c$ m9 ~* C. s% X, C' I2 Y
6、整形。1 z, S; \$ E& ?5 q
7、二次发酵。
! ]* F3 R' j5 z7 k: N5 q& W8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤: F1 z- \. f8 ?, j9 @3 K
9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。6 \) |$ w! b& C* p
10、开吃。5 ]8 C$ e8 ?; f5 e+ N
# V- x# L7 r" Z- ?
动物面包制作继续中···- h8 r% n- \. m H4 V2 e r
原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。8 Q) G) e2 ~' i7 H' Q" U
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发表于 2013-3-18 09:13
