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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑
; n3 ^' {9 ]7 K: ~; u4 J; C, f! k7 J7 g6 @# d
# P6 m6 `0 w& I! @& }2 U
U% F, p1 W5 X7 S: g 5 w) ]* l$ r+ Q' N
话说上首页了,哈哈,谢谢鼓励啊!!!
) h7 j; y( p) \: C
3 k! a g5 U- ?' o/ O孩子很喜欢动物,那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型,也想学学,给孩子做点。0 |" d; g/ x9 Y J
/ }, ~# k, l9 c& \; G; ^+ C6 O原料:
) |2 o. f6 ]: t- }高筋面粉 390克% \: a: S _5 u0 p6 d1 }
低筋面粉 180克
$ ?# ~+ y+ ]2 @; j9 w干酵母 12克, v4 P& c- G* a2 B
细砂糖 80克, P9 [! K0 t! c( P: i$ L- F9 e
食盐 10克
0 `7 c2 x3 H* ~: o1 ^# T/ ^- _+ M奶粉 24克$ W8 b! l+ D G6 s
全蛋 120克5 R8 P \" k. J4 P) b& B7 N( d
剩下一点点等下刷蛋液
" i$ l( H+ L) D温水 130克
; x3 y( p- E( Z. b汤种 150克8 V7 f8 y1 M8 X. I& ?
黄油 90克
6 @- X' J. n* M: G) H
3 K6 x) }: W1 V3 R; Q/ ^* k3 E汤种:取出高粉25克加入125克水,搅拌均匀后放微波炉叮30秒,取出搅拌均匀后再叮30秒,晾凉即可。
' o! \( z8 \! g& {* Z
! v4 j j' S# x6 _( J( k步骤:
5 A( ^- v+ X& z* K3 b, b5 \1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜,大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
@2 Q( f5 G5 c! [2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。
0 C3 n, A% x: ~, @/ \$ ?+ ?8 J3、取出排气,放置15分钟后,先分出450克整好型,放进土司模中发酵。
' |1 X' Y3 O7 S* `8 U* z) M7 }( j4、剩下的面团分割成20克的小面团,大概有不到20个小面团。
* K1 ]3 M: d1 X! K3 T5 v+ p% ?% P5、包入提前准备好的豆沙馅。7 K$ T/ J+ f* s9 s2 X$ h3 D# g' `
6、整形。
" u% z8 k5 D7 @5 ?5 [8 E7、二次发酵。 t0 y& p; P: ?; b
8、发酵至2倍大后,放入烤箱,180度上下火烘烤& A9 o: S2 c; F. \. f
9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。" J" [; E& J% h. v0 k$ ]/ F1 y
10、开吃。
. M: q, ~* o( i! T8 z) h6 X( T' Z3 x( R
动物面包制作继续中···
1 `! j8 I1 ], j+ R# e3 s) T原谅我没有拍下过程照片,下次做的时候一定发过程照。
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