理想妈

味甘，性平。归脾、肺、肾经。补脾 养胃， 生津益肺，补肾涩精。 用于 脾虚食少， 久泻不止，肺 虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频， 虚热消渴。山药对各类人群的药用：5 |5 u) m+ h, \0 K0 Z
- u% V+ f( U% ^/ c! C" \6 {( G
【女性】：益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性“情有独钟”。中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
4 d9 ?4 Y6 T$ y( a8 d/ \2 i6 g【男性】：防止“老胃病”复发。在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。0 ?8 F8 F* J2 e  g3 s
【老人】：补益中气防感冒。山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。2 j$ {% m4 d" X
【儿童】：防治腹泻好帮手。每年8—12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻，比较容易被接受。具体做法为：将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2—3次即可# Q- D7 s! h/ N' `! a
7 q; G5 P# n; o: z6 B
山药作为家庭菜肴，都用哪些好的做法？都有哪些注意事项？下面是我查到的一些资料，供大家参考
  k! X; g( q5 C) q% A一般人群均可食用。
; ?7 P9 G7 q- f" V' @1．适宜 糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、 慢性肾炎患者、长期腹泻者
! ?+ z1 `% j, c5 M$ Q. ~. O2．山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。3 C! S8 w% p1 T: J1 G. a- g! T' H
【食物相克】 0 l% w8 [/ i# r1 r0 h
【山药+油菜】山药补气，油菜破气，同食会降低食疗功效。
& d# w; y' m6 Y7 B【山药+香蕉】会引起腹部疼痛。
9 t# I2 R# x) {- V【山药+柿子】同食会引起胃胀、腹痛、呕吐。   k) i0 e# w  _$ |. M6 ]8 Q
【山药+甘遂】不要一同食用，也不可与碱性药物同服。
' V# n1 T$ _% T, V$ b% i4 I【山药与猪肝】山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。 - ~4 b/ U! K8 h% [
【食物相宜】
* P2 l% b, A% e1 h6 A. C9 |" d【山药+蜂蜜】健脾补肾，抗衰益寿。
) Q- @& u8 U  r7 v) W【山药+莲子】健脾补肾，抗衰益寿。 5 G' c/ ~2 q3 I6 S# }2 b/ r/ P( ^
【山药+黄芪】益气补肾。3 Q! h" a( x+ }0 ^& }. {0 ~! p
【山药+杏仁】补肺益肾。
7 U8 N$ x, `; h5 S% a【山药+芝麻】补钙。 ( V6 c* W) \% r  u
【山药+核桃】补中益气，强筋壮骨，健脑。 , B8 w+ B; F7 ?9 |
【山药+鸭肉】健脾养胃，固肾。
. W% i; W+ }+ o8 p* W9 e【山药+羊肉】补血，养颜，强身，通便。
: H3 M6 M6 \+ D9 C9 ~3 f【山药+乌鸡】补脾益肾
/ t2 K& g7 s) L【山药+扁豆】补脾益肾
3 D; X: F  i% \% `【山药+胡萝卜】健胃补脾
+ Z) A7 l+ e5 D% ]$ A* e8 @/ R【山药+牛肉】补虚养身，健脾开胃2 W# s* i. j1 o3 U1 O! G: K
制作指导( g0 b# K3 d5 z  s
1．山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止 氧化发黑。　2．新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。! r! `0 w: U0 j. \) q* `: v% f$ p$ A
3．山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式。4．好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。
+ _6 m1 x* E$ N$ G2 _/ S # Q* X2 g5 ~/ f% C; Y: X( @
山药皮中所含的 皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服  }1 h- S- `8 k! d3 F! P/ B* ]
5 l# t  g/ e3 J! X
) A/ ?1 k; D# `6 s' W! e) I- K4 [7 R
6 _( b" \" ]" ]8 a$ [7 t* |0 T

' ?, U+ j3 b9 J1 Y1 L

我宝贝睿睿

好东西呀!去年吃了一冬! (来自手机端的回复)

兔儿大乖乖

蒸着吃、炒着吃、涮着吃、煮粥吃. Q% P" C& j7 l) T9 u' }
还能这么吃？

理想妈

回复 我宝贝睿睿 的帖子
+ X* g  e5 e+ o: _6 r: V0 c/ \
0 D3 E2 h8 M, R" n9 m' j我家也喜欢吃,特别是我女儿

理想妈

回复 兔儿大乖乖 的帖子  I$ G' w) q: ?! }3 z
) I' ^3 R$ V: {0 }6 }
亲,可以用它炒菜吃,我女儿最喜欢我做的山药鸡胸或山药炒牛肉

我宝贝睿睿

回复 理想妈@tj 的帖子
9 A/ j4 h9 _& ]/ V* m8 @4 ]" \9 B. |; p3 ]% j! ?6 R3 c. M' l
还能炒牛肉呀

理想妈

回复 ldnld 的帖子! `* g$ F# r8 k% p- b  ^

3 [( j& T: o# l呵呵,是呀,是个老幼皆宜的好东西

理想妈

回复 我宝贝睿睿 的帖子
6 _8 H' A3 u, @  r8 F% o
9 Q$ n& `, r9 L& G+ p恩,恩,能炒,山药炒菜我女儿特别喜欢吃

于爽

我们一直吃 炒 炖 熬粥 甜品 味道好极了

理想妈

回复 于爽 的帖子
1 X$ q8 O! o( h& `5 D1 _' T; U6 a( C
恩,恩,是呀,山药真的很好做,也很好吃,我女儿超喜欢