理想妈

味甘，性平。归脾、肺、肾经。补脾 养胃， 生津益肺，补肾涩精。 用于 脾虚食少， 久泻不止，肺 虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频， 虚热消渴。山药对各类人群的药用：
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【女性】：益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性“情有独钟”。中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
7 ]- b, X) P/ n& j0 s! t0 p/ ?【男性】：防止“老胃病”复发。在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。4 H  R. M$ ^5 Q/ J- G
【老人】：补益中气防感冒。山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
5 Z7 ~. }/ k9 g- [3 c5 y【儿童】：防治腹泻好帮手。每年8—12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻，比较容易被接受。具体做法为：将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2—3次即可
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山药作为家庭菜肴，都用哪些好的做法？都有哪些注意事项？下面是我查到的一些资料，供大家参考
1 {/ \: G; a8 }& E一般人群均可食用。
! u! @) p9 Q4 u; B1．适宜 糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、 慢性肾炎患者、长期腹泻者
0 @5 C8 t7 e0 R) v/ W2．山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
6 N; ]1 E7 o( G; {3 _【食物相克】
/ {6 V9 z/ n  r$ _3 ~【山药+油菜】山药补气，油菜破气，同食会降低食疗功效。 # y( p$ v# s8 s! X" ^
【山药+香蕉】会引起腹部疼痛。
, z$ E; T; R2 U【山药+柿子】同食会引起胃胀、腹痛、呕吐。
$ b3 u: `+ B; X. O2 j( }' d' v( [【山药+甘遂】不要一同食用，也不可与碱性药物同服。 # @  E' Q0 _5 d! \
【山药与猪肝】山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。 . F# ?1 B8 f$ B( \# I4 r5 e
【食物相宜】
5 X3 ]( ?& X0 _5 {& z【山药+蜂蜜】健脾补肾，抗衰益寿。
7 P$ j* X, p! _2 N【山药+莲子】健脾补肾，抗衰益寿。
/ x4 p8 j+ w" @% v- f3 Q6 N3 t, {【山药+黄芪】益气补肾。
8 s" \- t5 \* v0 }# b【山药+杏仁】补肺益肾。
5 e( G) p. d& X4 F7 R: }# }" o【山药+芝麻】补钙。 7 x( X( Y0 _# W: d! |! t9 V: Z5 d; [
【山药+核桃】补中益气，强筋壮骨，健脑。 0 I* @9 u0 d# ]0 ?" c
【山药+鸭肉】健脾养胃，固肾。
- q; v% m' V# c) e: A6 `【山药+羊肉】补血，养颜，强身，通便。
7 Q3 g5 r7 z- e9 J2 |" L0 W【山药+乌鸡】补脾益肾
1 R, Y/ o# x! A【山药+扁豆】补脾益肾
2 p1 j- R2 B- q6 ~: A$ b8 d7 p7 A# `【山药+胡萝卜】健胃补脾 6 |4 A' B* B- v" S6 G
【山药+牛肉】补虚养身，健脾开胃. o& q3 y7 {/ Y0 q' i- r2 x+ M
制作指导
0 l3 r" E: P. D. Q' j1 N1．山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止 氧化发黑。　2．新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。& j6 X: ~. g7 Z' g3 S) D
3．山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式。4．好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。
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山药皮中所含的 皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服" b0 W4 W, W& h4 P7 K% l
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我宝贝睿睿

好东西呀!去年吃了一冬! (来自手机端的回复)

兔儿大乖乖

蒸着吃、炒着吃、涮着吃、煮粥吃
; B1 \; f( [  \- j* @还能这么吃？

理想妈

回复 我宝贝睿睿 的帖子6 |; P- _  Y8 }& h4 z# d( @4 j

3 {* K" F4 B3 e9 p, g我家也喜欢吃,特别是我女儿

理想妈

回复 兔儿大乖乖 的帖子$ O& }2 _7 w3 s$ }
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亲,可以用它炒菜吃,我女儿最喜欢我做的山药鸡胸或山药炒牛肉

我宝贝睿睿

回复 理想妈@tj 的帖子
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+ R: a. c- }  T% W" p0 w) l1 R还能炒牛肉呀

理想妈

回复 ldnld 的帖子
+ L, L2 |) w& t5 H; U5 Q
$ f' Y% i9 t& y6 g' g呵呵,是呀,是个老幼皆宜的好东西

理想妈

回复 我宝贝睿睿 的帖子
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% x( e' N  v5 ]3 l8 l恩,恩,能炒,山药炒菜我女儿特别喜欢吃

于爽

我们一直吃 炒 炖 熬粥 甜品 味道好极了

理想妈

回复 于爽 的帖子# Q2 U% t4 N) m: p5 N) H. |
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恩,恩,是呀,山药真的很好做,也很好吃,我女儿超喜欢