理想妈

味甘，性平。归脾、肺、肾经。补脾 养胃， 生津益肺，补肾涩精。 用于 脾虚食少， 久泻不止，肺 虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频， 虚热消渴。山药对各类人群的药用：
& Y! Y$ n! U' b" D$ a
9 i/ N: [5 I+ Z# {* L【女性】：益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性“情有独钟”。中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。' D9 X# I5 e1 J+ A# w0 Z5 @$ e
【男性】：防止“老胃病”复发。在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。2 Q. Z; h- u: C1 Q8 h* H: b
【老人】：补益中气防感冒。山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。1 d. A" a  Z4 m, [
【儿童】：防治腹泻好帮手。每年8—12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻，比较容易被接受。具体做法为：将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2—3次即可) U$ A3 V; |, Z3 k
, ~  q5 m: ~% h$ C) J! y+ ?1 v
山药作为家庭菜肴，都用哪些好的做法？都有哪些注意事项？下面是我查到的一些资料，供大家参考( @( C4 J5 Q" K" d" k' b
一般人群均可食用。. }, B1 o- `# [2 L1 B
1．适宜 糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、 慢性肾炎患者、长期腹泻者
1 [4 w7 a4 s1 Y- P( ^2．山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。: \5 `6 Q# _! v. ]7 S
【食物相克】 " ]. F8 h  t6 R3 B
【山药+油菜】山药补气，油菜破气，同食会降低食疗功效。
* u! m1 h/ U" R- `% W, z【山药+香蕉】会引起腹部疼痛。
& K$ x1 R" E! I( f. |" X【山药+柿子】同食会引起胃胀、腹痛、呕吐。 : S% E9 O$ U6 w* R
【山药+甘遂】不要一同食用，也不可与碱性药物同服。 8 @, ~6 p4 }/ k( R; e( T
【山药与猪肝】山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
. m$ e) Y; Q7 E- [) Y7 Y【食物相宜】 , y  n: ~: E& I$ d  X9 ]( O6 m
【山药+蜂蜜】健脾补肾，抗衰益寿。 $ g( s: H' r* i7 ?1 z* o. k% x9 J
【山药+莲子】健脾补肾，抗衰益寿。 1 }4 m# h- s. b+ ^! u8 V7 {' r0 ]+ i
【山药+黄芪】益气补肾。
) |9 d  ]! H5 `$ A1 g8 w【山药+杏仁】补肺益肾。
" R6 V3 W: o; x! }5 S' K【山药+芝麻】补钙。
+ p) s7 P$ N. |* u) ]+ a【山药+核桃】补中益气，强筋壮骨，健脑。
; d; ^7 ?/ Q2 |6 B; F2 W【山药+鸭肉】健脾养胃，固肾。 9 l7 K7 M' r; z
【山药+羊肉】补血，养颜，强身，通便。 . @% G" s8 }0 Z. m7 }
【山药+乌鸡】补脾益肾 . s5 G% ~9 s! A: P6 ]8 p$ c
【山药+扁豆】补脾益肾 , ~: f% Q; W$ w
【山药+胡萝卜】健胃补脾 1 A' `" M# W% X& F, ~* d$ y. K! L# W
【山药+牛肉】补虚养身，健脾开胃6 g" v' b3 M7 [) g! R' q" B
制作指导. r( Z6 _6 _; d% _
1．山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止 氧化发黑。　2．新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。
) i0 A+ J. ^8 G/ C$ r  j2 a6 N3．山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式。4．好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。6 }" e7 ]6 |( M2 {& _; j

, ~1 D) g/ W' T  b6 s4 S9 t山药皮中所含的 皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服" Z: h, P- i" W' g& L( }
9 ]0 G8 L9 j2 M7 d# L' y
/ g2 l: O# S+ g  b+ J' Z  Y. ~
/ @# v7 `' x6 s6 a4 \
- ^% y9 H! w' l% ^$ U( M% O

我宝贝睿睿

好东西呀!去年吃了一冬! (来自手机端的回复)

兔儿大乖乖

蒸着吃、炒着吃、涮着吃、煮粥吃
- l1 S2 ^2 {' Q% C$ q1 Y! L' K& h还能这么吃？

理想妈

回复 我宝贝睿睿 的帖子, B$ z; ?7 }: V# o" f
8 b" q% ^( \) Z9 k  z" V; J8 A
我家也喜欢吃,特别是我女儿

理想妈

回复 兔儿大乖乖 的帖子! h+ e6 ]. Y# H2 z
0 _5 k# y7 Q+ T& d- Y5 \
亲,可以用它炒菜吃,我女儿最喜欢我做的山药鸡胸或山药炒牛肉

我宝贝睿睿

回复 理想妈@tj 的帖子
% K  ?8 \  W' t8 E; b$ ^4 W! S# `) |" `  h
还能炒牛肉呀

理想妈

回复 ldnld 的帖子
0 v- L" R0 ?% o- G8 s7 p, O& o+ i& B. F, b* g1 ~1 t! [1 K
呵呵,是呀,是个老幼皆宜的好东西

理想妈

回复 我宝贝睿睿 的帖子
7 A3 M  P$ M$ z  Y9 o# u1 j. p; }
1 B+ k8 Q6 j9 Y9 X恩,恩,能炒,山药炒菜我女儿特别喜欢吃

于爽

我们一直吃 炒 炖 熬粥 甜品 味道好极了

理想妈

回复 于爽 的帖子! t4 Y2 M1 z" _; o1 I. g! q( G! \' j
/ a) Z* R. \! i4 s' a. J  c
恩,恩,是呀,山药真的很好做,也很好吃,我女儿超喜欢