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宝宝生日
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发表于 2013-3-14 18:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-14 19:09 编辑
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; ~9 L: L) g* r5 `    知道今天是什么日子吗?白色情人节?当然,不过我过这个节日有点装嫩了吧!国际数学节?跟我有1卢比关系!国际警察日?呃,我对这个职业很尊重,但对于人员本身就……
; C+ G7 a+ P4 y4 l    好了我来揭开谜底吧,今天是“pie day”啊!为什么呢,因为3.14,明白了吗?所以今天做个派很应景的,不过我当然不会做网上疯传的那个“仰望星空”,太恐怖了(不知道“仰望星空”?问问度娘吧)冰箱里还有好几个柠檬,继续做柠檬派吧。话说去年春天我做过一个柠檬派了,我向来不太喜欢做重复的东西的,网上找了找,发现了这个法式蛋白柠檬派,不但被它的外表惊艳了,而且对它的“出处”也很着迷。先看看这个海报:
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6 r9 ~$ h$ a# ]   那个引人注目,让人遐想的甜品就是蛋白柠檬派了!影评家的评论是“爱是吐司,恨是柠檬派”,光看这个标题,我就已经忍不住了,就做它!
* N9 L3 O# p* k& R7 M3 x- R   当然,我们的柠檬派里没有恨,都是爱
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我们还是按照派皮——派馅——蛋白霜的顺序一个个来介绍:
6 r2 g7 q& ]9 ~/ l- V2 N一、派皮制作6 K! V2 g. w- D8 [; n7 D
材料:低粉 165克,黄油 100克,盐 少许,0 C) i) j; N# Z0 w
冰水 2大勺
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做法:
2 K: V$ p+ @8 u# o1.面粉和盐筛入碗里,切入黄油,搓至面包糠状,加入冰水混合至无颗粒,揉成团。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。
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2.取出面团擀成面片,铺入派盘整形,并用叉子叉出小孔,松弛10分钟2 e* {. [$ b' f
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回复 angel_yew 的帖子3 b* T$ F7 i( Z( [1 O7 ]
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3.烤箱预热180度,派皮铺上锡纸,压上重物(红豆等),入烤箱烤20分钟
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二、柠檬蛋黄馅制作
( h( D' H" Z# Z) B$ N/ {材料:柠檬汁1个柠檬分量,砂糖 100克,玉米 50克,水 250ml,蛋黄 3个,黄油 60克,柠檬皮屑2个柠檬分量
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回复 angel_yew 的帖子8 B3 E) f( l$ x' ^6 Z8 f$ c
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做法:; r  G9 n3 i0 V6 G6 Y
1.用水将过筛后的玉米淀粉混合均匀,锅内放入砂糖,柠檬皮屑,柠檬汁,用木勺混合均匀后,中火加热3 o% q) M. d# ]! w' ^

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2.边加热边搅拌,煮得浓稠后加入蛋黄,用木勺搅拌均匀。快要煮得沸腾即离火
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本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-14 19:20 编辑 * o. |; c) |. W/ [/ X9 ]

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3.离火后加入黄油,搅拌均匀。稍微放凉后倒入派皮中,抹平表面,放入冰箱冷藏3 D& ^) A& J$ f& T0 Y* d) `
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. c; Q+ s$ o& `1 f8 [3 i: t9 K* H: y/ {1 g9 x, I0 W( }
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6 Q' c) |; g, n1 d8 @三、蛋白霜制作/ }' F  e$ B* R8 R+ z7 }. Z
材料:蛋白 3个,砂糖 90克,柠檬汁 3滴,香草精 1/2小匙,玉米淀粉15克
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