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    知道今天是什么日子吗？白色情人节？当然，不过我过这个节日有点装嫩了吧！国际数学节？跟我有1卢比关系！国际警察日？呃，我对这个职业很尊重，但对于人员本身就……1 R! t1 Y& G4 Y  @5 q0 ?) I
    好了我来揭开谜底吧，今天是“pie day”啊！为什么呢，因为3.14，明白了吗？所以今天做个派很应景的，不过我当然不会做网上疯传的那个“仰望星空”，太恐怖了（不知道“仰望星空”？问问度娘吧）冰箱里还有好几个柠檬，继续做柠檬派吧。话说去年春天我做过一个柠檬派了，我向来不太喜欢做重复的东西的，网上找了找，发现了这个法式蛋白柠檬派，不但被它的外表惊艳了，而且对它的“出处”也很着迷。先看看这个海报：! E- H# j9 ?" U, s/ ~/ Y
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$ J) r2 {# H" w. R/ G  M0 Y: o   那个引人注目，让人遐想的甜品就是蛋白柠檬派了！影评家的评论是“爱是吐司，恨是柠檬派”，光看这个标题，我就已经忍不住了，就做它！  ~* V/ q/ o: x, R
   当然，我们的柠檬派里没有恨，都是爱" n. @: B) K6 n5 M2 M, n  d9 B
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我们还是按照派皮——派馅——蛋白霜的顺序一个个来介绍：3 Y3 c0 ?1 f+ |- P4 R
一、派皮制作: v9 d; }% q# Q+ z6 i) l' S$ J" B
材料：低粉 165克，黄油 100克，盐 少许，# n" e% {$ e' @" F4 I! `3 B& c
冰水 2大勺
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做法：
7 \& N0 y* I0 s: F' H! |( s  {1 T1.面粉和盐筛入碗里，切入黄油，搓至面包糠状，加入冰水混合至无颗粒，揉成团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏１小时。, R: V6 u& M+ z; \4 _4 ^2 a
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2.取出面团擀成面片，铺入派盘整形，并用叉子叉出小孔，松弛10分钟- L6 q" [% B+ f1 P3 d* a  Y& E8 M
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/ W1 H8 U+ _; @* [3.烤箱预热１８０度，派皮铺上锡纸，压上重物（红豆等），入烤箱烤２０分钟
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0 m1 D- j2 j2 f% V  \* l二、柠檬蛋黄馅制作! Z/ D) A  q) m  n
材料：柠檬汁1个柠檬分量，砂糖 100克，玉米淀粉 50克，水 250ml，蛋黄 3个，黄油 60克，柠檬皮屑2个柠檬分量1 [; j8 o! _8 [: @

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0 W4 ^% O( Z$ K. p9 R7 Z, U做法：& n' B7 D: Q5 ~$ P) X
1.用水将过筛后的玉米淀粉混合均匀，锅内放入砂糖，柠檬皮屑，柠檬汁，用木勺混合均匀后，中火加热, j; p0 b. ]/ j  s5 e" ^! J4 |! c

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2.边加热边搅拌，煮得浓稠后加入蛋黄，用木勺搅拌均匀。快要煮得沸腾即离火, |# t  Q3 u5 W6 a! H. P
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3.离火后加入黄油，搅拌均匀。稍微放凉后倒入派皮中，抹平表面，放入冰箱冷藏$ r) ^7 B3 u* Q# U+ h, }7 B

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  S" z7 w9 J: `( y- L  |) r三、蛋白霜制作- U  a1 E5 e' ^8 z
材料：蛋白 3个，砂糖 90克，柠檬汁 3滴，香草精 1/2小匙，玉米淀粉15克
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