angel_yew

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& K& @0 W4 I2 U( S    知道今天是什么日子吗？白色情人节？当然，不过我过这个节日有点装嫩了吧！国际数学节？跟我有1卢比关系！国际警察日？呃，我对这个职业很尊重，但对于人员本身就……
$ E" }: w! J; z6 g5 C& y    好了我来揭开谜底吧，今天是“pie day”啊！为什么呢，因为3.14，明白了吗？所以今天做个派很应景的，不过我当然不会做网上疯传的那个“仰望星空”，太恐怖了（不知道“仰望星空”？问问度娘吧）冰箱里还有好几个柠檬，继续做柠檬派吧。话说去年春天我做过一个柠檬派了，我向来不太喜欢做重复的东西的，网上找了找，发现了这个法式蛋白柠檬派，不但被它的外表惊艳了，而且对它的“出处”也很着迷。先看看这个海报：
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   那个引人注目，让人遐想的甜品就是蛋白柠檬派了！影评家的评论是“爱是吐司，恨是柠檬派”，光看这个标题，我就已经忍不住了，就做它！
. D, [5 G$ H4 [2 X   当然，我们的柠檬派里没有恨，都是爱7 {5 u# l+ S8 z2 A
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我们还是按照派皮——派馅——蛋白霜的顺序一个个来介绍：
; Y3 c2 X& n! b- ^  X一、派皮制作
5 {: z, B8 M1 M1 t3 B5 F材料：低粉 165克，黄油 100克，盐 少许，
; }) ~2 e: }: _冰水 2大勺
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做法：
, E  H  v9 N: @( z1.面粉和盐筛入碗里，切入黄油，搓至面包糠状，加入冰水混合至无颗粒，揉成团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏１小时。' {3 r5 ~5 k5 |/ u" K9 y) m+ F
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4 i& L, L* m3 m" S2.取出面团擀成面片，铺入派盘整形，并用叉子叉出小孔，松弛10分钟
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3.烤箱预热１８０度，派皮铺上锡纸，压上重物（红豆等），入烤箱烤２０分钟5 M) j; J& ~8 Y+ a( l
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) s, Z- A* z- J: Y( A; a5 ]6 z二、柠檬蛋黄馅制作2 u( n& K& R) D4 K3 P
材料：柠檬汁1个柠檬分量，砂糖 100克，玉米淀粉 50克，水 250ml，蛋黄 3个，黄油 60克，柠檬皮屑2个柠檬分量7 @/ y. _% U! Z+ g4 v9 p; s" C
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0 D9 K3 Z. E* e2 E$ K做法：4 t  z0 r) j; T: I5 h( v
1.用水将过筛后的玉米淀粉混合均匀，锅内放入砂糖，柠檬皮屑，柠檬汁，用木勺混合均匀后，中火加热
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2.边加热边搅拌，煮得浓稠后加入蛋黄，用木勺搅拌均匀。快要煮得沸腾即离火# g- R. s3 k' e1 |- e/ H" ~
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3.离火后加入黄油，搅拌均匀。稍微放凉后倒入派皮中，抹平表面，放入冰箱冷藏
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; c% u  Z. \, v6 U/ x9 N( j三、蛋白霜制作
: s- R% r6 w( E: n. f材料：蛋白 3个，砂糖 90克，柠檬汁 3滴，香草精 1/2小匙，玉米淀粉15克6 _5 Y2 B( H2 \* ]3 \& l

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