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    知道今天是什么日子吗？白色情人节？当然，不过我过这个节日有点装嫩了吧！国际数学节？跟我有1卢比关系！国际警察日？呃，我对这个职业很尊重，但对于人员本身就……
. _- R9 Q0 N  l" o9 e8 o. W6 R* j# W    好了我来揭开谜底吧，今天是“pie day”啊！为什么呢，因为3.14，明白了吗？所以今天做个派很应景的，不过我当然不会做网上疯传的那个“仰望星空”，太恐怖了（不知道“仰望星空”？问问度娘吧）冰箱里还有好几个柠檬，继续做柠檬派吧。话说去年春天我做过一个柠檬派了，我向来不太喜欢做重复的东西的，网上找了找，发现了这个法式蛋白柠檬派，不但被它的外表惊艳了，而且对它的“出处”也很着迷。先看看这个海报：
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   那个引人注目，让人遐想的甜品就是蛋白柠檬派了！影评家的评论是“爱是吐司，恨是柠檬派”，光看这个标题，我就已经忍不住了，就做它！- d$ q! \3 b. D' {3 {. z; E
   当然，我们的柠檬派里没有恨，都是爱1 m/ ], v. F! @' C
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- P1 t! Y& X0 Q/ |# y! L我们还是按照派皮——派馅——蛋白霜的顺序一个个来介绍：
2 ]! I( J- `; O& Q% a( ^* v一、派皮制作. H. D- f+ u3 T- S! U, _) ?! I
材料：低粉 165克，黄油 100克，盐 少许，, B6 s; k- R/ ~
冰水 2大勺- ]$ K/ n0 |" D  I# y; |) a( N
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1 F$ o! V) Z2 Z做法：
7 x' J/ K! \: C7 a! p/ J1.面粉和盐筛入碗里，切入黄油，搓至面包糠状，加入冰水混合至无颗粒，揉成团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏１小时。* h& `: e& ~8 ^# ^

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2.取出面团擀成面片，铺入派盘整形，并用叉子叉出小孔，松弛10分钟1 o( c$ F) q1 f7 z" ?

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3.烤箱预热１８０度，派皮铺上锡纸，压上重物（红豆等），入烤箱烤２０分钟! `! d8 t/ V! |: A! ?7 x1 [: C3 `
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二、柠檬蛋黄馅制作- j7 R2 z# ?3 I( T3 r7 b
材料：柠檬汁1个柠檬分量，砂糖 100克，玉米淀粉 50克，水 250ml，蛋黄 3个，黄油 60克，柠檬皮屑2个柠檬分量) p- M& u% |# g- z* }) c9 y
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做法：* m( [+ D8 n8 D% E! M  W
1.用水将过筛后的玉米淀粉混合均匀，锅内放入砂糖，柠檬皮屑，柠檬汁，用木勺混合均匀后，中火加热) t6 R; U) ]; X8 A, w1 ^

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2.边加热边搅拌，煮得浓稠后加入蛋黄，用木勺搅拌均匀。快要煮得沸腾即离火' f; b* o- H5 ?  i3 Y& e' T* U
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3.离火后加入黄油，搅拌均匀。稍微放凉后倒入派皮中，抹平表面，放入冰箱冷藏# z( @; S$ Y+ e5 u  i
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, [& [5 P5 j+ p8 g7 q5 B8 h三、蛋白霜制作
! z+ n: n1 z: @3 q+ y, j8 k材料：蛋白 3个，砂糖 90克，柠檬汁 3滴，香草精 1/2小匙，玉米淀粉15克; g8 u: ~- Y% c1 w! v3 ?: t  |
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