angel_yew

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    知道今天是什么日子吗？白色情人节？当然，不过我过这个节日有点装嫩了吧！国际数学节？跟我有1卢比关系！国际警察日？呃，我对这个职业很尊重，但对于人员本身就……" \2 c0 N0 q( u' U) g( u, p0 J
    好了我来揭开谜底吧，今天是“pie day”啊！为什么呢，因为3.14，明白了吗？所以今天做个派很应景的，不过我当然不会做网上疯传的那个“仰望星空”，太恐怖了（不知道“仰望星空”？问问度娘吧）冰箱里还有好几个柠檬，继续做柠檬派吧。话说去年春天我做过一个柠檬派了，我向来不太喜欢做重复的东西的，网上找了找，发现了这个法式蛋白柠檬派，不但被它的外表惊艳了，而且对它的“出处”也很着迷。先看看这个海报：0 R7 ~2 @8 f" }$ Y* v
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   那个引人注目，让人遐想的甜品就是蛋白柠檬派了！影评家的评论是“爱是吐司，恨是柠檬派”，光看这个标题，我就已经忍不住了，就做它！
  K9 d0 g0 x% J/ `7 `& S8 v+ |   当然，我们的柠檬派里没有恨，都是爱
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我们还是按照派皮——派馅——蛋白霜的顺序一个个来介绍：
, i9 Y1 x7 {2 P4 e一、派皮制作- j  X+ k7 ?" H2 O$ j
材料：低粉 165克，黄油 100克，盐 少许，6 |' _# X- c) @  a  ?' X5 G2 @4 [6 k
冰水 2大勺) I. z: `3 z8 m8 u

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$ R: G" W( C6 P: d. ^做法：' `1 Z% @* T( ]" H) O. H. y2 {
1.面粉和盐筛入碗里，切入黄油，搓至面包糠状，加入冰水混合至无颗粒，揉成团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏１小时。
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2.取出面团擀成面片，铺入派盘整形，并用叉子叉出小孔，松弛10分钟$ Y2 L1 Y4 P, F/ _

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3.烤箱预热１８０度，派皮铺上锡纸，压上重物（红豆等），入烤箱烤２０分钟
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二、柠檬蛋黄馅制作; j+ a) k4 I/ Y9 u. \2 s8 P! C, k0 T
材料：柠檬汁1个柠檬分量，砂糖 100克，玉米淀粉 50克，水 250ml，蛋黄 3个，黄油 60克，柠檬皮屑2个柠檬分量' L1 i/ i& J' \( a1 `; l1 h% \, ~

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做法：" S6 p+ B& M1 t
1.用水将过筛后的玉米淀粉混合均匀，锅内放入砂糖，柠檬皮屑，柠檬汁，用木勺混合均匀后，中火加热
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2.边加热边搅拌，煮得浓稠后加入蛋黄，用木勺搅拌均匀。快要煮得沸腾即离火& Q3 u5 ^& v, u% A6 l  ]0 G
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/ w2 K3 G* D( u& z3.离火后加入黄油，搅拌均匀。稍微放凉后倒入派皮中，抹平表面，放入冰箱冷藏# k5 V8 |3 w! Q, W" I; L2 e4 Q: ]

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. G* X# \4 L& z! E6 T/ E三、蛋白霜制作
3 T+ S5 W5 Y2 b/ K& O材料：蛋白 3个，砂糖 90克，柠檬汁 3滴，香草精 1/2小匙，玉米淀粉15克
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