angel_yew

9 b( t. h3 P3 Y# R
8 A4 h5 m" q: H  F" Y6 ?    本来想叫它们面包圈的，后来一查才知道，正宗的面包圈是要在水里煮过才行，而且人家有专用的名称——贝果。而面包店里的甜甜圈都是油炸的，口感上更偏向蛋糕的做法，我这个也不能算是正宗的甜甜圈吧。只好拗口的叫它烘焙酵母甜甜圈了。话说这个名称真是不怎么响亮啊。好在它采用面包的做法，吃起来更健康一点。而且表面柔软，内里Q弹，口感也非常好。老规矩，先看看成品吧
) P- i3 T" O( u4 x6 ^5 N3 P/ k8 s5 {" I: ~- F6 q

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子8 s. B& u4 O9 J- Y
& e) b5 z' d# n7 X2 J/ p8 e

材料：（约6个分量）

  低粉50克，高粉120克，酵母2克，砂糖25克，盐3克，牛奶70克，鸡蛋半个，奶油一大匙，黄油10克

) W; N) F1 M+ x) y

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
) [; E2 @/ \* O) p9 f' e
6 Q" a" H( @' L& A

做法：

1.把除黄油外的所有材料放入搅拌桶内，用筷子搅匀，开始用低档和面。
( I& E1 W0 g& q5 p" r* \7 [
) b- i# L6 K1 ?& R% ~. k4 i

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
8 I* r6 z! _. D5 k1 B+ O6 M! t; y$ g5 r$ `5 g! p

2.- i( ]# @. ~3 ~0 \
大概5分钟左右，加入软化黄油，继续搅打到扩展阶段。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
( ^- z) }4 l0 F$ o7 Q: x$ ^9 x7 l. g, m; j5 I6 r/ @! u
3.取出面团收成圆形，收口向下放进盆里，裹上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时左右+ O' P. t5 w3 g& G, X
0 @, g$ I$ Q% j5 J" t! W

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
, K9 x- Y5 P* }) M( T6 _, g  @7 j6 x" J+ R9 q. p6 O

4.% S/ Q% O6 A" o3 F2 X2 |# l4 T
取出面团，用手指戳入中央排气

" h( d3 ~5 j0 b5 Y- W& K

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
+ Z+ o$ N* B$ c# I! ?3 p. K0 C# f, R7 }- C6 l6 s* r
5.把面团擀成1.5厘米厚的圆片，用模具切模  q, V4 n% ?* ~. M6 u/ ]' h# E
, V( z' m6 h7 E& q5 V: }, _( c6 D
4 x7 I1 L0 J2 l& L

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
2 E7 [8 `, Q$ D/ q; d! V- F6 H7 J+ C3 r7 V4 I4 K0 w5 t+ u) X
6.把面胚摆在铺了锡纸的烤盘上，用湿布盖起来醒发10分钟' h! q. B0 @2 L3 A# l/ H

/ q& `* i8 K4 o; R1 j- A6 X

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
/ d8 ^9 F6 b7 X4 J+ E2 w. k$ \
, W! H. ~" `; P  l# i4 |& \7.放到温暖的地方进行第二次发酵，约40分钟，直到面团胀大1.5倍。& ?3 V$ Z/ j0 H% F, |
( ]2 m1 h$ E. C+ r2 ^5 P

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子, S1 }* j6 S# }. }+ H, M# T
- u: j% K* g! a& _) s9 h/ O& T

8., y/ s! w, t5 Q7 r  ~0 Q
烤箱预热180度，表面刷蛋液，烤12——15分钟。（也可以不刷蛋液）

. Y1 W* g* Y8 t0 D- d

    下面三个是第一次切出来的，上面三个歪瓜裂枣是剩下的面团又揉了揉，再切出来就不那么光滑了