angel_yew

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$ i- E  D0 E8 ^7 K      第一次用烤箱做吐司！
$ I, W) {6 J% a: P      第一次用打蛋器和面！
8 q* w  m- e1 C      第一次用冷藏发酵！* G# `  ]8 b$ m" Z0 O5 `6 q* |- U
      第一次学习中种法！
; ~# |# D; r1 q- Z$ y/ }      冒着这么大的风险，挑战“北海道牛奶吐司”，我是不是有点不知死活？
5 M1 L9 `* C, b       先看看成品吧，请大家原谅我的面包处女作有点残。但我要强调，这个配方克是非常经典、非常推荐的！5 [$ o7 K) j% U) L8 I
      
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    在正文之前，我要高呼三声：我终于换烤箱啦！我终于可以做面包啦！我终于可以20块饼干一次烤出来啦！所以啊，新烤箱到家没两天，就忍不住要烤个吐司试试新。零经验挑战和面、发酵和烘烤，真是佩服自己的勇气啊。这次的步骤图很详细，就是希望大家能给点意见和建议，我是面包新手，多多关照哦。鞠躬！2 W( Z6 X2 P9 ]* ~9 ~
     再说回这个“北海道牛奶吐司”，最早是妃娟老师介绍的做法，在网上备受追捧，据说叫“北海道”是因为牛奶的品牌，我倒觉得叫奶油吐司更合适，从烘烤的时候就能闻到浓浓的奶油香味，真是销魂啊。而且因为使用了冷藏发酵加100%中种，口感非常的绵软细腻。下面就来看看做法吧：
! K7 h* q+ s' ?; f7 F: i( w* W) s2 h材料：
' D; L! i1 @* y) JA：高筋面粉250克，砂糖7克，酵母1.5克，牛奶86克，奶油70克，蛋白18克，黄油5克
0 O3 V" ?( `# o& a% vB：蛋白20克，砂糖38克，盐3克，酵母1克，奶粉15克，黄油5克
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做法：

1.黄油软化，酵母放进牛奶（牛奶不能是冰的）融化。把所有的A材料放进搅拌桶，用筷子先搅拌均匀，然后打开开关用低档开始和面。9 e5 U  f# r& A% w6 C8 O) L

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2.
) l1 B4 l5 [0 h  p/ `9 v, Z/ v成团后就可以包上保鲜膜，常温放置1小时，然后放进冰箱冷藏室18个小时。

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   顺便说一句，用打蛋器和这个面团非常之快啊

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3.取出发酵好的中种面团，把面团撕成小块重新放进搅拌桶。

这是发好的面团

看一下里面，不知道这样算不算合格。

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撕成块的样子

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4.
- |. ^9 I" S, U- u/ G把材料B中除黄油外的所有材料倒进搅拌桶，先用1档和面，成团后改用2档。中途放进软化的黄油。大概一共15分钟（不算让机器休息的时间），能揉成完全阶段。

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用面包机从来没揉出过这样的膜啊

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; Y- M9 y1 m9 s, P4 v  K5.揉好后再延续发酵10分钟，取出分割成大小均匀的3份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。因为担心面团过硬伤机器，我在B材料中加了一点牛奶。事实证明这是错误的决定，和好的面团太软了。0 z" |, a% U3 w  X  F0 Q; k
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6.取一个面团压扁擀成长方形面片，翻面向内三叠，再擀扁、卷起' C) h6 s# k  T% n) v

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" x- ?* A& {# R6 K  [+ ^& B" K, Q0 A
+ U! T5 c" L- Y$ c7.三个面团都整形好后放进吐司模，进行第二次发酵。我是放进烤箱，下面放一碗开水，大概发酵了50分钟，感觉有点过了。! G$ Y# C0 m( Q+ X# o5 w
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