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糖糖妈

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宝宝生日
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发表于 2013-3-3 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-3-3 14:52 编辑
# Y8 G- V: M/ {0 [! ]7 |; J! Z& J- m" G  q
        前些天有个朋友说她想吃磅蛋糕,爱吃口感绵密有嚼头的那种,我说好吧,我给你做。于是选了这款猫王磅蛋糕,这个蛋糕名字的由来是因为这款蛋糕曾经是猫王埃尔维斯·普雷斯利的最爱。
2 U" U  D+ a# L. v8 B% j) S2 @        这次我还用了小的玫瑰花硅胶模,加了蓝莓果粒调节口感,烤出来外酥里嫩,糖爸这种不吃甜食的人也说不错,我是不是该觉得惊喜?
) [( \; c) P( v, v小小玫瑰,一口一个~~
4 l" r; I9 Q3 T! G) T
5 a3 M) {% y. F1 m3 ~6 M! R9 D酸酸的蓝莓调节口感~- M; i  ^  [: C0 F

$ \. L( i+ y6 w, N3 ~% c3 F, p% y. \密封好,明天送人~* k+ ~: T) }( \7 H9 ~# `' q

  Y% ]7 D) j/ X) f. Z& ]% F9 r: i8 G/ `) ]' H$ v
内部很湿润,口感QQ有弹性,谁说磅蛋糕不好吃来着~* Q/ i0 b6 w6 Z1 ~  D) [$ Y$ f( w
' @1 c- i( h- g( H( y4 G

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-3-3 14:50 编辑
! Y7 R. H5 ~5 e: T  Y0 _* W; n0 W" _0 p" U" ~
得瑟下最近都干啥了~都是年前做的~- L3 |( J0 O# Z2 o# U
棒棒糖蛋糕~8 z; o* F& W/ d
2 J$ V6 U; g- `2 }
鲜奶油蛋糕~( J# l! ?7 \5 L0 A6 Q* ]1 p; h! r

, T% f( S. T0 D  k" u& Z" C
. L$ l1 O8 B# c6 N0 [; `) }5 j翻糖IPAD,一个妈妈定给她儿子的新年礼物~. l1 y4 j6 W: Z+ {

8 {; Z2 M% N% F" S# C& p1 ], i. b8 K, i& @1 c$ f# _3 l) a
我家长大的糖宝~~~
7 ]& W3 L+ W# N- `( F
: ^% W; r8 w1 a1 h- u这次把注意事项都写在前面,大家仔细看。
5 s2 A1 c& \" K1.面粉一定要确确实实过筛3次,不要偷懒,让面粉混入更多空气。过筛平铺在一张大纸上,尽量不要互相叠压。
3 j3 F- m. {1 h6 d* f& p9 [) n+ r2.这款蛋糕不含泡打粉,完全靠黄油的打发使蛋糕膨胀起来,加了糖之后的打发过程不能偷懒,一定要使黄油充分膨胀,分次加糖,手动打蛋器大概要高速6-8分钟的样子。另外黄油的质量对蛋糕的影响非常大,请选用质量上乘的黄油。黄油不要过分软化,搅拌过程会升温。: R# m& n$ B. a; H
3.加蛋的过程要一次一勺的加入黄油中,每加一次都要搅打均匀,这个步骤不要心急,一定搅打均匀,使黄油和蛋充分乳化,还能拌入更多空气。
) N: b' o3 f' A& P4.大个蛋糕要低温,慢烤。小个要高温,快烤。另外这款猫王磅蛋糕不需要提前预热烤箱。
( I  o! @' X. n- d+ Y4 y
5.整个过程注意一点,就是耐心,每一步都要做到位,蛋糕才会成功。+ `8 v; X" I4 }% ^* i) {- Y

5 m4 N: J1 K5 T' A$ s+ c; t
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蓝莓猫王磅蛋糕$ \, _7 m% ~7 o9 W+ J) f8 X
(玫瑰15个,小土司模一个), v& |+ F3 `$ M# c2 ^* H
; w+ q2 ^7 s  C+ S* P
原料:
: E  R% q" ~& u' Q! I+ C笨鸡蛋3个(普通鸡蛋用2个半),细砂糖150g,黄油76g,低粉110g,盐1/4小勺,淡奶油80ml(约65g),干蓝莓粒约30g(家里只有这么多了,不放的话也可以,改成香草味的,加1小勺香草精到蛋液里即可)
4 f/ @/ i( [( T4 ^" i6 y& \0 x
) n4 v! p/ q/ y) M) S# J
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制作过程:0 O% j$ T& m5 {" p8 [, O* A: ]
准备:硅胶模具涂油,铁模具加油纸
+ Y, J# u( U2 L* z6 [% R$ g1.低粉过筛3次,平铺于油纸上,尽量不要叠压成山状。
& [5 `: G7 ^6 x: S* i

  J; w* b% @6 _; x$ A
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2.打发过程会使温度升高,黄油不需要过度软化。分次加入糖盐,手动打蛋器低速打匀,转高速搅打6-8分钟,黄油状态变为轻盈蓬松。(注意让打蛋器电机适当休息)$ s8 O6 x" @& U

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3.将蛋打散,每次一勺加入蛋液,搅打均匀后再加下一次。这个过程需要几分钟。
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4.加入一半低粉,低速拌匀。& q8 N7 `9 Y! [

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5.加入所有淡奶油,低速拌匀。6 `/ ~( q: y& Z# O, C6 {: ]

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6.加入剩余的低粉,低速拌匀。转中高速,搅拌5分钟。" ]) ]5 u- j. ?( K5 ^
" O/ O) c# c5 W

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7面糊变得非常顺滑有光泽。加入蓝莓粒拌匀(忘拍了)。% [6 U6 b+ ?+ L5 {! \
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