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糖糖妈

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宝宝生日
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发表于 2013-3-3 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-3-3 14:52 编辑
$ S& ^" O- {# d9 H& o: o: x9 s6 v
+ x  N' A- I2 \2 T6 j& B        前些天有个朋友说她想吃磅蛋糕,爱吃口感绵密有嚼头的那种,我说好吧,我给你做。于是选了这款猫王磅蛋糕,这个蛋糕名字的由来是因为这款蛋糕曾经是猫王埃尔维斯·普雷斯利的最爱。. H2 G1 x9 x# }, T
        这次我还用了小的玫瑰花硅胶模,加了蓝莓果粒调节口感,烤出来外酥里嫩,糖爸这种不吃甜食的人也说不错,我是不是该觉得惊喜?( a6 h% S* m$ w' b
小小玫瑰,一口一个~~- y$ @% J" {' ^' p

% N' e8 m. N" {/ N& w酸酸的蓝莓调节口感~
( V) W, n7 |" H7 N
2 @$ e2 @7 m" S密封好,明天送人~4 U  `# {0 S, w9 |6 Y

# c. ?; m3 H2 s8 G* A
' ^3 V' A' s" Y% `% Y; k内部很湿润,口感QQ有弹性,谁说磅蛋糕不好吃来着~
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2 F, C: w, o* z
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-3-3 14:50 编辑
( t4 T$ g6 B: Z6 j2 n( D1 u" B! _$ g1 f
得瑟下最近都干啥了~都是年前做的~% I: H5 z0 y+ u( ^. S
棒棒糖蛋糕~3 @4 H/ F: ]# x0 H: N+ S+ u5 a

: ^$ T& h* Y2 h* V7 W/ C$ ]鲜奶油蛋糕~
7 ?. C+ Q9 c+ }0 @* D# m2 d6 o% Y
! ^# m) |. f3 G# G0 j, ^5 J5 ]5 \: X9 }, ?: }0 f2 q* z
翻糖IPAD,一个妈妈定给她儿子的新年礼物~
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( E0 J9 U3 l8 D
我家长大的糖宝~~~
0 d% F) n9 F& v+ C0 Y- b; H* K7 _3 F/ M6 o
这次把注意事项都写在前面,大家仔细看。1 K) C% K  j( x0 {0 `3 F5 R/ f
1.面粉一定要确确实实过筛3次,不要偷懒,让面粉混入更多空气。过筛平铺在一张大纸上,尽量不要互相叠压。
$ h, y: p5 I8 ?" c3 B2.这款蛋糕不含泡打粉,完全靠黄油的打发使蛋糕膨胀起来,加了糖之后的打发过程不能偷懒,一定要使黄油充分膨胀,分次加糖,手动打蛋器大概要高速6-8分钟的样子。另外黄油的质量对蛋糕的影响非常大,请选用质量上乘的黄油。黄油不要过分软化,搅拌过程会升温。
8 r4 O( b+ n' p/ Q% ^7 |3.加蛋的过程要一次一勺的加入黄油中,每加一次都要搅打均匀,这个步骤不要心急,一定搅打均匀,使黄油和蛋充分乳化,还能拌入更多空气。9 l) A3 ~6 {0 ~, U
4.大个蛋糕要低温,慢烤。小个要高温,快烤。另外这款猫王磅蛋糕不需要提前预热烤箱。
$ F& t, S; W" ^! s" k0 t: d
5.整个过程注意一点,就是耐心,每一步都要做到位,蛋糕才会成功。! ^2 r% Z9 d( `4 O. {7 {2 y

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蓝莓猫王磅蛋糕# I; S- p- m  L8 s  k
(玫瑰15个,小土司模一个)7 e7 G4 E# R. u! }) ^
+ P. r; ?& H% b8 A# H' R$ K6 C! N* z
原料:1 M& l) |2 W' ?7 _3 o6 \- W; v' b  \
笨鸡蛋3个(普通鸡蛋用2个半),细砂糖150g,黄油76g,低粉110g,盐1/4小勺,淡奶油80ml(约65g),干蓝莓粒约30g(家里只有这么多了,不放的话也可以,改成香草味的,加1小勺香草精到蛋液里即可)# g/ s8 y% a! ]' s0 C
" z. F3 F: C" x1 G4 P% f

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制作过程:; Z* J" I8 l$ i8 }
准备:硅胶模具涂油,铁模具加油纸& U2 `- h9 R  ?' N: ~$ }8 G
1.低粉过筛3次,平铺于油纸上,尽量不要叠压成山状。

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2.打发过程会使温度升高,黄油不需要过度软化。分次加入糖盐,手动打蛋器低速打匀,转高速搅打6-8分钟,黄油状态变为轻盈蓬松。(注意让打蛋器电机适当休息): B4 P9 }2 [1 s* r1 T0 H9 S
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3.将蛋打散,每次一勺加入蛋液,搅打均匀后再加下一次。这个过程需要几分钟。
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4.加入一半低粉,低速拌匀。
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5.加入所有淡奶油,低速拌匀。$ J9 H1 {* J% P$ l# \" O. `0 L
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6.加入剩余的低粉,低速拌匀。转中高速,搅拌5分钟。
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7面糊变得非常顺滑有光泽。加入蓝莓粒拌匀(忘拍了)。: n* m) K/ Q( z' R
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