超级无敌糖糖妈

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2 Q. j( T1 e+ C- @, i        前些天有个朋友说她想吃磅蛋糕，爱吃口感绵密有嚼头的那种，我说好吧，我给你做。于是选了这款猫王磅蛋糕，这个蛋糕名字的由来是因为这款蛋糕曾经是猫王埃尔维斯·普雷斯利的最爱。
; ^7 Z. F$ A3 R2 j- l" D% ?        这次我还用了小的玫瑰花硅胶模，加了蓝莓果粒调节口感，烤出来外酥里嫩，糖爸这种不吃甜食的人也说不错，我是不是该觉得惊喜？) H) R: {* l* o4 [; K
小小玫瑰，一口一个~~. S; F% C9 K* s1 s) K/ f

1 b% g5 E& u9 V酸酸的蓝莓调节口感~
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密封好，明天送人~& {' A; }, J( a, Z3 f
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( i8 P. }' X0 O4 f内部很湿润，口感QQ有弹性，谁说磅蛋糕不好吃来着~1 l9 d: J* \" T# B
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得瑟下最近都干啥了~都是年前做的~- |6 \8 O( S2 v& Q- I! z- w
棒棒糖蛋糕~) S  o  ?5 }/ k: G1 F
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鲜奶油蛋糕~* B7 S+ I7 r0 [$ v0 T

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翻糖IPAD，一个妈妈定给她儿子的新年礼物~
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我家长大的糖宝~~~' h2 ]# l4 J; v, y  i; S8 E

2 z2 O0 {8 {( K这次把注意事项都写在前面，大家仔细看。
0 a/ F! r9 P$ N1.面粉一定要确确实实过筛3次，不要偷懒，让面粉混入更多空气。过筛平铺在一张大纸上，尽量不要互相叠压。& k5 {  |$ p5 \8 F2 t  y5 |# N
2.这款蛋糕不含泡打粉，完全靠黄油的打发使蛋糕膨胀起来，加了糖之后的打发过程不能偷懒，一定要使黄油充分膨胀，分次加糖，手动打蛋器大概要高速6-8分钟的样子。另外黄油的质量对蛋糕的影响非常大，请选用质量上乘的黄油。黄油不要过分软化，搅拌过程会升温。" s( I: c5 V- M5 o! R
3.加蛋的过程要一次一勺的加入黄油中，每加一次都要搅打均匀，这个步骤不要心急，一定搅打均匀，使黄油和蛋充分乳化，还能拌入更多空气。6 Q4 r( B/ I7 f1 W( {* f3 C' Q% f
4.大个蛋糕要低温，慢烤。小个要高温，快烤。另外这款猫王磅蛋糕不需要提前预热烤箱。# s  s1 a! T7 q) N- g4 j
5.整个过程注意一点，就是耐心，每一步都要做到位，蛋糕才会成功。
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蓝莓猫王磅蛋糕8 x) y; n9 k! t/ r4 p
(玫瑰15个，小土司模一个）7 M; P2 x: m7 s/ ~

4 l: `9 E# H& o' J5 M( q( w7 I- Y2 S原料：
% C& ^* I1 J9 L* h9 K笨鸡蛋3个（普通鸡蛋用2个半），细砂糖150g，黄油76g，低粉110g，盐1/4小勺，淡奶油80ml(约65g)，干蓝莓粒约30g(家里只有这么多了，不放的话也可以，改成香草味的，加1小勺香草精到蛋液里即可）
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制作过程：
% s* ]- C5 v( l$ C6 b- Q( b+ J准备：硅胶模具涂油，铁模具加油纸$ E# x  c  S5 @6 V- ^: D( W
1.低粉过筛3次，平铺于油纸上，尽量不要叠压成山状。1 @$ B* ^- T9 v5 O' g  E) v3 f
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2.打发过程会使温度升高，黄油不需要过度软化。分次加入糖盐，手动打蛋器低速打匀，转高速搅打6-8分钟，黄油状态变为轻盈蓬松。（注意让打蛋器电机适当休息）
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3.将蛋打散，每次一勺加入蛋液，搅打均匀后再加下一次。这个过程需要几分钟。6 I4 L4 D( S, h* f. D) R% G7 ^6 P

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4.加入一半低粉，低速拌匀。
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5.加入所有淡奶油，低速拌匀。% J0 q8 U" Q% f1 P3 A; T4 w

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6.加入剩余的低粉，低速拌匀。转中高速，搅拌5分钟。
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7面糊变得非常顺滑有光泽。加入蓝莓粒拌匀（忘拍了）。
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