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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-3-3 14:50 编辑
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得瑟下最近都干啥了~都是年前做的~% d3 B. y* D9 K3 |/ b, m6 I5 V
棒棒糖蛋糕~
: H" |7 f, w2 V. x$ c6 e6 V0 B5 b5 o6 V5 ?' d: `" `
鲜奶油蛋糕~
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翻糖IPAD,一个妈妈定给她儿子的新年礼物~8 ~4 P4 d) {; m p. D# P8 _1 a
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# b1 `$ C" z3 b/ l我家长大的糖宝~~~
' g6 t$ @6 P. s$ j1 T' x) w& H; \, L; y' J. N( J/ b3 E5 r
这次把注意事项都写在前面,大家仔细看。
q$ S7 b' l- u; w5 y, l1.面粉一定要确确实实过筛3次,不要偷懒,让面粉混入更多空气。过筛平铺在一张大纸上,尽量不要互相叠压。
5 n- F3 [4 l O2.这款蛋糕不含泡打粉,完全靠黄油的打发使蛋糕膨胀起来,加了糖之后的打发过程不能偷懒,一定要使黄油充分膨胀,分次加糖,手动打蛋器大概要高速6-8分钟的样子。另外黄油的质量对蛋糕的影响非常大,请选用质量上乘的黄油。黄油不要过分软化,搅拌过程会升温。
2 V4 U4 {1 R a& ?0 o3.加蛋的过程要一次一勺的加入黄油中,每加一次都要搅打均匀,这个步骤不要心急,一定搅打均匀,使黄油和蛋充分乳化,还能拌入更多空气。
. L9 G( u6 t* v$ _5 @% \$ G4.大个蛋糕要低温,慢烤。小个要高温,快烤。另外这款猫王磅蛋糕不需要提前预热烤箱。
% f2 Y' u' b) @8 u5 a) [; t) o5.整个过程注意一点,就是耐心,每一步都要做到位,蛋糕才会成功。
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