suyline

萨其马大家都不陌生啦，松松软软，又香又甜，是我家那位先生最爱的零食之一，但同样爱吃甜食的我却对它爱不起来，可能是因为它口感过于甜腻吧
' q2 F% h  n+ t" Z  l. O1 Q) R
0 ]2 H. o- N7 E0 B. e早就见过萨其马的方子，但因为不爱吃一直没做过，春节回家看到老妈那有一份雪藏了半年的萨其马制作方子，好吧，那就当闺女的先来尝试一下吧，走起& Z2 ^' C) n  f  d
不得不说，跟酥皮点心，蛋糕等相比，萨其马的制作过程那时相当简单哦，外形看起来也还不赖吧# I& g  b4 @) O$ v
# v+ [# {* S( b. }4 V

suyline

面粉，泡打粉过筛，鸡蛋打散，揉成团，会稍有些粘，可在面团上拍点玉米淀粉
9 ?9 }! x7 ]/ ]' D/ D% W 值得关注：制作萨其马的面团，需要非常软，做出的萨其马口感才会好。我这个做出的成品稍稍有点硬，建议还是酌情加点水，让面团更软点，不要怕粘，表面拍点玉米淀粉即可
% v3 P* D" i2 |: D. a& F0 x- b7 ?4 O4 f9 @# v" S: g# E6 r, }' ?$ p

# R2 [7 x" J. d- V' c% A面团松弛15-20分钟后，案板撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀成面片
4 Y2 H# h5 v: Z. x0 ]9 N
/ \* `  b# {2 ^& D+ m: c

suyline

将面片切成细条，由于加了泡打粉，所以炸的时候会膨胀很多，最好切细一点/ w& e8 V6 y0 S* F  p2 s6 ]
值得关注：我是大面片直接切的，所以每条都很长，炸的时候不好控制，建议还是先把大面片切成小面片，让每条面片都短一些后面炸制时会更好操作- j2 y. o6 n6 k
4 Z$ ^7 E; N' @: P, J3 l

0 `7 ?. M' y) {/ Y
7 e2 b4 Z1 \5 z% A. e

suyline

开始炸了，试油温最简单的方法就是先扔一条面片到油锅里，如果能够很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了，炸的时候，注意多翻动几次，尽量让面片颜色更均匀，颜色如第二张图即可，别炸过了  `$ U$ x' p2 C! ~$ l
% C0 N( p6 w+ i$ D5 ?

suyline

全部炸好啦，是不是变多了很多，图中的玻璃盒是2.6L的: J) A: t4 A6 A5 t" _4 y& R

% s( S- T% n0 j) p! f$ H9 M5 q- s" S% q7 S5 G8 u

suyline

熬糖浆的过程没拍，一个人有点手忙脚乱了
$ d/ Z4 x8 \/ e! p 过程：白砂糖，麦芽糖，水放锅里小火熬，熬至糖浆出现浓密泡沫，沾点糖浆在手上能拉丝的即可，立即关火，将炸好的面片，芝麻倒入糖浆里，趁热快速拌匀后再倒回原来的玻璃盒，注意玻璃盒刷层薄油方便脱模，可以直接用刚刚炸面片的熟油哦，手上抹点薄油后直接用手掌把面片压实
- \3 ^7 B3 @, B# e. m$ o 值得关注：这个过程要趁热操作，等凉了就硬了不好压实了，我这个就没太压实
2 K8 f' M5 k- H; s% m* b" c: V: k2 b+ h3 ?/ ?9 p0 i3 i

suyline

稍稍冷却后就可以脱模喽~; D  ]8 o: C8 h  @9 N

! O4 p! {) ?' i( a" s' I% P% q

suyline

6 S0 f( m. m7 N  L# R, w6 }! o$ o9 Q  ?5 `0 |& ]) K
切成小块就可以入口啦~~ 口水口水
* }( i6 ?% n# U9 k. o2 O( j; k; j, t
- s, a$ J5 {, y$ K* D8 u
% K/ x" P  z$ d

绿光greenlight

哎呦喂 ，做的真好 我闺女就爱吃这个！
  ]0 y8 D$ n/ }: Q我一直想做个试试呢！~; y) V% Z3 k4 w& m! ^; e3 s
亲，熬糖浆那步，是不是跟做提浆月饼似的？话说我还有那个糖浆呢！能拿来直接用么？