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萨其马大家都不陌生啦，松松软软，又香又甜，是我家那位先生最爱的零食之一，但同样爱吃甜食的我却对它爱不起来，可能是因为它口感过于甜腻吧
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9 ?: I5 _" Y9 t! W- a) {# K$ A早就见过萨其马的方子，但因为不爱吃一直没做过，春节回家看到老妈那有一份雪藏了半年的萨其马制作方子，好吧，那就当闺女的先来尝试一下吧，走起/ O; Q' b+ A* Q
不得不说，跟酥皮点心，蛋糕等相比，萨其马的制作过程那时相当简单哦，外形看起来也还不赖吧. C) ~( @3 b5 B1 d

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面粉，泡打粉过筛，鸡蛋打散，揉成团，会稍有些粘，可在面团上拍点玉米淀粉
% C2 b/ }8 ?7 Z3 [$ e8 a 值得关注：制作萨其马的面团，需要非常软，做出的萨其马口感才会好。我这个做出的成品稍稍有点硬，建议还是酌情加点水，让面团更软点，不要怕粘，表面拍点玉米淀粉即可  w; M! N2 m+ |* ]0 i" ~
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, g- G$ @& J6 r, J4 g$ U' q面团松弛15-20分钟后，案板撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀成面片% R: i, A4 ]0 L' ~

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将面片切成细条，由于加了泡打粉，所以炸的时候会膨胀很多，最好切细一点) ~$ ^2 ^3 O5 z* g* N9 C
值得关注：我是大面片直接切的，所以每条都很长，炸的时候不好控制，建议还是先把大面片切成小面片，让每条面片都短一些后面炸制时会更好操作
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开始炸了，试油温最简单的方法就是先扔一条面片到油锅里，如果能够很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了，炸的时候，注意多翻动几次，尽量让面片颜色更均匀，颜色如第二张图即可，别炸过了  c( b) ]# d3 L# `
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全部炸好啦，是不是变多了很多，图中的玻璃盒是2.6L的
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熬糖浆的过程没拍，一个人有点手忙脚乱了
7 s9 d3 ~2 m$ F* l 过程：白砂糖，麦芽糖，水放锅里小火熬，熬至糖浆出现浓密泡沫，沾点糖浆在手上能拉丝的即可，立即关火，将炸好的面片，芝麻倒入糖浆里，趁热快速拌匀后再倒回原来的玻璃盒，注意玻璃盒刷层薄油方便脱模，可以直接用刚刚炸面片的熟油哦，手上抹点薄油后直接用手掌把面片压实
9 f! u9 A. c" c" r9 c) n- D7 Z: P 值得关注：这个过程要趁热操作，等凉了就硬了不好压实了，我这个就没太压实! k( g7 x/ c, s7 s$ z

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稍稍冷却后就可以脱模喽~. k# ^& M( G  m  w) v/ R

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切成小块就可以入口啦~~ 口水口水' l0 D# X8 ^8 u8 o& Z) M

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绿光greenlight

哎呦喂 ，做的真好 我闺女就爱吃这个！
: n/ M7 N) z  x& R; ]我一直想做个试试呢！~
) a6 e# B5 l: d" R% J8 N; j亲，熬糖浆那步，是不是跟做提浆月饼似的？话说我还有那个糖浆呢！能拿来直接用么？