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萨其马大家都不陌生啦，松松软软，又香又甜，是我家那位先生最爱的零食之一，但同样爱吃甜食的我却对它爱不起来，可能是因为它口感过于甜腻吧1 K" }+ k; R9 o- J1 T1 `/ U

% a: s- |6 h" _5 ]( Y早就见过萨其马的方子，但因为不爱吃一直没做过，春节回家看到老妈那有一份雪藏了半年的萨其马制作方子，好吧，那就当闺女的先来尝试一下吧，走起
' V2 X/ I' W8 _$ s+ `不得不说，跟酥皮点心，蛋糕等相比，萨其马的制作过程那时相当简单哦，外形看起来也还不赖吧
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面粉，泡打粉过筛，鸡蛋打散，揉成团，会稍有些粘，可在面团上拍点玉米淀粉
7 S7 k( L6 F0 P* h) B( n6 n 值得关注：制作萨其马的面团，需要非常软，做出的萨其马口感才会好。我这个做出的成品稍稍有点硬，建议还是酌情加点水，让面团更软点，不要怕粘，表面拍点玉米淀粉即可* u, x& Q/ w5 a+ J/ Z

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9 F. c0 y) Y% {- g5 M面团松弛15-20分钟后，案板撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀成面片7 F( B+ I8 t5 n4 y

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将面片切成细条，由于加了泡打粉，所以炸的时候会膨胀很多，最好切细一点3 Z9 y! H) |" [4 K2 J
值得关注：我是大面片直接切的，所以每条都很长，炸的时候不好控制，建议还是先把大面片切成小面片，让每条面片都短一些后面炸制时会更好操作3 t  @* u- s' \! B: ]8 Y4 C5 s
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开始炸了，试油温最简单的方法就是先扔一条面片到油锅里，如果能够很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了，炸的时候，注意多翻动几次，尽量让面片颜色更均匀，颜色如第二张图即可，别炸过了
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全部炸好啦，是不是变多了很多，图中的玻璃盒是2.6L的% j- {: n. g% X1 G  t3 H

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熬糖浆的过程没拍，一个人有点手忙脚乱了. ]* t( k9 d9 U& E3 t) ]
过程：白砂糖，麦芽糖，水放锅里小火熬，熬至糖浆出现浓密泡沫，沾点糖浆在手上能拉丝的即可，立即关火，将炸好的面片，芝麻倒入糖浆里，趁热快速拌匀后再倒回原来的玻璃盒，注意玻璃盒刷层薄油方便脱模，可以直接用刚刚炸面片的熟油哦，手上抹点薄油后直接用手掌把面片压实- L7 m/ w+ g" y( x) O  x
值得关注：这个过程要趁热操作，等凉了就硬了不好压实了，我这个就没太压实/ a# c- \& @) f" B( X, r5 t

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稍稍冷却后就可以脱模喽~* `3 T, V' r. T8 U, L; q0 \

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2 V; c) T, l" A: V: H" Q切成小块就可以入口啦~~ 口水口水
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绿光greenlight

哎呦喂 ，做的真好 我闺女就爱吃这个！
6 F) I4 i6 d9 F4 k$ r, V我一直想做个试试呢！~
2 @+ J1 b: ~6 M6 @亲，熬糖浆那步，是不是跟做提浆月饼似的？话说我还有那个糖浆呢！能拿来直接用么？