- 妈豆
- 5229
- 昵称
-
- 经验值
- 4600
- 在线时间
- 63小时
- 注册时间
- 2011-10-25
- 积分
- 4663
- 精华
- 1
- UID
- 6492213
 
- 宝宝生日
- null
- 帖子
- 874
|
一直挺喜欢烘焙，由于最近比较忙，所以现在才把整理的一些烘焙工具让大家看看是不是用得上。
8 W/ Y k9 o: o2 a9 s1 F
6 _/ h1 v1 p" x) D- `& w' ?1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）； ! F4 X* y8 J* ?9 N. I" D
对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。
, D# ^6 c& F+ y8 `3 a; }6 B/ {" ]! T6 \4 M0 w+ e0 r
2、称、量杯、量勺；
8 B8 ` u2 \# [( l( z( v 烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。 * D% A% E2 A3 g4 t
: o% s3 K3 r- B2 K( s
3、电动打蛋器、手动打蛋器； 9 b9 ?1 T! j! U% A9 |$ {
手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。 8 T" @3 v# R0 K) |2 H
/ A! U" _9 M" z& }4、橡皮刮刀、刮板；
0 Q) Z- E8 M5 q4 N1 O0 @3 _! } 这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！
1 _, w9 V+ D0 B1 [% m. n
5 \! I6 O1 T8 I& e5、粉筛； % A3 q: s& ?/ G/ T# D# M H
烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。
n# Q& g8 A' `" t) [5 i, q/ I g9 `" H+ @( y+ W y! g
6、套碗； " p- E2 w/ {1 E; W0 `0 p
烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。 * R% i7 p7 m3 e8 Z# ^; X& f* N
2 p0 y5 Y; L' e" o O6 k7、毛刷； 0 k3 r# R! T. d
现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。 3 K8 P1 m* R! Z8 f3 M$ v
3 y5 x1 x# c) P8、油纸、不沾高温油布、锡纸；
% G3 B' w y0 C# Y, L 用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。 ( |6 S3 r& n* b8 m' _4 j
: E( q3 b4 u( r& G2 B
9、擀面杖； 0 \' S" `0 {# D5 G: D# N; I& o
一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。 ) {3 y! @2 |9 p& j {' w+ `
) E7 Z) t/ {+ L* J# o# \9 D10、模具
' H! |( `! @/ r7 T3 ~7 O) D 模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！
|
-
总评分: 妈豆 + 20
查看全部评分
|
发表于 2013-2-27 14:19
