- 妈豆
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一直挺喜欢烘焙，由于最近比较忙，所以现在才把整理的一些烘焙工具让大家看看是不是用得上。
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1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）；
; h2 t* u+ h) K" J6 L 对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。
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0 @# b! u) n, _2、称、量杯、量勺； 3 t( h( q" B: i1 K& x9 m$ B
烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。 7 B! c; F6 q- d3 P: r% T
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3、电动打蛋器、手动打蛋器； 5 A/ B. P- s* E) U7 G
手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。 ! K& N3 U1 y! s3 Q- F% ^5 N1 _, l
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4、橡皮刮刀、刮板；
5 N& f9 [3 h t! l5 l0 v, X 这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！ / T" h1 j9 B! f0 }5 x6 c W
! N& x5 J2 H5 l5、粉筛；
; z3 s9 q" P" C, A4 e' b 烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。
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6、套碗；
+ H/ u7 q+ s& M& @+ o5 i* n3 } 烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。 5 I7 r- j( Y: r9 H' r) `$ P# v
" i1 L7 V- F9 l) U- [# c2 T7、毛刷；
# G. @3 {, K6 n3 @/ C ]9 }6 T- [ 现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。
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8、油纸、不沾高温油布、锡纸；
. B" _+ F `- q4 s 用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。 ( o @) K' |; P( [% M( r$ h
; B7 y5 H1 ?0 a4 T5 k+ _3 k9、擀面杖； , J3 x: Q/ H* P n4 h
一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。 % m. \& \0 f2 E* j
) O: S. l# ^. v* L) i* G10、模具
- w: j5 f* \$ r, A 模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！
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发表于 2013-2-27 14:19
