- 妈豆
- 5229
- 昵称
-
- 经验值
- 4600
- 在线时间
- 63小时
- 注册时间
- 2011-10-25
- 积分
- 4663
- 精华
- 1
- UID
- 6492213
 
- 宝宝生日
- null
- 帖子
- 874
|
一直挺喜欢烘焙，由于最近比较忙，所以现在才把整理的一些烘焙工具让大家看看是不是用得上。
5 h) E1 _0 V3 B7 E
+ {! E( d# y# q" N1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）；
! q2 N+ a1 V, P+ @* y: h. ^/ ` 对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。 5 ]$ i6 f0 T% M. m3 h3 h& P
$ |9 {* T# O/ }/ J2、称、量杯、量勺；
% m# H' m' R" j. H7 t7 n. l 烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。
$ y/ T, J( z( T7 B, s
) Y7 a- @; ?7 H; f3、电动打蛋器、手动打蛋器； 3 _. r7 w4 Z* ]4 o, @' T
手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。 4 h3 r9 ~, N% u* R' K. {. X* Z
. n0 b' [! {$ k8 f0 l4、橡皮刮刀、刮板； ) a; Q. p' `$ e7 {* X
这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！ - j! |/ C- ?, u8 ?! a
6 h# [& ~- g2 ^
5、粉筛；
1 o% J& S k/ C0 S" C$ d2 p$ z 烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。
1 I0 h4 |- U# }2 B7 d, m4 Z- ?& `, j3 d7 {1 f1 V; M1 m
6、套碗； 0 U4 a5 u& i* G& P2 d! d/ T7 ^
烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。 : E" K! [! e" a* j! c0 [" }) E
* _6 c' E& n8 v1 t M8 J, e
7、毛刷； , F' ^, B+ {# s/ e
现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。 ! p" R' b, v1 O' p0 z: w3 Y6 B* S
+ `9 Z8 G, j& k2 F1 B0 y% I5 O8、油纸、不沾高温油布、锡纸；
" |& i8 i& c- \# ]& z: N2 ~& k: t 用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。
1 n0 O% s- L6 F" B( D% t6 v1 M. x) y; S$ n( t2 w5 ]
9、擀面杖； # a1 h* Z- m/ p9 e& u! K( }: |
一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。 - `9 d) m& B: `4 k" F9 R# s
' r; T3 V& s: t% F10、模具
+ M9 E9 U K2 s/ x 模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！
|
-
总评分: 妈豆 + 20
查看全部评分
|
发表于 2013-2-27 14:19
