本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-18 11:32 编辑 / s0 e$ A6 b2 I8 f% v0 o1 j
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2013的情人节
( l- S; [' y' S* [5 P" @3 `, \; `' [$ Y# e/ ?6 g7 u2 o
% }- Z1 v4 `3 }* `' G7 V. y D+ {玫瑰花蛋糕卷6 h6 q& K, C( |* ~
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& |9 C+ P9 f" o2 a; b$ N; B妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
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3 `& Z5 w, l; I8 |2 b, b材料:低粉70G 鸡蛋5个 砂糖50G 玉米油10G 蜂蜜30G 玫瑰花几朵 : [4 S# ?+ r D' S6 U) [* L8 D+ d
夹心:淡奶油130G 砂糖10G 蓝莓几颗
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2 k6 ]* A% j7 N( c: d0 { j" B过程:1.玫瑰花开水泡开备用4 G; P+ c! K- Y) j" R
2.鸡蛋分开蛋清蛋黄* ]1 @3 o2 C$ ^' ]1 j
3.蛋黄中放入10G砂糖拌至糖化,蜂蜜+玉米油隔热水融化至流动态后倒入拌好的蛋黄中
) N1 t& i4 f5 ~ [ 4.低粉过筛入蛋黄糊中拌匀成蛋黄面糊 ^9 r D, k; h1 ?# v# H0 Y6 z0 B
5.烤盘中入油纸,玫瑰花瓣 烤箱预热180度
$ B3 m2 L4 U2 A! o+ V 6.蛋清中加入几滴柠檬汁,分三次加入40G砂糖打发至湿性发泡(提起打蛋头成长尾巴状)" l, }0 A* Q4 | d, D4 W0 d
7.取三分之一蛋白入蛋黄面糊中拌匀,倒回入蛋白盆中,拌匀后倒入烤盘,轻震两下震出面糊中的空气。 H2 p8 |. U" Z2 k+ E: M
8。入烤箱,烤13分钟,出锅入凉
/ M! i- r9 Q+ ?5 H3 I) u7 L 9.淡奶油+砂糖打发,摸在蛋糕片中,夹蓝莓卷起固定入冰箱冷藏30分钟,后切块取食
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