本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-18 11:32 编辑 1 {' r- A B L) H j$ F* {
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2013的情人节
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' r& ?6 R/ R0 x* e玫瑰花蛋糕卷
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妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦 " L% O0 x2 H! \
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材料:低粉70G 鸡蛋5个 砂糖50G 玉米油10G 蜂蜜30G 玫瑰花几朵
, t8 q% q6 a+ i夹心:淡奶油130G 砂糖10G 蓝莓几颗
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1 f7 @) R* x. d0 X. m过程:1.玫瑰花开水泡开备用
, u. P3 n5 U9 d) e; M% _ 2.鸡蛋分开蛋清蛋黄
& {, p4 w# X8 Q) q' P9 j 3.蛋黄中放入10G砂糖拌至糖化,蜂蜜+玉米油隔热水融化至流动态后倒入拌好的蛋黄中7 m, M' @! u6 C# ~4 ] \
4.低粉过筛入蛋黄糊中拌匀成蛋黄面糊
! }+ ?+ G& E1 @) ^. v/ W 5.烤盘中入油纸,玫瑰花瓣 烤箱预热180度
. h2 E( r z; b) u 6.蛋清中加入几滴柠檬汁,分三次加入40G砂糖打发至湿性发泡(提起打蛋头成长尾巴状)
4 b3 ?- \" T- ? 7.取三分之一蛋白入蛋黄面糊中拌匀,倒回入蛋白盆中,拌匀后倒入烤盘,轻震两下震出面糊中的空气。
- E) O4 Y4 t, H- _3 Z 8。入烤箱,烤13分钟,出锅入凉
# z7 c8 ?$ _' @: S2 v 9.淡奶油+砂糖打发,摸在蛋糕片中,夹蓝莓卷起固定入冰箱冷藏30分钟,后切块取食 h- f* `" ^6 z M L. D9 f+ n: s
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