angel_yew

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$ H( J# N: @# |+ Z; a; i7 }0 L& L+ O     想做这个南瓜鸡蛋仔很久了，最近入手一个硅胶的球形小蛋糕模，心想终于可以做这个了。可是真正做起来时才发现，没有想象的那么容易哦！' D7 H/ Q, ~* v7 C$ J% e# L2 v& c
      原来的版本是用章鱼小丸子锅，在直火上烤出来的，可以做出完美的球形，也正是这个小球吸引了我，让我一直念念不忘。可是我这个是球形模具，只能填一半的面糊，却得膨发一倍才能做出个完整的球形来。我琢磨来琢磨去，还是海绵蛋糕的配方有这个可能，于是尝试了这个有名的小嶋老师的海绵蛋糕方子。幸运的是，头一炉真的做出了球形！杯具的是，我太着急脱模，小球的表面支离破碎，难看的要命让我这个完美主义者情何以堪！也许海绵蛋糕就是应该用大蛋糕模来做，不应该像我这样折腾的吧
: e; l6 o9 v. j! b/ z) s      你们看到的这些很好看的“半球形”是第二炉的出品，有些消泡了，做不到正圆的形状。唉，总之这次尝试以失败告终，不知道以后还有没有勇气再尝试用硅胶模烤鸡蛋仔了! k4 F7 [8 q: J( R; u# c7 h

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材料：

低筋面粉100克，砂糖100克，鸡蛋3个，水饴6克，黄油26克，南瓜泥25克，牛奶40克

公主宝贝梦梦

看着倒是挺好吃的样子

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做法：. y4 U) ]; n. j4 L

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1.
% O& p% {) j% o5 P将南瓜泥和牛奶搅匀，取40克混合物

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2.鸡蛋打入盆中，加入砂糖和水饴一起搅打（可以在打蛋盆下面放锅40度左右的热水帮助打发），当打到提起打蛋头，看到滴落的蛋糊并不马上消失，而是在表面保持清晰形状时，全蛋就打好了。这时再用低速继续搅打2分钟左右，把高速打发时形成的比较大的气泡整理成均匀细腻的气泡组织。

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/ h& X  H/ M3 ]- q0 G3.同时把黄油放到南瓜牛奶中融化，不能煮开的哦。" S0 @% N8 I2 U- V) |7 @( O! s( U
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5 ?: `; e+ l8 o5 f6 H( r, h1 ^; p+ K9 p回复 angel_yew 的帖子* X3 `1 B+ C7 X" T7 I. G% H
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4.将面粉分3次筛入蛋糊中，切拌均匀( `" }: O1 a* {1 U! f

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5.取2-3勺面糊，和温热的牛奶黄油拌匀，顺着刮刀淋入拌好的面糊中，迅速再切拌几下，直到面糊比较有光泽。8 ?# F" m' p) K1 l. P& l* W9 b1 r' q
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, N+ V2 H2 \7 R0 ?7 ]0 e# Q8 T7 @6.把面糊舀入模具，放入预热160度的烤箱，烘烤15分钟% b/ E& D* ?! [: l9 T& C
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   出炉的样子，上面那个半球的模具已经揭下来了6 h  W) m$ n, W- P% D
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