angel_yew

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+ w/ h5 |* O" q+ b# {3 C     想做这个南瓜鸡蛋仔很久了，最近入手一个硅胶的球形小蛋糕模，心想终于可以做这个了。可是真正做起来时才发现，没有想象的那么容易哦！
) y+ H2 J9 [& n  ~& F      原来的版本是用章鱼小丸子锅，在直火上烤出来的，可以做出完美的球形，也正是这个小球吸引了我，让我一直念念不忘。可是我这个是球形模具，只能填一半的面糊，却得膨发一倍才能做出个完整的球形来。我琢磨来琢磨去，还是海绵蛋糕的配方有这个可能，于是尝试了这个有名的小嶋老师的海绵蛋糕方子。幸运的是，头一炉真的做出了球形！杯具的是，我太着急脱模，小球的表面支离破碎，难看的要命让我这个完美主义者情何以堪！也许海绵蛋糕就是应该用大蛋糕模来做，不应该像我这样折腾的吧
1 c5 C. X' t3 ?6 }( |. h5 M4 H1 G      你们看到的这些很好看的“半球形”是第二炉的出品，有些消泡了，做不到正圆的形状。唉，总之这次尝试以失败告终，不知道以后还有没有勇气再尝试用硅胶模烤鸡蛋仔了. ]) o' h: a. k! R6 l

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材料：

低筋面粉100克，砂糖100克，鸡蛋3个，水饴6克，黄油26克，南瓜泥25克，牛奶40克

公主宝贝梦梦

看着倒是挺好吃的样子

angel_yew

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9 b/ e8 S$ l  K做法：* u/ _, v) E* G% u) z! R! a' M6 R
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将南瓜泥和牛奶搅匀，取40克混合物

angel_yew

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8 ^2 ]& w  ^/ ?) D回复 angel_yew 的帖子" a8 s' A+ q, J- ~
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2.鸡蛋打入盆中，加入砂糖和水饴一起搅打（可以在打蛋盆下面放锅40度左右的热水帮助打发），当打到提起打蛋头，看到滴落的蛋糊并不马上消失，而是在表面保持清晰形状时，全蛋就打好了。这时再用低速继续搅打2分钟左右，把高速打发时形成的比较大的气泡整理成均匀细腻的气泡组织。

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4 O' l0 G4 O7 [1 Q回复 angel_yew 的帖子9 [9 l5 ~9 v) p, g% Y% m7 L5 z
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3.同时把黄油放到南瓜牛奶中融化，不能煮开的哦。1 r" o; p* F4 W9 b
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4.将面粉分3次筛入蛋糊中，切拌均匀
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( S( x1 g4 s( i5 i0 O& D5.取2-3勺面糊，和温热的牛奶黄油拌匀，顺着刮刀淋入拌好的面糊中，迅速再切拌几下，直到面糊比较有光泽。
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0 B- s' X4 r! I3 ~5 W& j. o6 k4 E' o: P6.把面糊舀入模具，放入预热160度的烤箱，烘烤15分钟
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5 M6 `) }* f0 C% z   出炉的样子，上面那个半球的模具已经揭下来了1 ~0 ^. a1 z* }; p- A

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