angel_yew

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6 C! e8 u; j$ c& w$ M7 q     想做这个南瓜鸡蛋仔很久了，最近入手一个硅胶的球形小蛋糕模，心想终于可以做这个了。可是真正做起来时才发现，没有想象的那么容易哦！% M; c) o- F' N; f
      原来的版本是用章鱼小丸子锅，在直火上烤出来的，可以做出完美的球形，也正是这个小球吸引了我，让我一直念念不忘。可是我这个是球形模具，只能填一半的面糊，却得膨发一倍才能做出个完整的球形来。我琢磨来琢磨去，还是海绵蛋糕的配方有这个可能，于是尝试了这个有名的小嶋老师的海绵蛋糕方子。幸运的是，头一炉真的做出了球形！杯具的是，我太着急脱模，小球的表面支离破碎，难看的要命让我这个完美主义者情何以堪！也许海绵蛋糕就是应该用大蛋糕模来做，不应该像我这样折腾的吧7 K! n; p$ j! W" T6 \1 O; A& f
      你们看到的这些很好看的“半球形”是第二炉的出品，有些消泡了，做不到正圆的形状。唉，总之这次尝试以失败告终，不知道以后还有没有勇气再尝试用硅胶模烤鸡蛋仔了
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材料：

低筋面粉100克，砂糖100克，鸡蛋3个，水饴6克，黄油26克，南瓜泥25克，牛奶40克

公主宝贝梦梦

看着倒是挺好吃的样子

angel_yew

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: m- S5 J2 @: ]  `5 E* I7 @/ S做法：8 C; \. J. g' R2 q  R" j

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1.
" a5 `$ J4 L4 x0 R6 e将南瓜泥和牛奶搅匀，取40克混合物

angel_yew

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6 M  \' e' |7 M- ^. [! w5 W9 C回复 angel_yew 的帖子6 i5 A) j+ X* T' e" w6 w9 h6 p$ w% u
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2.鸡蛋打入盆中，加入砂糖和水饴一起搅打（可以在打蛋盆下面放锅40度左右的热水帮助打发），当打到提起打蛋头，看到滴落的蛋糊并不马上消失，而是在表面保持清晰形状时，全蛋就打好了。这时再用低速继续搅打2分钟左右，把高速打发时形成的比较大的气泡整理成均匀细腻的气泡组织。

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7 j8 A& f2 Q/ C6 P& i3.同时把黄油放到南瓜牛奶中融化，不能煮开的哦。7 D6 A! q/ T! J8 E# B
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) @  C1 s5 y& C7 h6 D$ R8 r4.将面粉分3次筛入蛋糊中，切拌均匀) g+ v6 p* I1 I# ^) d! _% \# o

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5.取2-3勺面糊，和温热的牛奶黄油拌匀，顺着刮刀淋入拌好的面糊中，迅速再切拌几下，直到面糊比较有光泽。% H  l- ^/ w; O; u, Q( y* g4 V

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: x. Y% v2 j+ A# s6.把面糊舀入模具，放入预热160度的烤箱，烘烤15分钟& j: c, C: s/ O8 }/ m3 Q/ W8 K" N' c
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: Q" S8 @2 k$ a# s4 i" C3 I% |  F4 k% b* F  ?  a1 U6 n
   出炉的样子，上面那个半球的模具已经揭下来了3 E- N: |0 ^: s4 a3 [2 M
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