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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2013-1-25 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-25 10:25 编辑
! T9 T  V) L  g0 ^' |8 e" o5 L
9 A* S: }) A& U( _9 \3 s  ~$ n& H     想做这个南瓜鸡蛋仔很久了,最近入手一个硅胶的球形小蛋糕模,心想终于可以做这个了。可是真正做起来时才发现,没有想象的那么容易哦!5 t& B5 R& T/ U1 Q
      原来的版本是用章鱼小丸子锅,在直火上烤出来的,可以做出完美的球形,也正是这个小球吸引了我,让我一直念念不忘。可是我这个是球形模具,只能填一半的面糊,却得膨发一倍才能做出个完整的球形来。我琢磨来琢磨去,还是海绵蛋糕的配方有这个可能,于是尝试了这个有名的小嶋老师的海绵蛋糕方子。幸运的是,头一炉真的做出了球形!杯具的是,我太着急脱模,小球的表面支离破碎,难看的要命让我这个完美主义者情何以堪!也许海绵蛋糕就是应该用大蛋糕模来做,不应该像我这样折腾的吧
" e4 N/ B; I$ b# D+ [* @5 p8 A      你们看到的这些很好看的半球形是第二炉的出品,有些消泡了,做不到正圆的形状。唉,总之这次尝试以失败告终,不知道以后还有没有勇气再尝试用硅胶模烤鸡蛋仔了
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9 A" _2 f! e8 f+ }! x' I3 [9 p8 ^+ e2 R2 Z: h1 G; q& c
材料:
低筋面粉100克,砂糖100克,鸡蛋3个,水饴6克,黄油26克,南瓜泥25克,牛奶40克

美妮妈妈

多彩网铺商家

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看着倒是挺好吃的样子

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回复 angel_yew 的帖子: L0 \3 b2 H6 W

0 E" |( O# P* D# z  p' z做法:
9 _. l3 s8 g" L, B# L5 x   {# E. V+ y# w; R$ X
1.8 I( c& }# ]7 `6 ]
将南瓜泥和牛奶搅匀,取40克混合物

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-25 10:31 编辑
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5 A/ Y! V6 u( v+ s回复 angel_yew 的帖子  Z* h  i0 m3 S* `, H/ x* U. m" |
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2.鸡蛋打入盆中,加入砂糖和水饴一起搅打(可以在打蛋盆下面放锅40度左右的热水帮助打发),当打到提起打蛋头,看到滴落的蛋糊并不马上消失,而是在表面保持清晰形状时,全蛋就打好了。这时再用低速继续搅打2分钟左右,把高速打发时形成的比较大的气泡整理成均匀细腻的气泡组织。

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-25 10:32 编辑 " b# n: e! u( f& i7 g# O) y! [) K6 r

6 c* p5 {6 @3 f! p4 A3 Z回复 angel_yew 的帖子
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3.同时把黄油放到南瓜牛奶中融化,不能煮开的哦。! ]4 f2 a8 D$ Q! X1 _+ E

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-25 10:36 编辑
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回复 angel_yew 的帖子
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4.将面粉分3次筛入蛋糊中,切拌均匀' m) P' }% l! i. v5 A

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% F! s  }3 L. ^" q5 b$ s) N' B
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回复 angel_yew 的帖子0 L' [! q6 I" v  h( l9 Z

9 J3 L4 v/ y' e9 x, g5.取2-3勺面糊,和温热的牛奶黄油拌匀,顺着刮刀淋入拌好的面糊中,迅速再切拌几下,直到面糊比较有光泽。& M0 V2 b0 F* a" o+ y

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回复 angel_yew 的帖子9 y+ H/ U. u9 R
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6.把面糊舀入模具,放入预热160度的烤箱,烘烤15分钟
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回复 angel_yew 的帖子- N$ s  q5 A+ o: u  a- c

% _  e4 _6 _4 X& }   出炉的样子,上面那个半球的模具已经揭下来了
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又爱又恨的南瓜鸡蛋仔糕——尝试小嶋老师的海绵蛋糕 ...
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