angel_yew

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     想做这个南瓜鸡蛋仔很久了，最近入手一个硅胶的球形小蛋糕模，心想终于可以做这个了。可是真正做起来时才发现，没有想象的那么容易哦！: l, e2 J7 b. I0 P
      原来的版本是用章鱼小丸子锅，在直火上烤出来的，可以做出完美的球形，也正是这个小球吸引了我，让我一直念念不忘。可是我这个是球形模具，只能填一半的面糊，却得膨发一倍才能做出个完整的球形来。我琢磨来琢磨去，还是海绵蛋糕的配方有这个可能，于是尝试了这个有名的小嶋老师的海绵蛋糕方子。幸运的是，头一炉真的做出了球形！杯具的是，我太着急脱模，小球的表面支离破碎，难看的要命让我这个完美主义者情何以堪！也许海绵蛋糕就是应该用大蛋糕模来做，不应该像我这样折腾的吧
! d( C8 j* _3 ^- j$ M. B      你们看到的这些很好看的“半球形”是第二炉的出品，有些消泡了，做不到正圆的形状。唉，总之这次尝试以失败告终，不知道以后还有没有勇气再尝试用硅胶模烤鸡蛋仔了; W0 h' g- X3 j% ]3 o. Y* j

angel_yew

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材料：

低筋面粉100克，砂糖100克，鸡蛋3个，水饴6克，黄油26克，南瓜泥25克，牛奶40克

公主宝贝梦梦

看着倒是挺好吃的样子

angel_yew

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0 E# C# c( v$ B1 Z$ s做法：
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1.
) J' A8 I0 n6 ^将南瓜泥和牛奶搅匀，取40克混合物

angel_yew

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  b' |0 [0 ~0 `9 d3 T2 P8 q回复 angel_yew 的帖子
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2.鸡蛋打入盆中，加入砂糖和水饴一起搅打（可以在打蛋盆下面放锅40度左右的热水帮助打发），当打到提起打蛋头，看到滴落的蛋糊并不马上消失，而是在表面保持清晰形状时，全蛋就打好了。这时再用低速继续搅打2分钟左右，把高速打发时形成的比较大的气泡整理成均匀细腻的气泡组织。

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) }0 ]" a0 Q5 }' n3.同时把黄油放到南瓜牛奶中融化，不能煮开的哦。
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angel_yew

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) Z& N0 z7 q& {/ j回复 angel_yew 的帖子+ W7 s9 Y: t' n( y' ^! c2 A/ o

: C- O# F! `7 o) h; p4.将面粉分3次筛入蛋糊中，切拌均匀
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5.取2-3勺面糊，和温热的牛奶黄油拌匀，顺着刮刀淋入拌好的面糊中，迅速再切拌几下，直到面糊比较有光泽。
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. Y$ h+ Q! K6 U2 w1 p1 x4 L; @+ R6.把面糊舀入模具，放入预热160度的烤箱，烘烤15分钟
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   出炉的样子，上面那个半球的模具已经揭下来了
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