超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~1 _2 T  a3 S$ R( i9 Y( U2 d7 @* [

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# I2 V" R0 n9 |" w/ ~0 w2 m加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~. }" ?5 w" f  M
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)7 o5 U! L- y' w4 }; V! \1 O* D; C
Egg whites 135g2 ~) o' O* [2 _+ P% N" m/ [
Milk 1cup
( V6 v# e$ X/ X+ ZVanilla 2 1/4tsp
' k5 ?3 H7 y0 _1 V/ w  s# NSifted cake flour 300g
, s# l2 ?2 |* B$ J/ r1 OSugar 240g
& N' a% f- j; Y- [& U. _Baking powder 1Tbsp+1tsp; u1 Y8 N6 [: J
Salt 3/4tsp
! @  A" _! u/ C" _: ]/ T, N6 MUnsalted butter 170g, softened
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* }9 h; k. q' F; q7 ]5 B6 x- c8 E- Y7 G" Z; s* Z. B
我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个
3 n' T9 X$ T5 I/ q白丝绒金桔蛋糕
- v& J5 Y( g6 P+ J0 D7 R: @/ D蛋白73g
$ z) a9 w- h* h; f" _7 K- C. N牛奶1/2杯+ x/ e7 T& N4 Z
低筋面粉150g+ [9 r5 M0 M, w) Z
糖粉120g（我用了90g）/ C. B* Q$ Z5 e  N. z  r
香草精1小勺
- N1 b& u0 F5 o( ]6 v* o, h; j泡打粉2小勺* ~; c+ C) L4 {8 y* f/ k6 ]# Z7 B5 w: I
盐1/2小勺3 s  t" k4 v6 C0 L$ ]/ N) P
无盐黄油85g( D" ^8 i: L3 f5 H
金桔6个，装饰  Q, f: H" e% j# l
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）
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制作过程：$ A# Q3 V3 F4 g
准备：烤箱预热180度
# r. a% h0 n( F# K1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀
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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀
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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶
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4用电动打蛋器低速拌匀3 n( x0 S* P9 i! U
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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次+ o0 j1 X& G0 @% P4 d1 h) ^; }
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰0 o0 _1 Z: T! }+ D1 E  P, a
7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验. R7 V$ L& J7 K# Q8 m

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糖妈碎碎念：
4 Q# C$ f* x$ w, Q1 F* u) {, e- P1糖量刚好，不需要减了
: I  l5 ^1 s; _0 |( y2 H( o2鸡蛋和牛奶要室温
0 [, d  q3 f2 K; k8 s, E- a3黄油要很小的块，软化/ h: y6 a$ G3 w: o2 i$ A
4注意用电动打蛋器打匀了即可; d3 j7 X3 s0 ?8 @1 O
5面糊入模后马上进烤箱
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