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White velvet butter cake (adapted from The cake bible)
' e* T' E4 S" N j3 ?$ c6 o2 fEgg whites 135g
0 h& E. W6 q9 N' Z- J6 T/ `- FMilk 1cup
% H: g( V- M+ HVanilla 2 1/4tsp. m' R" w5 v/ L* m
Sifted cake flour 300g
3 E m8 W% O+ P5 {Sugar 240g; P# B( s ~$ r0 f8 d
Baking powder 1Tbsp+1tsp
, ^2 t& j/ ^1 WSalt 3/4tsp
5 b& @- |' Z: S6 _+ M0 {Unsalted butter 170g, softened" f, g1 s: V$ k9 E# c+ M+ q
5 \7 M5 R! K9 U1 ^0 e' z/ B
& W x4 ~) j: i# k6 d2 |& [我把原料减半,加入了金桔做装饰,大号淋膜杯子6个+ A* L4 F* N, X5 W
白丝绒金桔蛋糕
8 g0 [/ u# W! x3 F蛋白73g8 N4 K& x, t* K7 v" C3 }2 s
牛奶1/2杯
" ]( M% B E: D8 ^2 [- _低筋面粉150g2 Y3 R* S( z. h! @
糖粉120g(我用了90g)
+ o+ h+ _; H" Q- ^香草精1小勺
" ~; q" A( {7 r2 C泡打粉2小勺
& n8 ]4 n( {8 q }+ [: y盐1/2小勺
: W$ t/ |5 @+ s! ]( i: Y' `无盐黄油85g& b* m/ {, E0 I$ S) V- H L+ w* _
金桔6个,装饰8 p: @9 r( d0 w, C4 g5 u
(可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里,味道更丰富,我蘸果酱,所以没放,还有个原因就是我懒,懒得刷料理机……). g v2 o) b5 i' N# }
: L( i7 I. e9 D! J, d
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