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White velvet butter cake (adapted from The cake bible)$ e- g, p V! t& X5 `
Egg whites 135g
; U& O, s& y/ s8 B8 _+ AMilk 1cup! u' e' e6 {7 j+ b/ o, i
Vanilla 2 1/4tsp: w: @3 D& s) p
Sifted cake flour 300g
% S" n6 P0 r Q; B& `Sugar 240g
. e1 ~0 n9 l7 r- Q# s# U1 wBaking powder 1Tbsp+1tsp
( C2 r: j% |4 G7 _8 A' qSalt 3/4tsp
0 V# t- {( M& C: T- d0 PUnsalted butter 170g, softened
* P% J I7 A D5 ?* u1 b. t7 Q" R& R2 g9 K. e
& H: A% |! [0 D! h# c我把原料减半,加入了金桔做装饰,大号淋膜杯子6个/ i( {, q4 W `6 w8 E/ m
白丝绒金桔蛋糕
* ~+ n2 Q8 c8 b' x0 u3 M蛋白73g! }# }1 s8 O& d' o
牛奶1/2杯" U* I( J* S8 _$ o
低筋面粉150g
$ L# l& x0 Q: f8 T! n8 j糖粉120g(我用了90g)
( E0 Z; h6 j& Q! K( n( h香草精1小勺5 E$ G: d. p) t
泡打粉2小勺
, m1 I+ y/ ]3 _2 `, y) Q8 k9 ?盐1/2小勺
8 o9 M% H1 ^+ C9 {- Y无盐黄油85g) b% E* @$ }, a4 [/ |' B
金桔6个,装饰; `2 `. X8 g1 [: K- O/ E
(可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里,味道更丰富,我蘸果酱,所以没放,还有个原因就是我懒,懒得刷料理机……)( C$ h& D d2 ?* v8 u2 F
9 ~7 W5 i) p% |2 O/ J) n, V
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