超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~
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加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible): _+ a* R* H5 k
Egg whites 135g
+ e3 f# W' N1 q( f" h8 nMilk 1cup
' T( s' e0 k8 W( |3 g  ?Vanilla 2 1/4tsp
1 e: G$ i% |8 H; s5 [5 JSifted cake flour 300g
" t. m" L% L8 C# V) |Sugar 240g, {5 ?' V" u/ ~4 I- ]6 J) n4 h
Baking powder 1Tbsp+1tsp4 I& T- t4 k: [" P
Salt 3/4tsp
/ P) m' H& e0 q2 N+ o2 h0 mUnsalted butter 170g, softened# N7 q2 u" I9 ?5 _/ D0 N2 x0 J# o0 U+ k

% U9 j8 J. {5 E2 g* y' Z6 P
  A: w( X4 S# A0 e& o, C% q8 q我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个
% b& [' z( Y" @3 y白丝绒金桔蛋糕  Q# |( }; G4 U
蛋白73g* ^" y3 E9 y& M, a7 L% G# w
牛奶1/2杯
; U0 W+ c! ^' ]3 j1 E低筋面粉150g
2 @& ~# f# D$ v3 T: C/ T/ Y7 `糖粉120g（我用了90g）
- ?5 w4 f" M' W4 k* p! ?+ o香草精1小勺; h# a3 C: r7 m/ T
泡打粉2小勺" \3 b- M/ P# [5 ^7 S
盐1/2小勺) y# ^/ N) g0 G; i; _
无盐黄油85g% q8 ?1 c. k# g4 V& m, R
金桔6个，装饰" T% C; J4 c; W2 C7 }
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）2 B9 h% F8 p- x" J+ W2 t) C5 u

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制作过程：! c" |7 Y2 y9 r- L( G
准备：烤箱预热180度% q1 s8 m4 o$ F9 R# E( w
1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀  S+ E3 W& Z. y0 n0 g, e4 P) O
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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀- C5 z+ W2 j8 J7 f% L

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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶
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4用电动打蛋器低速拌匀! a5 f" F% O* c: N. {4 u* @4 E
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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次/ U+ m: Q& e1 Q7 S
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去4 q0 B& |, M9 R7 d/ Y' t  c

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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰
( i0 b$ D- X2 r) s7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验. I3 w# j0 \6 L2 V/ `
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糖妈碎碎念：8 B0 S* }0 Y% p5 L
1糖量刚好，不需要减了9 I" l& f- ]* `2 L6 \% R* C
2鸡蛋和牛奶要室温4 n1 x6 ^8 k% g2 s- s" ~/ E
3黄油要很小的块，软化
. q7 t( w- {+ U) ?& v4注意用电动打蛋器打匀了即可
8 V. `  N+ s* }5面糊入模后马上进烤箱4 Q, f: M' ~# Z( ?" L
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