超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~
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* @6 C* ~5 s) H加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~) T& D  u( |$ T! q% u# z
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)
' e* T' E4 S" N  j3 ?$ c6 o2 fEgg whites 135g
0 h& E. W6 q9 N' Z- J6 T/ `- FMilk 1cup
% H: g( V- M+ HVanilla 2 1/4tsp. m' R" w5 v/ L* m
Sifted cake flour 300g
3 E  m8 W% O+ P5 {Sugar 240g; P# B( s  ~$ r0 f8 d
Baking powder 1Tbsp+1tsp
, ^2 t& j/ ^1 WSalt 3/4tsp
5 b& @- |' Z: S6 _+ M0 {Unsalted butter 170g, softened" f, g1 s: V$ k9 E# c+ M+ q

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& W  x4 ~) j: i# k6 d2 |& [我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个+ A* L4 F* N, X5 W
白丝绒金桔蛋糕
8 g0 [/ u# W! x3 F蛋白73g8 N4 K& x, t* K7 v" C3 }2 s
牛奶1/2杯
" ]( M% B  E: D8 ^2 [- _低筋面粉150g2 Y3 R* S( z. h! @
糖粉120g（我用了90g）
+ o+ h+ _; H" Q- ^香草精1小勺
" ~; q" A( {7 r2 C泡打粉2小勺
& n8 ]4 n( {8 q  }+ [: y盐1/2小勺
: W$ t/ |5 @+ s! ]( i: Y' `无盐黄油85g& b* m/ {, E0 I$ S) V- H  L+ w* _
金桔6个，装饰8 p: @9 r( d0 w, C4 g5 u
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）. g  v2 o) b5 i' N# }
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制作过程：& c7 d6 p8 D, }6 {, z3 U9 R: c1 b
准备：烤箱预热180度. i  q6 c6 B. j- X6 ?+ C! H3 c
1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀
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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀
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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶$ r/ S' A& Q: Z* I# P( X( J
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4用电动打蛋器低速拌匀8 ^3 a) M$ _& y3 p8 H1 F5 a
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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去: `4 m9 E5 \- z2 j$ A
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰
; Y, T0 b& a" G2 ]# ]$ s( k3 H7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验
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糖妈碎碎念：5 n7 }7 v& u1 S  ~! G7 f& z! {
1糖量刚好，不需要减了# H) K( f0 u, G/ [
2鸡蛋和牛奶要室温
) ]( L$ P* r0 Q' |+ q3黄油要很小的块，软化
) P' ~+ [" h( a3 B. b4注意用电动打蛋器打匀了即可
1 I9 D0 {/ c( ]$ E3 }! f; F' \" b, i5面糊入模后马上进烤箱% R: o3 S. {( p# ]) _6 V
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