超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~3 T8 \! ?: D4 t/ G$ z% S8 m) s$ `- |

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9 i9 @5 q) Z# t+ E8 X5 `! O加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)
5 Y: n& S3 D) }' ^Egg whites 135g
. Q+ }1 ^: o5 h6 O2 ?, jMilk 1cup- M6 s% R1 e7 ~/ o4 z+ K
Vanilla 2 1/4tsp. C; K1 m7 K. Z; p0 X# Z! n
Sifted cake flour 300g
* ?: J+ Y4 z0 |- r9 e. \9 TSugar 240g) b' P3 K: p' P' L7 q% [) w9 Y- u& R8 h
Baking powder 1Tbsp+1tsp
% E4 Q# P+ A$ [, r3 _" WSalt 3/4tsp  N, ?. L7 |/ q8 X, ?1 r) q! ]
Unsalted butter 170g, softened
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& O: B' c/ K7 F) W% _
; E0 {+ t. g& _% T% X$ c: F我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个
. d1 J8 R9 k8 s# [) k- W5 v6 }白丝绒金桔蛋糕' B; K% N" G% I2 O% _/ W
蛋白73g; B0 L- l1 e0 x0 p4 Q9 C- j7 X" ~
牛奶1/2杯9 I0 c$ ^' G0 o
低筋面粉150g9 y' r- z0 A7 r; n( T
糖粉120g（我用了90g）
" ^7 F$ y' j8 B2 p" z# _香草精1小勺
/ d1 Z/ w" d' a' C9 R/ ]泡打粉2小勺. a- O. v! z# q! r
盐1/2小勺( q8 M  @; ^# p: W1 ~$ b
无盐黄油85g
; X! r6 ?9 J+ T: U6 r- o2 n) i; ~金桔6个，装饰
: m+ u' P! K; W（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）2 C: x1 x* X8 E1 h- E
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制作过程：! t$ @2 W" Y6 M, J7 z
准备：烤箱预热180度
. ?; U, ?4 g2 k% w3 ^1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀
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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀4 j2 c; D0 P" t8 k3 m

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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶8 z4 s% ~0 y  d' a, f5 V1 }% C
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4用电动打蛋器低速拌匀
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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰
& b3 e# G6 i: ]7 B& J4 m* W& V7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验. K. ^6 Z4 Z5 M. y: R' c

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/ Y6 P1 K0 B3 c: l糖妈碎碎念：
0 n; s  O- J7 A1糖量刚好，不需要减了
- j' O/ Q) q  y5 L% r( e  a2鸡蛋和牛奶要室温  @* S2 ~; n+ Q
3黄油要很小的块，软化
0 X3 o( L) [( Y* X4注意用电动打蛋器打匀了即可1 l8 Z9 [& B2 E! B( n5 C
5面糊入模后马上进烤箱: y2 E3 J' y: |' p# f1 L6 M+ `

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