超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~& \) M# j1 h  x& O

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9 r0 A! B  H: j) |2 \0 t加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~0 {! I7 K2 V& }- U1 I5 D: Y
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)
4 ]0 ~0 \+ G, }7 p( g: _Egg whites 135g! M* O7 d% ~. Z8 w8 w
Milk 1cup' k$ [6 J4 q" f
Vanilla 2 1/4tsp- Z3 w. d5 X' N# R- o" n
Sifted cake flour 300g. _6 [7 k: H7 J; l; e" K
Sugar 240g
) Z- n% }2 |1 ^Baking powder 1Tbsp+1tsp9 w* A, N4 V' d6 o
Salt 3/4tsp
6 J: F- t% H' [4 ?Unsalted butter 170g, softened
1 ]# w2 M' J) O, g. O; F/ J/ B7 J+ p" n

0 E- E7 Y6 Z, D( w. V  ~# @; L4 V我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个
0 q1 H" u# M& j  ?2 O9 y白丝绒金桔蛋糕
0 `/ K9 E8 i# v蛋白73g
  \( T" L1 [3 u4 y4 w牛奶1/2杯* ?; h% f8 B( z; [6 s( {
低筋面粉150g
6 w3 O$ R6 \% H7 Z4 j糖粉120g（我用了90g）
: M: n2 v- N' t' Y% _6 H& o6 ]8 i4 T3 D香草精1小勺
$ T) w/ ^  j' |3 f, [4 ]+ p7 A泡打粉2小勺
( c& a  v7 A7 f* g- l盐1/2小勺4 S( n7 M1 h8 B- _
无盐黄油85g
) S+ a4 m: e3 S; Q% }金桔6个，装饰: o2 v6 ^6 l: _+ r6 ]: `
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）
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制作过程：) D8 v" J4 W, X
准备：烤箱预热180度
+ a0 h6 }* |6 W0 v  C  L1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀) D+ D1 \1 p/ z& `! Y

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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀
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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶
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4用电动打蛋器低速拌匀9 Y' W% m- z& `- B
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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次& a* L' O3 N8 z. C6 K
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰3 E6 |$ m- ^) [" u$ ]9 x: p" ]
7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验( e* e- u6 b' h

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" X9 C9 n2 ~; v糖妈碎碎念：# l% T) }5 m4 L2 j. p) X. {( J
1糖量刚好，不需要减了1 A2 Y- r0 G+ `& r1 J
2鸡蛋和牛奶要室温8 [$ \5 {, R  f$ c$ _" E
3黄油要很小的块，软化' O& s8 i: b! e) ?! f" {
4注意用电动打蛋器打匀了即可
9 o) `7 V( C, h: n; l; [5面糊入模后马上进烤箱: p- B9 v9 R/ L+ ?
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