超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~+ R2 o* {2 |. I  k$ ?

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加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~8 w! h6 l: p5 m! }7 \) `
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)1 {$ \3 q2 A: R
Egg whites 135g
. _$ d  @! W- M7 KMilk 1cup
6 m# l1 n; ~0 GVanilla 2 1/4tsp! h: M0 T- l) V2 a; q
Sifted cake flour 300g
3 B6 p2 b7 e* N1 USugar 240g* p4 {3 f) t# W+ q1 \6 ]7 @
Baking powder 1Tbsp+1tsp
& X  _% f- O7 FSalt 3/4tsp
$ ~( M2 _( S$ l* E6 f6 ^* kUnsalted butter 170g, softened6 g8 `8 ^1 ^4 A$ x7 L7 S

& L- V+ ]$ i+ p: p# R6 f5 @2 U
1 u, g  `6 S+ G) m; a* B- }我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个
% P- E5 ^4 ^% l: o. k  E# d白丝绒金桔蛋糕4 L9 W) t/ u4 l. s" a
蛋白73g
0 h9 q% Z; ?! X& S# I4 V( z4 q4 g" O( I' w牛奶1/2杯
: k8 p- o1 Q2 N" o( l/ X低筋面粉150g% L0 {4 K  Z* g& R5 M6 w( o" Y
糖粉120g（我用了90g）
6 z4 w1 N! A/ [# U7 N香草精1小勺
$ L! _$ Q: p: x, h0 v6 s4 a6 I2 p泡打粉2小勺- t. r! P0 m; r: [
盐1/2小勺
6 B: Q& ~' n7 O7 r* w+ F; S无盐黄油85g8 k1 I$ h+ W% v, }5 Q% P
金桔6个，装饰
3 Y* f# j! S4 z+ l' F% _7 k（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）6 ?! z% O* {  d3 A9 a9 Y
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制作过程：
% c) X' l8 c$ Y  F( s) z准备：烤箱预热180度  [* K) E# c6 q8 m; b2 z# B
1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀6 h2 Y6 t% P5 T' }% V

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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀+ \1 G! w6 j& E9 r! `9 _# _
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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶0 B1 I* _6 C, O/ a& f7 }: y
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4用电动打蛋器低速拌匀# ^7 G- u7 |& R- K( R' M

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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次% u: l& g, C4 S- W( \' E- q8 i  o: }
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去1 N4 o7 X! |4 U0 J# S6 T- i6 T
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰
% n3 D/ M% H, d7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验- C. s0 [5 s" V: z

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( C7 d% X9 l. D( a! U; D糖妈碎碎念：" L8 L. h+ i0 s0 G! G# c
1糖量刚好，不需要减了9 v, K2 S% i$ b5 ^$ _4 ]" B
2鸡蛋和牛奶要室温# i/ x8 B7 g1 b: B9 n/ I. l% {# z
3黄油要很小的块，软化/ e7 }" d# j! m. O. E0 R
4注意用电动打蛋器打匀了即可
& j4 H, ]  [) G5 I) y* j5面糊入模后马上进烤箱) k: T& {4 l* X3 ]6 Q
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