超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~
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加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~1 J; O; j$ S& p* g2 w$ O$ q6 C
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)& O2 c9 t! a& k& z& ~  E3 F
Egg whites 135g) g, a. j3 d# d5 Q
Milk 1cup: p$ Q7 x! `3 H
Vanilla 2 1/4tsp& O0 k' k7 C+ i# P
Sifted cake flour 300g0 L; c( {( G5 p- |7 `6 D0 Z
Sugar 240g; c8 L& H% N" h2 K
Baking powder 1Tbsp+1tsp
5 Y( H  C/ j- M! ]Salt 3/4tsp3 p' D8 J. i+ M! d0 L  S5 R! f
Unsalted butter 170g, softened; C1 _  Q5 `3 P! E, s/ `+ H; b7 }

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我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个+ I) ~* O: y# _( Q
白丝绒金桔蛋糕, K( A8 T1 {: d( w# p
蛋白73g
+ i6 I+ A( f+ G. I牛奶1/2杯# E2 J2 H5 R" J9 ^
低筋面粉150g. r0 x5 G4 V4 W- p1 E
糖粉120g（我用了90g）9 c4 h0 i& g* c4 K/ _7 E. R; W
香草精1小勺6 H" z, w1 [, p
泡打粉2小勺
4 M9 w: D# n) }  |2 O! g5 u盐1/2小勺5 _4 G  o! Z: a. j* w
无盐黄油85g; O1 A2 g- }; {* q4 B
金桔6个，装饰
- J3 d8 x$ B0 i/ O# h（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）
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制作过程：) ^% k, I7 d( Z8 Q9 `7 F! p, `  R
准备：烤箱预热180度5 x3 Z+ C' E% @: i$ a% l
1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀
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5 {; p* @+ B: [/ |. w. ^

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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀
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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶3 p# {: i. S/ X* Q# l! B3 `  K
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4用电动打蛋器低速拌匀
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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次' T8 J! _8 Q% C- h, |" ^

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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰6 G9 y& n9 _. u; T8 [$ e  T& g) F
7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验
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) W  D% z; W  z$ B& U( x糖妈碎碎念：
+ X" A& z! A4 u" _1糖量刚好，不需要减了
: B# X# R/ s/ r0 C9 r2鸡蛋和牛奶要室温% Y8 c3 R+ H1 {/ b/ r
3黄油要很小的块，软化
2 U# S8 z3 I" w7 o9 e7 v& N4注意用电动打蛋器打匀了即可
& i, e. J4 g" [: S5面糊入模后马上进烤箱6 U: \5 N9 r' o" @: Z# W2 {$ ~
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