超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~9 C4 p. N  S& T
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9 p. q& ]4 }! s+ X/ p加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~+ l* _3 j) |4 V& m9 J) O
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)
/ Q* \& x/ t7 O3 t' CEgg whites 135g
5 N$ @# H) E9 XMilk 1cup8 |# K) k8 L( {. M9 |, G
Vanilla 2 1/4tsp
6 g: S- a% r% A' @/ E* f5 FSifted cake flour 300g1 j: O8 x' z2 a$ @( x& m# c
Sugar 240g- N7 Z: ^! Q9 H* k
Baking powder 1Tbsp+1tsp
1 z* Z6 j& y  O- v+ pSalt 3/4tsp  e% j6 h/ I! Q
Unsalted butter 170g, softened# r4 K' z  V/ j! n2 S

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我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个
+ J/ S7 k7 V  Y; k- r白丝绒金桔蛋糕. @/ c" }0 @2 J/ Z3 n: {
蛋白73g
$ s+ z0 G, |8 g% P& D牛奶1/2杯
2 q1 i( l5 B" i4 Q* T/ ^: J低筋面粉150g
) _2 y' `& C2 U+ p糖粉120g（我用了90g）0 T: h% g  k+ @6 w3 ~9 E  U! J/ @
香草精1小勺
3 v8 i7 c5 q4 t, ?, T泡打粉2小勺! }5 L3 D' W7 U( ^2 f/ V2 O8 }
盐1/2小勺
, q" ^4 q* k% @无盐黄油85g: L. H( T: S; J& W  s* s
金桔6个，装饰3 p5 J! k$ q# h) _. r
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）$ J3 _2 b5 M! l! t. z; H9 L

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制作过程：# H4 D# B. N9 L3 f
准备：烤箱预热180度
2 h1 x' }$ V  W6 ^; q( d/ Y1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀/ A9 B( Q% P$ S6 R2 r+ {; O$ \. H
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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀# G* m* k% l8 U. \# g& d
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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶$ O+ g- L% y; K! e
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4用电动打蛋器低速拌匀
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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰' z, z9 s, e3 b( }5 z6 F6 @
7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验  p9 w$ A! u8 J' G8 e
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1 r/ F* m0 ~9 t) q9 [糖妈碎碎念：
* {* e8 G% H# q: {% e( X; z1糖量刚好，不需要减了  t! p% L$ Z" ?, e" X( |
2鸡蛋和牛奶要室温
: I3 \0 _7 i- w4 r2 W3黄油要很小的块，软化
+ t  U6 N- w: \/ d4注意用电动打蛋器打匀了即可
" J* K6 T# B5 Q+ \9 T5面糊入模后马上进烤箱( n2 v/ k  z8 A, l% w7 u: E
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