超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~7 ~! F( I) ^% h
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加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~8 V% P- n: `4 j; x; \: s% b3 x
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)$ e- g, p  V! t& X5 `
Egg whites 135g
; U& O, s& y/ s8 B8 _+ AMilk 1cup! u' e' e6 {7 j+ b/ o, i
Vanilla 2 1/4tsp: w: @3 D& s) p
Sifted cake flour 300g
% S" n6 P0 r  Q; B& `Sugar 240g
. e1 ~0 n9 l7 r- Q# s# U1 wBaking powder 1Tbsp+1tsp
( C2 r: j% |4 G7 _8 A' qSalt 3/4tsp
0 V# t- {( M& C: T- d0 PUnsalted butter 170g, softened
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& H: A% |! [0 D! h# c我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个/ i( {, q4 W  `6 w8 E/ m
白丝绒金桔蛋糕
* ~+ n2 Q8 c8 b' x0 u3 M蛋白73g! }# }1 s8 O& d' o
牛奶1/2杯" U* I( J* S8 _$ o
低筋面粉150g
$ L# l& x0 Q: f8 T! n8 j糖粉120g（我用了90g）
( E0 Z; h6 j& Q! K( n( h香草精1小勺5 E$ G: d. p) t
泡打粉2小勺
, m1 I+ y/ ]3 _2 `, y) Q8 k9 ?盐1/2小勺
8 o9 M% H1 ^+ C9 {- Y无盐黄油85g) b% E* @$ }, a4 [/ |' B
金桔6个，装饰; `2 `. X8 g1 [: K- O/ E
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）( C$ h& D  d2 ?* v8 u2 F
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制作过程：2 ^" J) {" b6 P5 U% y9 s
准备：烤箱预热180度5 x. F6 o8 R* ~- ^% L! s' a
1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀( N. \3 p: ]6 n2 i4 z

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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀" e) n4 w: D3 o, T6 h7 {3 x
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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶
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4用电动打蛋器低速拌匀
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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰) W( d9 C* p# ]1 l* t
7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验5 z3 S  w. D3 s( s

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糖妈碎碎念：
5 n4 }" G! J( e" x5 [# i: Y1糖量刚好，不需要减了
: _2 E0 E! Q8 R* J8 K2鸡蛋和牛奶要室温
6 g4 u1 s- p" s3黄油要很小的块，软化
7 C9 |  m% p/ p1 F& L0 I" U( J4注意用电动打蛋器打匀了即可' x# m$ X% Y, }& B5 ?
5面糊入模后马上进烤箱) ^( z" T6 g" o3 N( N9 Y# x

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