超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~1 n- V, S+ l6 i; Z
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加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)3 t/ \8 i3 T9 T
Egg whites 135g0 B6 v' h/ I+ \  K8 j* }
Milk 1cup
- {! c' \8 T8 ~9 qVanilla 2 1/4tsp
7 Z$ k& z. \: C! @" Z& P  tSifted cake flour 300g
. C4 N- u  G- R3 zSugar 240g
9 p! P$ ]& y9 @0 z) A) DBaking powder 1Tbsp+1tsp7 r& f7 e/ g: ~0 E: a) c
Salt 3/4tsp& H3 {7 ~' B+ u; i: o1 P6 |
Unsalted butter 170g, softened
, R* I- l: [1 m! F& _
7 K, r( c5 p+ o8 m9 O2 f( e
$ r' d7 S( d" ]  C我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个
. [3 Z& ~& M9 C$ P. _/ s6 f' G. V白丝绒金桔蛋糕- f. U' B1 z4 V. S* {" y
蛋白73g
' K# Z# s+ W5 o3 c3 a牛奶1/2杯
1 i" F; I) @. V) I5 K低筋面粉150g
* X" b4 m6 X& _+ n6 U糖粉120g（我用了90g）; T3 \; L; u, Q) l2 w  z8 t' m
香草精1小勺" V  q+ Q6 B# x% _# p! o0 c" t; e
泡打粉2小勺
, x# Y3 X8 u9 C8 x- D5 k盐1/2小勺
- e3 y( N3 ~3 N5 A0 w( ?6 [无盐黄油85g
, U. o) E. p6 l3 c5 E! r金桔6个，装饰
2 ?3 C3 |- W% R8 _% b（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）
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制作过程：; r/ ?$ J) i8 A% C' |7 A, S+ h  a
准备：烤箱预热180度3 A. n. M' b; F+ K4 ]
1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀
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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀
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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶
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4用电动打蛋器低速拌匀0 U$ v& A( N& a- y8 p9 F* A
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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次3 `8 ^4 S* s* u# T) P

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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰* C% H. U5 L; p. d* B7 ]% e
7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验% O+ {& x; S% c* @3 j) ^) g; Q
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糖妈碎碎念：2 B: u* L/ e" T& Z& R6 J
1糖量刚好，不需要减了
! H( \4 L' w! O, C* n2鸡蛋和牛奶要室温4 C5 V2 i0 X- r# A% K
3黄油要很小的块，软化3 c+ ^- `$ B; k5 A, N% S
4注意用电动打蛋器打匀了即可, J% y: J5 c& J3 V
5面糊入模后马上进烤箱
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