超级无敌糖糖妈

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1 i  `/ N3 ?2 O$ o7 O1 H2 K$ X        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~% y/ O8 u6 n% c! L+ q" ]( g, \& r  {
        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。
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% B5 v2 ~6 `0 a" d2 j# x抹茶曲奇0 ]. X+ H/ s8 G
[Amai's matcha cookies]/ P- t' S* ?+ e8 b+ ]* a) g& k. c( ?: d
3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar2 M- O, X$ b5 _
5 oz Unsalted butter, cut into cubes- z$ D& u1 Z$ C
1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour
! H1 \+ M1 Z1 A9 z9 K$ \3 Large egg yolks1 J( ~5 v: G6 M/ O( A
1.5 TBS Matcha (powdered green tea)
" T, N* s3 c- @. F1 cup Granulated sugar (for coating)) P4 k7 s  {* C* o3 y; ~
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原料：: ^) X* `% @1 f
3/4杯（63g)糖粉
* ~5 e- W; k- O  K3 p141g 无盐黄油，切成小块
6 ]5 {  l0 x& @8 t+ C3 C241g普通面粉
/ _+ [# h& q  C( L: Q* _6 k3个蛋黄
* v' c' z! r! r5 z' }1 S; D% Q5 ]! \1.5大匙抹茶粉
) R5 l: B2 i  g7 t& V' c细砂糖适量（粘饼干表面用）
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" ]2 d: L2 O& Z分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~% K% q" f! `- t- H* R
原料：6 H) K9 G+ U! W% \% P. I' v6 C
糖粉:32g9 V$ k3 _5 a6 v' T
无盐黄油:70g
+ y6 v: f( q3 }* E- e% g  X. f低粉:120g' O" ~( v' a( p1 @2 h6 e' M
蛋黄:25g+ L4 a2 J! r6 F3 A5 _
宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺2 ]1 Z7 _5 H9 O3 a, v/ y
幼砂糖适量
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制作过程：
% {  C' p3 m8 T4 I准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合5 r  s1 q5 F4 L( k6 B: S* M0 R
1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中) c; J2 a" ~7 U) k7 d
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打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发
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" F/ `1 Z! E2 ?& m! z2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手7 c# A$ t9 ~4 Z$ ]+ A# u
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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。' f6 n# K5 C% D) `* f5 K

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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右$ P* N! u- I0 k/ I. O
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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模$ N1 h9 {! v- h) r
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖
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2 I, I* H' P' E7 p" C/ X% \8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。
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糖妈碎碎念：; L0 K  V( b- o6 J
1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。2 r7 w% ^- O: u# V
2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。. ~. Q9 t- o; V) B9 Y( l
3一定看好火，边缘上色就ok。
, m* W8 v  }& F( A$ O4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。; w1 o  ~- |) h
5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。
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