超级无敌糖糖妈

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% F& k* k0 B+ K        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~
: G* y7 L3 y( g3 D% G7 ?, O3 C+ Q        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。
0 _- d. r# O2 K: r        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~. v% X: G1 L/ w% q6 Q3 c
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6 J# ?+ |5 ]+ T) ~抹茶曲奇
; l) ^$ Y9 [& {4 H$ X* I[Amai's matcha cookies]4 {# V$ D, ~3 \5 x$ E6 m5 L* @' z, B
3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar) _' d% y- }& ~$ u
5 oz Unsalted butter, cut into cubes
4 b4 e8 S2 ^- q+ r1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour
: I( x$ |+ q/ S, ?3 Large egg yolks  i9 T6 l  e! g9 R. d/ L: q5 `; @
1.5 TBS Matcha (powdered green tea)  F+ \' A* x4 t- C" u
1 cup Granulated sugar (for coating)2 V7 C! k% d" @. T6 _
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原料：( Y  U( S1 q4 F0 a" E
3/4杯（63g)糖粉3 U/ G0 V  G+ Z
141g 无盐黄油，切成小块5 M$ R; w+ k$ C; D
241g普通面粉
, \1 O6 O# B$ u( G0 B1 z+ C  R" G2 f3个蛋黄
1 h" n  i( |7 U' Z. k1.5大匙抹茶粉! [+ ^3 \. _6 R6 I/ T
细砂糖适量（粘饼干表面用）' m  \4 S' o* J* M9 c9 ~

& G; l. O2 d- P& L4 r  y分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~- o0 S& t: e- y* I" t* J' `* j
原料：" d! _; @, l, P: ^* L
糖粉:32g
" n# z5 P7 ~, x1 P- E无盐黄油:70g 6 ?7 b( U+ w' U  [  R- L
低粉:120g
8 d! J* ^2 w) c: ?2 p* w9 z( j蛋黄:25g
. y7 p0 l5 q& d; Q/ A5 e7 {宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺
6 f- H8 H' U& s- v7 L+ d  V" k+ p幼砂糖适量
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制作过程：4 D/ O9 Z% o$ r' a" _
准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合) e5 a- ?. g/ b
1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中7 G: o" j. O/ [/ s/ W" A% m! l5 P
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打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发+ Q9 v: Z; i% J& _5 i6 P

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3 h6 O( W! S* Q+ C; U& s- e2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手% i; C4 S3 M+ P2 R/ V! f9 \

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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。$ ?0 d& V, l2 Q/ ^

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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右
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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模, [+ M) H/ ?% `# k  L

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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖& q  x3 K" G% A+ R

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8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。0 Z& k! e2 I3 c1 \9 k+ {
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8 u) R; C+ D! B3 n# ~. D糖妈碎碎念：3 j- g9 h8 r. B$ s
1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。* {* }/ Z- k; {  Y  o4 v# F
2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。2 B0 j9 d9 K, ?1 g" k
3一定看好火，边缘上色就ok。  O4 v2 G9 C4 R8 n" S
4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。
$ @  Y2 o/ g: ^7 D8 T& ?* J5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。
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