超级无敌糖糖妈

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/ s9 E+ Q2 I4 a/ N        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~
* ]- }# Z7 J  Y: b% @. C! W        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。% e: w: p6 K- [' I
        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~
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超级无敌糖糖妈

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抹茶曲奇
8 l( Y4 _" M0 o& y% }4 B; k$ H; N( O3 Z[Amai's matcha cookies]" C+ x3 A+ a6 i
3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar
5 f6 W4 O: ^6 x' t6 P0 x5 oz Unsalted butter, cut into cubes
- S* ^8 _2 s$ R' [1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour
# r7 Q& S4 \  y4 c1 Y+ I3 Large egg yolks
" n! j, l+ e( h8 Z" l# }( Z6 t: [1.5 TBS Matcha (powdered green tea)
* t7 b3 o6 ?! ?0 _. u5 o1 cup Granulated sugar (for coating)1 r; V0 `% u" Z/ ~2 a

( I+ l' {9 j" B6 ~# F, h# N原料：
$ J7 t% p& e6 ]& `+ f" Z3/4杯（63g)糖粉
5 `7 p0 G* t; e9 \  T4 o( f# P141g 无盐黄油，切成小块
! m$ Q% l! w, l( m, t' J241g普通面粉
& b  h9 q7 J' |1 X* M0 }3 \$ M9 U& i3个蛋黄
/ z# Y8 w3 e* U/ b1.5大匙抹茶粉
5 y/ m  D0 K: L+ c1 v4 T细砂糖适量（粘饼干表面用）
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' _% R: R3 Q% c8 y: k/ g分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~& {+ ]3 [  o6 ~3 S: d
原料：- j9 U0 \0 u3 r9 v6 F2 l% J
糖粉:32g
8 K* ^" S8 f, \8 _) k无盐黄油:70g
, G2 d0 C! h& M: l/ }4 u低粉:120g/ P  E/ F+ b/ [+ Q
蛋黄:25g" J- O0 c! ]: F0 S* H6 @9 j
宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺; x. F# _; d# ?/ I
幼砂糖适量
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制作过程：  f) o( V4 R! ^# e6 X, G' g# z
准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合; W/ S0 V- v: p4 Y3 q
1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中' K4 @8 y7 w, ~3 a* r3 {3 c

. W. W2 E/ D5 u; y( y& ~7 ?打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发
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2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手0 n. G6 r  m: `) P8 Z7 }, B$ ~, v

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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。$ C5 ?  S3 E3 z2 V
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右: M9 o+ r) Z; `$ v  N

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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖1 f  ^: P9 |6 s8 `1 i
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8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。, T% \' G# I( R6 l. x( t; T

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糖妈碎碎念：
" {! S1 ]  ]' K9 z! J2 e7 I; `0 E1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。- f1 D' L8 d5 r5 u) j
2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。
5 w' t3 ~! x, P6 P3一定看好火，边缘上色就ok。
2 }5 s* B  Y1 {; e7 M4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。& a+ ~& f2 w$ M2 p2 q2 v7 g
5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。9 u1 b% W& n$ ~; I, h" C
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