超级无敌糖糖妈

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+ Y; f7 }7 k; V  \) s, ~' N& E) j        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~8 N6 `+ N4 a# V! t8 k* O" O( J7 ^
        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。
" w/ w5 U& n8 o, a) o# @6 w7 I        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~# S$ q5 A+ |' Q, z0 P

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超级无敌糖糖妈

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3 V/ E* G8 r0 e6 {* z9 B; {抹茶曲奇
2 ~& w  M- R; |+ F[Amai's matcha cookies]: P6 s! G& u$ c' }
3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar( H: m5 \- Z) B1 U
5 oz Unsalted butter, cut into cubes4 J7 M4 [2 y# b2 `7 J# m* H
1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour
& Y# H' c6 D0 A3 Large egg yolks% m/ K: c6 \4 H  u4 [' |
1.5 TBS Matcha (powdered green tea)
2 x% x6 ?1 ^2 j; ^' O1 cup Granulated sugar (for coating)
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原料：
# F+ Q7 c: P' b6 l7 ]3/4杯（63g)糖粉
. A# c* R9 ^) g) E. x$ ]7 O; n, y- E141g 无盐黄油，切成小块
8 ~1 O( B7 R) O0 Y6 v241g普通面粉. o; m6 t* ]5 B( a
3个蛋黄% u, K" q6 a6 [' V
1.5大匙抹茶粉
1 F7 x- P2 G' m" t, X细砂糖适量（粘饼干表面用）
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( o: Z) ]+ O2 Z, J3 t5 l分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~7 Q, A; X0 D8 R- Q4 S; \) H
原料：% q8 \  H( T6 z7 m+ {' ^! R
糖粉:32g
: Q, p2 h4 A& G/ i- u2 ?' W) [无盐黄油:70g
4 m+ {" a: C+ j& P+ G1 a低粉:120g8 G; y) _- m5 K/ ~
蛋黄:25g
/ _" G: b* }8 S6 g% p  p; k宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺! ]5 U' k; h2 v5 }* [
幼砂糖适量' x% Q: b7 r' W; s9 q

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制作过程：
& H1 \4 J2 H4 ~& d6 s6 p! q准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合
6 y! w. q, u8 \1 w$ ~; c1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中
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打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发# I, w" ^" l! r' I/ N# `, b1 X; `. B
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2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手3 ]* C3 z! M7 Q

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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右# t. K# G$ t7 ]% G7 w
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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖( A. g. y0 c3 X4 {4 D

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+ K3 Y, E, r4 c2 S6 p8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。
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糖妈碎碎念：# |" K& e: V( A
1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。
7 g' p' U$ _- I$ M, p2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。& }: V' X' O% q$ n1 L. y( u) j
3一定看好火，边缘上色就ok。
: F/ B7 A/ [) `! z8 I6 R1 ]4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。0 k4 J$ H" h/ ^8 t. Y6 Q1 I" T
5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。
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