超级无敌糖糖妈

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        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~7 e. t& n5 V, N% p
        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。" s3 ^8 D3 j  R' |
        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~2 l' R) g8 L  o7 e

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超级无敌糖糖妈

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抹茶曲奇
. `4 d# \8 v/ V- [& p[Amai's matcha cookies]
8 M- M* ?; z0 x3 x3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar
* P1 M7 C5 Z  K) l. }5 oz Unsalted butter, cut into cubes, F2 y6 C: N: S( o
1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour8 n( `6 V9 k6 F" t0 F$ q" Q
3 Large egg yolks" Y$ R( u+ f, O$ w
1.5 TBS Matcha (powdered green tea)
8 Y3 Y: B2 ]) W/ j8 o/ Z/ l1 cup Granulated sugar (for coating)2 G  d( T& F( ], l  M0 U8 Y9 u3 I

7 H, h# i6 v9 h( d1 O4 J& N0 X% `7 L8 Y原料：( R5 ?& Y0 o  T1 j7 y5 R5 q
3/4杯（63g)糖粉
4 Q) N; P9 ~* i$ W5 S7 g0 z141g 无盐黄油，切成小块4 S( u8 \4 q1 L: `; o
241g普通面粉3 K2 b5 e' F) W) }: D8 N
3个蛋黄
* O8 b  ~* ?8 f' B5 {1.5大匙抹茶粉
, z+ s. A1 P$ h+ ~$ Q% i/ k; k细砂糖适量（粘饼干表面用）
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% U' b0 X. Y- T, S7 n分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~8 `$ j6 y- q1 O* ^# ]* z6 ~
原料：
! s8 J* A8 x3 E) e糖粉:32g% P$ L6 `/ ]# _, z1 S) q
无盐黄油:70g / e8 t# E' m, f9 f+ t3 f; R
低粉:120g6 y4 i' Q+ _2 S0 u
蛋黄:25g4 _9 b* u' ]8 H+ G1 T! M
宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺
- l- A9 L* q6 W幼砂糖适量6 u- s. W8 ^! |9 d7 @$ }' u

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制作过程：2 V: H( [/ P9 L2 w# r! y
准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合! i. l; t  L$ t& c) a) p  v: D
1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中# B: T: u/ a) n! G6 m
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打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发1 J6 T0 m# |+ h) J7 J

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& F: a+ {" G7 S% p: y) y2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉+ [7 U8 U% n0 \6 T
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手* e/ G, |6 D" \0 n/ Y3 ^% I

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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右) j  Z9 a7 ~0 z
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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模/ {% _3 u. }7 x* ?+ [
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖
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, x- R  R3 ]  E% e2 X$ Q8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。8 B0 h6 n7 g+ Y3 k. i

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- _; x" D6 g7 R2 {3 z糖妈碎碎念：
& ?# ^4 x5 T; ^- g9 U1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。
( K( Y$ m6 e2 a; I9 Y* {2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。
6 ]& w$ J; }: u* T3一定看好火，边缘上色就ok。
* |" \" ^+ {6 o  v/ v6 H# d4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。4 j6 {+ p% O1 G" d& D1 u2 t
5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。" g, S. `! ?& S1 v
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