超级无敌糖糖妈

: n& K: x# ~$ S; n% \- @4 Q2 }: _+ n; X
        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~
4 ?+ Q( z2 t2 Q+ w, z6 v- ~0 C2 j        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。; a3 ~7 k; i) h1 j
        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~$ I6 _  L# [( }, {
: R' ^: x' c7 U5 z+ M
; O& i: L' s0 a! W; K; f

' \2 U' M% k& h5 A& M7 W" ^
7 D9 q( i* W) {7 L- G+ u. P: l" n3 y, b" V* x

超级无敌糖糖妈

6 h  ]" `& o# Z9 S9 E5 ?2 ?; Q- k2 K' S+ U2 v- U
抹茶曲奇& l' C. S7 Q* d+ ]5 S3 D
[Amai's matcha cookies]
' }0 N/ K0 T/ d; e7 a7 p3 j3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar1 G" o. f4 w0 h+ f' |
5 oz Unsalted butter, cut into cubes, C( ^" t: J7 F! d) k+ k$ m
1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour
" H3 E; |- ~4 c- m$ Q) S3 Large egg yolks
0 U$ f! C1 v5 n) G7 g7 o5 f1.5 TBS Matcha (powdered green tea)
" `* {. d( I) T1 l0 Z1 cup Granulated sugar (for coating)2 H* w" j; l9 X8 Z+ m5 }3 l! n
* w# _0 M- ?0 w, N$ Q
原料：
" N! j5 t  w* k9 V' h& t3/4杯（63g)糖粉- t4 S) j" W9 \: ~  l. Q5 K0 T
141g 无盐黄油，切成小块& L  e& }8 K. c5 x) T
241g普通面粉
& F6 V! ^; d. p1 o( u3个蛋黄' b9 X( A3 R, \& a0 I& k" v
1.5大匙抹茶粉
$ Y: M* w  g0 v细砂糖适量（粘饼干表面用）5 x8 \, d9 o; B. K0 H9 m7 K+ z5 n7 c
; z- D* T( E+ ]+ M1 `5 ~2 K# d
分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~
! Q. W; Z" D, Y( ?2 y- e! f原料：
! q; A6 D) n( j糖粉:32g3 Z3 ]! W7 H  V
无盐黄油:70g
- `: I2 z' w3 w低粉:120g5 ?4 T1 D* S6 i' d
蛋黄:25g& W9 J9 w0 q2 q9 i
宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺
  j) {7 r9 P  y& O幼砂糖适量6 }5 Z( }/ m! f; T% B: `0 e- ~1 D

2 P8 @6 j3 u, \/ Z4 Q3 U& e& A' L7 ^" Y7 }6 H& a
( q+ _/ i/ [0 d, |

6 `  {  V3 D3 g1 \& l- C4 Y

超级无敌糖糖妈

制作过程：
* K. |8 s: o9 h准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合
5 T" I3 v! I8 Y$ Y9 G0 m, v6 S1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中. }3 i2 v1 D+ y) }7 j

! k  S$ |  ?' q% G打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发
, }& d3 O! _  j! n( ^" W( ?
% [# O/ M4 X3 X! I

超级无敌糖糖妈

6 y" G- M' G/ g! b4 g6 c
% c. y5 t9 ^& g" g8 a. j7 Q; U& m
2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉# N+ F7 ~" f6 `$ Y; r
; b4 U/ T0 p. a7 a+ n0 [

超级无敌糖糖妈

3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手4 Q6 M5 U, a% P) q2 |$ k

1 J2 l" s7 y5 W6 ^8 a  U* Q7 K/ N

超级无敌糖糖妈

4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。4 K; D7 z% [4 M8 q& @/ d5 R
; T; ~# B' }4 v+ e% }( E

超级无敌糖糖妈

5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右& Q9 H9 R  }5 B1 `* z$ \$ `

/ ]5 b% V2 g" J: m  i' l  D. n

超级无敌糖糖妈

6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模
3 I! X/ s/ B: q
& W% T3 e, Y8 e

超级无敌糖糖妈

7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖
3 ]8 v9 a1 E- a$ n# M% {$ t  x2 s0 A- z4 d% N% P

超级无敌糖糖妈

  A. C0 F) S8 H" x; F8 A% \
4 l- G8 J6 U) G: P( {1 A6 @8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。
3 I1 ^, _4 T. X; h
9 M5 i* o1 y9 V  V2 q# Y0 ?2 H: v+ U8 x$ j. s7 B- N9 |3 ]
糖妈碎碎念：
) n# `' [# u$ x6 f1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。- ^& Q9 b: ~" P
2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。
( @& S0 T) C7 U6 l( u4 h3一定看好火，边缘上色就ok。
- w& a- a: v& g% }4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。
9 F2 V9 \/ a, w5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。
' N, C9 E3 Y. P6 h1 ^
$ _% b, ^* h7 E  u