超级无敌糖糖妈

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        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~, E! t) v2 C  r# ?. B& z
        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。
) I# J  c* c0 h( \9 Y& a        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~
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% w. y$ ]) f- P抹茶曲奇
; q5 A& x  T" \2 S- y; m[Amai's matcha cookies]
3 o' F8 e4 m2 ^' P: u* }3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar. h* {; Z* K; k/ h' V
5 oz Unsalted butter, cut into cubes" Z; I' V4 P3 j0 z9 M
1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour) O4 Y* n% k* t- D4 L1 [
3 Large egg yolks
( V' Z% e3 t! C# @1.5 TBS Matcha (powdered green tea)8 Z; i5 J: S$ `$ S' V
1 cup Granulated sugar (for coating)
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: }9 X7 x* M9 F; t/ h! u6 }原料：
+ [% e9 A4 z6 M- [, c5 k9 l8 B3/4杯（63g)糖粉
8 c: r0 }3 z; H141g 无盐黄油，切成小块
  M# M! y. u2 M- @0 w7 P241g普通面粉% [. X& {/ Y3 f6 R
3个蛋黄. W8 Q; y0 ~1 h" F$ v& \. l
1.5大匙抹茶粉
( v. x  [# M( e0 ^+ q; |细砂糖适量（粘饼干表面用）
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分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~! x% y& Z: |# \" L
原料：
: ^* q- Y! F3 ]; \* ^糖粉:32g  e( L5 d& @* b
无盐黄油:70g
' {7 h# N9 c+ [低粉:120g. _' Z1 S' {) T- l, ^. s  T
蛋黄:25g
: I4 X' n% l" o3 w* u宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺
8 m* l7 P0 x* ?) C幼砂糖适量# R2 i. V0 I7 B0 `1 N

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制作过程：
$ i) e; W6 r/ _- |准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合
) B, X7 _8 U" w( V( N! l1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中( S+ W, e+ t- q2 z

3 x5 U( |) q6 B0 p; Y+ V打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发& u0 n' k7 q7 G1 K# s( T3 P3 V; X

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- `( H9 V, {1 z! L2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手7 \+ D, R9 c8 U, I5 _

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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。1 P0 N2 w% G5 M0 J( K  q$ E
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右
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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模7 h: F5 h+ g9 H9 x9 \3 y' U
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖
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8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。1 k% O+ l* I5 j2 @$ u
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" z6 _# m+ p$ I2 [/ U2 d糖妈碎碎念：
9 z/ o3 w8 Y* l% N) }# ~1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。, r5 p  C$ w# X
2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。- m, B* G# x( r/ V6 y% a
3一定看好火，边缘上色就ok。7 x! f, m* V1 u, s3 {( v
4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。
# V  Z* f% B0 O3 ]8 y5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。6 G4 L7 ]4 B: N. L: D/ {

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