超级无敌糖糖妈

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        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~
. Q# ?. r; a7 ^7 }5 E* {+ L1 T        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。/ k  v& {' }% ?9 r0 @& Z/ O. `
        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~
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超级无敌糖糖妈

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抹茶曲奇; \% [+ h- V) [- O- A# @  T. b
[Amai's matcha cookies]
* ]- L0 X2 E0 D9 T3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar, ~: G3 z* }$ s  I5 c/ u/ h
5 oz Unsalted butter, cut into cubes
, f' m% b0 D& X- E, h0 [2 J1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour
3 f& M4 t& S; f3 Large egg yolks
# c1 V7 T2 O4 r# O$ k  |1.5 TBS Matcha (powdered green tea)0 T/ K0 y5 |9 B' X: B( X) I9 f  Y
1 cup Granulated sugar (for coating)
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9 |& l& i: w# w# H原料：
: H0 g; g- F0 z3/4杯（63g)糖粉! e- [9 V/ c+ U0 X- m
141g 无盐黄油，切成小块1 k; {1 W* @& o5 ^; T# F! w
241g普通面粉7 {' F# w" D: ^) A( z- V4 k
3个蛋黄
5 r& l. m2 x0 Z# o) w; _5 w* t8 z1.5大匙抹茶粉
" c" `4 f& a/ b1 B) N) d4 Q* i细砂糖适量（粘饼干表面用）8 s: U& _) R" @& F4 T

2 S+ _- K+ V& ~% F  i* j+ q! U分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~
6 m9 I6 H6 A7 G5 |( d* s原料：' e3 @) B; K8 Q* G; J; X
糖粉:32g/ }- Q6 y! W  k+ F. @) f
无盐黄油:70g
7 q# o$ o5 p' o& O; G4 w$ c( A; U低粉:120g
( C, X" l- I( _( N0 }& {蛋黄:25g
# r2 i% l! e% M4 g宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺8 n+ n  }% Z; g  n
幼砂糖适量
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制作过程：
, Q0 T, E/ y; ^/ }: |4 j2 @准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合
/ I2 k" m3 h" A  ^5 G1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中
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打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发3 T* n" Q5 `( r& B, j7 L

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2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉, e( ]( [  ~! `6 G) c
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手4 I+ a  S0 S) J% ^1 Z- w

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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右( p: ^) ?+ s- W% \( ?! X
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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖
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8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。$ e! w5 Q+ u' T; o1 y, A
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4 w; w* Q" h! b+ T1 I6 `% W. _糖妈碎碎念：
4 G- \& ]1 m( f% J! t6 B1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。: [& x! Q. k. \3 p
2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。, t/ U. [) [/ A' d
3一定看好火，边缘上色就ok。. c3 D) k8 ~1 R* n4 _$ f1 y8 W( H
4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。
* ]0 n0 {2 _3 Q) A! }0 x5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。
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