超级无敌糖糖妈

- Y! {2 N" [+ f5 R+ m8 W$ d  W. K
: t" w4 l4 z3 i* Z' m        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~! ^9 W$ A$ S0 [: s( k
        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。
, k5 p8 C) F- S5 X; ]/ y2 L/ w        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~( z- V1 F- l" s3 a9 I2 X  q% C
+ s! f* l* y4 f, s  K2 L0 q/ x- b

9 V9 d7 C: [$ b( l$ ]/ N6 u% O$ k5 ~/ m! t

) l1 ?5 U4 R8 B9 [: u
' I2 g, M$ }0 \" @5 }8 l! y1 @( w

超级无敌糖糖妈

/ l3 h+ g8 _- ~' o% U7 b# Q
9 \" r& P0 H% S1 m8 \抹茶曲奇
( W( H0 t- f: T9 b" s/ Q! }# [[Amai's matcha cookies]& G* |5 V) M9 G0 j& X# n
3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar, [/ U" R  p+ F( t; }
5 oz Unsalted butter, cut into cubes2 z( o  G9 X- q/ K1 L
1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour/ i" z% ~. E# z2 F+ Z2 d) l3 U
3 Large egg yolks2 l. b1 A* h2 E- l2 Y
1.5 TBS Matcha (powdered green tea). E% a. L1 |% K7 ]( u( N
1 cup Granulated sugar (for coating)! }( U$ L. P+ N' k: F# _- k

' C, f; m- A2 J' z$ j原料：1 H; s# {8 M* H. ~
3/4杯（63g)糖粉% s' q4 `$ M; f2 n! p0 }1 O/ f
141g 无盐黄油，切成小块
+ [; \) D0 A9 V0 l) z  N5 N, G241g普通面粉& ]7 H) k8 d, F6 S) K2 P9 A% U
3个蛋黄
$ q; \1 c( K, {" N& S5 o1.5大匙抹茶粉; n& F$ y  h) e" z# Y  K
细砂糖适量（粘饼干表面用）
& T+ k0 M% R0 [# B- W
( d! K7 k" F4 K" S+ R分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~
8 G9 T. x# F0 d原料：7 C1 j, c4 a4 T. Z+ b2 z
糖粉:32g+ a7 L* @' z, \+ p/ ~+ X8 B' _& Q
无盐黄油:70g
( ^* C) A* _8 I8 K. O低粉:120g" h. ^; m( ]$ x& V
蛋黄:25g
! p+ b5 B1 a6 ^4 c1 g, e宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺
9 G0 U* z. e( }" p6 |幼砂糖适量
1 I  S, @9 C4 M" Y2 q6 h% K
( t, |1 F3 A/ A  S
! T) u5 E, Q# E* r5 B
; u3 d( M5 ^1 a1 j: r+ \! G8 [5 D% \8 Q% b. U8 ]8 D( a

超级无敌糖糖妈

制作过程：
; m+ k0 A9 [/ z# p8 E7 [9 R* S准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合+ a# ^% `, s, ^2 X8 n8 U! c  D% T
1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中+ p4 I5 _; T7 F' H& F: N7 u9 G6 C
3 j. S* o( p! R' t& a
打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发
0 Y1 {8 E( j% ]1 _
$ J) @; ]' q; y9 X* f

超级无敌糖糖妈

4 Y1 u4 I( h1 R/ l1 @% D) T8 E
1 l1 Z, M9 l! {  _3 g( b( Q* L2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉
( i+ q0 n" @$ v: W' h# e( L# F8 P
3 D& c' j0 @5 R. v1 }/ d4 Y7 V3 K

超级无敌糖糖妈

3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手# Y/ m, m6 \: N

6 B2 p2 d) h+ {& z) H5 G1 K

超级无敌糖糖妈

4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。6 n) E: ?) m! c& {# W, a

) [8 g1 m3 {8 C& V) ~. u( ?* k+ R

超级无敌糖糖妈

5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右! O' A6 C# T$ M
( o1 o; w% X8 D1 o

超级无敌糖糖妈

6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模
. D  p9 u( ~5 l0 V9 S( ~
. ?# Q, y* f0 Q5 n  u7 r

超级无敌糖糖妈

7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖
4 d' M! r- x' `& F2 C( v7 |
7 X; E% N0 I8 H, L2 P( a

超级无敌糖糖妈

  I( c. y5 W2 y; J/ g5 }+ S3 E# _3 |; g& p7 f" f
8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。
  u+ I* ^9 [% T: o5 }; _3 F6 `2 m' E/ z; |  L2 M2 `

# u  E; E7 b, M糖妈碎碎念：6 |1 X; E5 ~" X. X% C' V7 z
1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。# e6 Y; V; Y9 P) [' J
2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。( |0 Z3 U1 O% y
3一定看好火，边缘上色就ok。
3 J, S/ O; e" X' b& r: V4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。8 y; c' J9 |+ ~8 Q7 j: \/ e, L
5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。
$ ^7 _7 ^" [+ W% S. l' }5 o: X
5 Z* `3 f/ l" l: `3 C. Q