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然然妈妈

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宝宝生日
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发表于 2013-1-10 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑 / S, h/ x2 g+ G8 V! T( }) h/ F

2 |- i# _' l3 {4 E  n2 w$ D5 F: f: f
朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈

$ s( p: Y: o! K- M( `3 ]$ f/ W* ^6 k% L( I/ g
紫薯馅蛋糕卷     我的盘32*22   
妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈  方法如下:
我的盘32*22=704    你的盘内径22*22=484
484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
4 i  E/ ^8 _0 e; F& ~
材料:蛋黄6 蛋白5 砂糖10+5010放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40

+ y7 J$ @1 D$ `0 z: e
过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白
  U6 A5 K+ z  [, w. _* j
2.
蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡

* [8 E' g; x- x2 s! X0 z- s3.
蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)

3 q) ^. u' @+ {* p0 w4.
分两次筛入低粉,拌匀
/ ?% l- V$ Z8 k: V: P: p
5.
黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。

& J5 _% h4 Q  U6.
180度烤箱,12分钟

6 u' \4 `* v% R# l5 E9 Q! A) r7.
出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用

: t) H2 t7 q8 A: W8.
蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道

, j5 w4 B' X- [0 L( u/ {  {9.
蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK
+ X8 h# Q2 J  m0 e4 v
10
.美味哦!
/ r' B0 y% Q+ H: U
9 m' \/ J2 F  K, M; W7 ^

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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 12:52 编辑 " l* B% q6 g$ A

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【然然妈】之~~~~紫薯馅蛋糕卷~~软软哦
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