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然然妈妈

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宝宝生日
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发表于 2013-1-10 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑
% ]2 p; X. t" k7 _5 [& K/ x6 J- \1 ~2 U& @3 ~8 A( h
. [% d7 O6 J& E
朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈
5 @9 O8 [2 G' I# V; j

1 ?4 e/ D; ]3 \* w- D+ W; B
紫薯馅蛋糕卷     我的盘32*22   
妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈  方法如下:
我的盘32*22=704    你的盘内径22*22=484
484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦

6 Y$ Q3 o  i8 Z( I* F% |
材料:蛋黄6 蛋白5 砂糖10+5010放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40

+ j. Z: E; P# F
过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白

6 m4 I) x. P! ~) Z2.
蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
% j$ F( D7 K8 n
3.
蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
; z" y1 U7 o: t$ r! @0 Z2 `
4.
分两次筛入低粉,拌匀

9 ^) c& m# c6 L8 |2 U5.
黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。
( x+ O% \2 K$ |& c7 v5 Z# u
6.
180度烤箱,12分钟
" T9 t: r- L% E, a" |( Q7 [8 P
7.
出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用

, t% V8 p' t1 O8.
蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
1 i: e. U' m# f# D" n: R
9.
蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK

- D0 R8 e* a/ @( G/ ~% o3 o* E6 b10
.美味哦!
. J; j" P5 f) `! @
5 v) F6 Y  K* S  m) {" _/ Y7 K. I* @

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( @# E  [+ G5 Q/ ^
/ A, ~: g& b7 j5 S% m

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