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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2013-1-9 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:33 编辑 % `* z9 s9 }& n5 R

: c) B/ ^0 H' i( P    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天,才知道原来大家和我一样,都很爱橙子啊,那么我也不能藏私,发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥?嘿嘿,你OUT了!在英国,凝乳是下午茶重要的配角,几乎和奶油及果酱等同地位,也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦,来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的,我对柠檬没啥太大好感,觉得它过于刺激,哪像橙子,酸的柔和、甜的适口,价格便宜,童叟无欺……咳咳,说错了,是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的(外国人么,离不开这玩意儿),而且蛋黄是关火后加生的,为了适应国情,咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意(实际上黄油的热量并不比植物油高,只是胆固醇要高一些)的亲就省掉黄油,都用淀粉好了。
' Y6 C' q: _# |: q. Q       照片拍的糊了,光线还很差,大家凑合看吧  G; W" ]3 \! e- \

& [0 [% I. H, O" ?( r

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回复 angel_yew 的帖子% w* ?7 w1 s4 |4 \$ b6 n3 i
1 M1 r2 E5 b) I$ p* `# o
香橙凝乳】(分量:布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗)
" t* ]) T! `' {' t+ {' V材料1个橙子
, X, p- \5 H' i) j$ y4 X) o( P, b      20克黄油
# T& y7 ]8 V0 [* d1 x/ ^/ [1 r' N) ]1 V3 W5 Z5 R  k

( |4 c) w! @: G8 O4
小匙玉米淀粉
- J2 N6 D' i( Z% h3 B) r

+ }/ J1 O" _7 f, Y! `* w

" l+ X" {( _! v4 I; r8 n. {! N4
个蛋黄

4 h: p, K$ r% n5 ]8 G$ K( \& a2 X0 A
60
克砂糖

; ]& K/ i0 v- x) G0 r$ g2 M0 A$ ]/ l; N! O8 x

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:36 编辑 " P0 n3 F7 ^! h' w  a/ Z! V9 x$ X

) b% Z$ O+ J% O. `5 ]: h5 i' [回复 angel_yew 的帖子2 m8 }! U# m6 X' i9 G, d: a

( j- h7 ]: w( E9 s4 C做法:& h" f6 R! a  x1 e
     1. 橙子刨皮,切成碎末。橙肉榨汁。
6 H7 f2 a/ T) U0 k, f4 `3 V! U- T, V% b  `4 |) T

. B% _) @' o0 C, Z

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回复 angel_yew 的帖子7 J2 m. c) g6 m& t. {1 p

# ^7 W6 r$ [3 m2 k2 n5 A2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中,以小火边煮边搅拌均匀。; y4 P7 F9 }$ y. h  ]5 a* i

$ V+ n7 t3 v7 o0 {8 {: |9 Q6 p( g

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:40 编辑
- N/ L1 L& `9 v& \  k% r6 F2 u# @
! d5 e8 H$ A2 T4 [. M回复 angel_yew 的帖子
& a) z, s4 E" @/ t& l2 b. z+ T& u; [# p4 @
3. 慢慢煮滚,边煮边不停搅拌,直至混合物稍微有点粘稠就行然后离火或关火,分次加入打散的蛋黄,快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热,二是要慢慢加入,不然蛋黄就给烫熟凝固啦。
/ {, m: A& A" n9 u$ k' a6 `/ m* M8 \' [3 c" t  P+ P% d% s

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2 @& {1 z! L! `2 H; _- j- s. N
$ D( L0 ?' e; f! a$ s3. 加入橙皮末拌匀,然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟,边煮边搅拌至粘稠的状态。$ H; z7 _3 {$ `0 c+ L9 @

3 e3 u( E( F8 _

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% h( e$ |* O* s+ u$ w/ c5 w
) x9 w, S* {/ n* g0 [    如果喜欢更香浓醇厚一点的,关火前加入黄油搅拌即可。
7 |( b; ]/ T- M6 J# w* C) I& f; z5 t

9 ~3 K6 H3 }; N5 R  E    不加黄油的,煮到这个程度就可以了,冷藏后还会更稠一些。
& t$ ~0 Z5 z0 X8 ?' G$ o9 y+ A% ]& F' g

浠浠妈

高 三

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20110307 
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不错,回家试试

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2011-06-01 
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真不错~
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我爱橙子——香橙凝乳抹酱,面包和饼干的绝配啊 ...
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