angel_yew

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: c) B/ ^0 H' i( P    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。
' Y6 C' q: _# |: q. Q       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧  G; W" ]3 \! e- \

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angel_yew

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【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）
" t* ]) T! `' {' t+ {' V材料：1个橙子
, X, p- \5 H' i) j$ y4 X) o( P, b      20克黄油
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( |4 c) w! @: G8 O4小匙玉米淀粉- J2 N6 D' i( Z% h3 B) r

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" l+ X" {( _! v4 I; r8 n. {! N4个蛋黄
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60克砂糖
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angel_yew

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) b% Z$ O+ J% O. `5 ]: h5 i' [回复 angel_yew 的帖子2 m8 }! U# m6 X' i9 G, d: a

( j- h7 ]: w( E9 s4 C做法：& h" f6 R! a  x1 e
     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。
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angel_yew

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# ^7 W6 r$ [3 m2 k2 n5 A2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。; y4 P7 F9 }$ y. h  ]5 a* i

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angel_yew

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! d5 e8 H$ A2 T4 [. M回复 angel_yew 的帖子
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3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。
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angel_yew

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$ D( L0 ?' e; f! a$ s3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。$ H; z7 _3 {$ `0 c+ L9 @

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angel_yew

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) x9 w, S* {/ n* g0 [    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。
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9 ~3 K6 H3 }; N5 R  E    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。
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刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~