angel_yew

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4 ]& I) U% P5 d' T  I  z0 j  p0 e    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。
) r  |, P5 U' S! d1 Z       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧
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angel_yew

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【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）/ s, M! C7 N9 V2 ^* f6 p
材料：1个橙子
7 X. u6 u) ]9 q; r      20克黄油9 P9 n4 r' m: {+ E- n$ h2 w
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6 I6 q$ B, H1 Y- t+ w% C4小匙玉米淀粉2 v) |( L) ]& m" Y

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4个蛋黄7 y& s4 J8 N3 L7 F! {$ s

, o& B% b3 ]3 u/ Z& b( F2 w  I60克砂糖
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angel_yew

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做法：
& r: k/ @4 |9 z5 V- B     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。
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$ w: A4 z. G: R  ~1 [* h2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。8 |7 [; D6 T! c1 q

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angel_yew

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! C8 Q$ t) e  \( M3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。
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3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。
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angel_yew

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6 C1 v* m5 K$ ^* N    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。" A  Y; _' \; B: L$ `
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3 t& n/ w( m  Q; |) j    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。! y0 U- p  w5 \1 A9 Z

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刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~