angel_yew

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    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。8 z: [0 E% {1 c. k) ^" s
       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧
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angel_yew

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6 j5 N3 K7 E7 F7 @3 F【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）
, L3 d' G8 w: P8 |4 j$ j" p/ N材料：1个橙子
6 K2 I+ n$ b0 g+ y      20克黄油
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1 C. Q: P. Z  {. |  m7 `: G5 A4小匙玉米淀粉
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& h+ P9 H- ^* m7 j. l# K6 _4个蛋黄6 M* I& D0 x- _, [
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60克砂糖' H, |9 J$ U5 z, u7 K. P1 m& N

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angel_yew

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  E# o( u8 \7 h# j! X4 x/ a做法：5 Y) M4 C# L5 t; M/ z# [( g
     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。- Z  V, Q- q4 T
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2 e: e+ H9 K+ d: R- B2 F2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。) J; r* M* y! f3 ?. B+ E
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3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。; y' b; M# p0 ~9 u; h, i

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3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。
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    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。9 A! P; K, \  D2 O( N7 j: W
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6 D, [( p0 t; z5 I1 T% g. f- @    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。5 P( m+ h2 K: x$ n
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刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~