angel_yew

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( V8 d0 V( _- H4 Y/ Y    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。
" b5 I5 X( C, [1 C- {- P/ p       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧
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angel_yew

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! [1 ?& H3 p+ d2 H& I6 @% f* m【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）
, J, L' [+ N0 F材料：1个橙子
, S8 b; }! f( E& \$ F7 Q      20克黄油
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8 a! P! t3 j0 C8 i' }! A4小匙玉米淀粉0 L: t8 E  W' g6 Z) i
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8 {' \- L+ p9 x% D4个蛋黄$ m1 M+ N9 c8 W2 H" S/ s: u

: x+ v' A5 Z) Z- L60克砂糖$ a% y" i# `6 ?
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2 [1 V' y( u& C8 l: |做法：2 V: N  k' n4 B, T( n
     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。
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2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。! i% u2 o8 z: z

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3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。% u! F5 j# |3 u- W* c

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( ~: ]& L, u% Y! ^+ l) T3 ~7 R. X3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。
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) R. v) D. i# D# M9 l- M; Q
0 g* Q! W1 U3 ~; m7 U: i    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。/ M3 D) N2 [! _% H
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    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。: q! D) l& l. ]6 a2 I
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刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~