angel_yew

0 T, @! L) g0 x$ G7 Y2 `, e) c# ]" ]9 k# o
    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。! E( F8 p2 |' n' D6 ^  ~9 g8 h
       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧4 {3 Z2 y6 I. p, A% y: P
: {" \7 N0 a: ~$ K# N4 t# j; }

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
- C8 b4 U' {: k. B, M4 W$ K$ c) G" i" b9 F
【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）: n. j7 m( b8 M$ T
材料：1个橙子
/ }9 e" |  X! X( q+ }& e$ A      20克黄油" W3 @8 h; p% L. F. L) I* B
; j; |1 c. t! c( m% z# n

0 G( l1 z$ x% n7 }0 z4小匙玉米淀粉1 O! }2 z8 R" x. e" }
$ D3 c- @2 Q- [9 p, ~8 W
$ z$ Y7 |8 Z1 g& n, j  c8 F$ _5 S
4个蛋黄
1 P' F1 E0 ^- a8 _9 K
0 I' C7 a) g0 C5 i4 V60克砂糖
0 p4 B' k' u: ?- W4 d) t" C+ h# R: E

angel_yew

$ m7 z- z) b3 u& r* c$ J

& E1 Q- W( w1 P回复 angel_yew 的帖子
# a, e; }! W, c
% Q3 |% _0 R+ s; y4 ?0 H- R% v( V; O做法：
2 e1 S2 I" P7 U     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。3 n8 ]" z0 U: ^1 C# h8 u  K

7 r2 b2 i' a7 \1 J& f) G8 d6 K, x' ^0 J" R+ b

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子9 K* C* @) r$ i

/ T, B( ?6 V: T5 Z: F8 v2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。
* ~8 \8 o' Z$ }
* o( [- r8 D# s1 T" M# `

angel_yew

: |3 N$ Z. K' Z  i( H
0 f. Z2 C6 i. w6 w1 p回复 angel_yew 的帖子
' R8 [  B6 W: O) H" ~, q" M. i3 E/ l$ s6 w! h, S6 L
3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。
( A, }" `) C9 _. U; w- y, u
( ~! ], e/ N. e& {/ I  {) V

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
* _  A% S# }" I: Q
/ ~" v: {- z, U8 w& T& f" i3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。8 Q! N, {/ {1 c) V# f- M: N

" O/ E7 p' X# h

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子2 p7 U9 q9 C: b" u# e
; x$ K3 j; J) t8 Q
    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。7 r' \( z/ h: t4 a5 s5 n

1 ]6 D4 |1 Y* g7 Q, g & g1 ]2 Q& S+ |) X
    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。
8 a' d4 U2 r. i6 O) `+ q8 i: f" E- r8 l, r, l8 W) r

刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~