当密码被遗忘

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- y/ q. m0 R4 S/ P" ]* ~
+ A( m: h& p$ N; Z. f为了准备圣诞节的甜点，特意模仿了君之的“绝世巧克力蛋糕”。不如人家做的好看，所以就叫手工巧克力玫瑰花蛋糕吧。: I" o1 S: A8 Z: h5 B( O
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先制作巧克力玫瑰花
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( U" Q# c0 Y3 Y# v. a7 v原料：巧克力，砂糖，水（应该是用葡萄糖浆的，可是我没有，来不及淘宝了，就自己做了，做出的巧克力延展性不够好，仔细看花瓣都是破边儿的，想做的好一点的话，还是按君之的方法，用葡萄糖浆吧）
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( f; K' S/ `6 p& i" W5 {  ]制作：1.将砂糖和水按1:3的比例煮制为糖浆
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6 }, U  u' e& z1 w. j! L; V1 h粘稠即可2 U1 s# N& r+ B

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% ]) D: [( o3 E( Z+ z3 L# e6 w巧克力切碎或切成小块+ E0 H3 g* u1 m& p# \, X* Z( |

5 m8 F( x7 ~" @2 ~# G) j1 O8 w" r
隔水加热或微波炉加热，混入糖浆9 q! l' E6 D  A

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团成巧克力泥" c( c5 [9 L9 |
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$ ~) I; b8 P8 v" f# |捏出一个三角形花心
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& Y) i0 G( q7 y$ x" q7 z; E' R; U/ I
团一个小球
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- `: ~5 ]% r( R: s  J* e( O+ S3 |放在保鲜袋下压扁
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裹在花心上
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再做一片继续裹
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3 d8 \4 X. H0 q& L& f9 G裹啊裹! H+ l! J; B/ \" q% }# }% X
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裹成一朵花
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. M# u% h7 i2 o* x1 P# Y. b
: ]6 j8 H  m6 G1 i! h( C完成
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# c9 ]" ]; k8 \$ @; v# `2 G
压大片. Q2 l$ I! r$ L% J/ I/ n% ^+ R$ l( i

; q# V7 ]# C  c5 a5 L% G4 T7 y) K2 t+ t2 N; H/ i) y7 `5 R/ i$ g6 Q
用铁片折一个叶子的形状，压制叶子
. ^( E9 u7 e- U9 f: y4 G" u: B7 ~4 N) m0 T, g2 h

% V) m( d/ _* [' Y$ t+ q用小刀划出叶脉
8 v( ?# K" z  A% c& [' s6 s: @0 j$ U

+ D) m+ k: m( x) `! H- U完成% G; n' P0 C8 J- w& A2 e2 r
& B* H9 e  b  J, t+ {

6 d. Y+ D" ?, _: e, e  X再做巧克力蛋糕
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- a3 t1 ^: j# C( z# R0 T1 `原料：（蛋糕坯）黑巧克力90G，黄油45G，牛奶65G，砂糖30G+20G，鸡蛋一个，动物奶油70G，低筋面粉140G，; y/ r  @& y" {* B
                            泡打粉二分之一小勺+四分之一小勺，小苏打四分之一小勺
. l+ Z+ y8 @. l. M5 g+ v           （夹心及覆面）动物奶油165G，黑巧克力160G，蓝莓酱50G，朗姆酒10G0 q+ I+ z6 @) q% o6 ~
3 w, c5 F% e; y6 Z7 H
制作：1。将黄油+巧克力放入微波炉融化
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! I# X: G  c+ o' s; n2 g# k: ?" c1 F- z0 G8 _

! X8 W1 ~: a6 e9 G9 ]0 e4 {依次加入砂糖，奶油，牛奶，蛋黄
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# v9 x' B; u  H. X
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  r/ s, L$ O" P

2 g4 X3 H$ }0 k0 j6 o' Z面粉泡打粉小苏打过筛，搅拌均匀' {  D/ A4 A/ G. _/ c

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0 K% `- L- A  p* {/ V3 X
蛋白分次加入砂糖打发为湿性发泡
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拌入巧克力糊，切拌均匀5 J8 x) k( a* Y0 F  N3 u

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6寸活底模内涂抹一层融化的黄油
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7 n" K3 R7 m+ F( n6 N9 J% X* N+ K) @- u( J; l) n
将蛋糕糊倒入模具并用刮刀磨平表面
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& Q) _  B' I1 U1 h8 z

/ [, Q' a0 c" A2 t8 P; n中下层，180度，35分钟，切掉表面开裂的蛋糕，将蛋糕横切为三片% H' E: N4 W% P7 H& Z% b

# m: t- X2 Z& z* u4 I+ x
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蓝莓酱+朗姆酒微波炉加热
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, e6 s) F2 v: D5 ?$ T6 l1 |
' M, }2 N' D4 Y5 ^! q4 A  R$ i+ ~涂抹在三片蛋糕切片上
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巧克力+奶油，微波炉融化，制成巧克力甘纳许
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冷却后涂抹在蛋糕切片上6 [/ d+ I* v  `1 x/ q2 f
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将巧克力甘纳许涂抹整个蛋糕，并尽量整平( c0 Q1 r7 |* T7 p% s
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) `& ~+ |# i0 \( b, V1 p2 M" S撒上可可粉
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' S, m4 M" V5 R$ d  m: ~# W3 x$ K
: q: w( c4 e5 S& [2 N
. }& F2 o0 k" R  y: M) A* U加上巧克力装饰，完成5 D% M; }$ E$ ~! h2 e2 w* K2 ~1 T
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' E1 _  M% c! C5 F! G

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坚小果

小花做的真好

再再后来

做的真好啊，我一直觉得巧克力化的快，做小花有什么诀窍吗

绿光greenlight

做的真好！

美丽~灵魂

漂亮漂亮

秋日月光

收藏了 真详细

天天tian

花做的跟真的似的，太漂亮了

王多多1979

好看，好吃。

大旦旦妈

好想吃呀

昕怡妞妈

环环你不是一般的强啊，哈哈