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阳阳

高 二

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宝宝生日
2012-03-26 
帖子
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发表于 2012-12-28 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-12-28 17:27 编辑
& Y& S* d: w4 h) a) F6 J4 `$ C9 o
6 j2 k! A6 B6 S% v5 ^
0 a2 G) G3 m  X+ ^. h5 W9 ^; \
: T; q5 r4 f1 q* p% C( I
* R; c" {4 c! W+ A$ ?! U2 I4 l! q
" I3 Z$ z2 p' D3 n' k; `) W" T- Z( h# J  l
为了准备圣诞节的甜点,特意模仿了君之的“绝世巧克力蛋糕”。不如人家做的好看,所以就叫手工巧克力玫瑰花蛋糕吧。
* y9 F% \( M7 X0 p7 A, |0 F0 a6 `
2 b# K  f( w5 k+ Z. p先制作巧克力玫瑰花4 p. f, t+ e6 f3 u

2 a- e4 N4 Q. G原料:巧克力,砂糖,水(应该是用葡萄糖浆的,可是我没有,来不及淘宝了,就自己做了,做出的巧克力延展性不够好,仔细看花瓣都是破边儿的,想做的好一点的话,还是按君之的方法,用葡萄糖浆吧)
* U2 w+ }4 y# N! S" ]/ j
- h0 I( D6 S. t& f. c制作:1.将砂糖和水按1:3的比例煮制为糖浆
0 b8 i  h% s1 P2 a1 B& ~
; G& r- |8 E1 V# ^& G  l/ T2 ]4 x
粘稠即可: i5 y' g. a- m  l

3 j5 L* f1 K2 k0 x4 e
9 g0 q' B- j; N. {- C/ Q巧克力切碎或切成小块
9 N4 V% Q/ C& y, k$ v0 P* o1 _3 Y! I* c8 ]% E4 U

) p5 U% g3 ^1 U. i  }隔水加热或微波炉加热,混入糖浆
5 _2 `/ R& @2 q- k
1 A2 T* a% u0 E) O* E  Q/ m7 r' a0 t* e3 E0 u" W
团成巧克力泥1 X+ p) }. m. J  F3 V: E' b
4 y! B4 [. ]/ Y" L& G. j
' J3 a3 V( P& y1 Y, X" {- t
捏出一个三角形花心( R- O8 b; H7 b3 q7 T* v( g: t, o  V
% j" p0 G( [3 q' Z: Y

2 o7 q4 {1 u" |团一个小球
1 Q+ @2 w4 `5 M$ T: U
4 W( Q. q" i  b- y1 S& G, G/ U+ M  e
放在保鲜袋下压扁
& e, r% ~6 {1 M# Q
2 g5 T/ o0 N1 a0 H$ l$ A; t
% j5 Q' m. c. \裹在花心上' e/ \( g% V3 N* n6 f

' u* m+ O5 e) @( x2 O
6 T* l" ?6 T. u7 D再做一片继续裹; c: w$ e" @9 \. J; |1 f

5 n9 ~( e6 x1 I. j8 Z
9 W1 ~$ q3 j" _+ |裹啊裹
3 x5 ?3 F, M8 I& b$ W* l% p6 D0 e% ?) S  @- V6 Z( l
$ |( S) i* f. @1 P# B) u
裹成一朵花/ N; l4 E" e: |- |0 G: n! B3 j
; z, E) h- G5 W. }* M

; K# W* |( o1 |- U  ~7 G" p完成
, s* A+ p* u1 ]& Z8 s3 o# Z  L/ t5 z1 S! l, M" z9 e* J
" k, L# W" ]( g+ ~4 G2 [2 M
压大片2 P: H# x6 _3 o/ R8 @
2 h" b  C$ v. h4 Y+ g
" t! x% ?- h: I- ^
用铁片折一个叶子的形状,压制叶子" w2 k# w2 ]! P: ~8 b' Q
9 V& b  Y& W8 |0 C

3 V$ v# q. O7 C' I& V用小刀划出叶脉
% |5 x! o' w7 q& b! s0 |' B6 c+ o
& C8 w8 g/ P# U5 B/ n/ O
完成
5 K% _, L( ~7 h" K4 @( u
0 q" Q4 Z; i7 A0 V& d
3 d) \3 Y9 Y! a2 R& I再做巧克力蛋糕; P" D$ V8 h1 f

: A- G8 U: V7 m( `% a* o原料:(蛋糕坯)黑巧克力90G,黄油45G,牛奶65G,砂糖30G+20G,鸡蛋一个,动物奶油70G,低筋面粉140G,; n# \  N2 B4 R7 |& Z/ e; y9 a
                            泡打粉二分之一小勺+四分之一小勺,小苏打四分之一小勺
  V, t( `* g8 ~: y           (夹心及覆面)动物奶油165G,黑巧克力160G,蓝莓酱50G,朗姆酒10G
- ~! U: Y. w$ h3 ~+ z. C
2 W( N  D% {/ v制作:1。将黄油+巧克力放入微波炉融化
7 v3 d9 F: L! \' f1 I5 Z4 l) r+ _. Z! I9 Y/ S+ R# k
& W1 K5 c5 N& Y

' o& E5 X1 [& G) Z3 U. O+ ]1 R
, u! [/ l' E' [9 `1 R9 }7 t依次加入砂糖,奶油,牛奶,蛋黄
# V( }+ Z/ m% _  d0 y3 n" W5 z! h8 V" p8 w! ]
/ W) x  ~. e  A. h' i% b& }* [

+ F& T  r2 V3 L. M. H& z' r* ~& y* @& @5 {: r/ \
! E7 c+ ^  e2 H7 q& X6 f, S& D8 G

* @+ X, t( @2 A% z面粉泡打粉小苏打过筛,搅拌均匀
  s7 @% J( q0 w5 ~7 w% k
  J( o; E6 n& b) m  G3 B, X. ?( D3 F* e
/ W) ~3 f7 g1 `0 ]+ Z

) G8 ?  y5 `0 c( A5 |蛋白分次加入砂糖打发为湿性发泡
% y8 B( B. S1 F8 ]! U
9 ~; D7 q+ V& M% l
" h$ [1 J; o* G1 N. N' S% \: }2 s; {5 }; P4 g( d
拌入巧克力糊,切拌均匀
# w# u9 Y, U- t$ [2 a# X! C3 t/ B4 }, H# `

  e) Z! E/ v6 I' F: O4 X" M- `2 t7 |5 A% h6 y
6寸活底模内涂抹一层融化的黄油
5 ?0 \* k( {) e6 t
& b/ O9 K8 I9 Z' h* ^
+ N! E4 W/ Y, x* G  f7 v# x( H7 G8 c3 i0 M( O
将蛋糕糊倒入模具并用刮刀磨平表面
/ k6 \) h' F' U! o2 b( s2 E2 a0 |0 G2 x2 _* ]# Y# B

' A  K4 R! _. r/ s
% e3 u! F' r* J中下层,180度,35分钟,切掉表面开裂的蛋糕,将蛋糕横切为三片
0 O. I+ F! K2 W3 p* {2 k( p
& t/ `' D2 K( X1 [: t" B9 w
  o  I% b. e/ ]7 E/ F' O0 V
  U3 c! c. I2 y% W: ~+ c蓝莓酱+朗姆酒微波炉加热# c# d5 ~( j% s# x* S5 {* ]) T
8 n( f& b4 Q; G" q
' T) `. \& G# l" c9 w
: x- `4 z' O+ t" M7 {
涂抹在三片蛋糕切片上
, w0 X: H2 N! ^, W
: M" S( l3 q, s5 O. n2 t" k* v: L- L. r* K$ w
% T& j  m# C/ R  G( I2 K$ x
巧克力+奶油,微波炉融化,制成巧克力甘纳许
1 O( H* l& Y' h& _3 a
6 }; ?% V5 a1 o
# Q8 t! p9 b' @4 S- K) J, `, K
; V, Y$ ]. U$ F" x# M7 {冷却后涂抹在蛋糕切片上7 w% k0 _7 l- \# F3 J

( x" h8 h8 Q$ J. M- e7 V# M
$ A; ~/ u% V# A0 I# k: A& v. _, i/ r4 g' E+ B- r! P$ f

' _; h+ Q/ U) x- j: c7 j* B将巧克力甘纳许涂抹整个蛋糕,并尽量整平
7 u% I! R! C2 h5 Y) Y* @% q+ \) `4 A: j1 r3 y: o, ~; C& `5 g

$ }  _! V9 M/ L" g( H: i( M
: ~. @8 M" P1 [+ L3 Z' R2 l/ T撒上可可粉
* k- Y! E9 ~% }& o' p; n2 }: Y: g% f: C
3 d! ~: @6 s0 Y2 }8 `* v$ A  y
' p- F3 {; ?' \
加上巧克力装饰,完成
- y! x6 ?% I+ E% N- x) }0 Z
4 t, Q! E" }0 _2 O. ]+ z  Z9 v1 X6 Z! X0 x1 k- X
$ q2 i4 g5 N% R& C; ~
5 o# g/ I6 Y6 D

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宝宝生日
 
帖子
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小花做的真好
沐沐妈妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-24 
帖子
4173 
做的真好啊,我一直觉得巧克力化的快,做小花有什么诀窍吗

点评

时尚贝贝推广  我也想知道秘诀~~~~~~  发表于 2012-12-30 12:44
能能妈

硕 士

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宝宝生日
2010-10-05 
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5153 
做的真好!
然然妈妈

版主

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宝宝生日
2010-02-04 
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9411 

季度达人 月度达人 厨神

漂亮漂亮
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高 二

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宝宝生日
2011-02-21 
帖子
745 
收藏了 真详细

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宝宝生日
 
帖子
66 
花做的跟真的似的,太漂亮了
多多

初 一

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宝宝生日
2006-07-25 
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206 
好看,好吃。

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宝宝生日
2011-01-27 
帖子
199 
好想吃呀

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宝宝生日
2010-04-07 
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34 
环环你不是一般的强啊,哈哈
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手工巧克力玫瑰花蛋糕 栩栩如生好像真的一样 ...
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