绿光greenlight

周六晚上第一次做了白脱奶油！0 I: K+ v2 t, N, r, @( z% D
能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~2 ]0 b. I! A$ j: x
但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！# `3 K3 R3 R' ^, F) v
无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！, e; D3 d; W0 D+ W4 J
于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~
: k, j1 |" A8 M3 a# I. A! V4 t提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~
: H+ _; d9 s& M1 Q' h+ P: S- Z/ G2 h. y. w, d8 N- I: \
方子：
  H* d1 }! {) G& v5 O全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g, n. h1 ~9 `$ n# w# l, ?: u
做法：" ?4 J9 c" |& Z  T) ?- ~" W
1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开
7 X) j5 E; S! {9 B2 \! ~; |$ T# D9 m
" i8 L' C1 w" z7 n% c5 x2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀
5 ~4 g- O, a7 n# G  F  E/ ^( `1 r) H& s3 u8 Y, u% h( W9 b& Y
3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀
% t- ?8 o% y1 Z) w: q' f- Y8 g1 B; w1 o( t& E
5 }6 H2 S' h5 ?+ M) J% Q8 T
  ]' ?3 ]9 r/ t0 t& P
4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中
2 x+ K5 }  V0 ^
. j2 K5 v+ X$ C$ m% H
9 n4 A1 i2 C6 z8 J, ^$ Z0 u7 K( @
0 s' F, N3 x$ \) c1 q0 }" u* V7 F0 r

绿光greenlight

5.锅上火继续煮，边煮边搅拌至浆糊状，从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却
" G* d) d8 z# F, C# E% @" |/ ]- J
( \9 U) q4 X$ T4 [2 I; F0 Q! `* I# K/ y' A' W
5.黄油室温软化，切小块
* a" }2 r0 o/ S
- c" s# Q9 @7 d+ ~4 Z6 m6.逐次加入黄油，用电打打发！
" j- d; j$ [& ?$ g$ [3 f! w# h
最后打到出现纹路即可6 J& |4 e. D$ ?* A9 U/ ^& e8 E
最后这一步我忘了拍照了，真对不起大家！
" v- w1 S: c1 F& Q等我想起来时已经装进裱花袋了！
+ {: `: x: v# W( C1 M! I& ^; O. z# \3 T2 `  z

绿光greenlight

做好后，我让能能尝了一下，结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了，添得可干净了
# I' l) G" N5 v" I  W3 D1 Q终于，我能够放心了，证明孩子没吃出差别来~
" y/ b/ W- z$ \- u$ g因为我不吃奶油，给能爸尝了一下，他说不是很甜，挺好吃的，跟安佳差不多
) V8 C* \( P: M
& r# _9 l& Z4 b# O0 S3 I/ X0 L9 E) q; e

; |3 `! N" K5 l2 r5 ]9 e( [- f3 @5 d9 T
2 A9 T8 E9 z# r* ]% V, i- j3 k

绿光greenlight

本来想用这个做奶油蛋糕的，但是能能要吃毛毛虫，我只好改面包了
& \& I+ D  l* W1 x$ ]8 g给大家发个成品看一下哈/ O# n  }$ B+ f+ }3 O
卖相不错的
6 {4 u3 F8 \$ u! j& T" ]/ h# p2 F! D5 @

$ \* z* @3 \) {; p( F0 ?
) O9 |: d6 h8 A6 c& U* A1 c+ {# ^  ]. z9 H9 r: \
再说一个白脱奶油的优点：它比动物性淡奶油更能保持状态，不容易化~0 ?$ T" F9 v# M$ S! T- I! P$ P
看这个照片是我刚做出来的，下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态，几乎没有变化+ [# {  Z5 A' O8 s$ `. G- W
而且我家温度25、6度，大家看能能穿的背心就可以看出来，要是淡奶油早就化的流汤了) G) T" s% }+ @* D

, R; g: G! j3 d: I$ A+ ~0 M. T大家看下面这张，巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化，适合夏天给生日蛋糕裱花) {  k$ b2 t: T2 }/ J

# M. z* I+ I7 L( ?' m, F
& j$ a- u" e; @3 [* c6 f, {

绿光greenlight

最后我再啰嗦一句，白脱奶油比安佳稍微发黄一些，说实话，我还是喜欢白的~唉！
  e2 Q* ^% d8 P" Y6 x; }% D" J还有，做白脱奶油的时候，应该加入吉利丁片和朗姆酒的，但是这两样我都没有，又着急做，不过做出来挺好的) [0 E1 g; Y  V
不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子，大家可以尝试一下！
( I3 A/ ?* [' Q到此，我的帖子发完了！嘿嘿3 f  q% D( P  c6 @  A* C% g

devil_zst

不错

绿光greenlight

不错

介个也算沙发吧

超级无敌糖糖妈

做的真的很好，裱花也很清晰，很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

公主宝贝梦梦

...

依依の妈

过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的: M; M! ~9 y: W/ y/ {+ c0 h& a
必须顶 不然都对不起自己的眼睛了
, R) a) }4 X  U$ X, o' F% I# C亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊？
' U3 B; k: c$ L: d夏天可以给依依做生日蛋糕了 - Q5 G( Q( K9 w* O
依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行
& N) _# a7 ^: ]6 e