绿光greenlight

周六晚上第一次做了白脱奶油！  ]5 U, i- C( X2 ]
能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~$ d* I& R: J1 n/ M( f6 O# a8 S
但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！' w; y/ Y4 o! L6 s/ T+ B- e
无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！4 x4 L1 d' N7 d6 \' A5 u
于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~
) I6 u" X( i3 s$ J提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~0 |" M- X8 o! e* Q$ ~4 L# A
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方子：
6 z/ h" e' w- u" E9 P$ a, Q5 ]# L) g/ r全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g- {9 R( W- R6 i2 u/ z2 z
做法：9 E, M1 l+ t0 u( y8 d( w) ?: {
1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开5 Y( [# f( {3 y9 i' f
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2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀; E1 E* I; X0 W$ V3 W+ R( m
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3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀
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" _) U5 j2 f" Y/ b3 R* A4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中$ [, `8 f4 k5 e# }3 l$ ?  I

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5.锅上火继续煮，边煮边搅拌至浆糊状，从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却
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5.黄油室温软化，切小块2 C( q; v) u/ n. m

3 ~. K9 N2 d% T; y+ F' Z7 L/ s6.逐次加入黄油，用电打打发！
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最后打到出现纹路即可
. F* M7 U7 W+ D最后这一步我忘了拍照了，真对不起大家！
# H6 F# [$ z6 b等我想起来时已经装进裱花袋了！2 b# J+ O% f$ _' }

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做好后，我让能能尝了一下，结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了，添得可干净了
2 U$ D6 m! w# f, n1 m6 f) I终于，我能够放心了，证明孩子没吃出差别来~
/ Q# w5 E; y. w+ @1 j' R$ l因为我不吃奶油，给能爸尝了一下，他说不是很甜，挺好吃的，跟安佳差不多9 x' z( N4 b& t8 m
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本来想用这个做奶油蛋糕的，但是能能要吃毛毛虫，我只好改面包了. |7 L$ k9 a! x) P7 F8 A" \
给大家发个成品看一下哈! n8 {- F8 \( s& k
卖相不错的! {( B2 U- B: L( D; c5 D% m( f4 j% @
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2 L0 \1 B; u/ q" F; P2 g再说一个白脱奶油的优点：它比动物性淡奶油更能保持状态，不容易化~9 |1 m4 V# [$ k
看这个照片是我刚做出来的，下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态，几乎没有变化
' b4 R5 E# ]. g7 ~而且我家温度25、6度，大家看能能穿的背心就可以看出来，要是淡奶油早就化的流汤了
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大家看下面这张，巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化，适合夏天给生日蛋糕裱花: J  B1 d6 F) L! K) n. _  w

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最后我再啰嗦一句，白脱奶油比安佳稍微发黄一些，说实话，我还是喜欢白的~唉！
; t+ ^" O9 f. M还有，做白脱奶油的时候，应该加入吉利丁片和朗姆酒的，但是这两样我都没有，又着急做，不过做出来挺好的, f; U+ q3 }' z& u% e) t
不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子，大家可以尝试一下！; U; x% Q' y( R/ M1 x( P$ R. T
到此，我的帖子发完了！嘿嘿1 u) ?6 T$ U5 `  z/ O6 _/ z

devil_zst

不错

绿光greenlight

不错

介个也算沙发吧

超级无敌糖糖妈

做的真的很好，裱花也很清晰，很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

公主宝贝梦梦

...

依依の妈

过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的
; C2 p0 E% t, P7 Z+ C) @1 C9 G必须顶 不然都对不起自己的眼睛了
! {* W# G3 k* {亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊？! C; J1 m+ |1 J* [' M0 `% b; }
夏天可以给依依做生日蛋糕了 $ s5 N, I9 ~9 i1 a
依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行
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