绿光greenlight

周六晚上第一次做了白脱奶油！( V0 v, k' b& c$ n& f
能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~
( L/ H4 H6 N; c+ @, X/ s但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！1 s" ^- J0 F9 P. K, \9 |( M
无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！
3 m2 ?* n7 j' ]2 R9 Q于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~
+ q6 I9 U  Q( O0 E; [6 J提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~/ q! l" l+ q; }6 T
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方子：6 N& t& p5 ~, O! M* m1 K+ F6 P, a
全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g
( @9 n9 Q# b6 p* d做法：) o, f' Q7 ~; C' Y' D' l8 n+ C% P
1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开4 T* [  C; J( k; J7 ?2 A% J1 F) i/ e
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2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀
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* ?( D1 u- _6 J4 `; K! N3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀
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4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中( p. u  a& J. t) I) K6 S( X

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5.锅上火继续煮，边煮边搅拌至浆糊状，从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却6 x/ F3 t+ P( Z

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0 ^" v; w0 r$ y% v* z% I# K5.黄油室温软化，切小块. ?# ~; h- Z, j+ o3 ]& q4 a) }

4 K0 z. @$ B( b4 f6.逐次加入黄油，用电打打发！
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最后打到出现纹路即可/ N2 e7 l/ Z+ i  U( Y/ }2 G
最后这一步我忘了拍照了，真对不起大家！+ F, b% }1 K  T6 J
等我想起来时已经装进裱花袋了！9 z: L4 L3 z- c8 J4 E

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做好后，我让能能尝了一下，结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了，添得可干净了
0 ]& I6 b/ @+ ~7 x" M0 z终于，我能够放心了，证明孩子没吃出差别来~- g4 e% y' S9 I5 f2 D; D
因为我不吃奶油，给能爸尝了一下，他说不是很甜，挺好吃的，跟安佳差不多2 a; M7 a: B# M" C& {

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本来想用这个做奶油蛋糕的，但是能能要吃毛毛虫，我只好改面包了8 v; h* K% A* S
给大家发个成品看一下哈* t; o- @/ P% u+ G  G
卖相不错的) M% p$ M+ q/ i3 B9 j5 H* G; k

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再说一个白脱奶油的优点：它比动物性淡奶油更能保持状态，不容易化~& e! [6 P+ W+ L- s
看这个照片是我刚做出来的，下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态，几乎没有变化! }4 }) @+ l' ?
而且我家温度25、6度，大家看能能穿的背心就可以看出来，要是淡奶油早就化的流汤了% Q& y: X3 A; K8 {  R% E

6 G  e5 H, E7 K大家看下面这张，巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化，适合夏天给生日蛋糕裱花
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最后我再啰嗦一句，白脱奶油比安佳稍微发黄一些，说实话，我还是喜欢白的~唉！
. H6 p, S- \) N+ a  T% b还有，做白脱奶油的时候，应该加入吉利丁片和朗姆酒的，但是这两样我都没有，又着急做，不过做出来挺好的- I9 V; E: e+ m: W5 O- J
不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子，大家可以尝试一下！
' T+ v6 B$ u- {  V. ?到此，我的帖子发完了！嘿嘿  ~/ N3 X3 Y& Z3 r

devil_zst

不错

绿光greenlight

不错

介个也算沙发吧

超级无敌糖糖妈

做的真的很好，裱花也很清晰，很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

公主宝贝梦梦

...

依依の妈

过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的
0 ^9 F1 D. B$ T! a1 M必须顶 不然都对不起自己的眼睛了4 A9 T) G+ i! M
亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊？6 }7 [# y$ E1 Y9 Q+ j6 P1 l
夏天可以给依依做生日蛋糕了
& f" ~% D( M! B* F+ V依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行
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