绿光greenlight

周六晚上第一次做了白脱奶油！
3 ?9 p0 T9 y: z7 J- J能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~
9 J. A* v% u! K, L9 S% j1 T( }- t但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！
# F, E; e4 n- V. F  Z! h6 z6 J无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！8 D  f& p, v: x* d
于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~0 z& y2 K1 f0 \5 s! a" a! N! ?% I1 {
提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~
/ I0 F8 u7 X9 h0 p) q( A+ F* J! D1 \% l% S9 O/ K" }0 _; {
方子：4 `% m( l6 T- v9 f9 s+ l% a5 D0 W9 x0 ~
全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g
- v8 U& C. s. `* |7 D! w  g做法：
1 m" ~, K  e4 i2 g: w: R1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开4 Y& t" |7 L; y  p% ^

2 M& T7 v! Y; z8 k0 a% t" G) I2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀0 w3 t1 r( p) q; y+ A& Y6 u4 _

* k  a1 O  |/ G3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀0 N' {0 O3 \+ S" `6 P

1 r/ l0 H. U& i9 e( b4 R0 X( P. ^! b9 g7 ?
" Y* L$ p6 n4 C
4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中
7 v" K0 I3 Y# A8 d' e$ p: o
& @1 D* O# y- _9 R& x! }" @+ J0 h: {8 X% }5 T

2 _' `1 w( E5 m( o2 P7 w: S8 t4 W7 ~' X, j/ N" N% N( @2 o5 ^/ W

绿光greenlight

5.锅上火继续煮，边煮边搅拌至浆糊状，从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却% N) q2 |$ b; i7 {1 i: L
9 d$ E, [9 t* s4 |) F# v! c. i

: ^6 \" L  `) _5.黄油室温软化，切小块
2 B# x0 O" @* D) _4 @5 c1 D3 _- P( ~4 V5 A7 z) \* u
6.逐次加入黄油，用电打打发！
1 O3 H: ?. A& X! d1 ?
/ y: E3 X* D' T  i* `; l! A$ ^最后打到出现纹路即可* R: w* p" P5 U6 D. X& S
最后这一步我忘了拍照了，真对不起大家！* ^2 ~' Y, ^5 N5 H2 n) M+ k
等我想起来时已经装进裱花袋了！
& @) o/ z6 y! H
1 M# D) ]  y& a

绿光greenlight

做好后，我让能能尝了一下，结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了，添得可干净了& H& h! H- Z) q2 S1 F
终于，我能够放心了，证明孩子没吃出差别来~' K& ~1 K2 J- t3 Z3 U4 I
因为我不吃奶油，给能爸尝了一下，他说不是很甜，挺好吃的，跟安佳差不多
+ M% }4 U2 b9 F, L0 h# e+ Q9 V/ ^' D
; |9 c* A* L3 O$ f) h4 y/ w
, x3 E: O5 m9 ~! d; T& H" e
( o; L, |! y3 x' r& L) r- o& I
, \$ Z% Z4 p$ m+ Y

绿光greenlight

本来想用这个做奶油蛋糕的，但是能能要吃毛毛虫，我只好改面包了
: u3 e0 W  t8 w) h2 L给大家发个成品看一下哈3 C: d1 V4 z+ \: C: o
卖相不错的( P+ q3 d3 a. S

9 }8 y9 ^9 d! I$ L
6 w+ }0 C; ~% N1 [2 N/ _5 F* p! v! w" C
, A  {1 H! e+ x
再说一个白脱奶油的优点：它比动物性淡奶油更能保持状态，不容易化~3 S1 _- S. e$ p9 q
看这个照片是我刚做出来的，下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态，几乎没有变化- {6 u0 x1 n4 ]
而且我家温度25、6度，大家看能能穿的背心就可以看出来，要是淡奶油早就化的流汤了
$ E; Y# j, {" r- R9 e+ v2 [. W3 C# ~4 _6 y7 t0 K+ I6 Z$ W
大家看下面这张，巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化，适合夏天给生日蛋糕裱花
( `2 |, @$ j, U; ^6 E3 x. |, F! J4 ~2 P
1 |/ c- R1 E9 R* \5 \: b

绿光greenlight

最后我再啰嗦一句，白脱奶油比安佳稍微发黄一些，说实话，我还是喜欢白的~唉！
# \) J; l7 h& D7 @2 T* G9 L- F还有，做白脱奶油的时候，应该加入吉利丁片和朗姆酒的，但是这两样我都没有，又着急做，不过做出来挺好的5 g4 p4 y. R" C$ {
不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子，大家可以尝试一下！
1 E5 G+ r1 Y2 F" p. X$ [9 J到此，我的帖子发完了！嘿嘿3 {1 Y- K$ O( l: c. |

devil_zst

不错

绿光greenlight

不错

介个也算沙发吧

超级无敌糖糖妈

做的真的很好，裱花也很清晰，很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

公主宝贝梦梦

...

依依の妈

过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的; J& b7 g8 w, _# H8 c0 Z+ @: j: N
必须顶 不然都对不起自己的眼睛了, R, n" F  ]% M8 N: q
亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊？- Q4 s  ]( ]$ L3 |* F6 d
夏天可以给依依做生日蛋糕了 1 o* B3 r9 j2 j  N1 v
依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行9 C$ v- S4 N  V! M