绿光greenlight

周六晚上第一次做了白脱奶油！& j: [5 v, r1 a0 p
能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~) S+ Z; b' r. d4 O# p6 s) `8 `
但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！
( G6 Z* O( Q6 e0 ?8 P; S无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！
8 K5 y2 H' _6 H% Q5 J& L于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~. ?% a8 h! J8 R& g3 ^3 j
提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~
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方子：
' N; m3 [3 z8 x2 D# P7 _% U  N' Q全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g
: V1 Q0 E2 q% x; l7 _# g! l做法：
) K. G8 ^1 D0 U2 t1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开
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2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀
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) J/ R5 \% T* b5 }8 V8 z2 V5 n3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀
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4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中
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5.锅上火继续煮，边煮边搅拌至浆糊状，从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却# `: l$ I$ z, t% K1 M6 ]) p

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5.黄油室温软化，切小块8 Y. i6 w; D2 O! h7 N. w/ H* r
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6.逐次加入黄油，用电打打发！
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最后打到出现纹路即可
1 n4 X/ q' f' l2 b0 H& y9 \  v最后这一步我忘了拍照了，真对不起大家！% g$ G6 X/ P$ M% Q
等我想起来时已经装进裱花袋了！
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做好后，我让能能尝了一下，结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了，添得可干净了, `% I3 b' c1 U9 C. t. W7 K/ g
终于，我能够放心了，证明孩子没吃出差别来~* o( W: P6 D3 j$ u6 P
因为我不吃奶油，给能爸尝了一下，他说不是很甜，挺好吃的，跟安佳差不多( L. Z4 K1 e; Y; _2 M6 F4 P
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本来想用这个做奶油蛋糕的，但是能能要吃毛毛虫，我只好改面包了" \0 B; v8 @7 x* K% g' n* S8 }$ q1 C
给大家发个成品看一下哈
8 w/ [2 o4 z3 v0 l) I卖相不错的4 \0 \8 C4 W4 ]$ L/ t

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5 s$ a9 W% U" ]) n5 f6 }再说一个白脱奶油的优点：它比动物性淡奶油更能保持状态，不容易化~) H  a7 r8 a) Q' x% U
看这个照片是我刚做出来的，下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态，几乎没有变化2 E- _  z8 Q/ J/ c8 f4 c
而且我家温度25、6度，大家看能能穿的背心就可以看出来，要是淡奶油早就化的流汤了4 q& Y% S# f0 J' p- E5 O! r

" b# G( m$ d& [( ]2 a, ~  e2 j大家看下面这张，巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化，适合夏天给生日蛋糕裱花
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最后我再啰嗦一句，白脱奶油比安佳稍微发黄一些，说实话，我还是喜欢白的~唉！7 \4 q2 [+ j. `) \5 W
还有，做白脱奶油的时候，应该加入吉利丁片和朗姆酒的，但是这两样我都没有，又着急做，不过做出来挺好的. ]9 Q: [* [$ c" }* q
不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子，大家可以尝试一下！/ N- B5 Q# T9 C" I9 j
到此，我的帖子发完了！嘿嘿
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devil_zst

不错

绿光greenlight

不错

介个也算沙发吧

超级无敌糖糖妈

做的真的很好，裱花也很清晰，很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

公主宝贝梦梦

...

依依の妈

过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的& A  G* Q# [6 \( ^4 a/ q
必须顶 不然都对不起自己的眼睛了1 a; _  l( w% \& Y. w* f
亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊？
3 }# |- `% ~7 ?- E3 N% Q/ a夏天可以给依依做生日蛋糕了
! V! Q) a2 V2 x  f: y% v! D& V* \" m依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行/ I3 A" R4 F9 d