绿光greenlight

周六晚上第一次做了白脱奶油！3 z/ f9 Y) n# ^' M3 j3 {
能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~; D# C( t" A0 X/ Y- b. d3 g: s
但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！
- }& P0 R+ V! K) Q. o4 ?无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！6 F6 F. B1 [9 P# L+ S0 P2 }3 K
于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~& t, L5 z0 R3 j: J) |8 y% y" T( L
提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~2 w3 `  k* g( p' q$ b0 }: M
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方子：7 _" S8 }' ~7 z$ S! z7 R9 g
全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g4 l( d/ ~9 U) d/ \
做法：
. b7 H9 s0 O1 g+ A( r9 x1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开
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2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀  I/ i4 O2 _- n1 _
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3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀4 p) A7 N1 Z& Y5 ]9 Q; w
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! \' o3 g9 X3 r: F; n$ h' k3 q4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中' {' {8 m: z- k9 v; ]" e6 `' y

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5.锅上火继续煮，边煮边搅拌至浆糊状，从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却% _4 x' P, W) e+ w7 P$ c8 ~- ]: v
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( M# t: r: W# N, \* T5.黄油室温软化，切小块: s% Y7 G1 U* p# ^: t6 M

+ r" G# A0 V: X9 w6.逐次加入黄油，用电打打发！; i5 e! s5 b8 Q5 D7 a% d

) s" [% V# a  X3 h/ O+ e# V. F最后打到出现纹路即可
# V3 b1 N( Z" o3 f, M. R7 l: y最后这一步我忘了拍照了，真对不起大家！+ k$ m/ S! Q, `1 Y" W
等我想起来时已经装进裱花袋了！
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做好后，我让能能尝了一下，结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了，添得可干净了
- }& w! [. s$ y& @* O终于，我能够放心了，证明孩子没吃出差别来~
5 H* p# |% W7 b0 c4 z因为我不吃奶油，给能爸尝了一下，他说不是很甜，挺好吃的，跟安佳差不多
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本来想用这个做奶油蛋糕的，但是能能要吃毛毛虫，我只好改面包了
/ L5 |; f# q- o6 v. d  w给大家发个成品看一下哈
$ \' C( u" M- Z卖相不错的
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% [" r& q) p& l0 S再说一个白脱奶油的优点：它比动物性淡奶油更能保持状态，不容易化~
+ u% ]7 i/ \0 y! x0 W- _看这个照片是我刚做出来的，下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态，几乎没有变化
5 A% b/ J( H) K' Q1 t* t* P9 X而且我家温度25、6度，大家看能能穿的背心就可以看出来，要是淡奶油早就化的流汤了8 z3 ]6 r% H  ?

/ k% N. O' L3 t, ]- q大家看下面这张，巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化，适合夏天给生日蛋糕裱花
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最后我再啰嗦一句，白脱奶油比安佳稍微发黄一些，说实话，我还是喜欢白的~唉！
. q- O1 e+ x4 u8 D  H) ]9 J- l6 s5 S; g还有，做白脱奶油的时候，应该加入吉利丁片和朗姆酒的，但是这两样我都没有，又着急做，不过做出来挺好的, P: u3 S% ?+ w
不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子，大家可以尝试一下！+ I' Z; ^9 g" l+ w: c1 i8 j
到此，我的帖子发完了！嘿嘿  [9 l2 }5 Q# Q9 A" S

devil_zst

不错

绿光greenlight

不错

介个也算沙发吧

超级无敌糖糖妈

做的真的很好，裱花也很清晰，很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

公主宝贝梦梦

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依依の妈

过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的
5 S# @' {6 k% E0 i" ~( ^! m必须顶 不然都对不起自己的眼睛了& W' d6 A# K- |+ |4 @5 }8 @9 E
亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊？0 ^# E2 i9 j$ J) n9 Q  }2 s
夏天可以给依依做生日蛋糕了 $ C! @3 F! a/ W5 h! b. X
依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行% x! u) \9 O6 H; _