绿光greenlight

周六晚上第一次做了白脱奶油！$ h2 H! a8 w( u5 U: F3 r5 x
能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~
7 P' _3 k" W' t' l9 Q' M2 \+ ^但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！
& r: v" F3 A7 u无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！
" e9 c( H: i, {0 L; q  \于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~' _& p; [' D& C2 s
提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~
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; P4 N) D4 x9 G9 U3 h方子：0 U3 @  }/ Y8 D0 P+ H! @
全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g
& U& Z! p: x7 X0 ]做法：* R% _% j  Z6 ]9 S& q
1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开, l' R% H# a+ L. r4 W

6 H: d" o( q  R  @; p2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀
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* c& H' n7 ?8 x  i1 A6 b" g; l# D3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀
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4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中
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5.锅上火继续煮，边煮边搅拌至浆糊状，从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却
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4 f1 b1 C8 e5 A7 g+ j5.黄油室温软化，切小块6 F; Y  z% r; b+ L- N/ B
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6.逐次加入黄油，用电打打发！" o" A- l4 F2 s1 e  p; }

* o, `( H- ]# f# `; l" p8 H0 n9 \最后打到出现纹路即可
! e8 ^: @& N* Y1 Q最后这一步我忘了拍照了，真对不起大家！
, U' v% j, X+ c4 Z1 \等我想起来时已经装进裱花袋了！" t2 J+ p4 y) ^
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做好后，我让能能尝了一下，结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了，添得可干净了
* t7 \6 H+ Z4 q6 J6 k终于，我能够放心了，证明孩子没吃出差别来~
1 w$ U% r) A2 d: f  y! Z因为我不吃奶油，给能爸尝了一下，他说不是很甜，挺好吃的，跟安佳差不多; a1 y1 W8 \/ |# S8 \$ t6 X" |; \5 D
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本来想用这个做奶油蛋糕的，但是能能要吃毛毛虫，我只好改面包了4 T( `0 {2 w) n" i# I
给大家发个成品看一下哈
8 p! H2 Z- L- G9 q7 `& V卖相不错的) r2 t+ T- O4 U, _

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! n2 R% G7 k9 @& y% _再说一个白脱奶油的优点：它比动物性淡奶油更能保持状态，不容易化~
$ J7 }7 S5 X" `; u1 j* ~看这个照片是我刚做出来的，下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态，几乎没有变化
% j6 \! |5 d  y3 k. b3 ~' I而且我家温度25、6度，大家看能能穿的背心就可以看出来，要是淡奶油早就化的流汤了
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' l# _0 q' O2 Z7 E9 f大家看下面这张，巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化，适合夏天给生日蛋糕裱花
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最后我再啰嗦一句，白脱奶油比安佳稍微发黄一些，说实话，我还是喜欢白的~唉！* s5 S" x- \& V% X3 I6 H3 R" b. H
还有，做白脱奶油的时候，应该加入吉利丁片和朗姆酒的，但是这两样我都没有，又着急做，不过做出来挺好的& y/ m; w4 z; [$ A) v+ _5 }
不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子，大家可以尝试一下！
0 [0 H! D( P" l; S* i- _9 }到此，我的帖子发完了！嘿嘿
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devil_zst

不错

绿光greenlight

不错

介个也算沙发吧

超级无敌糖糖妈

做的真的很好，裱花也很清晰，很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

公主宝贝梦梦

...

依依の妈

过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的$ b* K$ u2 R- f9 r5 _$ q( x
必须顶 不然都对不起自己的眼睛了/ ~! I7 }; [8 J  ~) Z5 p- W
亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊？
; y/ O! S5 v6 W1 x7 }夏天可以给依依做生日蛋糕了 * k+ K7 N& C7 @" p$ y
依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行
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