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能能妈

硕 士

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宝宝生日
2010-10-05 
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发表于 2012-12-24 08:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
周六晚上第一次做了白脱奶油!( V0 v, k' b& c$ n& f
能能很喜欢吃奶油,我就是因为这个才加入了烘焙大军,外面卖的人造奶油,不放心给孩子吃,我才打算自己买动物性奶油做,然后才一步步的成就了今天的能妈~
( L/ H4 H6 N; c+ @, X/ s但是像安佳,总统那些动物性的奶油也有一个弊端,就是买来打开包装后最多10天内必须吃完,不然就会变质,但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油!这真的是个负担啊!1 s" ^- J0 F9 P. K, \9 |( M
无意中跟糖妈说起,糖教了我这个白脱奶油,自己随吃随做,而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些,也适合小孩子和老人,但是口感上没差!
3 m2 ?* n7 j' ]2 R9 Q于是当天晚上我就尝试了一下,真的不难,我特意拍了照片,现在上做法哈~
+ q6 I9 U  Q( O0 E; [6 J提前强调一下,我一忙活,过程都拍了,就是打完的奶油成品没有拍,唉~都放到裱花袋里才想起来,有点小遗憾啊~/ q! l" l+ q; }6 T
4 F/ Q8 H- V% {+ ]2 }! ]4 Q9 ]
方子:6 N& t& p5 ~, O! M* m1 K+ F6 P, a
全脂牛奶100g,细砂糖A10g,蛋黄1个,细砂糖B10g,低粉5g,玉米淀粉5g,黄油70g
( @9 n9 Q# b6 p* d做法:) o, f' Q7 ~; C' Y' D' l8 n+ C% P
1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开4 T* [  C; J( k; J7 ?2 A% J1 F) i/ e
' w$ h' C% z# L9 L+ D
2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀
. Q4 N$ O  ^) q  l
* ?( D1 u- _6 J4 `; K! N3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液,搅拌均匀
2 Y! A7 X* R5 _9 ~5 ~) ~! {! m5 v! C; B) B$ Y- G) `9 X/ ~
, [  W( L4 i6 d# H' I
* Y0 Y3 e, I* T" x* s
4.取一半热牛奶倒入3中,搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中( p. u  a& J. t) I) K6 S( X

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已有 1 人评分妈豆 收起 理由
超级无敌糖糖妈 + 20 怕淡奶油用不完的妞们有福气啦~.

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能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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5.锅上火继续煮,边煮边搅拌至浆糊状,从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却6 x/ F3 t+ P( Z

& x( ]: S' g: `: z
0 ^" v; w0 r$ y% v* z% I# K5.黄油室温软化,切小块. ?# ~; h- Z, j+ o3 ]& q4 a) }

4 K0 z. @$ B( b4 f6.逐次加入黄油,用电打打发!
4 ?( ^# q7 h8 l5 m, o8 j* b* J  c& p+ b6 k5 u6 b$ Y/ o
最后打到出现纹路即可/ N2 e7 l/ Z+ i  U( Y/ }2 G
最后这一步我忘了拍照了,真对不起大家!+ F, b% }1 K  T6 J
等我想起来时已经装进裱花袋了!9 z: L4 L3 z- c8 J4 E

  E# L  l$ M) P! [7 _7 f
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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做好后,我让能能尝了一下,结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了,添得可干净了
0 ]& I6 b/ @+ ~7 x" M0 z终于,我能够放心了,证明孩子没吃出差别来~- g4 e% y' S9 I5 f2 D; D
因为我不吃奶油,给能爸尝了一下,他说不是很甜,挺好吃的,跟安佳差不多2 a; M7 a: B# M" C& {

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sunshine猪猪  在家穿短袖?不冷嘛。。  发表于 2012-12-24 09:53
清咖啡  就耐看这样的  发表于 2012-12-24 09:44
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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本来想用这个做奶油蛋糕的,但是能能要吃毛毛虫,我只好改面包了8 v; h* K% A* S
给大家发个成品看一下哈* t; o- @/ P% u+ G  G
卖相不错的) M% p$ M+ q/ i3 B9 j5 H* G; k

, W/ R7 ^  x5 P4 y3 F$ j6 n' e  Q4 c7 B9 s1 F

% E" w# z0 T$ G; I3 T5 q' i- [7 S8 u% l
再说一个白脱奶油的优点:它比动物性淡奶油更能保持状态,不容易化~& e! [6 P+ W+ L- s
看这个照片是我刚做出来的,下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态,几乎没有变化! }4 }) @+ l' ?
而且我家温度25、6度,大家看能能穿的背心就可以看出来,要是淡奶油早就化的流汤了% Q& y: X3 A; K8 {  R% E

6 G  e5 H, E7 K大家看下面这张,巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化,适合夏天给生日蛋糕裱花
) }! ]" S" q7 y" n6 D; K( R4 r7 L

) X4 }, {( w! C4 b

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飘飘妈咪  做的真好,比卖的还好看呢  发表于 2013-3-20 15:40
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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最后我再啰嗦一句,白脱奶油比安佳稍微发黄一些,说实话,我还是喜欢白的~唉!
. H6 p, S- \) N+ a  T% b还有,做白脱奶油的时候,应该加入吉利丁片和朗姆酒的,但是这两样我都没有,又着急做,不过做出来挺好的- I9 V; E: e+ m: W5 O- J
不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子,大家可以尝试一下!
' T+ v6 B$ u- {  V. ?到此,我的帖子发完了!嘿嘿  ~/ N3 X3 Y& Z3 r

凯文妈

高 三

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宝宝生日
2009-10-16 
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绿光greenlight  介个也算沙发吧  发表于 2012-12-24 08:56
能能妈

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2010-10-05 
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不错
介个也算沙发吧
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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做的真的很好,裱花也很清晰,很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

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绿光greenlight  是呢~以后能能想吃我就给做了!~省得孩子总是:妈妈做的蛋糕都没有奶油!  发表于 2012-12-24 09:23
美妮妈妈

多彩网铺商家

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宝宝生日
2012-03-17 
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...
依依

大 本

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宝宝生日
20100706 
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过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的
0 ^9 F1 D. B$ T! a1 M必须顶 不然都对不起自己的眼睛了4 A9 T) G+ i! M
亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊?6 }7 [# y$ E1 Y9 Q+ j6 P1 l
夏天可以给依依做生日蛋糕了
& f" ~% D( M! B* F+ V依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行
* ~- N4 U7 ?0 }: X- s( N5 ^; D0 j

点评

绿光greenlight  我也觉得有点黄不好看,不过胜在健康啊~我家也有夏天过生日的,原来还愁呢!这回解决了  发表于 2012-12-24 09:24
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【能妈玩烘焙】让大家期待的白脱奶油毛毛虫来了~~~~~~~~~~ ...
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