本帖最后由 哎呀果果呦 于 2012-12-23 17:51 编辑 8 x, m- N" E5 O7 L j5 O5 T/ d* {
- U$ Q2 o. }! ^" q- v心水欢欢的这款轻乳酪很久了 N0 e" d1 l! I
以前轻乳酪蛋糕很便宜的又很大的时候，总喜欢半夜吃掉一整个 8 U6 o4 r+ I2 D0 A
这次有了卡夫的奶油奶酪我说啥也要做
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但是，我没有油纸，没有不是活底的模，直接用不锈钢小盆就烤了 J; d- { O7 \% [2 h" t' e
+ {7 e! e" h) J/ x K" G. e9 V; e最困难的是我左脚骨折全程单脚站着做蛋糕。大部分的时候是我妹妹帮我，她早晨去补课，挖走半只吃。所以只能给大家看这样的残骸了。3 d, p; U/ {& g/ e o, X3 M7 y5 U4 }
味道，真的如云朵般细腻哦！
9 \/ P& t5 ~1 i. h! q5 x- C原料：
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中间太忙了，没有时间拍照……
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8 ?/ u# Z2 X; ^$ x$ c) h下面是欢欢的原版方子。欢欢的微博叫：爱整蛋糕的欢& [9 S3 N+ q2 P$ I( c
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苏芙蕾奶酪蛋糕 （18cm圆模）
, m3 v3 }$ S# c. \2 m+ h 材料：卡夫奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g，
7 s+ Q7 @4 c) h8 { 准备工作：黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180度预热。
6 u2 ^4 T6 l0 I$ f* R步骤： 5 `( G: i, p9 n) c
1，奶油奶酪放进烤箱里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系 2，另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。 3，煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸腾的水里面(开小火边煮边沸腾的水,注意烫伤,最好带手套操作!)，用手动打蛋器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水(至粘稠大概不会超过1分钟)
. j2 v( a, o. f/ T+ c0 D" H5 f 4，将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀) p: S B: [6 O& E
5，用块绞干的热毛巾盖在4上待用
% B d: Z; V2 I0 e# Y 6，蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头。1 e: I- Z1 `/ W1 T! \
7，剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻
$ p# J/ U( |' y$ E 8，7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌 9，将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀
% F8 @' Y' G9 C+ M+ Y 10，入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者欢欢的方法，用一个皮萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面～仔细看图可以看出来！）3 ^% c/ _. g0 Y1 w
重点！180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上，第二天你会尖叫的！一定！ , j# H' `0 J6 e
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发表于 2012-12-23 17:47
