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宝宝生日
 
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发表于 2012-12-14 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 眼镜妈咪 于 2012-12-14 11:16 编辑 3 b* j6 O$ t; P1 T1 q
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    第一次真正的烘焙,在蛋糕与吐司之间痛苦的挣扎了很久,最终还是选择了戚风蛋糕。毕竟我的欲望都是被它勾出来的,要先把它干掉,哈哈哈,戚风也不是个简单的烘培作品,有点难度的我喜欢,同时戚风还是裱花蛋糕的基础嘛,以后要给兜兜做蛋糕,可得先把基本功练好了,可不能让兜兜笑话他娘啊! ) ?" ?6 g9 |0 N( Q. Y& \$ H
    我的烤箱处女蛋糕:苹果起司戚风蛋糕(不知道能不能这么叫啊,欢迎专家指正
" J  L! L$ f, V+ A1 \( @    材料:
$ r2 p5 k) z0 d, k* d8 c( P    鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,牛奶40克,木糖醇60克,淡奶油10克,cheese30克,苹果2个。" f0 b8 F- O8 F9 ?1 ]7 T

% c  w* N0 {; C做法:! R- \) M3 s! k( U$ L
    1、鸡蛋打开,蛋黄蛋清分别分离到两个大碗里。
0 R! V4 k5 b- r8 C- P- k- `    2、打蛋清:电动打蛋器先打纯蛋清,打至起大泡时,加入约13克糖,继续打,泡发硬时再加约13克糖,接着打一下下,加入剩下的13克糖,打到蛋清成为硬硬的奶油状,用保鲜膜封好碗放冰箱备用。- V4 a) i4 W( H- {9 I: y$ x# k% w
    这里要插一句嘴:有电动打蛋器就是不一样啊,呼呼呼几下,蛋清就成了奶油状,随便插个叉子都不会倒的!我上次整了半个多小时才刚刚有点型的蛋清完全没法跟这个比,不得不赞叹一句,机械化就是好啊!鼓掌!
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3、做蛋黄:蛋黄加入糖混合匀后,加入色拉油40克,牛奶40克和用热水化开的奶油奶酪,用手动打蛋器混合均匀后,加入经过细筛的低筋面粉85克,继续搅拌均匀。

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4、取出冷藏的蛋清,分2、3次舀到拌好的蛋黄糊糊里,用刮刀上下翻转,搅拌均匀。
5、将搅拌好的蛋糕液倒入8寸模具(感觉模具好像有点大了,蛋糕液少了),上下抖抖抖出气泡,刺破之。6 M! b' B6 m" K/ \' g8 P! l* o3 o* Y

! N: s7 ~3 N; H! K
6、烤箱预热160度5分钟,放入模具开烤咯~~额,我设定的烘烤时间是45分钟。
7、烤了20分钟,取出蛋糕模,往上面撒上苹果碎,并加上两片奶酪用作固定,放回烤箱继续烤。
8、时间到,出炉,翻转,凉冷。9 e) [# X. q1 R; K
   
8 o" y' N4 P  H% R 分享:0 Q$ O7 Q& C9 t6 k3 y6 u, `
由于忘了给蛋糕模抹油,出模的时候,沾的比较厉害,蛋糕胚子的外形有点受影响。  ^" r7 C4 d# j+ |+ j7 X' Q
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    兜兜妈是个笨妈妈,周末买了3个不同品牌的奶油,不幸都不是淡奶油,到今天才搞清楚淡奶油和奶油原来不是一样东西。等到我发现这个问题,又去我们小区周围的两“大”超市搜了一遍,果然没有淡奶油,郁闷。。。。外层的奶油做不了了。。。裱花袋裱花嘴今天用不上了。。。。呜呜呜。。。这次就先这样吧。。。
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安安妈

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宝宝生日
2011-06-23 
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占个大沙发~~
4 P3 @/ r7 L; w% I已经很厉害了,偶还没做过呢,摸索中~~

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宝宝生日
 
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谢谢鼓励啊。。。还要继续加油哈。。。
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宝宝生日
2011-02-14 
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回复 眼镜妈咪 的帖子# c0 u, y4 ]8 D/ ]7 r& p3 y
; c3 k) h, ~9 R/ c
亲说的这个牛奶是奶粉啊还是外面买回来能直接喝的那种牛乃水呀?我用奶粉冲了晾凉行么?

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宝宝生日
 
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回复 悦茗妈 的帖子
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2 e3 S; B0 a# p- q1 h我是用的牛奶哈。。。用奶粉冲成牛奶我没试过,但是估摸着应该也行吧。。。* \0 w4 J9 e- n

童童妈

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2010-06-27 
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第一次做就这么好,等电动打蛋器到了,我也“风”一个
多多

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2006-07-25 
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好看,好吃。

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回复 瀛文 的帖子, C0 f9 I9 m% o5 ^7 V# {0 Z- s8 p
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呵呵 谢谢鼓励4 W2 G+ J; f. y. a  s

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宝宝生日
2010-03-27 
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可以不买手动打蛋器 只买电动的吗

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回复 金于宝宝 的帖子7 @' z/ ]# a. `% I0 U; j, f5 N
' z9 H! D' Q7 Z5 |
可以的,电动的省力好用啊- Q& R( L, a4 l6 p

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兜兜妈的第一个真正蛋糕出炉啦~苹果奶酪戚风蛋糕 ...
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