本帖最后由 眼镜妈咪 于 2012-12-14 11:16 编辑 2 d! g7 [* i" A
6 t% L5 G' K+ Z# o9 ?" L 第一次真正的烘焙，在蛋糕与吐司之间痛苦的挣扎了很久，最终还是选择了戚风蛋糕。毕竟我的欲望都是被它勾出来的，要先把它干掉，哈哈哈，戚风也不是个简单的烘培作品，有点难度的我喜欢，同时戚风还是裱花蛋糕的基础嘛，以后要给兜兜做蛋糕，可得先把基本功练好了，可不能让兜兜笑话他娘啊！
9 x% Z. u) m6 w( \. G. C3 d; r- X 我的烤箱处女蛋糕：苹果起司戚风蛋糕（不知道能不能这么叫啊，欢迎专家指正 # ?/ c8 Z& k$ p
材料：
8 s# E+ H5 v8 R3 `- y- S 鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，牛奶40克，木糖醇60克，淡奶油10克，cheese30克，苹果2个。3 I$ n3 q, G! _% k2 E4 ~
" x+ B R9 R1 M# i) }% i
做法：6 y- @" t% t0 x) W' U9 `2 L. A
1、鸡蛋打开，蛋黄蛋清分别分离到两个大碗里。! [; k7 j, J( S* F1 u% E
2、打蛋清：电动打蛋器先打纯蛋清，打至起大泡时，加入约13克糖，继续打，泡发硬时再加约13克糖，接着打一下下，加入剩下的13克糖，打到蛋清成为硬硬的奶油状，用保鲜膜封好碗放冰箱备用。
5 J1 K+ k' g+ F; V \; a& E 这里要插一句嘴：有电动打蛋器就是不一样啊，呼呼呼几下，蛋清就成了奶油状，随便插个叉子都不会倒的！我上次整了半个多小时才刚刚有点型的蛋清完全没法跟这个比，不得不赞叹一句，机械化就是好啊！鼓掌！7 ]& ?+ m0 `' E
% ?; h, \3 }; `5 R0 G
3、做蛋黄：蛋黄加入糖混合匀后，加入色拉油40克，牛奶40克和用热水化开的奶油奶酪，用手动打蛋器混合均匀后，加入经过细筛的低筋面粉85克，继续搅拌均匀。
$ h% ^# [- O" g4 {+ g& @4、取出冷藏的蛋清，分2、3次舀到拌好的蛋黄糊糊里，用刮刀上下翻转，搅拌均匀。 5、将搅拌好的蛋糕液倒入8寸模具（感觉模具好像有点大了，蛋糕液少了），上下抖抖抖出气泡，刺破之。" I1 k3 D* U r. E; c d M/ P
, n6 _& i) R' _ U; b6、烤箱预热160度5分钟，放入模具开烤咯～～额，我设定的烘烤时间是45分钟。 7、烤了20分钟，取出蛋糕模，往上面撒上苹果碎，并加上两片奶酪用作固定，放回烤箱继续烤。 8、时间到，出炉，翻转，凉冷。: s& w W" R [7 q* g) t( r
4 y: C3 B$ F) v* |$ Z- [
分享：* c" K2 D# m, L* x# |; e$ V
由于忘了给蛋糕模抹油，出模的时候，沾的比较厉害，蛋糕胚子的外形有点受影响。
8 A+ @0 `. v# g' P$ M
( G4 P% k+ @ ^! d& M4 A 兜兜妈是个笨妈妈，周末买了3个不同品牌的奶油，不幸都不是淡奶油，到今天才搞清楚淡奶油和奶油原来不是一样东西。等到我发现这个问题，又去我们小区周围的两“大”超市搜了一遍，果然没有淡奶油，郁闷。。。。外层的奶油做不了了。。。裱花袋裱花嘴今天用不上了。。。。呜呜呜。。。这次就先这样吧。。。0 Y; z& i4 ]* D6 M
| 
发表于 2012-12-14 11:14
