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家人评价不错，上方子undefined( J9 A4 t& T' [* D9 i; Q5 }! c
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 , b, \" e; t+ `% k/ Y8 r+ O
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。# G- E3 B& Z& S$ R2 ?9 M7 z
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
* `' A2 n5 R7 r6 ]& w0 X! j$ g: Z馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量1 ^- C  p0 ]$ F! R5 u6 R" ?8 v- S
制作过程：
9 y0 Z* L$ i7 w8 Z1 B: c1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
& K; o9 w2 {* l2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊$ v5 A- B5 O* {) a  n+ d4 h
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
1 V+ K: u% L: C5 x# V0 @9 f" f4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5 I6 b8 n3 d3 ?) E9 V/ ]% u5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。" i; s0 H" Z1 W' O" ^  T
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
  E2 B! W. Y8 B7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
0 [; g6 H% e/ d* m8、用手掌压实了。/ g# ~2 Q' a* d! p8 q" H
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
$ u- ?2 T  E- y% I10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。% s% Q# _- y0 f. j
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坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的
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xinyancom

看着就好吃
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妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

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坚小果 发表于 2012-11-28 15:42 8 ~* Q$ I( O2 d8 b
现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

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因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

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黯兰 发表于 2012-11-28 16:01
+ Q! q9 K: }  x$ S. g3 \2 Q+ U6 k' c7 f为什么叫冰皮？

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晶莹剔透 冰心玉洁~~

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jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16 6 X; R+ G9 M' V- H6 g5 X' j0 y
好看，一定也好吃，大馅的

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薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~