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家人评价不错，上方子undefined( |4 @6 c3 M5 s
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 ) u. g% C: e# x0 e$ `, `1 W
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
4 a: g0 B2 V: {4 ?# z9 Q" I冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
3 {' q9 ?( ]7 ~0 C馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量( V' D, i0 d, Y4 n2 m
制作过程：
+ Q# r8 {* U# o, J% E1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
; g8 J+ e8 h  t. v" Y* E2 q; M2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
  G0 E3 X- p) ^6 u. {9 t6 `3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
! R* b; T9 i: O- T4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。0 j- D: Q$ J1 M" [  c) H
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。# V' ^. a, F" e3 G! G+ [+ Q; `& E- s
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
9 v3 Q- u$ R1 X. E$ X/ @5 w% w) r7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
% H+ C6 R, l" G  G8、用手掌压实了。
. d' H3 y( X) ]9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。$ ?2 B' b1 A1 W, {0 _1 `
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的0 C; d: @, S- F) F4 ]- l, E$ D

xinyancom

看着就好吃% M2 c2 y7 K# _

妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

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坚小果 发表于 2012-11-28 15:42 * w5 X, N" s& h2 |1 b
现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

0 R. I5 f. z% l3 i! l7 A9 C) o因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

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黯兰 发表于 2012-11-28 16:01 8 K( M. L* F- u" ?, p5 p
为什么叫冰皮？

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晶莹剔透 冰心玉洁~~

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jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16
( ?" v: u3 t; F: H6 E8 O% H好看，一定也好吃，大馅的

* j. G$ B8 L! q
薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~