绿茶乐乐

家人评价不错，上方子undefined
9 X3 O: b# \% O" }【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 * D0 X; \/ U1 r1 X/ b* y% g. Q& c
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。' j4 o( l2 R& I* ?& F# X7 |3 Z
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
8 B% D. V* U. `5 g* M/ b馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量% M3 v- m& e9 m
制作过程：: \/ G) {5 m4 O2 [: w7 V# K
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。9 [* U; C5 I) i/ t4 G" Z0 ]
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊/ a; i2 e0 s# `# T1 Z
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
) e0 |9 o- ~4 Q7 P! i0 g7 k2 _4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。$ D! f3 |, k# w" U  |. Q( R- k. T
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。5 e) B$ j5 s8 e7 i* V; }
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。$ k' u0 n) h- s' B
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
! O4 M$ H/ L7 Q8、用手掌压实了。7 [! O0 _) d- S' W4 {7 d5 q$ H; a
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
3 @# [: i" I* R# n2 M10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。0 i. T) q5 }9 t( d2 A! P5 d) \2 u
/ b/ z1 P4 }5 @. b! x, G) o
% m' n0 F4 b( N6 |% T/ h; U

+ D  d4 a- |3 M9 T8 L5 {
; S- ]; o% O* c8 k  j; o
& D' I! B0 P- q' e5 x* B
/ Q2 ]* M6 c( y6 ?) U6 |* S% Z+ P0 v6 o5 l: G5 z

* j* Z& d1 g! E: E
3 A, R% s  s( g1 n5 f
3 v, d3 H' H$ t' ^4 J  _
, z1 P" _2 {8 L* q: B& x
: P1 k8 ?+ W2 r( Q6 k  p- v+ _) e: U+ m% ?! i, [) P

3 b* C" \& M/ x: D' Y- F8 p0 d1 |( C, u& r# z- H3 f6 c; M
. T5 L: y3 `# v" s

9 h! ?/ G, L% E' s: v
& j" f$ N3 o$ Y6 [/ ~* U6 c) H8 E; E- v" k' W; z; v4 y4 a. W1 z; X/ T
8 P! l* h, y4 i

坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的/ J% v8 V' i* f& ?1 d4 q

xinyancom

看着就好吃4 E3 t/ |4 p- x, _5 m2 Q1 d

妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

绿茶乐乐

坚小果 发表于 2012-11-28 15:42
3 t8 N. c  h' d3 ~# e现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

# W$ B" J6 V4 ?/ P( r" h因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

绿茶乐乐

黯兰 发表于 2012-11-28 16:01
" Q- [7 ~# ]9 Y' R4 h- E为什么叫冰皮？

9 I4 Q4 p9 T9 R+ L7 M9 q; \% i晶莹剔透 冰心玉洁~~

绿茶乐乐

jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16 # e- j8 [! ]/ j$ p8 Z/ k
好看，一定也好吃，大馅的

2 F: u9 J7 Y$ d2 k' }+ A) J0 h
薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~