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家人评价不错，上方子undefined, S' T: T! c, q9 E1 M" E  }
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 0 M* X* q: g" g  L% C
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。$ z$ o! ]& L, s& i& t% [" I& b
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
7 F+ {2 |% f  i# U7 Y! \馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
- N' J4 G7 N! ?制作过程：9 Z1 ^8 _# V$ A3 b
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。2 k1 d! a' G+ i
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊: V* `6 G& h- p- y
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。  [- S# N0 V. v2 ]0 g7 y
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
$ H/ g1 O3 \7 n# @# ?. r. ]7 J" @5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
1 n9 Y8 b& y$ ?# Z/ N+ L! O6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。3 D% X# X4 \3 Z6 H2 }2 M+ ?
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
7 t: A: d# G& V" ^8、用手掌压实了。
: R" i, Q% y- `& K3 p6 A3 j0 Y5 N9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。$ Q6 B2 b( i& P$ r" m
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的# M; A5 E0 S5 S% c) Q! }, d# s

xinyancom

看着就好吃
0 X+ e, |1 S: |/ L' U

妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

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坚小果 发表于 2012-11-28 15:42 & X2 a6 W* q4 B/ y% u
现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

7 h' D3 o5 `* b1 q因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

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黯兰 发表于 2012-11-28 16:01
$ t- m6 f0 _. }% Q0 P( x5 W! R9 X为什么叫冰皮？

$ Y9 q, m" Y1 X+ }/ p( A晶莹剔透 冰心玉洁~~

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jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16
6 S7 h+ S& G% U( Q! g) \; f% I好看，一定也好吃，大馅的

4 G. d; A' J; a+ u, W薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~