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家人评价不错，上方子undefined. ^8 W* f3 D" |. l! b1 I% n9 U/ I
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 " {6 k6 `  P  w+ Q4 H' F
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。. s1 B& Z# G6 @* \" w; L
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
% }8 v" h" g; N' k7 Q6 O馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量; t5 T; M5 f/ N. l! q. S4 K
制作过程：
& x7 K  r4 L% K2 P' J& b* k$ p) u1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
6 k3 W: v7 ^) K+ ^) W2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
- q* v+ T+ G1 v# [/ r3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。# ]  K3 l8 ]9 X3 R9 c- r7 K8 b- \
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
8 k8 w7 Q- `& R4 b5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。8 z. {9 ]& {0 n) q! V+ o8 ^
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。, M" R9 s$ x. I: m8 ?3 _
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
; M+ c* E3 c0 W2 y1 Z8 E8、用手掌压实了。" f' q" U, ], c* P  D
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
# F+ O' a- L  @4 E5 X10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的
" q+ @1 m' ^, C$ V  F

xinyancom

看着就好吃
5 A1 w0 f) Z$ P. r2 K4 x- Q' e1 I

妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

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坚小果 发表于 2012-11-28 15:42
8 l$ e& d; [4 X' b9 m, i0 x现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

7 X4 p: Y' }- C5 x因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

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黯兰 发表于 2012-11-28 16:01 ; d0 G$ c  Q# i' [
为什么叫冰皮？

- Z; @0 L& }7 s; W* m5 a# T晶莹剔透 冰心玉洁~~

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jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16 ( k& _3 T; R5 x* T) C% Y* C% B$ M
好看，一定也好吃，大馅的

% I0 F' d  {( j) M+ S% {薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~