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家人评价不错，上方子undefined) {" {  h9 _7 X( n
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
9 L- l9 l0 d3 o对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。9 {5 c* b; p0 o( b0 n3 K9 H; }
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
, J0 Z( t% {) G% s馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量0 W, c( ^2 F& q+ U6 X
制作过程：
8 E( C4 D$ Y* h& z1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
5 M# V6 D4 N. {5 ]2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
1 M+ N% N8 Z: {+ Z2 g- j: T# w4 e3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
% }5 n2 t+ B- \2 J' J4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
( g; `3 e5 S, V  G0 e3 \+ p2 s5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
9 J* l1 G% R& F" A( B6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
  F0 [2 ?! f1 k; Q: P0 a! ]# c7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
. S& z' R- V' ]7 l8、用手掌压实了。
' H& t5 N3 S" W' _/ k2 w$ T9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
! m' V- V+ Z% s( b10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。, O5 @, @9 g3 ?) k

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坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的
  ?* M2 W. Q# o

xinyancom

看着就好吃
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妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

绿茶乐乐

坚小果 发表于 2012-11-28 15:42
; @; L" v; o% @! c* k  T现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

- L% t9 m. K2 F. l' d7 |4 S
因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

绿茶乐乐

黯兰 发表于 2012-11-28 16:01
$ w, i5 r) x- e为什么叫冰皮？

7 G5 G: B" i- L9 E: Q( a晶莹剔透 冰心玉洁~~

绿茶乐乐

jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16
( m1 H9 |. E9 M- ^好看，一定也好吃，大馅的

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薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~