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家人评价不错，上方子undefined
2 n' e9 {1 ?- P: V【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
' |3 ^+ |+ u8 `/ o/ M' N对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
3 U9 ?  z  l5 {, t7 S* m; g) C冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML! R+ r2 t* k# V8 ^  D) f; }
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
  F: d$ n2 A0 w) E! s0 x) P) o制作过程：' \8 P, m. R' S! {
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。. J6 }, C, j9 O0 m2 X. k
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
$ U( u% l& g  M3 n' p+ d3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。) d  }2 m2 |0 O0 I8 A1 T  Y, [
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。9 [% R; @* E/ ^& Q/ P
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。0 y+ s' X, a$ x/ c
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
; k% Y# V3 e/ l7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。( ]) R# \3 o; w/ B! k
8、用手掌压实了。* V$ |- q* k9 Y! v  ?9 j3 R
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。2 f$ A" F% Z4 y# d5 v
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的& k- p- J) i$ J$ S* I1 |

xinyancom

看着就好吃4 z( m" ~, z# i8 J7 B5 f* ]! Z; y( b  T

妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

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坚小果 发表于 2012-11-28 15:42
  O  J. I4 V; y/ x现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

: i2 g# c# e6 n" i因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

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黯兰 发表于 2012-11-28 16:01 & G$ y( n; G7 F- |# n0 O
为什么叫冰皮？

8 ?5 u& }' s6 M6 k6 a1 A8 v
晶莹剔透 冰心玉洁~~

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jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16 0 f% i" v2 T9 @6 n
好看，一定也好吃，大馅的

+ Z3 S% p/ R) g$ k
薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~