大美and小美

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* M1 c2 j. c$ y  |+ R* |6 @               先说说可颂又名牛角面包、羊角面包的由来，省得大家自己问百度大婶了。 7 R1 ]* b2 C7 j: h

1 d# V6 r" J" F& P2 R       在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧的是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王。结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。
& x5 Z2 f5 M+ h0 V! W       Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。$ B2 l( l& m0 l: P/ I) w2 Y

2 {6 \1 a1 J0 a: Q2 m" j9 I$ X4 s　    现今，Croissant加上一杯温暖的牛奶，早已成为法国人最典型的早餐形式。
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; C# E, Z. |5 N% Y: K        嗯……由来搞清楚了，就来上具体做法吧！
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面团配料：' a/ H0 W0 \0 c+ d) [3 c! ~
高筋面粉170克，0 \/ I- E; p; e9 A
低筋面粉30克，  N4 Y; {, B! f, ?' S) C9 ]( Z
细砂糖40克，
1 |# f; w+ a2 s黄油20克，
1 y$ _; U5 o3 l0 J4 F8 ^6 T7 E奶粉12克，
) z7 x4 e% j2 a( L鸡蛋40克，
8 D' T& o9 {/ q1 ^9 }0 c+ i2 P盐2克，
% G9 O& O. ~, n  ~2 a( I干酵母5克，
( Y; @$ v' q3 ?6 s水75克。（咱们烘焙的妈妈们，都知道，水量真的很难控制，所以我都是本着先少后加的原则，不过我这个克数，是刚刚好的，但是还是取决于面粉的吸水性，每个牌子的面粉都不一样哈）7 e9 C( a- g7 ?) i0 Q# _4 e* i7 A# {
普通面粉若干
4 f7 o0 v1 L2 i, ^' S; L$ d裹入用油：黄油70克。
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制作过程：
( @$ K0 B, r- t. ^" I1、把除了黄油以外的所有材料全部扔进面包机，15分钟和面，然后加入黄油15分钟结束（不知道大家的面包机是怎么样的，或者说大家都和几遍，总之，我的面包机无法和到和网上图片一样的那样的手套状），这款面包是不需要揉到扩展劫夺，所以我和面的时间是30分钟。. v" x6 A8 S) \
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& B& m$ r1 [4 T- [" H9 G2、把揉好的面团放在室温下发酵，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（我这个发酵的时间真的太长了，貌似发酵了4个多小时，才达到不回缩的效果）
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/ I5 Q- Z( L+ |: G% @/ N  s9 Z2 {3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。
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4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果太软了就放到冰箱冷藏一下。4 p+ D2 n& a8 K  ~/ q/ ~

* X1 `5 Q9 O3 M  `! \" i5、松弛好的面团用擀面杖擀开，裹入黄油，具体样子就参考“糖的蛋挞”操作）。
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6、我把擀皮分为4+3+4，20+20+20（也就是先是4折，然后3折，然后4折，每次操作后冰箱冷藏20分钟松弛）
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ps：0 i; h0 Z- p$ h1 h! E0 S
1、如果你的面松弛的到位，那么擀起来应该是很轻松的，需要辅助的面粉不会很多，如果反之，那么你就只能多撒面粉，来补救漏油。/ T+ i1 D" I' w/ g: o9 A: q
2、擀皮切记切记，以中间为轴线，分别往左右擀，上下擀（这个很重要，很重要，很重要）2 b7 I0 Z/ [7 b& |9 k
3、这款皮不如蛋挞皮好擀，延伸性不好，可是特别要注意的是擀皮的时间不易过长，因为一边擀一边发酵，太久了，口感就不好了。
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9 m1 d5 K* }; Y1 K7 w我居然没有拍过程片，我记得拍了啊！我了个天，那周末要是有时间我再做一次，补上吧% b7 L6 b' f- x) b. G) a6 A

9 V8 m9 u- ?+ x, |1 m因为这个面包我做了整整一天，早上9点开始和面，晚上6点才完事，好吧，中间我还负责哄孩子睡觉，但是这款面包耗时真的饿不是一般的短。% W; i3 T4 g. s; {
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唉，附上几张我那天擀的蛋挞皮，表示一下歉意吧！我尽量把可颂的过程图附上。7 h! u% G! U% P, G

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公主宝贝梦梦

顶~

刘焕男

哇，真好

/love丽香

成功了，太好了
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绿光greenlight

我晚上回家又改做梦叠被去了