大美and小美

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% D6 B+ B, I( @8 V6 N0 K               先说说可颂又名牛角面包、羊角面包的由来，省得大家自己问百度大婶了。 2 \2 _' }$ ^& j2 N) O

# |( T6 C/ M8 D3 s) @" P4 p       在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧的是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王。结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。* ~1 f/ R3 z3 b4 }
       Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。8 o8 y) P- c( p7 f

8 T, N* V/ v5 g5 c$ H9 W1 U6 D. M- K　    现今，Croissant加上一杯温暖的牛奶，早已成为法国人最典型的早餐形式。+ X( r8 U& P& W; G, g0 a
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' l" e- q5 I9 t        嗯……由来搞清楚了，就来上具体做法吧！
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) ^8 r; A9 |) N) P9 k面团配料：
. I2 p( j1 `7 u( x高筋面粉170克，
/ [) x' p2 {* h' w低筋面粉30克，
5 B8 I+ j* }  P. E2 G细砂糖40克，& k9 X8 M$ v' [9 t  T& x& P9 w
黄油20克，
- z4 \. y0 T: t5 x* O& b6 C+ r奶粉12克，4 ?4 e9 h  z5 l6 l9 U# z* n; L/ K
鸡蛋40克，
- U5 S+ j/ y: i  k/ l: w盐2克，+ d9 E- r7 q% ^. g  N$ w* A  x9 u( ~+ |
干酵母5克，1 o: U1 J& V& _
水75克。（咱们烘焙的妈妈们，都知道，水量真的很难控制，所以我都是本着先少后加的原则，不过我这个克数，是刚刚好的，但是还是取决于面粉的吸水性，每个牌子的面粉都不一样哈）# e1 V( V& @4 E0 y* A* z$ `
普通面粉若干! v  `2 h8 j% g& y. [) f, a
裹入用油：黄油70克。
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制作过程：6 s% {) j7 ?/ J9 H& i8 x2 O3 [
1、把除了黄油以外的所有材料全部扔进面包机，15分钟和面，然后加入黄油15分钟结束（不知道大家的面包机是怎么样的，或者说大家都和几遍，总之，我的面包机无法和到和网上图片一样的那样的手套状），这款面包是不需要揉到扩展劫夺，所以我和面的时间是30分钟。
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2、把揉好的面团放在室温下发酵，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（我这个发酵的时间真的太长了，貌似发酵了4个多小时，才达到不回缩的效果）# u2 Q+ Q3 l  S# h2 l4 K' o( E% ~- U
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# S% ]  B8 i8 n; q3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。
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4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果太软了就放到冰箱冷藏一下。
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6 \& ^/ S1 n2 C1 J: S5、松弛好的面团用擀面杖擀开，裹入黄油，具体样子就参考“糖的蛋挞”操作）。
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6、我把擀皮分为4+3+4，20+20+20（也就是先是4折，然后3折，然后4折，每次操作后冰箱冷藏20分钟松弛）
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9 {. ~5 B6 ?; R8 @ps：
, P. E0 H' d* h( N1、如果你的面松弛的到位，那么擀起来应该是很轻松的，需要辅助的面粉不会很多，如果反之，那么你就只能多撒面粉，来补救漏油。
$ y: w5 g6 }3 o; w2、擀皮切记切记，以中间为轴线，分别往左右擀，上下擀（这个很重要，很重要，很重要）
. J" e# g6 b) Y5 e/ Y1 t' d% f3、这款皮不如蛋挞皮好擀，延伸性不好，可是特别要注意的是擀皮的时间不易过长，因为一边擀一边发酵，太久了，口感就不好了。
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2 e& V' h+ m+ w我居然没有拍过程片，我记得拍了啊！我了个天，那周末要是有时间我再做一次，补上吧- n/ J+ H, O; n; b7 T  a
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因为这个面包我做了整整一天，早上9点开始和面，晚上6点才完事，好吧，中间我还负责哄孩子睡觉，但是这款面包耗时真的饿不是一般的短。# k! F& I" e2 o; ^1 W. ^

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唉，附上几张我那天擀的蛋挞皮，表示一下歉意吧！我尽量把可颂的过程图附上。
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公主宝贝梦梦

顶~

刘焕男

哇，真好

/love丽香

成功了，太好了
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绿光greenlight

我晚上回家又改做梦叠被去了