大美and小美

/ u9 P8 @* F; F8 L$ P: {& I! Y* z
  y/ u9 Y$ X2 ^               先说说可颂又名牛角面包、羊角面包的由来，省得大家自己问百度大婶了。 1 [$ f5 X, p& S: ^
9 j; V1 h8 ~+ D% e" v. o+ g; X
       在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧的是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王。结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。: @5 w9 u6 A7 [9 q$ W' l$ |
       Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。
, U/ K: v  w" i' P6 e- j6 V, Z; X
+ v5 I% C. ]  K. m5 _7 f6 P/ x　    现今，Croissant加上一杯温暖的牛奶，早已成为法国人最典型的早餐形式。" o1 A7 E/ Q0 f$ I
: n; V3 @- L! ~/ R2 X, ^

9 l5 E- k3 u, d( J- a+ @: ^5 m3 v; F0 {; n7 L& n, U
        嗯……由来搞清楚了，就来上具体做法吧！
! v& T2 _& n! B" O$ {! _  s6 |' `  `; Y1 R5 L
8 y- [* b) ~& E0 r
面团配料：
- _! A; C* h5 ?' y' E4 X4 O8 X) u高筋面粉170克，; ~4 u; X  L2 e; V% }* H2 P! l2 Y
低筋面粉30克，& M" B2 ], W- F3 E
细砂糖40克，+ F3 }! w& M. n0 m/ I
黄油20克，
' {# f; l' R& S2 S6 v奶粉12克，: N2 P: q' N% Q' `0 u! x
鸡蛋40克，
8 \/ @( [. L$ b* a4 x盐2克，
, o1 |/ z/ R' P干酵母5克，9 G9 A$ t8 k$ H. b
水75克。（咱们烘焙的妈妈们，都知道，水量真的很难控制，所以我都是本着先少后加的原则，不过我这个克数，是刚刚好的，但是还是取决于面粉的吸水性，每个牌子的面粉都不一样哈）
+ Z7 ^7 a1 |- D% q普通面粉若干
# g. T1 W$ D( U; l1 f5 k4 e! ]裹入用油：黄油70克。& C4 S  e3 k* ^( s5 {/ A

, R5 A0 e$ h7 j, I2 \制作过程：; _8 Z9 ]8 r- j9 _( P. v7 D
1、把除了黄油以外的所有材料全部扔进面包机，15分钟和面，然后加入黄油15分钟结束（不知道大家的面包机是怎么样的，或者说大家都和几遍，总之，我的面包机无法和到和网上图片一样的那样的手套状），这款面包是不需要揉到扩展劫夺，所以我和面的时间是30分钟。
/ R* s+ t% o1 ]) n1 R2 a8 a  L8 o$ i/ J- l
8 B/ ~5 K0 i4 h0 f1 f  E( ], h

1 R3 l1 R1 y( X2、把揉好的面团放在室温下发酵，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（我这个发酵的时间真的太长了，貌似发酵了4个多小时，才达到不回缩的效果）0 M& v% U+ P( J! c3 `
! B5 d+ U% H$ D

$ k6 s: R: W7 g/ O' N) y3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。* D' F& i. `4 }+ S

* t# p! K  q" |3 R* T4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果太软了就放到冰箱冷藏一下。
. r& d" `+ \/ O8 b/ X- i' s9 Q& T5 M, n5 P
5、松弛好的面团用擀面杖擀开，裹入黄油，具体样子就参考“糖的蛋挞”操作）。) ?2 N1 L6 F, h$ v" a/ B
# ]# [! M! Q+ b3 }& o& Q" k9 X
6、我把擀皮分为4+3+4，20+20+20（也就是先是4折，然后3折，然后4折，每次操作后冰箱冷藏20分钟松弛）
) ~! V) @$ [8 q" J/ M" a
6 R4 J) i6 a: h9 y" s- ^& L  {% {/ }ps：6 e0 A% d' p1 N$ T0 q
1、如果你的面松弛的到位，那么擀起来应该是很轻松的，需要辅助的面粉不会很多，如果反之，那么你就只能多撒面粉，来补救漏油。
1 z# s* `# X% @9 _2、擀皮切记切记，以中间为轴线，分别往左右擀，上下擀（这个很重要，很重要，很重要）
4 L5 G% x7 f1 p7 Y- U3、这款皮不如蛋挞皮好擀，延伸性不好，可是特别要注意的是擀皮的时间不易过长，因为一边擀一边发酵，太久了，口感就不好了。9 B$ V+ X, Y  P- R. V6 C

: F/ `2 a- M) x& q/ @& e6 y9 y. ?

% ~7 X# P* B; u' V( a) }  w% ?$ b9 L+ u2 z1 p
我居然没有拍过程片，我记得拍了啊！我了个天，那周末要是有时间我再做一次，补上吧
2 H) U, L. g" O  R
2 n% o) A, Q" q4 R- F因为这个面包我做了整整一天，早上9点开始和面，晚上6点才完事，好吧，中间我还负责哄孩子睡觉，但是这款面包耗时真的饿不是一般的短。
5 o- [3 G' a8 u8 X3 O1 k
, G) N6 P% D6 ^- m, \+ L( _  m, E

大美and小美

唉，附上几张我那天擀的蛋挞皮，表示一下歉意吧！我尽量把可颂的过程图附上。
' E9 N( Q8 b3 z# [- _" H7 C
7 n  m8 t) y/ G- n3 R& F( g

大美and小美

% A0 V; p9 ?  u

大美and小美

+ y0 y7 K) s$ p1 W3 W

大美and小美

, W. @5 J$ j0 y) t

大美and小美

7 l: M$ Z- r/ ~& P$ E

公主宝贝梦梦

顶~

刘焕男

哇，真好

/love丽香

成功了，太好了
% \2 b7 o: O$ L* O; s

绿光greenlight

我晚上回家又改做梦叠被去了