大美and小美

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               先说说可颂又名牛角面包、羊角面包的由来，省得大家自己问百度大婶了。
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       在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧的是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王。结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。
* V$ q1 J" s/ q; A       Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。4 T  q% g; X- a. h/ `

# q+ H7 h( Y$ ]& H5 a0 _  V　    现今，Croissant加上一杯温暖的牛奶，早已成为法国人最典型的早餐形式。% L& j" z( S% K4 ^, ?5 y  K( [# v
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9 \  {" u* d! S$ K9 a5 ?        嗯……由来搞清楚了，就来上具体做法吧！9 m6 [3 g$ t. ?* W/ v+ x
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面团配料：+ P: @/ v/ j9 f, J$ Z9 u) H, U1 m
高筋面粉170克，
" H( @% k7 C- d+ s; r( P7 q低筋面粉30克，
4 z9 h! ^$ q5 G3 g* N8 C; A9 ]细砂糖40克，* I# @* j+ x3 }4 F3 u  p) _
黄油20克，
  _7 h6 ^, R& K/ A8 z( n- u4 g( I奶粉12克，4 R3 a0 Q2 y0 b
鸡蛋40克，: `* _( {$ \# Y' e' q+ C
盐2克，7 ~! k9 n2 d( P- J7 y" Z
干酵母5克，
# J* `4 ]- j" a# ]水75克。（咱们烘焙的妈妈们，都知道，水量真的很难控制，所以我都是本着先少后加的原则，不过我这个克数，是刚刚好的，但是还是取决于面粉的吸水性，每个牌子的面粉都不一样哈）
1 [& H1 H+ D' L, F/ U2 P普通面粉若干, ^  n; o3 @0 e+ ?6 R
裹入用油：黄油70克。
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" K- O- E, l2 d# c/ v- Z' h9 N制作过程：
, }; f8 T) v: ~( s% s) G1、把除了黄油以外的所有材料全部扔进面包机，15分钟和面，然后加入黄油15分钟结束（不知道大家的面包机是怎么样的，或者说大家都和几遍，总之，我的面包机无法和到和网上图片一样的那样的手套状），这款面包是不需要揉到扩展劫夺，所以我和面的时间是30分钟。3 t% s* Y& c% w* N* ]: S  t
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2、把揉好的面团放在室温下发酵，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（我这个发酵的时间真的太长了，貌似发酵了4个多小时，才达到不回缩的效果）
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6 _: W$ r3 i+ ]3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。* m1 X7 `1 ~4 |- d! @" n

5 M1 s% s+ e9 {3 F' r& [4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果太软了就放到冰箱冷藏一下。. ?( ^2 A- E  B% l; Q% r/ o
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5、松弛好的面团用擀面杖擀开，裹入黄油，具体样子就参考“糖的蛋挞”操作）。
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! b- {5 g; ^# T% [4 ~6、我把擀皮分为4+3+4，20+20+20（也就是先是4折，然后3折，然后4折，每次操作后冰箱冷藏20分钟松弛）, C' ]' L7 z+ k$ P

: `8 F; z! G6 a$ T' Tps：- T% {0 \0 g* O$ H( t
1、如果你的面松弛的到位，那么擀起来应该是很轻松的，需要辅助的面粉不会很多，如果反之，那么你就只能多撒面粉，来补救漏油。
: D4 Q) |  y* Q7 z" x. y2 q8 T2、擀皮切记切记，以中间为轴线，分别往左右擀，上下擀（这个很重要，很重要，很重要）
" S: C6 n/ C# F" Z6 U! e' s  g3、这款皮不如蛋挞皮好擀，延伸性不好，可是特别要注意的是擀皮的时间不易过长，因为一边擀一边发酵，太久了，口感就不好了。
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我居然没有拍过程片，我记得拍了啊！我了个天，那周末要是有时间我再做一次，补上吧- S& t1 b' h% S. D
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因为这个面包我做了整整一天，早上9点开始和面，晚上6点才完事，好吧，中间我还负责哄孩子睡觉，但是这款面包耗时真的饿不是一般的短。
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唉，附上几张我那天擀的蛋挞皮，表示一下歉意吧！我尽量把可颂的过程图附上。/ a5 n' o: U& c9 @( g

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公主宝贝梦梦

顶~

刘焕男

哇，真好

/love丽香

成功了，太好了
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绿光greenlight

我晚上回家又改做梦叠被去了