大美and小美

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9 ~4 |7 ]' J: U& L5 T) X6 ]               先说说可颂又名牛角面包、羊角面包的由来，省得大家自己问百度大婶了。 ' N; G, X9 M1 I( f! }% b8 l
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       在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧的是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王。结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。
6 C3 O5 d6 L5 N, S) ?  ?3 e       Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。
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　    现今，Croissant加上一杯温暖的牛奶，早已成为法国人最典型的早餐形式。
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, c9 c/ h3 T+ C; r( n% o2 P0 J        嗯……由来搞清楚了，就来上具体做法吧！, G6 p4 {# v, c! w( J5 J9 s9 b

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# W. y7 ?8 ?/ B6 F' M& _6 h面团配料：  V0 ^- m! V1 N: [% V9 g4 Q* P
高筋面粉170克，
- ~2 t: z3 C# Z( @8 Y' W低筋面粉30克，" _8 y* h# k& A& l1 {1 x' N' r5 V
细砂糖40克，
; W7 i: r7 V) `! Y黄油20克，
. |3 n) S8 w0 \( A5 m3 N奶粉12克，
% z8 r7 U" X2 j! H% m: d8 x鸡蛋40克，
5 L+ q# L" \. }8 |* K2 _盐2克，
4 s0 O# I# t9 x: h9 R) n4 v) `干酵母5克，  M0 H: z  C3 _
水75克。（咱们烘焙的妈妈们，都知道，水量真的很难控制，所以我都是本着先少后加的原则，不过我这个克数，是刚刚好的，但是还是取决于面粉的吸水性，每个牌子的面粉都不一样哈）
5 O- p# ~1 z% j普通面粉若干+ f/ g( F% c* U8 h2 D
裹入用油：黄油70克。
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制作过程：
1 R/ J  e- b# N) Q1、把除了黄油以外的所有材料全部扔进面包机，15分钟和面，然后加入黄油15分钟结束（不知道大家的面包机是怎么样的，或者说大家都和几遍，总之，我的面包机无法和到和网上图片一样的那样的手套状），这款面包是不需要揉到扩展劫夺，所以我和面的时间是30分钟。7 {1 r2 V1 s0 X  P: F" {" g& D* Y
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1 f# V3 o' e5 B# W+ I2、把揉好的面团放在室温下发酵，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（我这个发酵的时间真的太长了，貌似发酵了4个多小时，才达到不回缩的效果）
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2 I( h* |# T: g  w: M3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。
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4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果太软了就放到冰箱冷藏一下。
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( |* \9 l3 d2 `$ g1 U. p" d" b5、松弛好的面团用擀面杖擀开，裹入黄油，具体样子就参考“糖的蛋挞”操作）。
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6、我把擀皮分为4+3+4，20+20+20（也就是先是4折，然后3折，然后4折，每次操作后冰箱冷藏20分钟松弛）/ Z" T/ s$ R0 P& x7 o/ ]! k

3 g/ l3 @! p8 w" M; L& Gps：! c9 e) g8 a$ {* z1 x
1、如果你的面松弛的到位，那么擀起来应该是很轻松的，需要辅助的面粉不会很多，如果反之，那么你就只能多撒面粉，来补救漏油。
# L: J! B1 \% B, \9 y& t* d/ z2、擀皮切记切记，以中间为轴线，分别往左右擀，上下擀（这个很重要，很重要，很重要）
: `) e0 b! E5 g& C. I3、这款皮不如蛋挞皮好擀，延伸性不好，可是特别要注意的是擀皮的时间不易过长，因为一边擀一边发酵，太久了，口感就不好了。
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我居然没有拍过程片，我记得拍了啊！我了个天，那周末要是有时间我再做一次，补上吧
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因为这个面包我做了整整一天，早上9点开始和面，晚上6点才完事，好吧，中间我还负责哄孩子睡觉，但是这款面包耗时真的饿不是一般的短。+ }9 t! B, a2 c7 x6 A

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唉，附上几张我那天擀的蛋挞皮，表示一下歉意吧！我尽量把可颂的过程图附上。* J) A6 i$ \9 p: ^! R* h% L

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公主宝贝梦梦

顶~

刘焕男

哇，真好

/love丽香

成功了，太好了: |* c4 s, O0 M; a( Y

绿光greenlight

我晚上回家又改做梦叠被去了