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依依

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宝宝生日
20100706 
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发表于 2012-11-27 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:12 编辑
4 W+ j- _+ Y7 P
: d2 R2 m6 U' }7 k# r3 J/ u! [
- [) V! ]2 ~% \
- }( G" L: P$ D1 O0 U) s. A成品图. x1 C2 j/ d- p( B. ]) B' r
菠萝皮:低粉100 糖粉45 盐1 鸡蛋液30 奶粉10 黄油60: ?$ U2 q  J- ~4 U# a  @
面包:高粉300 盐3 糖50 鸡蛋1个 酵母5 牛奶125  黄油30 & @4 }2 l; I' K# o' k$ Y

3 l% ]; j" w+ A/ c$ d7 \3 v! u- q; i& C+ J3 v# R
60克黄油软化后倒入糖粉、盐、奶粉
0 T, c4 F( i  L1 s8 y3 `
  w3 T& d% T: V8 w( H4 f2 j- `" v$ O3 T* ?! R
打至黄油颜色变浅、体积蓬松
% H+ ?$ P  c0 i, G
3 O+ }& T5 ]! U7 {$ f0 F
* k# t: \* F7 a3 l分数次加入打散的蛋液。
; k* T! E4 k) }& A. z' b9 O1 v1 l% L: M$ Y; X: L' I

# H* G6 Q9 v& P8 t( p; t每一次都要搅打至蛋液和黄油完全混合再加下一次/ c, J& w0 A, Z3 N/ ~" R+ H2 u4 H

; G+ b2 e$ G5 s& b( T3 ^6 r& e
2 l3 p" J7 {% K/ ~5 G" N; w0 t+ G1 \/ p- L- k
蛋液全部加完以后,打出来的黄油糊更加蓬松顺滑。

. m0 Z5 g* ]# v" }% X; B. L) m( X" V  H! g1 E
倒入低粉
; w  I2 B0 |. l" _+ ]! N/ J/ C" ]( N  P+ H8 @3 v" e" r

( O: D) H8 U# S9 R2 @) R  M刮刀拌匀,放保鲜袋入冰箱冷藏. \/ j3 [; t! E* s) Z
6 R1 Q* k. {2 s! _1 T  q

# ~2 V& C# Q4 `7 N
7 E3 x' @/ F+ [/ T- d8 c% T+ i' O  Q% L- D; l+ L& u/ i. L9 d

5 ?. _3 P0 G/ X1 a. b- Z
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暖洋洋@TJ + 20

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宝宝生日
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本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:15 编辑 * b6 {1 h3 @6 H1 }/ X
8 W3 Z' S. k5 O3 o" K
3 G+ a2 h7 R  L0 F3 F0 s# s
除黄油外所有材料入面包机- \9 E0 i  b4 ~5 i

; T0 Y+ v( S  E* k  N- i( m4 u% r4 X: f6 J( @7 z
选择和面15分钟然后入软化的黄油再选择和面15分钟  C. l- k$ A" k' I+ Q- ]4 u

: y$ e* U. Q% E0 Y, F
2 N8 b# ^2 ^: o- J5 p  r" |* ?9 K+ @% [2 e7 c3 V( s2 q
出膜,拉破是有规则的圆形
0 w" r9 f; a$ X% t# g
9 s1 W4 _- @/ R( \# K; t9 P( o! [" Q- z3 S' f1 `
发酵2.5倍大 手指沾面粉戳个洞不回缩就发酵好了
  V: z+ t! r* m7 f1 g# w' W+ @! B  D* D, p0 }- x4 @
4 ~2 \1 l: e7 T
' g- X- m' h! o5 w' E: d) a
排气后分70克左右小剂子,滚圆整形盖保鲜膜松弛15分钟
- t, ~0 u( U# ]+ A& U& g, O! m/ b9 j! l1 ^& Y3 U& Z" Y8 b
% Y' S7 o$ {8 M& _8 p! l
菠萝皮冰箱拿出来 均分小块+ y- }* P1 X% w# a. j
& c9 B: C) z+ q

. V6 h  E: B( F0 k' j. D* Q! Q+ A' c* F, v- m, n! X- X
取一份酥皮压扁放,再将面团压在酥皮上面。
7 ~4 T$ i2 s4 U, [3 C4 n/ i
! Y( K3 F3 e2 w0 J  O
把面团包裹上- m  m# S+ V3 K

% t. v( |; D+ b, A2 i7 F& ]
用刀尖划出斜纹入烤箱二次发酵

0 ]9 m1 n. K2 S" f' y; A! N0 T) t4 Y  c# F2 _+ S% I

7 N7 s4 I) L' b4 W) \
大约40分钟后 发酵好拿出刷蛋液  烤箱预热180度 中层 15分钟

- r: k5 @! J2 W6 z) C9 _/ m. {/ Q+ v
0 I$ Y: L. B! |3 B
开吃吧: _% O# C4 ^- j6 i0 e) m9 Z

% h4 T$ c; a) I6 ^& Y9 D" ]
1 Z, n/ Y+ \$ o4 c! T
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超级无敌糖糖妈 + 25 以后要多和大家分享哦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着就美味
浠浠妈

高 三

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宝宝生日
20110307 
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真好
依依

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宝宝生日
20100706 
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事儿他妈妈 发表于 2012-11-27 10:18
* S- B6 G1 X% e; n看着就美味
* o1 l/ n7 {* O  D' ~) x# x
谢谢亲爱的
依依

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宝宝生日
20100706 
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刘焕男 发表于 2012-11-27 10:19 / [# x% T" h$ \7 J3 w4 B; @& s
真好
4 l$ j* |9 U0 m; U% [$ k
谢谢
桐妈

高 一

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宝宝生日
2008-01-09 
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好厉害

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宝宝生日
2006-06-18 
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中间的图肿么这么小
依依

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宝宝生日
20100706 
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甜蜜蜜公主妈咪 发表于 2012-11-27 13:16
* R" B! Y$ m  f/ a' O中间的图肿么这么小
( s! u/ \* C& Y5 R% b( d! }
中间小图那几个步骤 我忘了拍照了 但又怕有的亲不明白   所以.........# R; W+ w. y+ W% t

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【菠萝包】奶酥香香酥酥的 让你一口接一口
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