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依依

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宝宝生日
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发表于 2012-11-27 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:12 编辑
( B( R( E" b1 Y8 B7 [" G3 Z& o2 O: C! ]$ h2 \5 u: j- M

! q# m* u  L7 L* j( m3 _$ x" O& p$ R# N4 M
成品图) V/ A, f/ L% e; I
菠萝皮:低粉100 糖粉45 盐1 鸡蛋液30 奶粉10 黄油60
# N1 F; f, O7 z  t. ^* k面包:高粉300 盐3 糖50 鸡蛋1个 酵母5 牛奶125  黄油30 + Z: F8 x/ H8 b! a  o7 }9 V
0 M$ U: I% R3 c- p
1 w- z# Q0 ]. q/ \8 z
60克黄油软化后倒入糖粉、盐、奶粉9 p7 F. C  @% J% X  r: y6 i

% w" n( @1 E$ [+ Q; O1 b2 }0 T. d* n. B" n2 w; u, x
打至黄油颜色变浅、体积蓬松" v0 D. `( F5 X5 X4 l

1 @: Y' @: _8 V$ \+ c3 {# o0 M* W0 r- ]* }) s- T" ]
分数次加入打散的蛋液。- l' L; q! V; m0 l) U4 j9 {; b

. V& U! ^! j6 n8 Y
" F* t( S9 w' C, R1 c每一次都要搅打至蛋液和黄油完全混合再加下一次  }; I2 i1 @* ]; I- {
) h( H! X! ~7 ^3 ]
3 }- i: G: y0 F' N; X! p8 |5 P

  p! I3 `" D: h2 \* W
蛋液全部加完以后,打出来的黄油糊更加蓬松顺滑。

$ I# l7 v7 b8 v: J( t1 o1 r8 c" M, h
( N+ F/ {8 e- z5 Z0 `8 V. P/ n倒入低粉
( {0 a2 F# K- n9 G: E
) |$ J) n+ R" D' |3 m0 E: Y' f
& m. G( c1 n0 Q% z0 Z& Q刮刀拌匀,放保鲜袋入冰箱冷藏
9 J& L  X+ X/ S9 v9 j' |7 e5 D9 g
: I& ~9 u' E9 P: D! M* b* c
3 e1 o# b0 J! w( E5 |1 G- ~/ z' S! ]/ `; C1 Y5 T0 J- I

% g, \* {& H7 }6 A: G
, v1 m+ _8 D5 {; n$ N" x8 q* W: |* t* S1 _2 ^

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宝宝生日
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本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:15 编辑 1 G/ e- c0 ~; S; x$ s6 K5 }
0 z0 D  O1 M/ H
* a- T2 n7 r( |& L
除黄油外所有材料入面包机
8 u+ ]; E' O1 k& I( }" ]
! G' ^( n2 C/ \( u

0 L% F; M* n( B* T0 @选择和面15分钟然后入软化的黄油再选择和面15分钟
; X7 M$ n* A" l' u: U2 M9 {: r4 }$ F
, J4 t# o8 c0 @7 N
! S2 R4 X6 Z3 w$ t0 N9 V
0 M7 x/ s5 p9 q; W4 G1 I
出膜,拉破是有规则的圆形/ z( M/ O, o, \: t2 H  B9 D
' G6 w/ g- ?+ B+ ~( _: k0 s
+ L& v% m3 {4 R! Q2 Q+ _
发酵2.5倍大 手指沾面粉戳个洞不回缩就发酵好了8 J) r" F* s1 G3 H/ `  J: Y% Q

6 C0 v& {/ W$ p- t" s
6 m. Q$ q4 p( j# h1 w* s4 C
; l) g, K% M3 \' A0 h排气后分70克左右小剂子,滚圆整形盖保鲜膜松弛15分钟5 a0 q, E. X" M2 B1 T, r: s( P
9 M8 h, a5 f# o* s8 G/ Q/ v0 b
+ @7 e3 Y) K* t" k5 e4 }+ c* ?
菠萝皮冰箱拿出来 均分小块6 c2 T) j, L& _" E1 D: N" C0 Q7 X6 D5 J

: u, r; x5 \2 g' |
* Q  j( T" ^( @9 [# I  {
7 X- C7 w  t  C6 }7 s
取一份酥皮压扁放,再将面团压在酥皮上面。

6 f, ^& t4 w1 T. I
' K5 Q( i& g  x) Y; G8 Q把面团包裹上
' C# h& J. I' f! t: N6 n8 l9 t& p0 s4 q+ E9 `5 [
用刀尖划出斜纹入烤箱二次发酵
- L0 m( u' c7 W# C5 w* R! X

# h, a' R  Z9 J1 W/ Q+ ?3 h: r: Z' P4 r4 R7 J* C9 m
大约40分钟后 发酵好拿出刷蛋液  烤箱预热180度 中层 15分钟
% a* }3 H1 N4 Z$ Z/ p

4 H$ f' n# k+ Z
1 y- v; C3 ~- M1 j0 L开吃吧
, w+ \) U# [( }. j6 i

8 |6 W  W6 r7 N6 [  T7 k+ b3 |) Q0 L

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着就美味
浠浠妈

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宝宝生日
20110307 
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真好
依依

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宝宝生日
20100706 
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事儿他妈妈 发表于 2012-11-27 10:18
- {7 O! @0 I3 I+ V; c看着就美味
* O* h; d9 o2 u  e6 N# u
谢谢亲爱的
依依

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刘焕男 发表于 2012-11-27 10:19 / n; Q% ]- V# a4 U; I& Q& B- M
真好

, i& N: i4 b1 }% @' P  }谢谢
桐妈

高 一

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宝宝生日
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好厉害

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中间的图肿么这么小
依依

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宝宝生日
20100706 
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甜蜜蜜公主妈咪 发表于 2012-11-27 13:16 3 e% j$ e/ Y% X, ]$ Y% c+ g: V; ?
中间的图肿么这么小
* H# O9 H5 o$ D3 ~( ?, U
中间小图那几个步骤 我忘了拍照了 但又怕有的亲不明白   所以.........
. Q6 b1 L* I) K/ z  x
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【菠萝包】奶酥香香酥酥的 让你一口接一口
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