依依の妈

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成品图
& x+ [6 J) t" {& k7 r* \菠萝皮：低粉100 糖粉45 盐1 鸡蛋液30 奶粉10 黄油60
" Z3 O8 [; o0 F- s面包：高粉300 盐3 糖50 鸡蛋1个 酵母5 牛奶125  黄油30 5 s0 _1 m1 M. {6 b$ I( S

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- i0 y  Z5 q$ h! `8 ~60克黄油软化后倒入糖粉、盐、奶粉2 b9 m* {  }4 H7 a9 B6 q  W- h

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打至黄油颜色变浅、体积蓬松
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分数次加入打散的蛋液。
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每一次都要搅打至蛋液和黄油完全混合再加下一次
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蛋液全部加完以后，打出来的黄油糊更加蓬松顺滑。

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倒入低粉$ q% M) e( p7 u5 s

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6 C5 X1 Z# b" g( y; \( \: {3 i刮刀拌匀，放保鲜袋入冰箱冷藏1 R, K. F" u' n0 ^; ?+ G

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依依の妈

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, L' O/ p# M  W4 ~除黄油外所有材料入面包机
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选择和面15分钟然后入软化的黄油再选择和面15分钟4 T* y( D! Y* |; c1 @

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出膜，拉破是有规则的圆形
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1 U# k$ S# u8 G4 J# G$ P$ n% S" z) G% l4 g7 k
发酵2.5倍大 手指沾面粉戳个洞不回缩就发酵好了
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7 W8 T$ v  b8 J+ G# T: e' Y1 ~- O- }& D; z  v0 c9 l
排气后分70克左右小剂子，滚圆整形盖保鲜膜松弛15分钟- Q" h" n4 r9 V1 ?& x7 F/ ^' F4 x* O
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菠萝皮冰箱拿出来 均分小块1 [& m' R! \1 [' \- `8 r
( Q9 M# C1 V, }" ^9 C1 n
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取一份酥皮压扁放，再将面团压在酥皮上面。

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/ R. p: B- S" @把面团包裹上& i. G1 [# q3 ]1 O  I
* c+ T* k# `9 c: ]% ~& G

用刀尖划出斜纹入烤箱二次发酵

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大约40分钟后 发酵好拿出刷蛋液  烤箱预热180度 中层 15分钟

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( K9 X9 f: m, G2 @2 `开吃吧
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事儿他妈妈

看着就美味

刘焕男

真好

依依の妈

事儿他妈妈 发表于 2012-11-27 10:18
! w$ U% B3 q! C0 M& U+ G看着就美味

8 i+ v: M+ I; Y3 Y谢谢亲爱的

依依の妈

刘焕男 发表于 2012-11-27 10:19 % C! R' A* ]$ V: V& x
真好

: Y1 m) t8 X+ Z4 \8 Z3 r) m) {
谢谢

saralee0204

好厉害

甜蜜蜜公主妈咪

中间的图肿么这么小

依依の妈

甜蜜蜜公主妈咪 发表于 2012-11-27 13:16
% e9 R3 t3 o# m( k) U# f+ t中间的图肿么这么小

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中间小图那几个步骤 我忘了拍照了 但又怕有的亲不明白   所以.........
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