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依依

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宝宝生日
20100706 
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发表于 2012-11-27 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:12 编辑
" o3 `0 `4 L  J1 g' G' ]( |9 N5 z5 D5 G- c8 J$ ?4 z

5 I* R; G! T7 }" j. M- i9 q
! M# g5 V# p  ^0 P成品图" d7 f3 {: O1 Z! c' s
菠萝皮:低粉100 糖粉45 盐1 鸡蛋液30 奶粉10 黄油60
5 o& d: Y$ E& t+ w面包:高粉300 盐3 糖50 鸡蛋1个 酵母5 牛奶125  黄油30 / `1 [& d1 W' W4 c, U0 v! ^
  O. g4 t9 \6 d- b8 j

+ m/ z3 V$ y0 c6 f( @% I. L" \  }6 R60克黄油软化后倒入糖粉、盐、奶粉
4 e5 ~% Y  a3 J& i2 l
4 J9 b: R. f: s/ V+ a3 M& W9 |/ o! j7 y" s
打至黄油颜色变浅、体积蓬松
. f3 I8 h/ }9 P* B& p6 {: b$ h" }
& p- F* x& J* G
分数次加入打散的蛋液。
7 z9 z1 C5 j- r2 H5 X: p1 h$ L) t6 B& m* @' z; i

+ A) O6 [" i& O" X每一次都要搅打至蛋液和黄油完全混合再加下一次( M8 M0 H$ L0 v0 D. n
: l+ N: P7 u! k2 M$ [8 D1 c" N
5 H& }9 o) _. d+ m, u0 R$ [! B
6 F9 i( B$ ~) `- M) ~0 a1 N
蛋液全部加完以后,打出来的黄油糊更加蓬松顺滑。

; p( n& Z* q  i" i
" ?3 o& e4 m0 T3 O倒入低粉4 N8 w0 I6 I- _9 a' N; @. N* p

; X* n+ I! K8 e. i6 F; S* o7 N: X/ ~. l+ R
刮刀拌匀,放保鲜袋入冰箱冷藏
3 ?# y5 q- s8 Q5 \. @
3 ~# n; P- q8 ]6 f; `8 z+ g) }7 X8 o' q* d+ \6 M7 p
* O* R# I; g6 A5 ~1 y; U% Y
  S# o4 ?- N( T9 R) H4 |8 [
/ e; L% g6 Q) H0 r  F
& j" p  w, d; W* e0 l) g+ T7 m# C; C( }

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宝宝生日
20100706 
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本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:15 编辑
" j1 J, V, B" ?8 L3 d$ O, n% T/ P1 `4 w# T5 i4 d1 P6 w( I+ M
0 h2 f- q  Q; Q* {2 X) M8 y
除黄油外所有材料入面包机) i% f9 i0 J6 Q

7 J+ W- g& U. ^! D0 ~* Z
8 d2 ]; l# b5 o选择和面15分钟然后入软化的黄油再选择和面15分钟
: h. y; S* f3 H  o) R% @

0 d2 b  B% c) N7 d% d+ C5 O& B# p. M* k# F+ _* a& E( }: t
; q' w# [% _& \2 S2 y
出膜,拉破是有规则的圆形
: a$ x! m/ D1 O) r" e! A0 M# i, h' ^2 V2 N1 [+ w0 ~( Y3 M

2 M: o/ p1 u+ E8 \+ x! l, |发酵2.5倍大 手指沾面粉戳个洞不回缩就发酵好了1 L' R" \8 R4 Q4 z. H  z6 B
% r9 F0 @" G! _

' ?) p* u5 J+ W$ B. H4 U  K6 Y; O7 }, n: {9 a' N
排气后分70克左右小剂子,滚圆整形盖保鲜膜松弛15分钟
/ w1 d7 ]. L2 F, L( Q, J0 j) n6 s) a: m1 `5 _

7 J! I; A3 e- b4 P# V菠萝皮冰箱拿出来 均分小块
0 [  o0 n6 s0 a, u+ D
+ @  Q2 b$ A9 D  V, M' e  M. x' B- P5 T. X4 x: A6 O

* h/ y# Z( R) _; y. N
取一份酥皮压扁放,再将面团压在酥皮上面。
; \. O* b' |9 Q
5 I9 V8 i% i. m$ l' `" N
把面团包裹上8 y6 j5 g0 |  h- U: ?5 i2 C  f) u' y

2 M6 a! a. B$ Y& n) p- z& H4 M
用刀尖划出斜纹入烤箱二次发酵

: p: B% h' I. H- n3 j  f8 R9 z; m

8 K- u1 A* c: W2 ]  s
大约40分钟后 发酵好拿出刷蛋液  烤箱预热180度 中层 15分钟
9 ]# f' Y8 M: ^
; c# l- w2 i3 O0 J( j* h

4 I  `, U/ I# a# ?0 S8 q: E开吃吧6 X8 G6 t+ U. K) X# `
, [  s; A: B+ L, ?( e, X# H9 F

& ~( `, o+ u6 A, t% p9 p9 p
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超级无敌糖糖妈 + 25 以后要多和大家分享哦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着就美味
浠浠妈

高 三

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宝宝生日
20110307 
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真好
依依

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宝宝生日
20100706 
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事儿他妈妈 发表于 2012-11-27 10:18 ' W: v" b5 B+ |( [; X3 Z
看着就美味

- y. n, ?! v- T) ?% }) u, w( e7 n谢谢亲爱的
依依

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宝宝生日
20100706 
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刘焕男 发表于 2012-11-27 10:19
( V6 W- s8 q: s8 a+ z; i8 ~真好
0 d! b  M3 K# c, [7 @- }* u
谢谢
桐妈

高 一

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宝宝生日
2008-01-09 
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好厉害

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宝宝生日
2006-06-18 
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中间的图肿么这么小
依依

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宝宝生日
20100706 
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甜蜜蜜公主妈咪 发表于 2012-11-27 13:16
# z1 S$ j+ i# D. z6 k" C中间的图肿么这么小
9 s9 \1 j3 ?; `4 h- \; N
中间小图那几个步骤 我忘了拍照了 但又怕有的亲不明白   所以.........
5 M  O) a$ \8 C" ~2 I( g
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【菠萝包】奶酥香香酥酥的 让你一口接一口
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