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依依

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宝宝生日
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发表于 2012-11-27 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:12 编辑 % `: h8 o$ O8 w7 t; G) C- M( ~

( ?: ~8 e6 f+ b3 W# s. y# m8 {. L: @( j) ^+ N) Z5 I# B

5 p- ]$ B" N7 F" k/ p1 g  u* `2 D成品图0 F0 J7 i" S, G$ h9 X, E
菠萝皮:低粉100 糖粉45 盐1 鸡蛋液30 奶粉10 黄油607 `8 t  U( l! u0 v6 @
面包:高粉300 盐3 糖50 鸡蛋1个 酵母5 牛奶125  黄油30 4 B4 Q7 F0 N1 ]0 t! b8 C5 l
$ u, N; m: ?( b0 X+ t7 z

, Y) o& ~! r0 O7 w; H60克黄油软化后倒入糖粉、盐、奶粉
  T5 a+ Z- _6 h1 N8 z% N. z
/ |3 K( c8 s! P( _6 G3 b  {' @& c3 ?, m& y; C2 b7 d
打至黄油颜色变浅、体积蓬松4 B. r9 D# F- K0 L5 S- A- m
; t" Z. @8 p% X9 `! ?( C2 `

, b3 ^7 _; {; |* s4 O7 M- ^分数次加入打散的蛋液。
/ k  i- a) |7 [/ _7 e8 ^0 V( ^7 x; Q

) A# z: D! V/ v  r5 h) W* X3 k2 h每一次都要搅打至蛋液和黄油完全混合再加下一次
$ p, z# C+ ?/ z. O  t6 g) b9 J# {) [6 c/ d
! t0 Z5 N7 \4 U& [* r% Z
2 Z! e+ ~, x" Q6 c3 J
蛋液全部加完以后,打出来的黄油糊更加蓬松顺滑。
! P# p: I4 N4 L. N# b

  t; x! V# N' A+ Q: G2 Z) E7 w倒入低粉5 _. F' O/ h3 b% X% l

- }' |* K1 `' r& w& n+ ?- K
( Z6 H  {& I. d/ K2 f刮刀拌匀,放保鲜袋入冰箱冷藏
* ]0 A' m: q- J, V! [6 c" H
' t7 t. {2 q5 w- M# n5 Y# J' K/ @7 ]5 o9 A, R& ]
- n9 E! n" `3 A. y+ e" g! U7 V

# K. P' Y+ \5 K' v
$ s3 o9 B+ i, V  T9 i) `" _
8 B1 I# K$ W7 ]: B5 p6 m; a
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暖洋洋@TJ + 20

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宝宝生日
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本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:15 编辑
) J: e# q3 g9 u4 U; T% Y+ L, y, X5 x4 `) R0 b6 n

5 F6 U8 R( m5 A# J9 |除黄油外所有材料入面包机0 v1 A8 ]% t' U3 A* A

2 @4 r# K3 k$ s3 j# U4 r: [+ ^# {" y% C$ h- q2 T$ q# f
选择和面15分钟然后入软化的黄油再选择和面15分钟
2 D6 E+ e$ A1 |3 t% Q" X

4 _4 o$ j# U& f. f8 ~5 O1 ~( `
: c# w  z6 e# c( @1 V% Y6 b% T9 [- C! Q
出膜,拉破是有规则的圆形9 }/ s  S1 g2 {  l! F' q: \

+ I( \( u% w, ?: y7 ^7 n* [9 T
/ I7 ~! k$ _  d  d: h5 E  `6 v发酵2.5倍大 手指沾面粉戳个洞不回缩就发酵好了
6 r: T2 M8 _- H
5 ^8 o+ Y5 l% n" G% @. Z3 K6 M3 v4 O+ S  o8 r

6 @3 B% O7 W1 h排气后分70克左右小剂子,滚圆整形盖保鲜膜松弛15分钟. r- b8 o4 p+ `% O

) F5 m4 Q0 U/ C
9 \5 a' V  b! ~, M* V0 [% j菠萝皮冰箱拿出来 均分小块8 F0 ]$ L4 ]# ^1 J/ Q# Y1 F0 I

% M. q# a9 d4 `2 @9 M) `6 i) y6 T& L3 _
+ I; H7 E. \2 l! a# |6 d0 a
取一份酥皮压扁放,再将面团压在酥皮上面。

( d, ^$ `4 ]1 l8 U9 T' a' t6 ]. K7 z: \
把面团包裹上
2 e' m1 F, V9 i
* P6 v0 P4 L) x3 p/ a( _
用刀尖划出斜纹入烤箱二次发酵

0 n  d- h* U8 c$ Z7 O. ^( S
9 D& ]7 f, G8 f6 N" e$ v% s" g3 ^5 p& o# a4 [$ {2 V
大约40分钟后 发酵好拿出刷蛋液  烤箱预热180度 中层 15分钟

$ Y! q, R1 O: a3 B) p: W8 C
0 ~( m) Y/ y6 a% D& w! Q% z( p+ x/ G7 O! u  b
开吃吧
, }, Q  Q4 C$ M* B( j

. \* P( F" R# O  O9 E
# {' @% G# W, K" E- {2 Z" O7 _
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
超级无敌糖糖妈 + 25 以后要多和大家分享哦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着就美味
浠浠妈

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宝宝生日
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真好
依依

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宝宝生日
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事儿他妈妈 发表于 2012-11-27 10:18
+ V2 O8 S0 e' L8 w看着就美味
; \9 c5 }) l& t  d7 ~" x
谢谢亲爱的
依依

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宝宝生日
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刘焕男 发表于 2012-11-27 10:19 . w6 J6 n& \2 I  U9 A) ^- n; f' l) T
真好

8 O' ^$ m" t3 Q6 r谢谢
桐妈

高 一

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宝宝生日
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好厉害

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宝宝生日
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中间的图肿么这么小
依依

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宝宝生日
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甜蜜蜜公主妈咪 发表于 2012-11-27 13:16 ' t; Z' H+ p: j# b$ ?$ o
中间的图肿么这么小
6 I6 ]9 J( _; F
中间小图那几个步骤 我忘了拍照了 但又怕有的亲不明白   所以.........
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【菠萝包】奶酥香香酥酥的 让你一口接一口
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