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依依

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宝宝生日
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发表于 2012-11-27 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:12 编辑 $ b' o7 J* M& k& Q0 _3 m
! y5 p# Y8 |2 w. G" {

* k& o1 T. |' L# f' |. V/ n
5 U2 g( v9 g* j- N- L0 C成品图
. B8 Z7 z6 J/ j( N) ?) t0 ^菠萝皮:低粉100 糖粉45 盐1 鸡蛋液30 奶粉10 黄油603 I4 E# |' a. ]$ a7 d: [# @
面包:高粉300 盐3 糖50 鸡蛋1个 酵母5 牛奶125  黄油30 * }$ N1 ^- D* f0 Y

+ l3 G7 R& g4 C5 u5 T( }9 U6 N8 h2 r
60克黄油软化后倒入糖粉、盐、奶粉& h5 c; a% s% x8 X6 D
2 k, Q2 O) n. j" Z
3 ~, U' M+ r2 {) n3 ^) o
打至黄油颜色变浅、体积蓬松
; A2 M! d" A$ J! {( J3 x/ S9 {, J+ R7 g

5 m, d. d* j$ H9 G/ q分数次加入打散的蛋液。. S" `* f1 e& n2 y2 j
% _9 n( G2 V# a: s9 R% y) G8 s" N# z* I
/ L8 a9 J2 G/ Z; ^) k+ j
每一次都要搅打至蛋液和黄油完全混合再加下一次
" {  s0 L' `  h8 `7 t0 \/ o
' n% j- L4 Y  g6 M' j  K3 H& y5 d' @* I. m9 O- ]7 b* f% P* c0 q
- e4 G$ e/ H* ^8 E1 H; y- z
蛋液全部加完以后,打出来的黄油糊更加蓬松顺滑。

) o" Q0 T/ S7 x; ]
1 T  O3 [& l3 f5 _% P$ ?$ x0 X; E倒入低粉
2 f: x4 d' m2 e( E2 `' K
4 m5 J& M9 t& x' Q  \% g2 D7 o! z! g8 j; N* D" X7 \
刮刀拌匀,放保鲜袋入冰箱冷藏1 i9 K4 _7 s7 [. K; A% U

' @. z! S' t2 M0 z& O/ E
* u4 s! c2 u  G( I+ ?; @
7 j, W0 `  m) n$ }. _0 m1 a
$ u5 i/ ~9 @+ O! ?% N" ~: k* S+ w' a# ~; [1 R
* R* s7 z, M- E

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宝宝生日
20100706 
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本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:15 编辑
1 \/ g6 t; D* J* V! q
4 k# U9 l. e. H" G( \9 m1 u0 C5 }% |3 g9 H% s
除黄油外所有材料入面包机
, D2 s( g( J) H! S, C
' o5 B: c/ G# b4 f

; O( ~! \" F! n& e4 f2 n选择和面15分钟然后入软化的黄油再选择和面15分钟
7 A! `  n6 y6 m7 y' y4 q5 S

7 X* S* h9 V$ y- @2 K7 B: m" s' {2 v  I4 [0 V. O. `# V

4 {  D" j9 O" \出膜,拉破是有规则的圆形7 C( |; t7 S" V! Y  f

9 b- c: s9 j/ z' U8 ]/ O2 Z( S# U1 [9 T5 i$ A0 l3 I
发酵2.5倍大 手指沾面粉戳个洞不回缩就发酵好了8 b! m! t9 R( I) c" ]# |& U& K2 T
2 f  f. |$ \2 M: Y" r9 `
! P2 O9 j; k0 A* a$ a/ A; z
; L" r+ ?: }. e5 l& e8 C: b
排气后分70克左右小剂子,滚圆整形盖保鲜膜松弛15分钟
0 ]8 [( \4 }( Y, G* @8 \
( N9 \, O% q" O: M4 M# i1 W! d# b5 h2 ^* j* j, m
菠萝皮冰箱拿出来 均分小块
6 l4 ?# }- H1 Z: a
7 j/ }- h, }) ^# n+ T! |
1 f0 M7 R, L8 V6 Q3 h# i5 \/ m0 @. d
5 E( Z* i: i1 n4 _7 |+ x7 a  K
取一份酥皮压扁放,再将面团压在酥皮上面。

0 n( Z) K# x9 Q9 X
: t! d; ^- I8 u* `: k6 e& Q" R把面团包裹上: @+ H% l' q4 r$ v1 i8 a- A; l. a

5 d3 B" b; b7 L! Z+ n, X, W
用刀尖划出斜纹入烤箱二次发酵
. F" f9 k  f$ Z2 p9 z

% F9 L8 m) v- s: v7 V6 d$ q) \
. Q$ G6 }% F5 x" l  ^
大约40分钟后 发酵好拿出刷蛋液  烤箱预热180度 中层 15分钟

( ~3 C# |. I5 a0 T6 Q
7 x4 D1 g- i3 y. U2 {! U  v6 S7 a& v# |
开吃吧
: n, }! V+ m" F7 G
+ g6 v! p" c' o9 N6 i: r" T

- s9 l& M1 r! y
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超级无敌糖糖妈 + 25 以后要多和大家分享哦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着就美味
浠浠妈

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宝宝生日
20110307 
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真好
依依

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宝宝生日
20100706 
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事儿他妈妈 发表于 2012-11-27 10:18
6 h) y! J* @1 n3 O( v; o看着就美味

! e8 x6 X& v6 r7 n& m谢谢亲爱的
依依

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宝宝生日
20100706 
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刘焕男 发表于 2012-11-27 10:19
5 V: k1 A& e. B+ d7 p4 ^真好
/ A" }2 E1 Q6 x
谢谢
桐妈

高 一

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宝宝生日
2008-01-09 
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好厉害

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宝宝生日
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中间的图肿么这么小
依依

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宝宝生日
20100706 
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甜蜜蜜公主妈咪 发表于 2012-11-27 13:16
6 i+ \2 ]' d- A0 r4 a4 X9 K中间的图肿么这么小
6 F: V1 G' N, N6 a% X3 @$ }
中间小图那几个步骤 我忘了拍照了 但又怕有的亲不明白   所以.........2 ^' _  i* N5 R3 l2 _6 y, K

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