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依依

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宝宝生日
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发表于 2012-11-27 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:12 编辑
! Y8 ~9 g) o3 N1 V- n/ {
9 P/ P5 b. z4 Z( Q$ S
$ t/ }2 E8 _9 E% r" y; \" ?) `7 o2 w
' n5 _' y! N; P: q. u8 l! l- s成品图
* C5 X" V" D& I# N( d' i: h菠萝皮:低粉100 糖粉45 盐1 鸡蛋液30 奶粉10 黄油60
" f0 S- _& j% n面包:高粉300 盐3 糖50 鸡蛋1个 酵母5 牛奶125  黄油30
( W! L! b, G+ }) b% ~$ I. V2 I  l) e( h% `6 X" t4 W" V  n; b

0 u- d1 I7 s) y8 D60克黄油软化后倒入糖粉、盐、奶粉
: u3 H& z2 a  I+ d
3 K! D) K$ b+ U2 l9 T1 E1 r
  s/ C2 ~- {1 h4 a" Y8 K) ]# X, b打至黄油颜色变浅、体积蓬松; I% q2 I; m3 |- D  @( ^

) W# u! e7 h* i& r2 A9 _; i0 J) |" w3 W- p+ u1 Z( H5 ~
分数次加入打散的蛋液。- q+ Z% @: B4 r; L
' J7 ]8 \) Y8 ]: S. o8 p7 [- u

- ~/ Z' P7 Y# x每一次都要搅打至蛋液和黄油完全混合再加下一次
$ r. h; X, [. A: s' O$ e2 i$ S4 R2 ?* g5 m/ b, _

8 M9 j) H" ]* x8 n& Y$ o3 r. c7 k/ s+ }3 k
蛋液全部加完以后,打出来的黄油糊更加蓬松顺滑。

$ _6 [$ ]& c) e% s+ z8 Y4 e
  `- C. q- ~; g( v6 G倒入低粉
, e" X, C# Z* p0 |1 S8 f9 w! N& s5 w0 Y
) C& g$ f1 H" p% W$ ^& Y
  M$ t+ F: W- R: g' H刮刀拌匀,放保鲜袋入冰箱冷藏
: Z8 }2 I$ ?0 s5 c2 j' ]2 ^' q( Q7 A+ r0 K- v3 O/ V
$ L4 C' d8 [4 G
7 _, Q4 q; q2 d5 j8 E
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5 e( I& V& F3 u4 U5 r

9 L# F0 K# }! N. C3 ]0 }2 M8 ~
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宝宝生日
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本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:15 编辑 1 z" v! f1 o% S8 o* }

% E# p8 u5 }  v$ ?
& |0 a8 C) T9 X/ W除黄油外所有材料入面包机: o) u2 Q6 [' [# x4 N. {
5 S4 P/ U2 q  K) e  M) d& H5 p4 n
2 g( J0 ?) J& T3 t
选择和面15分钟然后入软化的黄油再选择和面15分钟
* Y6 }! A0 m8 ~5 N( z
  n' P6 X5 F; k& s6 Y2 w! h) P

$ {+ G- q" J& ?3 ]
/ V% j1 q8 u- z5 ?% g* [' Z0 k. c出膜,拉破是有规则的圆形% H( b3 p% c" }
/ }- |8 E1 o$ A# c

. l7 E) k9 L9 q; d0 C) {发酵2.5倍大 手指沾面粉戳个洞不回缩就发酵好了7 G# _" c& n2 |  c( {8 Y* ~, f$ \% H

. c. @3 L! h0 Q! o
- k3 T7 V' u+ M6 K. }3 K
# x. u& h8 u; c排气后分70克左右小剂子,滚圆整形盖保鲜膜松弛15分钟4 p' H. z  d& Q" t5 p
  _) G" Z1 H! i* b& g, T4 h) N2 {) p7 m4 k
0 [) @: V' [- q4 u: n/ N; O; X; z1 A
菠萝皮冰箱拿出来 均分小块/ D7 u. x2 ]+ R  X3 d/ P" P
. x8 e$ r  q& N6 H2 W) |3 d1 ]" @

2 C3 R7 e9 u" h+ k# v4 k5 A$ g6 c, A, f
! A2 r+ n$ p/ @& R
取一份酥皮压扁放,再将面团压在酥皮上面。
) e; `9 z6 w! n4 F' P% g
3 I# c1 |. ^/ G
把面团包裹上* z; T! J$ b2 o; _  Q

3 y0 S) f8 M  ^+ K+ n7 l6 S
用刀尖划出斜纹入烤箱二次发酵
# f: e% z, w+ Z+ u6 I

, W6 |: O: C& G; u. \9 M5 a6 n9 J0 G8 a6 x  P  v. K" r! ^4 Z
大约40分钟后 发酵好拿出刷蛋液  烤箱预热180度 中层 15分钟
$ w$ B1 t  r3 [# p
* b" @: A1 D1 h4 W

  n0 i, K5 Z* F* b+ s4 M* W开吃吧- ]0 w1 T5 i, C. F9 L

- T. r6 b& D0 t; n  F" U' Z# g# \
" d8 ~) u8 N) L1 g
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超级无敌糖糖妈 + 25 以后要多和大家分享哦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着就美味
浠浠妈

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宝宝生日
20110307 
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真好
依依

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宝宝生日
20100706 
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事儿他妈妈 发表于 2012-11-27 10:18 " K( f; n. F9 t
看着就美味
+ W& h) l( w4 H' b# ^7 N/ `, N: q, m
谢谢亲爱的
依依

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宝宝生日
20100706 
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刘焕男 发表于 2012-11-27 10:19
; W" N! _6 }1 r) E真好

# @% s4 {; L# R! ?8 D2 k8 Z谢谢
桐妈

高 一

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宝宝生日
2008-01-09 
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好厉害

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宝宝生日
2006-06-18 
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中间的图肿么这么小
依依

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宝宝生日
20100706 
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甜蜜蜜公主妈咪 发表于 2012-11-27 13:16
5 Q5 ]6 U* `7 B! \: @' U, }2 ]中间的图肿么这么小

# b! Q7 i1 u1 D: Z* v+ _中间小图那几个步骤 我忘了拍照了 但又怕有的亲不明白   所以.........5 w$ A1 w# }5 }$ h5 H% r" b( C

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