蛋糕控

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很喜欢酥皮那种酥酥的口感，虽然每次都容易吃一地吧，但还是喜欢，下决心自己做。第一次做还是很成功的，我还在里面加了点馅儿，甜甜的东西吃起来让人充满了幸福感
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酥皮：低粉100克5 S2 p+ {* S+ D. x4 [* @) L
         高粉25克
: x' W* V# [1 E7 K* J         黄油110克4 C3 L. ~  X# ?* F5 ]8 i1 L( Q
         砂糖5克0 v1 [4 {5 f. _+ y) A# m( ~: [
         盐1克
; d( ^- I. n  @2 ~         水63克! Q# O0 j+ d+ W: U
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馅儿：菠萝150克* z! k( o6 }- Z! i& Z( V. f8 o% h
          糖30克
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          水50克（包括腌制菠萝时出的水）
6 a+ |; Y3 i7 G0 P! ]          盐1克
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先来说馅儿：
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+ B5 e/ j+ p" W( Q" I0 {  P把菠萝切粒儿放入12克糖腌两小时0 l% X  ?# D0 k+ A  ]( ~

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把汤儿倒到一个小锅里，用水补足50g
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倒入菠萝，小火熬成稠稠的菠萝酱即可，旁边晾凉备用
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现在开始做酥皮用的面剂子：
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将两种面粉、盐、糖倒入面盆，加水和20g黄油揉成光滑面团，放冰箱冷藏室(没有暖气的阳台也行)醒20分钟
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把醒好的面团擀成中间厚四边薄的像下面那样的面片. ]: `( ]* q, t* _

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将90g黄油放到中间，面皮四周裹在黄油上! r6 o( k4 M4 r  d1 I5 r

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包紧后将面擀成长方形的面片，然后两边从外向里折，折上后再对折一下形成一个长方形。这个步骤要重复三次，每次弄好后要放塑料袋里搁冰箱(阳台)醒20分钟
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开始做酥皮菠萝派：! b  E4 z8 V( K$ J3 ?( F$ q7 D. d% p
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取一块酥皮擀成0.3cm厚，切成10*17cm的长方形
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扎小眼，放菠萝馅儿
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再拿一片酥皮儿，不扎眼，四周抹蛋液，盖在菠萝馅儿上，压紧0 j) n" |' {" A3 m

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在上面划两刀，刷蛋液# m1 v! ?* @& V+ Q0 S) h9 e

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