蛋糕控

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+ a4 D. z, g/ ^( ~( s很喜欢酥皮那种酥酥的口感，虽然每次都容易吃一地吧，但还是喜欢，下决心自己做。第一次做还是很成功的，我还在里面加了点馅儿，甜甜的东西吃起来让人充满了幸福感
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, l, J, j3 B$ y# k# W2 Q% H酥皮：低粉100克4 i1 e! }( {0 R0 \5 Q4 d
         高粉25克
0 f& D( g- C  v. W, w8 z- X         黄油110克1 u; A4 x4 r& t* M+ @3 m$ {8 j
         砂糖5克$ d9 Y( n6 o; P  r& t
         盐1克
1 X7 k5 q- a5 s- I         水63克+ s+ i# }/ L$ \. a; @* r
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馅儿：菠萝150克1 x& C7 k5 q% u8 o( [
          糖30克4 r4 M  }! n7 k8 i" d+ Z5 [2 r, Q
          淀粉5克
( c1 U; |0 c& l/ ~$ S  Z0 X: Y          水50克（包括腌制菠萝时出的水）" W  }2 \0 h6 S/ ?! R: I9 ]! M
          盐1克 7 I2 g1 H) _7 U3 W
          柠檬汁2.5毫升
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蛋糕控

先来说馅儿：
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1 O1 o5 b. x: k7 g) z- R把菠萝切粒儿放入12克糖腌两小时8 s9 c  U. ]0 G  m3 p- l0 T8 S

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) \4 a$ ]6 B' T把汤儿倒到一个小锅里，用水补足50g5 ]* U  B+ l/ P/ U* {! m. ?: Z+ [8 w

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倒入菠萝，小火熬成稠稠的菠萝酱即可，旁边晾凉备用
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蛋糕控

现在开始做酥皮用的面剂子：+ S( [/ S' P/ i/ Y% O3 ?8 ?
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将两种面粉、盐、糖倒入面盆，加水和20g黄油揉成光滑面团，放冰箱冷藏室(没有暖气的阳台也行)醒20分钟* x2 K& F( `5 o( {& Q5 ^/ W
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蛋糕控

把醒好的面团擀成中间厚四边薄的像下面那样的面片
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将90g黄油放到中间，面皮四周裹在黄油上' I" ?6 j6 o& K+ ?; C: t3 C2 c

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包紧后将面擀成长方形的面片，然后两边从外向里折，折上后再对折一下形成一个长方形。这个步骤要重复三次，每次弄好后要放塑料袋里搁冰箱(阳台)醒20分钟* |6 z6 v: y6 e7 p! _' `/ X% G
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开始做酥皮菠萝派：
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取一块酥皮擀成0.3cm厚，切成10*17cm的长方形
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扎小眼，放菠萝馅儿$ G6 p& r% l9 }# E

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蛋糕控

再拿一片酥皮儿，不扎眼，四周抹蛋液，盖在菠萝馅儿上，压紧+ Y0 t" p% z6 v8 a& E: V

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蛋糕控

在上面划两刀，刷蛋液
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