蛋糕控

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6 M; l4 u6 m: T: F& q7 l6 }+ H很喜欢酥皮那种酥酥的口感，虽然每次都容易吃一地吧，但还是喜欢，下决心自己做。第一次做还是很成功的，我还在里面加了点馅儿，甜甜的东西吃起来让人充满了幸福感
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0 s* d* [* p: B  K* f# H5 i$ a酥皮：低粉100克
7 K7 E+ ~: X% P: I$ a0 K         高粉25克; I% O# {) d. s3 g9 U  C
         黄油110克
6 H+ G1 \) N; E: t! k+ ]         砂糖5克! f4 S: z, q; W
         盐1克5 s% t; v! f+ j( ?+ f: Q
         水63克7 R9 ?/ I1 d0 f0 H7 K6 j, y
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馅儿：菠萝150克
8 r- W3 e* V+ Y5 z4 x          糖30克9 m7 @( S5 g; e# F0 A2 A5 i: d! q6 B
          淀粉5克. g* z2 F; H  O) }! A  ]
          水50克（包括腌制菠萝时出的水）
0 |+ k4 h) i4 i# \' c7 Z          盐1克 : f2 h4 l6 E" q/ X, @, p+ R
          柠檬汁2.5毫升" O7 _: y) w% n! k7 q$ v* [" n$ i; m8 m

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先来说馅儿：* f% q9 g! C. q& ?5 K: U
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把菠萝切粒儿放入12克糖腌两小时
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把汤儿倒到一个小锅里，用水补足50g
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2 p7 y$ N. j, P) @; g倒入菠萝，小火熬成稠稠的菠萝酱即可，旁边晾凉备用5 N, l5 }5 U4 K' b6 h$ L: S

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现在开始做酥皮用的面剂子：: ?% m5 W0 _* P8 M+ I

) k) D1 m+ w) f( U. ~) j. \将两种面粉、盐、糖倒入面盆，加水和20g黄油揉成光滑面团，放冰箱冷藏室(没有暖气的阳台也行)醒20分钟8 G; \( p- n7 L$ E# A( \

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把醒好的面团擀成中间厚四边薄的像下面那样的面片
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将90g黄油放到中间，面皮四周裹在黄油上
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包紧后将面擀成长方形的面片，然后两边从外向里折，折上后再对折一下形成一个长方形。这个步骤要重复三次，每次弄好后要放塑料袋里搁冰箱(阳台)醒20分钟
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开始做酥皮菠萝派：9 z$ B4 u2 K9 x0 {3 m
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取一块酥皮擀成0.3cm厚，切成10*17cm的长方形* i" l) b0 h* o$ O. F

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蛋糕控

扎小眼，放菠萝馅儿+ A4 i) }% A" [7 X, f! w) @! W6 s
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蛋糕控

再拿一片酥皮儿，不扎眼，四周抹蛋液，盖在菠萝馅儿上，压紧# \! H: `; i" i+ h

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在上面划两刀，刷蛋液
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