蛋糕控

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  g, ^$ p1 Z! c6 s0 ~, D3 p很喜欢酥皮那种酥酥的口感，虽然每次都容易吃一地吧，但还是喜欢，下决心自己做。第一次做还是很成功的，我还在里面加了点馅儿，甜甜的东西吃起来让人充满了幸福感
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3 @$ B7 [( B* i4 p) c* K. Z3 T酥皮：低粉100克- u+ r3 |) t2 Z  k( T! w, f4 o
         高粉25克
; N4 n  b8 J* b3 ]         黄油110克
: [) h4 K3 N- c3 r: p         砂糖5克
9 l0 [  t2 a; |! M0 h- o4 y8 ]' u         盐1克  Y: k0 \! U. }3 b
         水63克% ], E4 Q+ {! ]9 ~5 F8 D
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馅儿：菠萝150克2 ^( x$ x$ }/ d
          糖30克7 \8 Z& \- e4 e2 O' o
          淀粉5克
# x4 R6 s  y& W& {. g- D          水50克（包括腌制菠萝时出的水）5 H1 e5 Y5 u- p( S+ D
          盐1克
: X3 ~, o9 `  j, d          柠檬汁2.5毫升8 z& X) G; @7 P" V; v! }2 H9 w

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先来说馅儿：& [) t5 R  x1 w7 P! ]
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把菠萝切粒儿放入12克糖腌两小时
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2 l' w. d+ z- Q- T% B把汤儿倒到一个小锅里，用水补足50g- X+ B* K9 e" G- K1 T' g
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倒入菠萝，小火熬成稠稠的菠萝酱即可，旁边晾凉备用2 C) A* d$ [$ N3 u  K

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现在开始做酥皮用的面剂子：2 J) K/ n: m( o% A
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将两种面粉、盐、糖倒入面盆，加水和20g黄油揉成光滑面团，放冰箱冷藏室(没有暖气的阳台也行)醒20分钟$ z" D0 i* b) E) k' t3 K% p
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把醒好的面团擀成中间厚四边薄的像下面那样的面片
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蛋糕控

将90g黄油放到中间，面皮四周裹在黄油上/ C1 W0 H& E% N! R3 m; Z
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包紧后将面擀成长方形的面片，然后两边从外向里折，折上后再对折一下形成一个长方形。这个步骤要重复三次，每次弄好后要放塑料袋里搁冰箱(阳台)醒20分钟
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蛋糕控

开始做酥皮菠萝派：
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' M$ R8 Z7 C9 h- U0 l" [. L% K8 _3 G7 S8 F* Y取一块酥皮擀成0.3cm厚，切成10*17cm的长方形2 V* J- e5 K1 S3 c0 C: f* D
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蛋糕控

扎小眼，放菠萝馅儿9 Q( n) W: H: ]$ A) o7 r

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蛋糕控

再拿一片酥皮儿，不扎眼，四周抹蛋液，盖在菠萝馅儿上，压紧7 a- W: |8 Z. R  d" u# N
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在上面划两刀，刷蛋液
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