zhang麦子

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逛这个版块时间不短了，一直是靠边羡慕的观赏。今天我也败了烤箱，第一次做了香蕉麦芬。依依妈所这麦芬是0失败的，我这个都没地归类去了。我说下情况，妈妈给我指点指点。
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问题1 黄油我是隔水完全融化了的，然后加糖，打发的，弄了半天不行，才想起是不是不能完全融化了在打发。可是既然这样了，就打发时间长点，看看怎么样吧，就继续做下去了。下图是分三次加入鸡蛋打发后的图片，好像不太清楚，亲们看看是不是没有完全打发呢。打发到最后我一搅拌发现碗底有油状的东西，这就是没混合打发好吧？
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6 M; s8 p4 y, g2 I/ r3 w" m问题2：看下图掰开的图片，看着发黑，好像嫩掐出油来似的感觉，口感呢，没那么粗糙，觉得绵软，很油腻，这是什么原因呢？不熟吗？妈妈看看是不是因为我下面说的这个原因呢。方子要求是180度，我预热到170多度（将近180了吧），放入，过了会发现温度160多点，这时是调高温度，还是不用理他，还是预热时就要预热到200呢？这次我没管他，我用的小号麦芬纸杯，装了三分之一吧大概，实际是上下火160多度考了25分钟。备注：我烤箱30升。' ?- j0 L; t5 r
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问题3  蛋糕没有小蘑菇' k# D" Y# k: h% c, S2 [
说下我的配方
) y* B6 N5 q4 q& w2 Y9 U! I低粉100g，黄油60g，糖霜40g（袋子上这样写着，我买的是糖粉的，不知这两个名字是不是指的同一东西），泡打粉1/4勺，小苏打1/8勺，牛奶60ml，香蕉一个，鸡蛋一个。
3 s1 F1 j+ [! z6 W9 @9 P8 u- Y1 \, W过程：
1 ~0 M1 u& J% U/ h1  把糖粉和黄油打发2 f: L/ L, C: ?" H9 G
2  分3次倒入打散的鸡蛋，打发。1 B6 R1 G& Z. F; d, F8 T& k
3  倒入香蕉泥，稍拌，
( s( y) r% w: n5 O$ [4  倒入牛奶，再倒入混合好的过筛的低粉泡打粉小苏打，拌匀, W- a+ B+ i0 ^* j& P+ u
我用的小号麦芬纸杯，装了8杯，160度考了25分钟，是大概160度吧。
% W  z; F/ w1 x发图片了
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zhang麦子

木人理我

超级小小毓

我不懂，帮亲顶，让糖糖妈指导下，她很厉害的，呵呵

zhang麦子

我不懂，帮亲顶，让糖糖妈指导下，她很厉害的，呵呵

木人理我

超级小小毓

你喊糖糖妈，呵呵

zhang麦子

回复 超级小小毓 的帖子% ?& k" y( t+ p5 b. Q- X6 h( J
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等我找个大喇叭气不信喊不来她

我是小媛媛

欢迎加入烘焙大队哟~~~~
- O. [4 _& o4 H0 Y黄油是要软化的程度打发的，如果已经完全融化了，可以放回冰箱冻一小会，再进行打发。  R9 x3 s" Q% f$ ~4 {1 E. [
混合好的面糊是倒入模具的2/3。温度的话，我建议买个烤箱温度计，随时测量，这样温度会比较好控制。如果已经有了温度计，当时可以适当调高温度，或者延长烘焙的时间。+ ^: _7 [' l6 I- h) I# N  I7 x
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# @  a6 S2 S" ~0 h因为烤箱是新买的，很多性能还不能掌控，所以最好随时观察烤箱里的情况。7 _) v5 o! q  I
我也是刚刚入门不久，有什么问题随时沟通吧~, x/ i' w* ?4 E- _4 ]

超级无敌糖糖妈

欢迎加入烘焙大队哟~~~~) r/ V4 s# X$ j& Q3 @
黄油是要软化的程度打发的，如果已经完全融化了，可以放回冰箱冻一小会，再进行打 ...

媛媛说的很到位了呢，哈哈

超级无敌糖糖妈

预热一定要高10度或者20度左右哈，因为一开烤箱门烤箱里的温度就会变低。烤箱温度计是必备的，一定准备一个，其他的媛媛解答的差不多了

依依の妈

麦子妈 我晚上不是都跟你说了 还不信我啊  哈哈  她们跟我说的都一样吧