zhang麦子

0 D9 r7 Q. j8 g  K0 @

9 ]/ \0 M! ]; d- i逛这个版块时间不短了，一直是靠边羡慕的观赏。今天我也败了烤箱，第一次做了香蕉麦芬。依依妈所这麦芬是0失败的，我这个都没地归类去了。我说下情况，妈妈给我指点指点。! z& \' g: X8 z, p

8 H' @7 l* \6 Y2 E问题1 黄油我是隔水完全融化了的，然后加糖，打发的，弄了半天不行，才想起是不是不能完全融化了在打发。可是既然这样了，就打发时间长点，看看怎么样吧，就继续做下去了。下图是分三次加入鸡蛋打发后的图片，好像不太清楚，亲们看看是不是没有完全打发呢。打发到最后我一搅拌发现碗底有油状的东西，这就是没混合打发好吧？ * ~9 r) f3 H( S* C3 x5 t
, I# z3 L$ Q* F8 }( R
问题2：看下图掰开的图片，看着发黑，好像嫩掐出油来似的感觉，口感呢，没那么粗糙，觉得绵软，很油腻，这是什么原因呢？不熟吗？妈妈看看是不是因为我下面说的这个原因呢。方子要求是180度，我预热到170多度（将近180了吧），放入，过了会发现温度160多点，这时是调高温度，还是不用理他，还是预热时就要预热到200呢？这次我没管他，我用的小号麦芬纸杯，装了三分之一吧大概，实际是上下火160多度考了25分钟。备注：我烤箱30升。
9 A% E% w: Y& q$ ~" a& U' t0 u6 j; A
问题3  蛋糕没有小蘑菇
: G$ i# @. Y$ V7 |说下我的配方
- [: N0 y; l. V低粉100g，黄油60g，糖霜40g（袋子上这样写着，我买的是糖粉的，不知这两个名字是不是指的同一东西），泡打粉1/4勺，小苏打1/8勺，牛奶60ml，香蕉一个，鸡蛋一个。
$ m# _* J8 d/ o9 F- Q: W% N过程：
( I9 g; F0 F6 F! D- _( X$ K1  把糖粉和黄油打发# T5 b! Y6 [* ?5 _( \+ j% K! k
2  分3次倒入打散的鸡蛋，打发。
  P/ ^, Z0 }. K+ V$ \7 O3  倒入香蕉泥，稍拌，" i1 j4 W# t, I+ `' j3 [
4  倒入牛奶，再倒入混合好的过筛的低粉泡打粉小苏打，拌匀
' {- f) B6 W! H5 _/ u2 w+ a$ Q% B我用的小号麦芬纸杯，装了8杯，160度考了25分钟，是大概160度吧。+ e, N1 b5 M* s7 @0 w$ L  Y  V
发图片了
8 {6 J% ^$ S, F
* ]: X! j: z2 B3 ]- J1 y8 Z- m5 k

zhang麦子

木人理我

超级小小毓

我不懂，帮亲顶，让糖糖妈指导下，她很厉害的，呵呵

zhang麦子

我不懂，帮亲顶，让糖糖妈指导下，她很厉害的，呵呵

木人理我

超级小小毓

你喊糖糖妈，呵呵

zhang麦子

回复 超级小小毓 的帖子/ D7 P! ^: h- l" g9 N. |% r) C/ A# H
; b2 u- K1 I# F7 w
等我找个大喇叭气不信喊不来她

我是小媛媛

欢迎加入烘焙大队哟~~~~
" m  n3 t6 O5 Y' Q$ v黄油是要软化的程度打发的，如果已经完全融化了，可以放回冰箱冻一小会，再进行打发。4 ~# k$ G9 `$ y4 j: b4 I9 q- K- L
混合好的面糊是倒入模具的2/3。温度的话，我建议买个烤箱温度计，随时测量，这样温度会比较好控制。如果已经有了温度计，当时可以适当调高温度，或者延长烘焙的时间。
0 J) E1 g9 c6 ]* r8 |
7 W1 N/ M- |6 q: m4 G7 l" q
* I! E8 w0 ]  Q: s9 H% x) g$ o因为烤箱是新买的，很多性能还不能掌控，所以最好随时观察烤箱里的情况。
% V% S* p# q" M* m- n; f  Y我也是刚刚入门不久，有什么问题随时沟通吧~
3 q$ d4 g' n7 ?/ A; L4 U

超级无敌糖糖妈

欢迎加入烘焙大队哟~~~~
: _% z: |- S: ~黄油是要软化的程度打发的，如果已经完全融化了，可以放回冰箱冻一小会，再进行打 ...

媛媛说的很到位了呢，哈哈

超级无敌糖糖妈

预热一定要高10度或者20度左右哈，因为一开烤箱门烤箱里的温度就会变低。烤箱温度计是必备的，一定准备一个，其他的媛媛解答的差不多了

依依の妈

麦子妈 我晚上不是都跟你说了 还不信我啊  哈哈  她们跟我说的都一样吧