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本帖最后由 zhang麦子 于 2012-10-31 00:58 编辑 0 D9 r7 Q. j8 g K0 @
9 ]/ \0 M! ]; d- i逛这个版块时间不短了,一直是靠边羡慕的观赏。今天我也败了烤箱,第一次做了香蕉麦芬。依依妈所这麦芬是0失败的,我这个都没地归类去了 。我说下情况,妈妈给我指点指点。! z& \' g: X8 z, p
8 H' @7 l* \6 Y2 E问题1 黄油我是隔水完全融化了的,然后加糖,打发的,弄了半天不行,才想起是不是不能完全融化了在打发。可是既然这样了,就打发时间长点,看看怎么样吧,就继续做下去了。下图是分三次加入鸡蛋打发后的图片,好像不太清楚,亲们看看是不是没有完全打发呢。打发到最后我一搅拌发现碗底有油状的东西,这就是没混合打发好吧? * ~9 r) f3 H( S* C3 x5 t
, I# z3 L$ Q* F8 }( R
问题2:看下图掰开的图片,看着发黑,好像嫩掐出油来似的感觉,口感呢,没那么粗糙,觉得绵软,很油腻,这是什么原因呢?不熟吗?妈妈看看是不是因为我下面说的这个原因呢。方子要求是180度,我预热到170多度(将近180了吧),放入,过了会发现温度160多点,这时是调高温度,还是不用理他,还是预热时就要预热到200呢?这次我没管他,我用的小号麦芬纸杯,装了三分之一吧大概,实际是上下火160多度考了25分钟。备注:我烤箱30升。
9 A% E% w: Y& q$ ~" a& U' t0 u6 j; A
问题3 蛋糕没有小蘑菇
: G$ i# @. Y$ V7 |说下我的配方
- [: N0 y; l. V低粉100g,黄油60g,糖霜40g(袋子上这样写着,我买的是糖粉的,不知这两个名字是不是指的同一东西),泡打粉1/4勺,小苏打1/8勺,牛奶60ml,香蕉一个,鸡蛋一个。
$ m# _* J8 d/ o9 F- Q: W% N过程:
( I9 g; F0 F6 F! D- _( X$ K1 把糖粉和黄油打发# T5 b! Y6 [* ?5 _( \+ j% K! k
2 分3次倒入打散的鸡蛋,打发。
P/ ^, Z0 }. K+ V$ \7 O3 倒入香蕉泥,稍拌," i1 j4 W# t, I+ `' j3 [
4 倒入牛奶,再倒入混合好的过筛的低粉泡打粉小苏打,拌匀
' {- f) B6 W! H5 _/ u2 w+ a$ Q% B我用的小号麦芬纸杯,装了8杯,160度考了25分钟,是大概160度吧。+ e, N1 b5 M* s7 @0 w$ L Y V
发图片了
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