zhang麦子

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逛这个版块时间不短了，一直是靠边羡慕的观赏。今天我也败了烤箱，第一次做了香蕉麦芬。依依妈所这麦芬是0失败的，我这个都没地归类去了。我说下情况，妈妈给我指点指点。- N6 [$ L$ l. N4 r7 t) B. z: Z

, `) |& J* T2 z% p0 U0 S! j问题1 黄油我是隔水完全融化了的，然后加糖，打发的，弄了半天不行，才想起是不是不能完全融化了在打发。可是既然这样了，就打发时间长点，看看怎么样吧，就继续做下去了。下图是分三次加入鸡蛋打发后的图片，好像不太清楚，亲们看看是不是没有完全打发呢。打发到最后我一搅拌发现碗底有油状的东西，这就是没混合打发好吧？ 3 m8 t+ E- `$ z- Y3 r

4 y9 p; f3 g; `1 c1 x' q% a问题2：看下图掰开的图片，看着发黑，好像嫩掐出油来似的感觉，口感呢，没那么粗糙，觉得绵软，很油腻，这是什么原因呢？不熟吗？妈妈看看是不是因为我下面说的这个原因呢。方子要求是180度，我预热到170多度（将近180了吧），放入，过了会发现温度160多点，这时是调高温度，还是不用理他，还是预热时就要预热到200呢？这次我没管他，我用的小号麦芬纸杯，装了三分之一吧大概，实际是上下火160多度考了25分钟。备注：我烤箱30升。
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  s' w4 F, V0 n! u2 |& t" V# i问题3  蛋糕没有小蘑菇7 o4 c- E6 ?, _2 \. A
说下我的配方
$ H1 L+ X5 n  o1 b1 N7 y6 V5 W低粉100g，黄油60g，糖霜40g（袋子上这样写着，我买的是糖粉的，不知这两个名字是不是指的同一东西），泡打粉1/4勺，小苏打1/8勺，牛奶60ml，香蕉一个，鸡蛋一个。9 Q+ X) c5 l. I/ {
过程：) c3 L! X; \/ h/ m! M" r; X* P
1  把糖粉和黄油打发, f7 b# B3 r  k
2  分3次倒入打散的鸡蛋，打发。) O7 j$ D3 D7 s# c+ ?- L8 T$ `4 s& Z
3  倒入香蕉泥，稍拌，
2 k. L+ L4 |! P' O8 a4  倒入牛奶，再倒入混合好的过筛的低粉泡打粉小苏打，拌匀( a  ?6 d" @1 @1 l
我用的小号麦芬纸杯，装了8杯，160度考了25分钟，是大概160度吧。2 h$ T4 O. f! u8 ~
发图片了8 \+ W; y0 o0 r. R7 Z( A& ^( W, f
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zhang麦子

木人理我

超级小小毓

我不懂，帮亲顶，让糖糖妈指导下，她很厉害的，呵呵

zhang麦子

我不懂，帮亲顶，让糖糖妈指导下，她很厉害的，呵呵

木人理我

超级小小毓

你喊糖糖妈，呵呵

zhang麦子

回复 超级小小毓 的帖子& [, y- Z+ f" x! Q! g8 a$ Q

( ], m% R% r4 L$ \5 u# C$ s等我找个大喇叭气不信喊不来她

我是小媛媛

欢迎加入烘焙大队哟~~~~
$ X- `4 ~, J$ E8 c7 M; W( H黄油是要软化的程度打发的，如果已经完全融化了，可以放回冰箱冻一小会，再进行打发。
* R: m* ?$ X) \* v5 \' ]7 I混合好的面糊是倒入模具的2/3。温度的话，我建议买个烤箱温度计，随时测量，这样温度会比较好控制。如果已经有了温度计，当时可以适当调高温度，或者延长烘焙的时间。% A4 ~2 [0 y9 _1 f- M
  a  l  ?. m& }
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因为烤箱是新买的，很多性能还不能掌控，所以最好随时观察烤箱里的情况。* u+ W) \- l# ?8 R; ?, O' T
我也是刚刚入门不久，有什么问题随时沟通吧~5 S! O" ^$ ~6 y: G

超级无敌糖糖妈

欢迎加入烘焙大队哟~~~~
9 F6 V( w0 E# |# ?; E黄油是要软化的程度打发的，如果已经完全融化了，可以放回冰箱冻一小会，再进行打 ...

媛媛说的很到位了呢，哈哈

超级无敌糖糖妈

预热一定要高10度或者20度左右哈，因为一开烤箱门烤箱里的温度就会变低。烤箱温度计是必备的，一定准备一个，其他的媛媛解答的差不多了

依依の妈

麦子妈 我晚上不是都跟你说了 还不信我啊  哈哈  她们跟我说的都一样吧