二他妈妈

这几天天气真不是太好，周日刮风，温度到了晚上就下来了。天冷的日子格外思念火锅，一不做二不休，吃火锅，就这么定了！
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7 J4 Y# l8 f5 f( a; I外面的鱼丸吃着太不放心，根据网上菜谱尝试制作，结果还很成功，不是专业人士，所以还和大家一起交流。. t1 }( c; R, w2 c- _4 D/ W

+ |" E0 a' Y5 q7 s+ `& r! o成品展示9 ^. E$ o. a" k" n- L5 m" Q

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{ 原料及比例 }
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6 f8 P- i  G3 v3 c  F原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋
  H7 k6 Z4 `- @# @大料：生姜，蒜头，大葱，小葱
" A/ b2 l/ Q9 m( C0 x1 \' D0 N- D调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油8 o2 P7 E8 T2 j+ ?
推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清
0 m2 F6 f+ K( t' G; L/ g配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...- g' P- i( k7 s4 G; ^

5 o5 R' {- A+ d4 |" s. N{ 技巧总汇 }
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1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。4 J) D/ j+ A. R; i: O, r  I: q0 L
2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。* J, M- O4 z* ]: P. F
3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。
" d, H* O' P) y3 h4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...

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步骤图解
: A2 v8 |+ p# g+ C
, R; c3 Q& d- `/ P一条草鱼肢解掉，分鱼茸，鱼肉，鱼骨...
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: S. o- Q* u8 I! r  M4 @鱼肉去皮，去鱼红待用...+ n5 I" \9 L, V& b8 ]( ]1 m

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二他妈妈

用刀背剁鱼肉 刮下鱼茸.../ F' B! [7 \9 b6 @
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二他妈妈

刮好的鱼茸...* r# W9 \/ e  i% w5 P$ d
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3 B/ C, c8 L1 C; c* P肉馅调入，鸡蛋，生姜，小葱，盐，胡椒，味精，老抽，料酒拌匀制作成肉圆
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做的好肉圆放置一边待会包鱼丸。
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鱼茸加盐加水像一个方向搅拌抽打上劲，分次加入生粉，放入水里不会散掉就可以了。1 C/ B; j5 o4 {
PS:因为搅拌比较麻烦，没有手来拍照就拍了一个做好的。' x  q# Q% H$ I0 F, D& P9 u' S, i

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把弄好的鱼糊包上肉馅，挤在冷水里，做好后 小火慢慢养半熟。待用4 u! E( ]4 T; Z

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鱼骨可以用盐+料酒+大葱+生姜腌制一会，这样会去掉腥味。
' `8 N# E. h& S$ NPS：没有人帮我拍照，有的步骤就没有照下来。$ ^; f1 A' e5 g( \+ I

+ o3 f: _/ V8 c! u6 b5 Q  p- x锅里倒入油，加入鱼骨煎一会。倒入烧好的开水，就能煮出这样的汤。非常鲜美
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配菜 土豆+ e2 _  }3 Z) J! h: Q% [

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