二他妈妈

这几天天气真不是太好，周日刮风，温度到了晚上就下来了。天冷的日子格外思念火锅，一不做二不休，吃火锅，就这么定了！
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外面的鱼丸吃着太不放心，根据网上菜谱尝试制作，结果还很成功，不是专业人士，所以还和大家一起交流。
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( Q$ D) C3 f, s% i8 ^成品展示  V3 |4 |( N, c& a. y* M

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{ 原料及比例 }
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: x* `; Y9 x. _( V! L4 ^/ r( E原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋
5 \3 s) d$ V! y  F  R大料：生姜，蒜头，大葱，小葱
4 G7 V, j% b. C( i" l调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油
2 v1 I: l# c2 O# {) ^* t( G推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清+ b/ {4 O7 z! N5 q. q" \
配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...
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% a8 F' g2 t! ^$ N5 ], d7 Q{ 技巧总汇 }4 b+ N% |2 V: ^0 U+ ?
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1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。- }1 j- d7 p8 [! L: ]2 e2 a) v9 K
2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。
1 r* l6 u" [, O- e8 W3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。5 V  m$ \; w( ^. k/ B* e
4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...

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! M* |2 g& m( }( V- y1 y7 j: @步骤图解
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一条草鱼肢解掉，分鱼茸，鱼肉，鱼骨...% u# S: G% f* p9 z* w

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0 E  ?0 @. w. x8 c3 U, k. [' X, V鱼肉去皮，去鱼红待用...
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二他妈妈

用刀背剁鱼肉 刮下鱼茸...
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二他妈妈

刮好的鱼茸...
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肉馅调入，鸡蛋，生姜，小葱，盐，胡椒，味精，老抽，料酒拌匀制作成肉圆6 z6 e/ ^* l. X" u
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做的好肉圆放置一边待会包鱼丸。; B+ n* x8 S  Z+ c8 m* X
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鱼茸加盐加水像一个方向搅拌抽打上劲，分次加入生粉，放入水里不会散掉就可以了。  x; b3 _$ U# R/ R2 P, C) Z. p
PS:因为搅拌比较麻烦，没有手来拍照就拍了一个做好的。4 ^) Z" N9 u% u# N4 t, Y
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把弄好的鱼糊包上肉馅，挤在冷水里，做好后 小火慢慢养半熟。待用
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鱼骨可以用盐+料酒+大葱+生姜腌制一会，这样会去掉腥味。. ?3 t5 A! S$ i3 w$ ~; G3 [" E
PS：没有人帮我拍照，有的步骤就没有照下来。
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9 P% d" m  k& `2 q锅里倒入油，加入鱼骨煎一会。倒入烧好的开水，就能煮出这样的汤。非常鲜美3 v7 Y7 j2 S) l$ k# P

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配菜 土豆  o" O6 ?: M, ^5 W4 Q1 n
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