二他妈妈

这几天天气真不是太好，周日刮风，温度到了晚上就下来了。天冷的日子格外思念火锅，一不做二不休，吃火锅，就这么定了！
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" |' T& D; p/ J- c  I0 J8 }外面的鱼丸吃着太不放心，根据网上菜谱尝试制作，结果还很成功，不是专业人士，所以还和大家一起交流。
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% i5 n7 Q. G* d- r成品展示) I8 K: u4 T  }' ~7 Q( f
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{ 原料及比例 }8 D. b+ f& d# q7 t
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原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋
* d; K: n; l  |6 n. n大料：生姜，蒜头，大葱，小葱
+ g8 X6 F# B! D5 z' K0 v; @调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油+ \, S0 M' k& i& h5 d7 G5 a
推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清
6 V7 t- W! N- B配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...+ a5 B, s' a/ B6 a2 ?0 R$ V

0 _1 a. M; b! O  R{ 技巧总汇 }6 q! o, Y/ a; N3 \, f9 _
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1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。
  t* H- a6 Z, K1 N7 _7 z2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。
4 c: M7 t$ w/ i) y3 M3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。
  O8 k- [. [( E6 |9 @& V1 j1 V4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...

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4 l/ r! ~6 A4 N6 g0 E8 y步骤图解; W, N. B7 d  P: e3 f3 @# q5 ^

  d% V$ m) \# `2 ~一条草鱼肢解掉，分鱼茸，鱼肉，鱼骨...# }  V2 Y* C1 y3 V
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鱼肉去皮，去鱼红待用...
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二他妈妈

用刀背剁鱼肉 刮下鱼茸...1 ~7 l# t' D  _7 f9 H
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刮好的鱼茸...7 O- X% I+ d( P( }4 R$ m  w! O' d

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肉馅调入，鸡蛋，生姜，小葱，盐，胡椒，味精，老抽，料酒拌匀制作成肉圆
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2 A: {7 i# p, A' M  j做的好肉圆放置一边待会包鱼丸。# S9 w2 j7 {: a" o
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二他妈妈

鱼茸加盐加水像一个方向搅拌抽打上劲，分次加入生粉，放入水里不会散掉就可以了。
5 l2 D( b) \- R& J  z' L# r/ PPS:因为搅拌比较麻烦，没有手来拍照就拍了一个做好的。
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把弄好的鱼糊包上肉馅，挤在冷水里，做好后 小火慢慢养半熟。待用
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鱼骨可以用盐+料酒+大葱+生姜腌制一会，这样会去掉腥味。
. t3 \# u5 @  D* I. F7 D# u! fPS：没有人帮我拍照，有的步骤就没有照下来。
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锅里倒入油，加入鱼骨煎一会。倒入烧好的开水，就能煮出这样的汤。非常鲜美
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配菜 土豆, B1 ?6 k, d1 z

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