二他妈妈

这几天天气真不是太好，周日刮风，温度到了晚上就下来了。天冷的日子格外思念火锅，一不做二不休，吃火锅，就这么定了！
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外面的鱼丸吃着太不放心，根据网上菜谱尝试制作，结果还很成功，不是专业人士，所以还和大家一起交流。
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成品展示
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二他妈妈

{ 原料及比例 }
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原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋
! U9 k% b+ _* g9 Y8 v大料：生姜，蒜头，大葱，小葱* j* ?5 T: _( e' j# b. J/ y
调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油
8 a, W5 M' N: m# \推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清8 H2 F8 C9 \; \
配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆..., v. p$ A' u; B: }

% o- N2 B4 ]3 ]4 j+ i{ 技巧总汇 }
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, ~8 p5 r1 ^6 ]0 g1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。
8 W7 ?+ ~' C2 G6 I2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。7 d/ t& z. X# k* H2 F1 I7 x* |
3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。
" t9 _6 v  w" l9 v* {/ \' ^4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...

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步骤图解
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一条草鱼肢解掉，分鱼茸，鱼肉，鱼骨.... y# `: Q- ^0 S/ N0 Y

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) _. _2 V; o: p5 W鱼肉去皮，去鱼红待用...
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二他妈妈

用刀背剁鱼肉 刮下鱼茸...8 ~% _9 }# G& r/ ~

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二他妈妈

刮好的鱼茸...: O& d7 i5 G7 f

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肉馅调入，鸡蛋，生姜，小葱，盐，胡椒，味精，老抽，料酒拌匀制作成肉圆
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做的好肉圆放置一边待会包鱼丸。
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二他妈妈

鱼茸加盐加水像一个方向搅拌抽打上劲，分次加入生粉，放入水里不会散掉就可以了。
- P. |' |8 p- p) J$ U4 I; WPS:因为搅拌比较麻烦，没有手来拍照就拍了一个做好的。. e% b6 @( Q) `/ T* n0 \
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把弄好的鱼糊包上肉馅，挤在冷水里，做好后 小火慢慢养半熟。待用
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二他妈妈

鱼骨可以用盐+料酒+大葱+生姜腌制一会，这样会去掉腥味。0 k/ x/ u  p- L% [+ e
PS：没有人帮我拍照，有的步骤就没有照下来。
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锅里倒入油，加入鱼骨煎一会。倒入烧好的开水，就能煮出这样的汤。非常鲜美2 y% J1 V  m. w4 O( ^8 y/ E

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配菜 土豆
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