超级无敌糖糖妈

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        最近真是冷啊，还是开烤箱暖和，上次做的千层酥皮留了三分之一做派皮，三分之二卷了准备做蛋挞，都在冰箱里睡觉呢。看看家里还有苹果，得了，就来个树叶苹果小酥饺吧，省事也好吃~~
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: r* E! Y% S# o* _3 \0 b7 b# d' e% t& B美貌么，口水流下来了么？
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剩了点边角做了点马蹄酥~7 L/ E$ [% r4 \

: h, H/ K4 O  d; o- T( ^酸酸甜甜的苹果馅啊~9 d" X7 u% y* r4 G4 X6 j% T+ a
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糖老大增肥中~( l# u# h3 J' D- r% G. `, c

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5 b+ R5 C) `% H8 P叶形苹果小酥饺（12个）
9 ?0 R- a* v' ]1 J  p原料：- ~5 v2 ?5 U4 \
A千层酥皮三分之一份，鸡蛋一个（我酥皮不够，只有这些啦，大家多用点哈，不然不分层了）$ I' ?. N' l9 ]' n4 d* c
B苹果一个，柠檬汁两小勺，细砂糖30克0 Q2 [5 v; S; _: r. }6 g' s
C细砂糖10克，水一大勺（糖浆）8 k  w$ m- f" X. q

2 v" F; x) a( b5 y千层酥皮制作过程请看——千层酥皮应用之一：葡式蛋挞
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  F5 o" |' _# {. G7 u8 Q制作过程, ?1 l9 }7 t( M, K) M- A
1制作苹果馅：苹果切小丁，加柠檬汁，细砂糖稍腌，小火烧开，大火收汁，煮至无汁褐色，冷却备用。
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2千层酥皮擀开，用盖子压出圆形，直径约7cm。我的酥皮不够，擀的比较薄，正常应该是4mm厚度，才能吃到应有的分层。圆形直径没有特殊要求，7cm是我能找到最大的盖子了，只能用这个了，10cm左右的切模会好些。
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3面皮中央放入苹果馅，注意别放的太多。
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1 x. q1 Q7 d3 W. @5 e4 Y4面皮四周刷蛋液.
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6 ^+ P/ A& a" X: V6 M1 k5像包饺子一样把四周捏紧。, a7 x9 }% ~( @% @
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- D$ x/ @! _& h: ^9 }6用锋利的刀，比如刮胡刀片画出叶脉，记得有些位置要将面皮割破，防止烤的时候膨胀。松弛15分钟。
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7将饺子两面都刷上蛋液。" `& G" n6 V3 p! u
8烤箱中层，上下火，210度12分钟左右，变色即可（小烤箱减10度）。' F+ a( d% O- d" P* H0 M0 X3 a
9将C中的细砂糖加水，微波炉高火2分钟，成为焦糖液，刷在烤好的饺子上。5 P' b9 K% w6 q% g0 F4 k
PS:马蹄酥做法：将面皮刷水，两侧朝中间卷，冷冻10分钟左右定型，切成片，刷蛋液，撒粗砂糖。, g! G7 w6 n! C: p0 F

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果宝妈2011

我超爱吃这个