普普通通的生活

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* j5 X. k3 k1 G" i8 R$ Y8 Y2 B作为一个只爱吃不爱动手的半吃货，第一次来吃版发帖子，撒花~~还望各位专业吃货们手下留情哈！
6 |6 H, N2 g# O/ q: \“秋风起 蟹脚痒” 每年到了这个时候，都是大闸蟹上市的季节
# ]- P% z$ w" H  [0 S也是我接到朋友电话最频繁的时候
& Y) p: T+ z& \因为不会自己搞么，在他们眼里我还算是对大闸蟹比较在行的一个吃货9 K9 @5 g9 o0 B1 R; [. @9 e" p, U; V
尤其是自己在家搞 .0 b2 s# T! Y* S2 R1 P# b5 j
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前两天，老公兴冲冲的跑回来，提了个黑黑的海鲜袋，神秘兮兮的问我
% e7 j2 h/ W0 _  M/ R; y“猜猜我买什么了？”
9 q2 j5 x# g2 a1 @, Y, f擦 姐用脚后跟都知道你买的是螃蟹，每年这个时候就天天跟我絮叨“我要吃蟹我要吃蟹”8 K9 q0 R: n2 {
但是为了照顾伦家老人家的面子还是装作不知的一脸迷茫/ X& y% X4 m  d0 V  `
然后看到打开的袋子“哇”的很惊喜一声“大闸蟹吔！老公你太好啦！这几天正琢磨要不要买呢~~~”
' s. e6 Q/ t# h/ ^  R0 U说完这话我自己都想吐自己一脸7 m6 w5 k/ V' c& D

& m% m$ L. c7 E8 Z再说老先生买的这蟹
  [: Q' [1 ~$ }5 n- C0 O2 G2 [5 q  r# x也就3两重吧 蟹壳颜色不黑不青 肚子黄脏 唉！不会挑蟹的人也是伤不起吧
3 R0 S0 P' Q: p$ x# p可是咱也不能打击人家的积极性不是 - g6 h. g  r9 f. k2 ]+ I0 U, d, [

6 s: o' U4 H! i/ h9 N; S' x  w反正也是得吃，就索性把我从清洗到缠绕到吃的全过程拍下来，也给不会吃蟹的朋友做个参考吧。) k' Y9 R) J) L: t! `6 b

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回归正题：第一步：挑蟹
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4 S) _3 g( B" u好的大闸蟹（阳澄湖）一定是青背白肚，金爪黄毛，这是外形看。而且，并非所有的钳子长毛的都是大闸蟹，一般单只3两以上才能勉强算是大闸蟹，现在因为某些原因，真正原产地阳澄湖的大闸蟹，尤其是有品质有分量的（5两），抱歉，俺还真不认为咱这能买到。不过，太湖、淀山湖啦也OK的。如果卖家很诚实的告诉你是太湖的，你不妨多问一句 “是湖中间的还是湖边的” 水质好坏会直接影响蟹肉味道的。+ ^  A3 p, C" f8 [2 F

& f% h3 s' P% a- n$ ~. y: D比如我家男人这天买的这几只蟹，真是失败，蒸出来后有几只蟹黄发苦，完全没有好蟹的那种鲜甜美味。这个我不说，人家也意识到了自己的不足，也不跟我吹胡子瞪眼了，乖乖的说了句“算了，以后还是交给你去买吧，我只负责掏钱” OHYEAH~

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第二步： 洗蟹0 S$ v; r5 B, H+ d
咱不说那些饭店咋弄咋弄的，咱就说自己在家怎么又安全又干净的把蟹整好吃进肚肚里哈
6 {3 N& N0 A' L. g4 i看图说话开始：
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捏住背壳 这是蟹的先天不足，所以不用怕夹到手手 嘿嘿
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看看这可怜的绒毛小钳子 唉 到现在我都没敢问我家老公多少钱买的 反正肯定是上当了哇 .
; w; ]/ d# q5 m3 O- s: i看到那个大大的白肚子了木有？这是母蟹哈！九月雌十月雄就是这个意思咯。现在是母蟹正当时 下个月中以后 就可以吃又肥又美味的公蟹了~~~
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/ V9 {+ A7 f% X2 H% O5 ?! |哦对了 怎么看公蟹？ 肚子那里是个小小的长三角 类似于... ... 你懂得~  2 c- r2 g1 C$ P% P' v! O
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0 F; q$ E1 A; ?% ]$ t5 q) z那个小牙刷 尽量是硬毛的 把边边缝缝都刷干净哈 尤其是钳子上的绒毛 很脏的
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看到这只蟹的肚子没？不干净，不是好品相的蟹。
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然后 拿一个勺子，用勺子把 把肚子撬开 在水下冲洗 这个地方比较敏感，蟹会挣扎的很厉害 所以要用点力气抓紧背壳
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, o0 {4 n4 y1 ^7 T7 d& x然后 就洗好啦！是不是满简单的？; [/ l/ _( G* q* D0 x+ d( |# R2 O0 \/ w

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第三步：缠蟹
! {1 ^( E0 ~. f. T5 t- n一般卖蟹的地方都有专门缠蟹的绳子，建议大家让卖家剪的长一些，对于生手好绑 太短了不是熟练工绑不到一块去; K; a/ Y! G; L: {1 c( F! Y
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9 e  B7 z+ X4 x& J+ J  q3 v先把两个蟹钳捏住
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然后把两边的蟹脚从两侧塞进手缝里 就像这样 不是往中间塞哈
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" O" W! e+ W* V4 L, S% W& V看到没？横绕3-4圈 再纵向缠2圈 基本就能把蟹绑结实了
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0 k# y' t$ i( g* h绑完以后 就是这样 五花大绑... ...0 ^  `, u+ o' x) A5 Y7 X
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7 |" I" q+ I+ C第五步：吃蟹
0 \6 R4 ^' t; J& j" R. K确切点 是 拆蟹 8 d' K6 W" h& m6 E& O5 A0 H
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哈哈！怎样在没有任何工具的情况下 不用考虑形象 把蟹一点不落的送进肚肚里咧？
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牙签家里都有吧？这是要用到的唯一工具 其实用手也可以 就是有点野蛮哈( f& s* b0 b" l

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上桌啦！小碗里是蟹醋+生姜末!
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1 f0 M: l+ U; ~4 w  o1 w先把肚子那里的壳掰掉 最下面有一点蟹黄 不想浪费的话可以嘬掉哈
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然后拆蟹壳
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/ N% v  s% k9 O1 _8 t( U9 \9 f) A加入醋 拿小勺把黄挂下来 一吸溜就全进肚子  ~\(≧▽≦)/~啦啦啦* F/ t. {. {: l) u- {3 p

/ g1 }) i' X+ f: a, o% G从中间轻轻掰开 这里絮叨几句 有些人喜欢先把蟹腿一个一个掰下来吃 其实是有点错误的
& M. ^$ V* |1 }- O1 k因为蟹黄要趁热吃 等放凉了再吃就会有点腥腻 而蟹腿放凉后 肉和壳会自动分离开 所以应该先从蟹黄吃起' h8 y$ d# }) F" A$ u
$ s: x, s+ O5 V8 T$ R3 h, S# _不过 如果你是在很正式的场合用“蟹八件”吃 那就另当别论了 就要先把腿卸下来放在一边哈。8 B( h6 G% J" ^- j& l" K: h3 _
我这里只教大家在家吃的方法-  Z7 u7 W& M; d4 }+ l
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这里很关键，有很多人不知道
$ Y$ [  W4 t. p6 p- ]" z6 i! M9 @% w大家都知道什么能吃什么不能吃吧？背壳上除了粘连的蟹黄可以吃，其他的就不要吃了，背壳中间连着嘴的一块就是它的胃，扒掉背壳后的两边灰白色的、软软的就是腮，心比较难找，在蟹黄上面中间部位有一个灰白色、6~8角型的、大概1mm厚、指甲大小的就是心。
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这个是蟹肠 我的经验是 把蟹从中间掰开以后 右手那半边 拿牙签轻轻的拨开蟹黄 有大概一厘米长短的白色的小肠子 不太好找，这个是大寒之物，很多人不知道，掰开就蘸着醋往嘴里送，这是错误的。有时候也会粘在黄膏上，大家仔细找找一定能找到。/ C5 z; m6 l( q/ z& p# C1 p7 F
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因为这根蟹肠是粘在黄上了 所以我拿下来后 再把它放进去 拍照 这样大家就大概知道在哪个位置了
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吃完蟹黄，现在开始拆蟹腿啦~* S8 L8 @' y/ h1 b3 V7 P
顺着生长的方向掰下来 一般连着肚子上的肉都能拆下来6 y4 |. O& a2 W) w1 M/ p: |
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; ^+ s" W1 ?; G/ ^# e分拆
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从关节处掰开 里面那两个小小的薄片抽出来 蟹腿上的肉就更好弄出来了. W. e/ B* N: N% I/ o
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继续分2 V/ v) O: n- c/ f; O5 U' T7 O

0 l: i6 `- |7 S. F5 s蟹腿上最长的两段 这个图片里是粗的那段 里面的肉肉可是很鲜美呢 千万别扔了
1 u$ A+ p8 {/ ^4 v$ ^9 B把最两端的接头可以用牙轻轻咬掉 只留直直的那段5 ! f4 z3 @. M3 w7 T5 s! ?+ W

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然后 用下面那个基本没有肉的 从一头插入
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* X0 R3 _/ n; o5 w3 q. \+ U3 E  i看 蟹腿肉是不是整根就顶了出来？ 在这里 我继续絮叨两句 很多人嫌蟹腿（尤其是这一段）吃着很麻烦 关键是不会搞 有些人甚至直接放在嘴里拿牙咬着往外锊，这样不仅蟹腿肉的完整性被破坏 关键是还会咬的满嘴渣子 吐不干净 很难过 用这个方法就不会啦！
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: J/ R8 S& x: a* P( h空空的蟹壳 和完整的蟹腿肉3 l  a$ h/ k+ M+ p2 x
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巧笑倩兮泪

洗我觉得还行，五花大绑学不来啊

二他妈妈

清洗比较麻烦哦