普普通通的生活

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& b5 W1 s2 f% f* T: ^' C2 u作为一个只爱吃不爱动手的半吃货，第一次来吃版发帖子，撒花~~还望各位专业吃货们手下留情哈！
; M6 C1 v7 Y1 v; [& D5 T: `“秋风起 蟹脚痒” 每年到了这个时候，都是大闸蟹上市的季节
) Y" H! {1 J$ F8 j. X' ~+ s也是我接到朋友电话最频繁的时候
6 g* i2 ^: ~1 a& d因为不会自己搞么，在他们眼里我还算是对大闸蟹比较在行的一个吃货
7 q- j& p& X( r, f# c8 v尤其是自己在家搞 .
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前两天，老公兴冲冲的跑回来，提了个黑黑的海鲜袋，神秘兮兮的问我
. f. k8 R8 x3 ?" m& T2 v! q7 f  C“猜猜我买什么了？”' |7 C- ]. E1 h7 m; H- D
擦 姐用脚后跟都知道你买的是螃蟹，每年这个时候就天天跟我絮叨“我要吃蟹我要吃蟹”0 o. F0 n: }0 j9 P5 E% ^3 u( |
但是为了照顾伦家老人家的面子还是装作不知的一脸迷茫6 D. Y' B$ Y: @) u+ p7 c# _0 o
然后看到打开的袋子“哇”的很惊喜一声“大闸蟹吔！老公你太好啦！这几天正琢磨要不要买呢~~~”
1 _- k9 v2 Y( b/ g说完这话我自己都想吐自己一脸
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再说老先生买的这蟹
8 _! o# _4 C1 l& _- I也就3两重吧 蟹壳颜色不黑不青 肚子黄脏 唉！不会挑蟹的人也是伤不起吧# P& N1 _" Y5 C1 w0 n8 _/ p7 B
可是咱也不能打击人家的积极性不是 0 ]2 Y' N1 _) I
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反正也是得吃，就索性把我从清洗到缠绕到吃的全过程拍下来，也给不会吃蟹的朋友做个参考吧。" B# q* D: ?9 X$ s: P: R& N

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回归正题：第一步：挑蟹4 |6 n1 a' d9 l! ?* c. l
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好的大闸蟹（阳澄湖）一定是青背白肚，金爪黄毛，这是外形看。而且，并非所有的钳子长毛的都是大闸蟹，一般单只3两以上才能勉强算是大闸蟹，现在因为某些原因，真正原产地阳澄湖的大闸蟹，尤其是有品质有分量的（5两），抱歉，俺还真不认为咱这能买到。不过，太湖、淀山湖啦也OK的。如果卖家很诚实的告诉你是太湖的，你不妨多问一句 “是湖中间的还是湖边的” 水质好坏会直接影响蟹肉味道的。
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! G( x5 q6 Z0 ]) K+ M. V比如我家男人这天买的这几只蟹，真是失败，蒸出来后有几只蟹黄发苦，完全没有好蟹的那种鲜甜美味。这个我不说，人家也意识到了自己的不足，也不跟我吹胡子瞪眼了，乖乖的说了句“算了，以后还是交给你去买吧，我只负责掏钱” OHYEAH~

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. l1 X6 [1 H. h1 y$ R第二步： 洗蟹% ?* g7 x: k. I8 `6 V1 x9 Q
咱不说那些饭店咋弄咋弄的，咱就说自己在家怎么又安全又干净的把蟹整好吃进肚肚里哈
, J' I3 L8 g. c9 v, q# k* v5 G看图说话开始：. z" v% T1 _7 D# S+ n# V
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捏住背壳 这是蟹的先天不足，所以不用怕夹到手手 嘿嘿" }3 @- R: d: P* x9 i$ m

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看看这可怜的绒毛小钳子 唉 到现在我都没敢问我家老公多少钱买的 反正肯定是上当了哇 . , M( V, l3 p6 b" V2 A
看到那个大大的白肚子了木有？这是母蟹哈！九月雌十月雄就是这个意思咯。现在是母蟹正当时 下个月中以后 就可以吃又肥又美味的公蟹了~~~ 9 n8 D) \) v- P% `

7 t4 P( G* [0 d3 ?5 X1 I哦对了 怎么看公蟹？ 肚子那里是个小小的长三角 类似于... ... 你懂得~  3 }2 E. G! q, W6 I; N

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" ~6 m5 H  A. }& J那个小牙刷 尽量是硬毛的 把边边缝缝都刷干净哈 尤其是钳子上的绒毛 很脏的6 V; w# H5 U6 a5 ~0 f4 Y9 Y
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" \+ V8 y( x* f3 S) b  w7 ?看到这只蟹的肚子没？不干净，不是好品相的蟹。0 }% L2 C  q1 o( t

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然后 拿一个勺子，用勺子把 把肚子撬开 在水下冲洗 这个地方比较敏感，蟹会挣扎的很厉害 所以要用点力气抓紧背壳8 ?7 A# n( |, Y1 U+ J7 z1 {2 n
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然后 就洗好啦！是不是满简单的？
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第三步：缠蟹& r% ^( `% ~; C# o& e& l7 W
一般卖蟹的地方都有专门缠蟹的绳子，建议大家让卖家剪的长一些，对于生手好绑 太短了不是熟练工绑不到一块去
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先把两个蟹钳捏住
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8 ]" w3 ]( ]; h8 m# O0 F6 g; W然后把两边的蟹脚从两侧塞进手缝里 就像这样 不是往中间塞哈 1 i+ p% v' x9 O# W, s% h% s

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看到没？横绕3-4圈 再纵向缠2圈 基本就能把蟹绑结实了, v: k1 H: V: W; Y& G# c6 }

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! X( `; m( q) Z# j, m绑完以后 就是这样 五花大绑... ..., j$ Y2 n* e; x0 _$ d% Z2 M

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第五步：吃蟹
# M# T3 c8 B: ]" g7 v! c$ R确切点 是 拆蟹 6 R0 K. L+ f6 W* M( ^. s% |2 |1 A
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哈哈！怎样在没有任何工具的情况下 不用考虑形象 把蟹一点不落的送进肚肚里咧？) X  B3 B6 n- Q7 m9 w! M9 h, L; F

# R  X4 v3 B: D; [8 X  P7 Z牙签家里都有吧？这是要用到的唯一工具 其实用手也可以 就是有点野蛮哈
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上桌啦！小碗里是蟹醋+生姜末! ( @% R* ~! l/ _. B: b# o; R/ p
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先把肚子那里的壳掰掉 最下面有一点蟹黄 不想浪费的话可以嘬掉哈
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然后拆蟹壳
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加入醋 拿小勺把黄挂下来 一吸溜就全进肚子  ~\(≧▽≦)/~啦啦啦
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" `" Q' B; F1 l* a3 U从中间轻轻掰开 这里絮叨几句 有些人喜欢先把蟹腿一个一个掰下来吃 其实是有点错误的
. I; f6 a: x2 T' d; [因为蟹黄要趁热吃 等放凉了再吃就会有点腥腻 而蟹腿放凉后 肉和壳会自动分离开 所以应该先从蟹黄吃起' h8 y$ d# }) F" A$ u
# a& j) o7 }& G: N' S8 N8 D- B不过 如果你是在很正式的场合用“蟹八件”吃 那就另当别论了 就要先把腿卸下来放在一边哈。
. A% O( U# W; \" ]2 C我这里只教大家在家吃的方法-7 E0 G- Z( F' \' w* ^+ {0 T

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这里很关键，有很多人不知道
' b' j2 G% c: p( l. v1 F7 \9 r6 Z" O大家都知道什么能吃什么不能吃吧？背壳上除了粘连的蟹黄可以吃，其他的就不要吃了，背壳中间连着嘴的一块就是它的胃，扒掉背壳后的两边灰白色的、软软的就是腮，心比较难找，在蟹黄上面中间部位有一个灰白色、6~8角型的、大概1mm厚、指甲大小的就是心。
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这个是蟹肠 我的经验是 把蟹从中间掰开以后 右手那半边 拿牙签轻轻的拨开蟹黄 有大概一厘米长短的白色的小肠子 不太好找，这个是大寒之物，很多人不知道，掰开就蘸着醋往嘴里送，这是错误的。有时候也会粘在黄膏上，大家仔细找找一定能找到。  S, M; N8 ]! U9 F
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因为这根蟹肠是粘在黄上了 所以我拿下来后 再把它放进去 拍照 这样大家就大概知道在哪个位置了 1 T1 g! k9 K% \$ n. W) c/ D" N7 W

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吃完蟹黄，现在开始拆蟹腿啦~$ x: H: Z4 f  h$ l* H8 L$ S
顺着生长的方向掰下来 一般连着肚子上的肉都能拆下来
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4 K8 h) y2 ?9 I7 |: N3 u  l) a6 I分拆+ {- ?1 n9 @% ]: J: K: p! ?, s) V; s
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从关节处掰开 里面那两个小小的薄片抽出来 蟹腿上的肉就更好弄出来了0 x3 n/ r" y; H/ t* Q8 l# J$ G

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) d* H; T( o( C# C8 l, A继续分
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/ C( P3 H5 I% R6 K蟹腿上最长的两段 这个图片里是粗的那段 里面的肉肉可是很鲜美呢 千万别扔了 / |, ^9 x- m& u  H" _6 O
把最两端的接头可以用牙轻轻咬掉 只留直直的那段5
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7 H1 z" o8 N- `% y( Y% L然后 用下面那个基本没有肉的 从一头插入+ M  j% J2 Z$ t

% P6 p3 N- v$ {* P! _( M看 蟹腿肉是不是整根就顶了出来？ 在这里 我继续絮叨两句 很多人嫌蟹腿（尤其是这一段）吃着很麻烦 关键是不会搞 有些人甚至直接放在嘴里拿牙咬着往外锊，这样不仅蟹腿肉的完整性被破坏 关键是还会咬的满嘴渣子 吐不干净 很难过 用这个方法就不会啦！) J/ M& |" L0 a3 F$ J: Q
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空空的蟹壳 和完整的蟹腿肉
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巧笑倩兮泪

洗我觉得还行，五花大绑学不来啊

二他妈妈

清洗比较麻烦哦