普普通通的生活

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3 I9 y* ]  V" G! r作为一个只爱吃不爱动手的半吃货，第一次来吃版发帖子，撒花~~还望各位专业吃货们手下留情哈！* V' c$ F& ]0 I1 B! j
“秋风起 蟹脚痒” 每年到了这个时候，都是大闸蟹上市的季节
/ M% f1 y. ^' f9 \5 G) [% ^也是我接到朋友电话最频繁的时候
7 ^7 ^. k% @- K' D$ _4 L5 X: T因为不会自己搞么，在他们眼里我还算是对大闸蟹比较在行的一个吃货$ h* E! d3 v# M, [
尤其是自己在家搞 .$ i5 u, h2 I7 V% Q9 }( R7 x& O

# y* f/ k( A( Y* G前两天，老公兴冲冲的跑回来，提了个黑黑的海鲜袋，神秘兮兮的问我
& a: h/ f% }+ W- y( k( I- h# C  T“猜猜我买什么了？”$ t! M1 v! M% V& C4 F% y! g
擦 姐用脚后跟都知道你买的是螃蟹，每年这个时候就天天跟我絮叨“我要吃蟹我要吃蟹”
' _8 a" {4 w4 I3 g但是为了照顾伦家老人家的面子还是装作不知的一脸迷茫
8 L# h. j% w$ X" G! S( J然后看到打开的袋子“哇”的很惊喜一声“大闸蟹吔！老公你太好啦！这几天正琢磨要不要买呢~~~”7 ~7 a9 l$ v9 p9 X2 t
说完这话我自己都想吐自己一脸) z0 E% _; t, u
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再说老先生买的这蟹6 |, G* {8 g" ?& i1 V
也就3两重吧 蟹壳颜色不黑不青 肚子黄脏 唉！不会挑蟹的人也是伤不起吧( X# ~4 ~) H& l$ I* D% {
可是咱也不能打击人家的积极性不是
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! {; X) a; v; H/ ~+ B; J反正也是得吃，就索性把我从清洗到缠绕到吃的全过程拍下来，也给不会吃蟹的朋友做个参考吧。- _5 B7 d  ^1 a; Z. N; t

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回归正题：第一步：挑蟹
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/ D2 z2 V$ d5 D% v! v* u' e2 s好的大闸蟹（阳澄湖）一定是青背白肚，金爪黄毛，这是外形看。而且，并非所有的钳子长毛的都是大闸蟹，一般单只3两以上才能勉强算是大闸蟹，现在因为某些原因，真正原产地阳澄湖的大闸蟹，尤其是有品质有分量的（5两），抱歉，俺还真不认为咱这能买到。不过，太湖、淀山湖啦也OK的。如果卖家很诚实的告诉你是太湖的，你不妨多问一句 “是湖中间的还是湖边的” 水质好坏会直接影响蟹肉味道的。3 Q& c! T2 `1 u

* U  Q) e* Z' P( R3 g比如我家男人这天买的这几只蟹，真是失败，蒸出来后有几只蟹黄发苦，完全没有好蟹的那种鲜甜美味。这个我不说，人家也意识到了自己的不足，也不跟我吹胡子瞪眼了，乖乖的说了句“算了，以后还是交给你去买吧，我只负责掏钱” OHYEAH~

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第二步： 洗蟹
2 K+ \( Q2 M* c" Z" W咱不说那些饭店咋弄咋弄的，咱就说自己在家怎么又安全又干净的把蟹整好吃进肚肚里哈
) H9 [4 \* H% R! u看图说话开始：- W3 y! O3 @* A0 v: ]# `

0 o- _& t$ n4 F: p% d5 {( _捏住背壳 这是蟹的先天不足，所以不用怕夹到手手 嘿嘿
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看看这可怜的绒毛小钳子 唉 到现在我都没敢问我家老公多少钱买的 反正肯定是上当了哇 .
( C' @1 D2 h5 i( I3 @% \看到那个大大的白肚子了木有？这是母蟹哈！九月雌十月雄就是这个意思咯。现在是母蟹正当时 下个月中以后 就可以吃又肥又美味的公蟹了~~~
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哦对了 怎么看公蟹？ 肚子那里是个小小的长三角 类似于... ... 你懂得~  , b  J9 Z' g: |# _+ Q
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2 N: ?6 ?" l2 w那个小牙刷 尽量是硬毛的 把边边缝缝都刷干净哈 尤其是钳子上的绒毛 很脏的
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8 ]9 n+ |% J0 ?! E! S: g% T8 o看到这只蟹的肚子没？不干净，不是好品相的蟹。& d( ~% R- I& R8 H; s

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然后 拿一个勺子，用勺子把 把肚子撬开 在水下冲洗 这个地方比较敏感，蟹会挣扎的很厉害 所以要用点力气抓紧背壳
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然后 就洗好啦！是不是满简单的？
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第三步：缠蟹
& k/ W; J$ P+ {8 D9 ]- h一般卖蟹的地方都有专门缠蟹的绳子，建议大家让卖家剪的长一些，对于生手好绑 太短了不是熟练工绑不到一块去
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! F0 e. e2 S2 J9 q/ j+ Q9 h先把两个蟹钳捏住9 X$ a. _9 @" M/ j  |1 P

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然后把两边的蟹脚从两侧塞进手缝里 就像这样 不是往中间塞哈 , D0 m  ?: F9 u, g6 v9 o
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看到没？横绕3-4圈 再纵向缠2圈 基本就能把蟹绑结实了
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* [: ?& \1 d: D4 p- j; T+ A7 W- U# y绑完以后 就是这样 五花大绑... ...$ v( d4 D9 }) @) P& D) I
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+ b/ c0 {( d. q8 s6 A2 O8 R! p  M第五步：吃蟹 : d/ F3 t' A, P& E- l0 p5 q
确切点 是 拆蟹 ) L  z% z: R/ ?4 P! L
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哈哈！怎样在没有任何工具的情况下 不用考虑形象 把蟹一点不落的送进肚肚里咧？
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; A" F0 `/ f6 M% P8 h牙签家里都有吧？这是要用到的唯一工具 其实用手也可以 就是有点野蛮哈
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0 E8 q! a2 L+ ?" w# h4 z3 H* p上桌啦！小碗里是蟹醋+生姜末!
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先把肚子那里的壳掰掉 最下面有一点蟹黄 不想浪费的话可以嘬掉哈9 |' F8 C, B& X# A! J( ^

- K. _; l- ?9 {1 E  W8 B$ U然后拆蟹壳
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2 t& Z3 N' N3 E! h  B0 B加入醋 拿小勺把黄挂下来 一吸溜就全进肚子  ~\(≧▽≦)/~啦啦啦9 [$ I  ~2 ^- F2 U0 |  Y* k; Q
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从中间轻轻掰开 这里絮叨几句 有些人喜欢先把蟹腿一个一个掰下来吃 其实是有点错误的 5 j# v, f9 @* H
因为蟹黄要趁热吃 等放凉了再吃就会有点腥腻 而蟹腿放凉后 肉和壳会自动分离开 所以应该先从蟹黄吃起' h8 y$ d# }) F" A$ u
3 K" v0 n2 `3 V不过 如果你是在很正式的场合用“蟹八件”吃 那就另当别论了 就要先把腿卸下来放在一边哈。
1 h+ j# s3 q5 D6 ?5 K5 C/ |$ x我这里只教大家在家吃的方法-
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这里很关键，有很多人不知道
, t  A4 F) w! H' ?" F8 X2 w大家都知道什么能吃什么不能吃吧？背壳上除了粘连的蟹黄可以吃，其他的就不要吃了，背壳中间连着嘴的一块就是它的胃，扒掉背壳后的两边灰白色的、软软的就是腮，心比较难找，在蟹黄上面中间部位有一个灰白色、6~8角型的、大概1mm厚、指甲大小的就是心。( m8 P% \+ x) Q9 t  W4 k& J

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这个是蟹肠 我的经验是 把蟹从中间掰开以后 右手那半边 拿牙签轻轻的拨开蟹黄 有大概一厘米长短的白色的小肠子 不太好找，这个是大寒之物，很多人不知道，掰开就蘸着醋往嘴里送，这是错误的。有时候也会粘在黄膏上，大家仔细找找一定能找到。5 ]& |7 ?3 P' {3 ~' ?6 o0 T! {
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因为这根蟹肠是粘在黄上了 所以我拿下来后 再把它放进去 拍照 这样大家就大概知道在哪个位置了
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吃完蟹黄，现在开始拆蟹腿啦~
  W, ~. \; s, }9 U2 T8 N3 W$ y顺着生长的方向掰下来 一般连着肚子上的肉都能拆下来
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- z/ E5 F  Q; v, _7 _分拆" s8 A* u9 g  |; v/ z) l: n  O
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& g; s5 w4 ?5 ^4 v( U从关节处掰开 里面那两个小小的薄片抽出来 蟹腿上的肉就更好弄出来了
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, @/ Y; {4 D0 O/ |* [4 h$ q( L  v0 ~5 x继续分) |( I8 W! a$ G. T' y$ P
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蟹腿上最长的两段 这个图片里是粗的那段 里面的肉肉可是很鲜美呢 千万别扔了
0 O9 S& a: R/ c6 q7 \* K) |把最两端的接头可以用牙轻轻咬掉 只留直直的那段5
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1 o! o3 x5 o" m# a( B然后 用下面那个基本没有肉的 从一头插入
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/ \  r, p  R. ^5 {8 ^看 蟹腿肉是不是整根就顶了出来？ 在这里 我继续絮叨两句 很多人嫌蟹腿（尤其是这一段）吃着很麻烦 关键是不会搞 有些人甚至直接放在嘴里拿牙咬着往外锊，这样不仅蟹腿肉的完整性被破坏 关键是还会咬的满嘴渣子 吐不干净 很难过 用这个方法就不会啦！
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9 ?( k5 B, n0 e3 x# s: O" {空空的蟹壳 和完整的蟹腿肉/ K7 l2 h  @6 z( o3 n
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巧笑倩兮泪

洗我觉得还行，五花大绑学不来啊

二他妈妈

清洗比较麻烦哦