普普通通的生活

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作为一个只爱吃不爱动手的半吃货，第一次来吃版发帖子，撒花~~还望各位专业吃货们手下留情哈！
( `+ z2 H  ^' ^3 W, y0 b5 h“秋风起 蟹脚痒” 每年到了这个时候，都是大闸蟹上市的季节6 S! K) O& g. J" E2 J4 X) |: l2 U
也是我接到朋友电话最频繁的时候
. c7 q" a& P( o2 B  \因为不会自己搞么，在他们眼里我还算是对大闸蟹比较在行的一个吃货
! w0 d) g4 u5 d; h* f) H$ K尤其是自己在家搞 .
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前两天，老公兴冲冲的跑回来，提了个黑黑的海鲜袋，神秘兮兮的问我
. L+ I) W+ G+ K) u2 R' H+ G+ m. ^“猜猜我买什么了？”" m4 F% f/ ~9 P5 \
擦 姐用脚后跟都知道你买的是螃蟹，每年这个时候就天天跟我絮叨“我要吃蟹我要吃蟹”) q! c2 n8 U  v" U" R$ b4 s0 N7 {
但是为了照顾伦家老人家的面子还是装作不知的一脸迷茫
! Y; c3 l3 H: s然后看到打开的袋子“哇”的很惊喜一声“大闸蟹吔！老公你太好啦！这几天正琢磨要不要买呢~~~”
  k" Y- @: s9 K+ A, T) ~2 G说完这话我自己都想吐自己一脸
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再说老先生买的这蟹
$ b8 j! p, l6 }- }) l* [9 ]也就3两重吧 蟹壳颜色不黑不青 肚子黄脏 唉！不会挑蟹的人也是伤不起吧* A: ?& o, A" R. N
可是咱也不能打击人家的积极性不是
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5 R; ]+ X$ L9 I! p" q3 s% d. p反正也是得吃，就索性把我从清洗到缠绕到吃的全过程拍下来，也给不会吃蟹的朋友做个参考吧。
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回归正题：第一步：挑蟹
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好的大闸蟹（阳澄湖）一定是青背白肚，金爪黄毛，这是外形看。而且，并非所有的钳子长毛的都是大闸蟹，一般单只3两以上才能勉强算是大闸蟹，现在因为某些原因，真正原产地阳澄湖的大闸蟹，尤其是有品质有分量的（5两），抱歉，俺还真不认为咱这能买到。不过，太湖、淀山湖啦也OK的。如果卖家很诚实的告诉你是太湖的，你不妨多问一句 “是湖中间的还是湖边的” 水质好坏会直接影响蟹肉味道的。
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" [/ e9 ~8 r/ E, |# E比如我家男人这天买的这几只蟹，真是失败，蒸出来后有几只蟹黄发苦，完全没有好蟹的那种鲜甜美味。这个我不说，人家也意识到了自己的不足，也不跟我吹胡子瞪眼了，乖乖的说了句“算了，以后还是交给你去买吧，我只负责掏钱” OHYEAH~

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9 x8 i. _' k* H$ i2 C0 ?' q第二步： 洗蟹- J& X& e: k2 p4 V
咱不说那些饭店咋弄咋弄的，咱就说自己在家怎么又安全又干净的把蟹整好吃进肚肚里哈
) j7 W3 O! d9 [% K2 u( }看图说话开始：
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捏住背壳 这是蟹的先天不足，所以不用怕夹到手手 嘿嘿! t' Z3 Q( z# ^
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7 p7 g2 w7 S( v+ o看看这可怜的绒毛小钳子 唉 到现在我都没敢问我家老公多少钱买的 反正肯定是上当了哇 .
6 J+ z! e5 D/ N看到那个大大的白肚子了木有？这是母蟹哈！九月雌十月雄就是这个意思咯。现在是母蟹正当时 下个月中以后 就可以吃又肥又美味的公蟹了~~~
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哦对了 怎么看公蟹？ 肚子那里是个小小的长三角 类似于... ... 你懂得~  9 v+ O& ]1 k) S# b' f7 J' z7 V
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那个小牙刷 尽量是硬毛的 把边边缝缝都刷干净哈 尤其是钳子上的绒毛 很脏的4 ?% L$ y5 q) k0 V

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看到这只蟹的肚子没？不干净，不是好品相的蟹。
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然后 拿一个勺子，用勺子把 把肚子撬开 在水下冲洗 这个地方比较敏感，蟹会挣扎的很厉害 所以要用点力气抓紧背壳
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然后 就洗好啦！是不是满简单的？1 i& ]& T  C( H$ O$ ]2 ^% m# d
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第三步：缠蟹2 H& A9 v2 _% Q
一般卖蟹的地方都有专门缠蟹的绳子，建议大家让卖家剪的长一些，对于生手好绑 太短了不是熟练工绑不到一块去
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, s5 E- R1 P9 N  H先把两个蟹钳捏住. i+ S* C3 N- C# T: a
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然后把两边的蟹脚从两侧塞进手缝里 就像这样 不是往中间塞哈
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! {5 ^' ]  l3 {看到没？横绕3-4圈 再纵向缠2圈 基本就能把蟹绑结实了. K1 b7 Z, ?* X2 _/ r6 F" q* Z
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绑完以后 就是这样 五花大绑... ...
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第五步：吃蟹
% ~2 ~, n0 M; p3 C! S7 G7 [& g. J确切点 是 拆蟹
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哈哈！怎样在没有任何工具的情况下 不用考虑形象 把蟹一点不落的送进肚肚里咧？. Z( e  k' I5 x  u9 b' D8 ^

1 J. }, p& v3 y: ^1 Z牙签家里都有吧？这是要用到的唯一工具 其实用手也可以 就是有点野蛮哈+ H- n% m# J( [9 @1 @4 t, u# ?
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上桌啦！小碗里是蟹醋+生姜末!
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先把肚子那里的壳掰掉 最下面有一点蟹黄 不想浪费的话可以嘬掉哈
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' [5 ?" |7 u" {0 ~然后拆蟹壳
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0 d2 I) c, J. Q) ?: L加入醋 拿小勺把黄挂下来 一吸溜就全进肚子  ~\(≧▽≦)/~啦啦啦7 |- ?6 N; N  v% v0 ^
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从中间轻轻掰开 这里絮叨几句 有些人喜欢先把蟹腿一个一个掰下来吃 其实是有点错误的 " e+ y8 A& e+ h1 w8 I2 X. x4 A
因为蟹黄要趁热吃 等放凉了再吃就会有点腥腻 而蟹腿放凉后 肉和壳会自动分离开 所以应该先从蟹黄吃起' h8 y$ d# }) F" A$ u
7 ^: W  T$ e) `9 q3 P2 q( s不过 如果你是在很正式的场合用“蟹八件”吃 那就另当别论了 就要先把腿卸下来放在一边哈。
* I7 L' s$ m6 G; h9 B我这里只教大家在家吃的方法-
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这里很关键，有很多人不知道 ! E; f9 W: X% r. g, J* r0 x2 j0 v
大家都知道什么能吃什么不能吃吧？背壳上除了粘连的蟹黄可以吃，其他的就不要吃了，背壳中间连着嘴的一块就是它的胃，扒掉背壳后的两边灰白色的、软软的就是腮，心比较难找，在蟹黄上面中间部位有一个灰白色、6~8角型的、大概1mm厚、指甲大小的就是心。7 k7 N; O9 l- ?6 p

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这个是蟹肠 我的经验是 把蟹从中间掰开以后 右手那半边 拿牙签轻轻的拨开蟹黄 有大概一厘米长短的白色的小肠子 不太好找，这个是大寒之物，很多人不知道，掰开就蘸着醋往嘴里送，这是错误的。有时候也会粘在黄膏上，大家仔细找找一定能找到。
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因为这根蟹肠是粘在黄上了 所以我拿下来后 再把它放进去 拍照 这样大家就大概知道在哪个位置了
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吃完蟹黄，现在开始拆蟹腿啦~
) V) D0 O/ g( Q7 S/ _: u顺着生长的方向掰下来 一般连着肚子上的肉都能拆下来
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& ~' X$ I9 J, P$ w+ @9 k1 `分拆
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从关节处掰开 里面那两个小小的薄片抽出来 蟹腿上的肉就更好弄出来了
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继续分" G4 [& o0 i0 P! _

+ y' {% F* R) P4 H蟹腿上最长的两段 这个图片里是粗的那段 里面的肉肉可是很鲜美呢 千万别扔了
! T5 H" F' t3 e' T把最两端的接头可以用牙轻轻咬掉 只留直直的那段5
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然后 用下面那个基本没有肉的 从一头插入5 G7 h* C" T/ U+ D
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看 蟹腿肉是不是整根就顶了出来？ 在这里 我继续絮叨两句 很多人嫌蟹腿（尤其是这一段）吃着很麻烦 关键是不会搞 有些人甚至直接放在嘴里拿牙咬着往外锊，这样不仅蟹腿肉的完整性被破坏 关键是还会咬的满嘴渣子 吐不干净 很难过 用这个方法就不会啦！: h! m, q: U+ w! X1 @9 |
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空空的蟹壳 和完整的蟹腿肉
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巧笑倩兮泪

洗我觉得还行，五花大绑学不来啊

二他妈妈

清洗比较麻烦哦