长腿MM

秋季对于吃货们来说绝对是个美好的季节，酷暑过去，秋风送爽、果实们都在这个季节纷纷瓜熟蒂落、尤其是海鲜，是一年中最肥美，最好吃的时候，并且也是价格最便宜的时候，所以爱吃的朋友们这个时候一定不能错过哇，虽然秋天有些干燥，秋老虎的燥热让人心情烦躁，那也完全抹杀不了我对海鲜的满腔热情，上周末岳各庄批发市场走起来4 R/ b& M' ~( N8 [4 `

/ E& v8 Q  @+ P) H2 W9 _岳各庄批发市场位于西南四环岳各庄桥东，是一个大型的综合市场，什么都有卖，吃的喝的，厨具，海鲜，鱼虾，等等~就买海鲜来说在北京这里还比较出名，价格也相对公道，主要是东西非常新鲜，绝对是活蟹，活虾。' l, n& u6 C. M
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要不亲戚带我来，我是很少亲自跑市场的，但是看到了满满的海鲜，完全把持不住。
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1 q' [% X% X& @1 L/ }行车路线：) B) R; ^' x! w- ^  O
自驾：西南西环岳各庄桥东（丰台区丰台路34号）沿着西四环往南开岳各庄出口出即到1 I8 @3 b9 R: f. i2 K) Y

) Q3 g0 E+ o5 D/ U) E) B公交路线：. u: y2 T* [1 s( N( g) Y( j
1号线地铁五棵松（西北口出，因为西北口的车比较多，740,982,983，基本走四环的车都到，貌似5站还是6站吧，到岳各庄站下车），市场位于岳各庄桥东，下车后你就顺着那股腥臭的大海的味道，你就找过去了，一点不夸张，在四环上都能闻到一股很大的腥味）。# S3 H# V0 u# [- ^  {! `

& z  w. {7 J# w* Q! D% a! i市场比较大，地上很多水，建议穿不透水的鞋，不然鞋里面都是腥味儿，我就是吃了亏啊，穿了双船鞋过去，都给泡了，最后找卖家拿了两个塑料袋套在了脚上，因为我比较懒，想着赶紧买完就走了，没进去逛，里面很大，我就在门口左手边第一家买的大闸蟹，在左手边第二家买的虾和花噶，东西都非常新鲜，价格也不算贵，但有短秤的嫌疑。
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大闸蟹公的母的都40一斤，公的很大只（进门左手边第一家，绝对的少称了，2只公，8只母共4斤，好在黄还比较多，吃着肉质很新鲜）5 h. n' s" X# C- s2 J5 d& O" y
基围虾65一斤（进门左手边第二家，虾很大只很新鲜）4 k  x2 Y% |6 x4 i
白虾25一斤（也是左手边第二家，这个是红烧的，也不错）0 L( u# y3 T0 E; \0 F( E# w
花噶5块一斤（这个我超爱，没有沙子，非常不错）9 l% A- j4 X' I$ \& g# L! o
皮皮虾18一斤（很肥，也是进门左手第二家）# r) Z* @5 r; s
三文鱼55一斤（后门出口的一家，鱼很新鲜，不管切片，而且价格怎么都砍不下来，我突然很想去麦子他们去的天宇，貌似那边才28元）
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) `- @  n0 G  B$ J$ r4 J2 ~总结经验：3 t, J. j6 R' A8 F/ \
1：都是可以砍价的，一定要砍价
' z, l" `/ W+ o+ j( O+ L- w: K2：一定一定要看称（虽然价格砍下来了，称的时候他拿进去称，加点儿分量，咱一样亏了）
- [4 C/ _  i9 e! |  i$ m3：可以多问几家，多逛几家看看
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一激动，忘记发照片了* [# U% z8 ^1 V/ e' e
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活生生的大螃蟹哇 ，这个很简单，吃的就是一个鲜，所以蒸是最能保证原汁原味的' y7 n5 {% n, S- s  L
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做法：
( F$ x# R8 u  j3 i1：锅内加入四分之一的水，水中放入姜片，葱段，和少许料酒，或者是白酒（这几样都是去腥的）& v! c4 W' K# V
2：螃蟹放入蒸屉，开大火隔水蒸* H0 Z* C/ i8 |" T& G
3：10分钟即可出锅（如果螃蟹比较大的话可以适当多1-2分钟，不然老了会不好吃）
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活蹦乱跳的基围虾，虾买回来后我下楼买了个葱姜蒜，把虾放到了盆里，结果回来满地的虾，太活泼了啊，基围虾肉质很有嚼劲，弹性十足，所以我也选择吃白灼的9 G7 ?; Y( q! A; Z5 ^, K1 d/ W1 }

1 y6 T" l/ i8 |' S5 U直接放入水中煮熟，水里加姜片和葱段，再加几滴料酒，几分钟虾变色了基本就可以捞出来了，我还把虾线去掉了，有些复杂了，其实不用去，吃的时候再去都行
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白虾，应该也可以叫明虾吧，没有基围虾贵，肉质也没那么有弹性，所以这个一般油闷或者是红烧，这种做法虾线，食囊什么的都要去掉，好是在背上再开一刀，这样比较入味，% f% `0 h/ F$ ~! `& x5 @; W
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做法：
, h7 i6 t' Q9 W0 r( c( t% y1：锅里倒入油，放入葱姜蒜辣椒爆炒。1 h5 n% Z1 ^/ J2 H, X$ ~
2：倒入虾，炒至虾肉变红
* Y" B) B' Q5 ~6 j5 t3：加入酱油和少许水，闷一会儿
, S2 J  s6 r' D6 k7 G) z4：撒葱花出锅4 A3 s8 o% Y& b* w

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需要准备的配料 螃蟹直接蒸着吃是最能保留蟹的原味的，非常鲜美，葱姜必不可少，去腥1 ?' Y& D7 B( m! s

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上一张集合图5 _+ W5 Z' D5 H* w8 Z: f

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螃蟹熟了,这腿都自己挣扎断了1 q0 R* c5 m" E) L

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基围虾+白虾$ W; r: F) W) w/ l  v+ k" c8 Y

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特别香
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