事儿他妈妈

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  M% h% p  @# W3 H5 J0 {" b' y+ F【戚风蛋糕】(分量：6寸圆模一个)
/ G" `3 s) E" u$ T8 D' M9 p2 O配料：鸡蛋3个(约50克/个)，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)/ o9 i2 C" e  Y
烘焙：6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟  D# E; }2 v# \2 }/ u, G7 H

4 C4 X0 C  U# H8 X9 E+ y( U+ H以上是君之的方子，操作中打好的蛋白放进冰箱冷藏，然后准备蛋黄糊，分步混合均匀之后，由于烤箱没有预热好，我又把混合糊放进冰箱冷藏，之后拿出来就放烤箱了。我把圆模放在了中层的烤盘里，过程中看到鼓出来然后又瘪下去，估计是里加热管太近了，上面黑掉了，出炉后倒扣，回塌严重，切开还发现了果冻层，总之彻底失败，但边上还是挺好吃的，唉......* g* o) G7 P/ ]8 \+ u
下面上图：
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超级无敌糖糖妈

这个温度不成哈，家里小烤箱的话160-170度30分钟左右就够了

事儿他妈妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子3 m1 l6 J6 l; L5 g  ]

1 Y! b! C, U* {( h( {- o- Y果冻层是咋么出来滴呢~- E& q9 N$ k' m8 J9 L/ f2 ~

超级无敌糖糖妈

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果冻层是咋么出来滴呢~

没拌匀就有果冻层，再仔细看看戚风教学那个帖子

feiniao8273

再把糖糖妈那个凄风帖子看一遍。保证成功啊。4 u* S6 y7 F7 k
我都把糖妈的帖子给打印下来了。

绿光greenlight

亲爱的，我刚看见这照片，以为是巧克力戚风呢~别拍我啊~

事儿他妈妈

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我恨君之的方子...
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安然之家

再接再励 火有点大了。。。。。

事儿他妈妈

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嗯，下次降温，放底层( a6 {" Z" f& H! _

事儿他妈妈

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3 d1 Z- T" a; @  ^学习糖妈的帖子，再接再厉- g: G( V  ^5 g: ?