事儿他妈妈

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1 h3 M2 P* y9 I  `【戚风蛋糕】(分量：6寸圆模一个)
3 c/ E7 R" b9 s0 E配料：鸡蛋3个(约50克/个)，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)/ P+ W7 E  Y0 ^  ~& b
烘焙：6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟
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& C8 N; ~% u5 V( b以上是君之的方子，操作中打好的蛋白放进冰箱冷藏，然后准备蛋黄糊，分步混合均匀之后，由于烤箱没有预热好，我又把混合糊放进冰箱冷藏，之后拿出来就放烤箱了。我把圆模放在了中层的烤盘里，过程中看到鼓出来然后又瘪下去，估计是里加热管太近了，上面黑掉了，出炉后倒扣，回塌严重，切开还发现了果冻层，总之彻底失败，但边上还是挺好吃的，唉......( D; `8 t6 O; z9 J8 ?- @7 k4 n/ w. z& a
下面上图：- r" F* D* S. V  U9 |% @3 [

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超级无敌糖糖妈

这个温度不成哈，家里小烤箱的话160-170度30分钟左右就够了

事儿他妈妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子+ u0 J, |0 x9 Z

+ E! y4 D$ L; |- {. {果冻层是咋么出来滴呢~8 S. r; [7 R0 C% m' ^( h3 Q

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子& q8 R) Y6 G! {" b! ^- {

4 t- W9 [; z% Y6 S果冻层是咋么出来滴呢~

没拌匀就有果冻层，再仔细看看戚风教学那个帖子

feiniao8273

再把糖糖妈那个凄风帖子看一遍。保证成功啊。& G8 }( G1 m  s: l  x
我都把糖妈的帖子给打印下来了。

绿光greenlight

亲爱的，我刚看见这照片，以为是巧克力戚风呢~别拍我啊~

事儿他妈妈

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4 C7 ]1 J% P: m* X5 D- r- t我恨君之的方子...+ M  {+ D" G' G5 I9 e

安然之家

再接再励 火有点大了。。。。。

事儿他妈妈

回复 安然之家 的帖子0 ^: Q' I- Q9 F3 A, d$ q! Q/ [
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嗯，下次降温，放底层
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事儿他妈妈

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+ O( E1 Y" J1 L8 o1 S3 h- r1 x学习糖妈的帖子，再接再厉9 n& A7 J/ W1 C! h4 m$ I