事儿他妈妈

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【戚风蛋糕】(分量：6寸圆模一个)# U: o) a* k& }
配料：鸡蛋3个(约50克/个)，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)8 a/ ]7 O5 b' i3 I0 C
烘焙：6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟
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% N7 F) y3 R; G8 p) J; j7 L以上是君之的方子，操作中打好的蛋白放进冰箱冷藏，然后准备蛋黄糊，分步混合均匀之后，由于烤箱没有预热好，我又把混合糊放进冰箱冷藏，之后拿出来就放烤箱了。我把圆模放在了中层的烤盘里，过程中看到鼓出来然后又瘪下去，估计是里加热管太近了，上面黑掉了，出炉后倒扣，回塌严重，切开还发现了果冻层，总之彻底失败，但边上还是挺好吃的，唉......) E) ^) L" t9 E5 y' o9 Q
下面上图：
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超级无敌糖糖妈

这个温度不成哈，家里小烤箱的话160-170度30分钟左右就够了

事儿他妈妈

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果冻层是咋么出来滴呢~
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超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子" d1 v: X5 V! c3 o, K( O9 t
9 o2 K; k" f, I+ V6 ^1 P1 ?
果冻层是咋么出来滴呢~

没拌匀就有果冻层，再仔细看看戚风教学那个帖子

feiniao8273

再把糖糖妈那个凄风帖子看一遍。保证成功啊。
  a0 q: e& Y& y; A, A8 ^& u+ A我都把糖妈的帖子给打印下来了。

绿光greenlight

亲爱的，我刚看见这照片，以为是巧克力戚风呢~别拍我啊~

事儿他妈妈

回复 yl_liy 的帖子- M* R# b; v/ \
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我恨君之的方子...
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安然之家

再接再励 火有点大了。。。。。

事儿他妈妈

回复 安然之家 的帖子
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嗯，下次降温，放底层/ T. M6 }9 q# j. T9 p

事儿他妈妈

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学习糖妈的帖子，再接再厉
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