事儿他妈妈

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【戚风蛋糕】(分量：6寸圆模一个)# e7 p/ a+ Y, d$ L( p! a* O% u
配料：鸡蛋3个(约50克/个)，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)# D- L. L2 b6 }  B: e' k7 ?
烘焙：6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟
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以上是君之的方子，操作中打好的蛋白放进冰箱冷藏，然后准备蛋黄糊，分步混合均匀之后，由于烤箱没有预热好，我又把混合糊放进冰箱冷藏，之后拿出来就放烤箱了。我把圆模放在了中层的烤盘里，过程中看到鼓出来然后又瘪下去，估计是里加热管太近了，上面黑掉了，出炉后倒扣，回塌严重，切开还发现了果冻层，总之彻底失败，但边上还是挺好吃的，唉......* x4 c- S9 N/ p! Q& O  K( ^
下面上图：
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超级无敌糖糖妈

这个温度不成哈，家里小烤箱的话160-170度30分钟左右就够了

事儿他妈妈

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- p: G" H$ ~( h, N' B
1 Q3 Z7 f" U- u6 m) U. v果冻层是咋么出来滴呢~  k. E9 T8 r! r% _  R5 O. |7 S

超级无敌糖糖妈

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5 d6 w/ f( l) {8 S! Z8 k+ o8 z果冻层是咋么出来滴呢~

没拌匀就有果冻层，再仔细看看戚风教学那个帖子

feiniao8273

再把糖糖妈那个凄风帖子看一遍。保证成功啊。
1 q  X% V. C" R) w: `6 J: j我都把糖妈的帖子给打印下来了。

绿光greenlight

亲爱的，我刚看见这照片，以为是巧克力戚风呢~别拍我啊~

事儿他妈妈

回复 yl_liy 的帖子, h$ ]# B# R) `5 f$ L2 j% B
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我恨君之的方子.../ @% L8 r' K9 ]5 C  {  o0 p

安然之家

再接再励 火有点大了。。。。。

事儿他妈妈

回复 安然之家 的帖子' \# n& ~: c: @! J% \  _" b% ]; B

8 m9 \" Q' r: d嗯，下次降温，放底层5 G. `2 p2 ^) c( o6 V

事儿他妈妈

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- u& F5 g5 \* y! ]" T2 H学习糖妈的帖子，再接再厉* r: F- ^2 Q, d4 R4 l* D# T