燕子

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       我在参加月饼DIY大赛活动  活动贴http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html" S0 e( H) j" S

7 S& }' Q) ^6 g+ V看到坛子里的妈妈纷纷晒自制月饼,我也坐不住了,来吧试试手吧,毕竟前面这么多经验可借鉴,不会失败的.; \: t9 U8 {/ {1 l
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华丽丽的月饼登场了!! @- Z  V; f, H9 O9 H+ l

0 K  L; i. Y* J$ {( O0 e( D4 z+ i' x兔儿爷,也来一块吧!
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用的君之的方子和然然妈的.
% ~+ m" |0 K/ k我的月饼模具是75g的.转化糖浆是从网上买的.) p* R/ o2 ^2 e

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饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克,枧水1克，花生油25克.(这是10个量,我做了20个加倍)

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接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。5 m  w, O( V' e; w

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饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。(我分的20克1份,因为以我的手法15克根本包不上,事实证明皮也没裂,也不厚.)  I0 K) Q3 }6 D0 c* T
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五仁馅料
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  核桃80G 花生45G 黑白芝麻各10G 大杏仁45G 葡萄干20G 玉米油20G 糖25G 糖桂花1大勺 水25G（最后用水调软硬度）炒熟糯米粉50G (在此不缀述)

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同时还准备了紫薯馅和枣泥馅
& a" V# d+ @1 g, A: x4 M枣泥馅是从网上买的,冷藏后也太稀,弄不成团,于是掺了一点熟糯米粉.
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面皮20克,馅60克,包成团.' a% b- w- ~5 L8 z3 ~2 G% c5 b
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月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。
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脱模入烤盘中，烤箱预热200度
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月饼喷水后入烤箱5分钟定型$ X3 b( |# Q2 m/ w0 Z1 C: L& o3 u* V

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待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。