燕子

6 ]- w- N& v* h7 Z  x# Q, ^0 [/ G0 r! \, w5 c
       我在参加月饼DIY大赛活动  活动贴http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html8 ^+ r* F  r( I

9 Z/ e1 G8 `6 e* c5 V看到坛子里的妈妈纷纷晒自制月饼,我也坐不住了,来吧试试手吧,毕竟前面这么多经验可借鉴,不会失败的.( Y! E5 [& Z+ q% _( a+ v+ T8 L2 C: q
+ L9 x. D1 z( z+ U% p% E
华丽丽的月饼登场了!
0 ^* n4 T1 i2 U3 m. v  |- p
0 I# Z9 e0 P0 Q# Q! Z+ Y. \兔儿爷,也来一块吧!
. M6 L; b3 h" [% X) p% c5 C9 M6 m+ E4 [1 \
5 B* G/ |9 j8 [0 u

- q; r/ h( G+ S; g2 u0 |8 y1 l+ A
' D9 H6 r: ?# r6 i

燕子

用的君之的方子和然然妈的.% E% c5 `! T4 g2 y% T) v- e0 j
我的月饼模具是75g的.转化糖浆是从网上买的.# @4 r; I- m+ Z" Q) W* z1 \
& i$ m: i! p( j! P2 A/ Q7 Z1 }2 F6 k

饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克,枧水1克，花生油25克.(这是10个量,我做了20个加倍)

3 G% O. X8 N8 U. c1 u

燕子

接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。0 u3 X+ K# `+ V$ }

" t/ S6 v/ ]$ D

燕子

饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。(我分的20克1份,因为以我的手法15克根本包不上,事实证明皮也没裂,也不厚.)9 ]7 l6 z1 v4 T& @0 E, ]( u- I
" s" s: G# w8 ~8 m5 F/ _# m

燕子

五仁馅料, t! W5 c4 d9 q) F: w6 {

  核桃80G 花生45G 黑白芝麻各10G 大杏仁45G 葡萄干20G 玉米油20G 糖25G 糖桂花1大勺 水25G（最后用水调软硬度）炒熟糯米粉50G (在此不缀述)

5 S2 E- A& u' T) S$ W2 r

燕子

同时还准备了紫薯馅和枣泥馅
$ }8 ?9 |0 K, R* h6 t9 B枣泥馅是从网上买的,冷藏后也太稀,弄不成团,于是掺了一点熟糯米粉." P/ ]; M. B8 C2 k6 V! h8 m
; ?/ h9 z: P- X2 M

燕子

面皮20克,馅60克,包成团.- T. b: m4 W7 g) ^0 N; ]" q( g

' T2 L& B8 R) `) H; D

燕子

4 K5 Q1 p+ m9 I0 g* X+ p* C2 p* j7 ^' d
5 T4 B- j7 X4 o: i1 Y; n) x
月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。
8 B8 ~( |; Q1 I0 a

燕子

脱模入烤盘中，烤箱预热200度
% D! u) X, N: S" I4 Z9 W& |5 E; p
月饼喷水后入烤箱5分钟定型5 M6 H1 ]2 I1 Y$ r" {9 R( l! j

) S& x# y5 v6 W& u; k& s9 _

燕子

待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。