燕子

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       我在参加月饼DIY大赛活动  活动贴http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html" k' e% e2 n% d) M+ r

) b" h! V; R" m2 [' {6 H0 ?看到坛子里的妈妈纷纷晒自制月饼,我也坐不住了,来吧试试手吧,毕竟前面这么多经验可借鉴,不会失败的.
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华丽丽的月饼登场了!
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7 i2 E9 x+ K- S4 x+ i兔儿爷,也来一块吧!) E3 J, e, u5 U/ e9 F2 E6 w
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用的君之的方子和然然妈的.0 ^- G7 m2 g7 ]! H$ v0 Q# R
我的月饼模具是75g的.转化糖浆是从网上买的.
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饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克,枧水1克，花生油25克.(这是10个量,我做了20个加倍)

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接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。
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饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。(我分的20克1份,因为以我的手法15克根本包不上,事实证明皮也没裂,也不厚.)
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五仁馅料1 ?0 {2 k. h$ j3 u4 `* g

  核桃80G 花生45G 黑白芝麻各10G 大杏仁45G 葡萄干20G 玉米油20G 糖25G 糖桂花1大勺 水25G（最后用水调软硬度）炒熟糯米粉50G (在此不缀述)

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同时还准备了紫薯馅和枣泥馅( X7 F( k2 [0 t! Y0 D- w
枣泥馅是从网上买的,冷藏后也太稀,弄不成团,于是掺了一点熟糯米粉.
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面皮20克,馅60克,包成团.1 g5 z! n; z- `: `& M: S/ U3 E: o! J

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月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。( L/ Y! K! j  E( E/ T+ l* Q9 F

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脱模入烤盘中，烤箱预热200度7 a! ~+ W3 t3 o; I  D4 `! C1 F+ J; g0 a3 E

1 f3 a# S; i# L4 i3 _$ ^月饼喷水后入烤箱5分钟定型: v8 G' }9 E$ N* y% O8 |; E$ @
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待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。