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- C+ [/ g; C, I& @  T       我在参加月饼DIY大赛活动  活动贴http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
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0 T' p4 j$ x8 c# e2 u看到坛子里的妈妈纷纷晒自制月饼,我也坐不住了,来吧试试手吧,毕竟前面这么多经验可借鉴,不会失败的.8 U/ e/ Z2 a& k% ?  g* c/ q6 |2 n
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华丽丽的月饼登场了!4 H. c% [9 K  r) Q% A
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兔儿爷,也来一块吧!0 Y3 |4 M& Y  ]( ?* \' \7 y
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用的君之的方子和然然妈的.
+ o4 R0 R2 z: S1 A2 C! N* E我的月饼模具是75g的.转化糖浆是从网上买的.
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饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克,枧水1克，花生油25克.(这是10个量,我做了20个加倍)

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接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。  M1 M4 Q; v( G! z- C* |
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饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。(我分的20克1份,因为以我的手法15克根本包不上,事实证明皮也没裂,也不厚.)
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五仁馅料
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  核桃80G 花生45G 黑白芝麻各10G 大杏仁45G 葡萄干20G 玉米油20G 糖25G 糖桂花1大勺 水25G（最后用水调软硬度）炒熟糯米粉50G (在此不缀述)

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同时还准备了紫薯馅和枣泥馅
1 y! p( h  j" @6 a$ b枣泥馅是从网上买的,冷藏后也太稀,弄不成团,于是掺了一点熟糯米粉.
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面皮20克,馅60克,包成团.) R& t8 @. C8 B: [( V) o/ x; Y
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' t6 D$ [- C! s; t3 E" W) p1 |月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。& J$ E0 C1 R' i7 W, l

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脱模入烤盘中，烤箱预热200度4 i- Q8 b- [. m2 _. [  t& v, u

$ ?  }7 C4 F6 n. P8 m月饼喷水后入烤箱5分钟定型& h( [" P, L7 R/ D0 M
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待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。