燕子

9 v% P  W4 t; W! @7 C0 v4 k# {
+ E( ~; K7 B5 B" d$ O# R
       我在参加月饼DIY大赛活动  活动贴http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
: w* b$ ^0 M. E6 p- i
+ R! X: c% o  Y看到坛子里的妈妈纷纷晒自制月饼,我也坐不住了,来吧试试手吧,毕竟前面这么多经验可借鉴,不会失败的.  {* W/ y- m5 v6 m5 z
7 P0 R, t/ ~  W0 M
华丽丽的月饼登场了!
' y+ o7 q1 i  B7 O. u& g( B
* ?: }# V% E  D3 R  H% W: }兔儿爷,也来一块吧!* t3 V3 x) ^6 a3 L' Q9 t
- `' K8 P! U0 H! C
5 f+ R3 R! r! h. q

' i  O! D- u% O  k3 @/ T' B9 D  ^0 E4 g4 r

燕子

用的君之的方子和然然妈的.
9 _, Y/ f2 m, R2 d我的月饼模具是75g的.转化糖浆是从网上买的.. N; T5 y4 c/ B- H5 W. f6 j$ m

1 ?$ D6 N8 I! r9 B6 y! b

饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克,枧水1克，花生油25克.(这是10个量,我做了20个加倍)

# I% l. v) Y. N. E3 W: F

燕子

接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。5 v) [( w3 R* [: t) U; B
: [4 j' @3 d0 w' u3 C9 R0 @: t! {* c. `

燕子

饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。(我分的20克1份,因为以我的手法15克根本包不上,事实证明皮也没裂,也不厚.)0 a6 U4 q& M0 |  h3 B( T
" y/ Q: z! I. e

燕子

五仁馅料
: H2 n; s, s1 t% r. j! z* ?* i4 ]5 T

  核桃80G 花生45G 黑白芝麻各10G 大杏仁45G 葡萄干20G 玉米油20G 糖25G 糖桂花1大勺 水25G（最后用水调软硬度）炒熟糯米粉50G (在此不缀述)

- w9 w3 ^2 V; ~! p- W3 A; p2 F6 s7 V

燕子

同时还准备了紫薯馅和枣泥馅, c7 @# V+ }/ q8 W( G3 D
枣泥馅是从网上买的,冷藏后也太稀,弄不成团,于是掺了一点熟糯米粉.1 u* [" R4 ?8 n3 x& s
7 J! [, g" V0 h; N

燕子

面皮20克,馅60克,包成团.
( F6 k+ I+ p. k  t" {  B, @" @# m) j/ p( n

燕子

  S5 F, R9 F. n( B3 q+ {4 \7 O
5 i5 @, U; Q" Z- F7 a
; _7 M" a$ {* B' o
月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。
* k5 L. X" m1 q( H

燕子

脱模入烤盘中，烤箱预热200度
9 S! e/ x4 k7 |& m% U% X: @9 j' ~1 C7 `; ^
月饼喷水后入烤箱5分钟定型( _7 W3 X0 c) i4 N
, C$ i* Z# b+ K/ n; k

燕子

待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。