红色番茄

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& C, t! }3 {  E2 f' ]1 Z      上首页了截图留念，谢谢小编哈
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" ~- T* V" x- n: i8 s  S    最近总是再跟失败的戚风玩飚，看到群里的姐妹谈论蛋糕卷，我突然也想试试，自打有了烤箱还没做过这个呢，正好淡奶油也有，于是上网找方子。看的君之的，因为我家还有肉松，为了把这个消灭掉，就没放淡奶油，改成放沙拉酱和肉松。这个沙拉酱是我自己调制的，如果想省事，可以超市买现成的，先来个成品图。
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# @4 Q- R4 g' ]' E  t; y  老公下班回来看见，尝了一下，好评，立马装包带走跟同事分享了，无奈我今天又做了一盘
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红色番茄

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方子出自君之2 s. h  G; T, B9 d% ~
【肉松蛋糕卷】(参考分量：11寸方烤盘一盘)  我家长帝25B，一个烤盘正好2 O5 g7 m( E2 P5 S
配料：$ a! |2 X( o3 ~3 d5 X
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
' c/ E0 H8 N& h# H, |' O/ D7 e夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克  ）（自制沙拉酱方法http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=789634&pid=7816621&page=1&extra=）. i# M6 B! [5 H
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怜妹妹

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了

红色番茄

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制作过程：6 [% [0 ~! u. L' ?! C9 A( h
1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
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2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
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' i4 a* L7 v, ^9 v3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
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5 M& S8 Z8 S! v, H4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。5 Y2 t% x+ G* {; n7 R

) a/ _) t' \8 r7 ~5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。2 S7 `4 S, u" ^- }" E
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6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。- V! |( _$ B5 w) l2 ?$ h8 ]
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7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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红色番茄

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了 ...

豆妈，你太速度了，欢迎插队

/love丽香

我来个小沙发

红色番茄

8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
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9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
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10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
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11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。0 m+ l. y4 E% y5 u2 j

+ f6 `, L2 {3 I' z12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。# ]# y! @6 z9 c" A4 z8 j
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
% @4 R9 U5 S% H& {# `9 A14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。3 I0 l& ~# t, q% K

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红色番茄

我来个小沙发

香，欢迎，反正我家沙发跟你投缘哈

红色番茄

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15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。4 [9 E2 r& @. K6 x
16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。) y4 d! I* P4 i3 A+ P& k# r
17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话，当然更推荐用自制沙拉酱啦
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8 |5 t! B) `0 N( ^  e- @" O0 t18、在蛋糕表面洒满肉松。3 o, u0 _  G+ r/ ^7 V* F
不知道为什么总说这张图片文件过大，那就不发了/ _5 @* R2 ?- P* z
19、在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
4 [0 [% g* _: O0 F20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。5 k" n1 f  w" C/ c7 ~; p2 x
21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
9 P" `! `- M7 a6 W" K22、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开6 Q5 L! {( X& f7 |& v1 O
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bearfoot

太棒了