红色番茄

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& ~8 d6 G5 O: w      上首页了截图留念，谢谢小编哈- s8 _1 `0 W% _, z4 n
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    最近总是再跟失败的戚风玩飚，看到群里的姐妹谈论蛋糕卷，我突然也想试试，自打有了烤箱还没做过这个呢，正好淡奶油也有，于是上网找方子。看的君之的，因为我家还有肉松，为了把这个消灭掉，就没放淡奶油，改成放沙拉酱和肉松。这个沙拉酱是我自己调制的，如果想省事，可以超市买现成的，先来个成品图。
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  老公下班回来看见，尝了一下，好评，立马装包带走跟同事分享了，无奈我今天又做了一盘
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红色番茄

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: v7 K, c3 z( v方子出自君之$ o- q0 C! W  W
【肉松蛋糕卷】(参考分量：11寸方烤盘一盘)  我家长帝25B，一个烤盘正好6 v# U$ N1 M+ ~! Z
配料：
1 i+ \5 W' \' x0 E% v+ D; m6 ^戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)! Y% \" ~$ h% R( u" a
夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克  ）（自制沙拉酱方法http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=789634&pid=7816621&page=1&extra=）
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怜妹妹

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了

红色番茄

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制作过程：
/ a, e7 A* a) z8 j* I' i1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。9 [* ]; T% f( w4 R  z
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2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
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) A% z; J7 Y+ d$ |& J0 R+ Q3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。- r* Q5 I7 q# u) S" d  ?0 k7 A
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4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。$ ~7 f; i8 h2 X# B
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5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。8 H- ~6 \( F9 j- w% j4 U: w

+ v# J. n. Z4 e) j4 }, y: r- ]6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
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7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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红色番茄

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了 ...

豆妈，你太速度了，欢迎插队

/love丽香

我来个小沙发

红色番茄

8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。, y& W' @& I$ N7 c: l/ a. Z
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9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）# c9 E  ~! @( Q  t( Q- S
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10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。. H' f0 b9 h; \% U' E+ y5 X/ B1 n

6 k6 a7 h4 h% w/ J; u6 ?11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
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12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。7 @7 V$ {# j$ h% \8 e. S
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
0 L# \$ F8 n, @3 F9 U" O14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
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红色番茄

我来个小沙发

香，欢迎，反正我家沙发跟你投缘哈

红色番茄

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15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。6 R9 a; ~8 S8 H9 C: b
16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
( ]! v- t7 T: F; t! `17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话，当然更推荐用自制沙拉酱啦
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; j- l% J- ?3 P* H, P18、在蛋糕表面洒满肉松。
1 s. T) ]4 Z1 G1 B# H不知道为什么总说这张图片文件过大，那就不发了" h  [; n8 k9 a
19、在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。" Z  g9 S1 r$ j1 B! b0 i) c7 @
20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。6 M. i2 b5 U$ p! n4 w( G
21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
! T- E6 J0 ]! }7 k6 l" v22、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开
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bearfoot

太棒了