红色番茄

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      上首页了截图留念，谢谢小编哈) I% w1 X6 l; I1 I" ~

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6 Y4 B/ d+ W; E' K6 X, e2 e    最近总是再跟失败的戚风玩飚，看到群里的姐妹谈论蛋糕卷，我突然也想试试，自打有了烤箱还没做过这个呢，正好淡奶油也有，于是上网找方子。看的君之的，因为我家还有肉松，为了把这个消灭掉，就没放淡奶油，改成放沙拉酱和肉松。这个沙拉酱是我自己调制的，如果想省事，可以超市买现成的，先来个成品图。  s1 x7 G7 ~# y2 E$ l3 K( j
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  老公下班回来看见，尝了一下，好评，立马装包带走跟同事分享了，无奈我今天又做了一盘/ l- k' I0 H4 W& m* Z( c/ ?2 h

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红色番茄

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$ ?6 u2 Y& J$ M. n+ z7 O方子出自君之
; x4 M& m; s: p8 X5 m【肉松蛋糕卷】(参考分量：11寸方烤盘一盘)  我家长帝25B，一个烤盘正好/ }$ k4 o" V8 x3 {. B8 C
配料：
4 t3 B$ Q# c5 }# \戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
* h2 w7 X: \5 d: x夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克  ）（自制沙拉酱方法http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=789634&pid=7816621&page=1&extra=）
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怜妹妹

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了

红色番茄

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制作过程：: F& O, N7 X; G3 \% ^5 u
1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。. A6 @/ s, r' t5 j: E
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2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。2 E: N# {0 n7 }* x1 V5 S
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3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。: X3 r  Z/ X  O0 O, l5 g: \' A
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4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
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5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
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2 H2 a4 K$ n! I+ c6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
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7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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红色番茄

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了 ...

豆妈，你太速度了，欢迎插队

/love丽香

我来个小沙发

红色番茄

8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。( Z8 a. m, ^; s$ e" \2 l/ {/ F: I

8 ^$ F" O' M( R: K4 ^- B" a9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
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0 C6 J2 ~/ V% `, F. v10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
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' u/ d3 a) E/ h. j7 c11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
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* {- o5 W( `1 H1 {6 g, c% y12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
. f5 Q# r! L( q13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
% }" ^' _8 K* v3 z, Y. u14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。! G  _/ a" l5 V9 Y2 H
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红色番茄

我来个小沙发

香，欢迎，反正我家沙发跟你投缘哈

红色番茄

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5 e9 t- I4 @( n: F15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。- i" O2 S& q/ E9 C% n
16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。/ W" j2 }  x2 r3 g, ^. v9 h+ T
17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话，当然更推荐用自制沙拉酱啦) ^  P" O; }* m3 a0 z, r
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18、在蛋糕表面洒满肉松。4 ~6 r8 S" M- ]# h/ r. A1 O* Z
不知道为什么总说这张图片文件过大，那就不发了
4 Q! ^$ K* X+ {; h19、在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
6 g0 l+ T; T) `2 h! A+ Q1 _6 ?20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
. Z8 g% Y) c8 g2 o  R2 T21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。$ G# E% ?$ c4 t) f* H& [
22、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开* ?9 [) p& J% [" w( z! U
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bearfoot

太棒了