红色番茄

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      上首页了截图留念，谢谢小编哈
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- s0 l$ N8 \" I: f6 ?/ z4 H    最近总是再跟失败的戚风玩飚，看到群里的姐妹谈论蛋糕卷，我突然也想试试，自打有了烤箱还没做过这个呢，正好淡奶油也有，于是上网找方子。看的君之的，因为我家还有肉松，为了把这个消灭掉，就没放淡奶油，改成放沙拉酱和肉松。这个沙拉酱是我自己调制的，如果想省事，可以超市买现成的，先来个成品图。
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  n2 [6 a/ w5 u$ i+ f  老公下班回来看见，尝了一下，好评，立马装包带走跟同事分享了，无奈我今天又做了一盘
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红色番茄

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方子出自君之2 ~) Z" [- F: q6 N5 q9 S) I, E
【肉松蛋糕卷】(参考分量：11寸方烤盘一盘)  我家长帝25B，一个烤盘正好
: o. N3 }# p+ K) f配料：
/ b1 j3 N% d! }( J戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
2 A  r& S* i3 @0 ^3 H夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克  ）（自制沙拉酱方法http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=789634&pid=7816621&page=1&extra=）' h0 h3 ^& K6 C

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怜妹妹

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了

红色番茄

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) L1 s' b2 G$ {8 S+ u; c" d制作过程：
# u- [; i* R/ p! s) {" @: D1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
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2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。! ]3 H3 a3 ?" A! m

" \6 Q/ d6 ]2 D3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。6 T# A8 C6 B: l* k% I

0 o3 x5 f$ m. R2 ~4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。2 E2 O) q" z* I$ `- N

) t; L) Y* }% N; ]9 B6 T: j5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。& \! O4 V6 P9 a$ C

3 o/ Y# s' L( c8 P8 C9 F6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。4 v8 e9 |( T( J: N( O. @
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7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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红色番茄

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了 ...

豆妈，你太速度了，欢迎插队

/love丽香

我来个小沙发

红色番茄

8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。3 D% l( B4 U( t6 N& w% t
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9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
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* z& s' V- e! Q$ y6 m1 s10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
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11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。. g9 f; }4 I/ d/ m3 @0 m" ^
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12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。: K2 \; {6 m8 g0 A- D
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
- D* i4 v/ t) W$ n5 }! m14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。9 x2 `- }, P' A3 p0 P
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红色番茄

我来个小沙发

香，欢迎，反正我家沙发跟你投缘哈

红色番茄

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15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
' d( s3 X4 ~' W! n# R( I16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
0 f2 h2 l5 M! }( [& j17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话，当然更推荐用自制沙拉酱啦/ z* F$ X8 E0 t$ ?$ X$ a& N
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18、在蛋糕表面洒满肉松。
( e+ Q5 p0 W) t. ]4 t1 \0 G不知道为什么总说这张图片文件过大，那就不发了2 x; p! v* b; Y: v# I: Z
19、在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
; F% j( A6 R" F* N( |. U20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
" u5 `3 p7 v9 @$ F21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
- H$ l" I$ _) ~" }22、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开
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bearfoot

太棒了