红色番茄

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: Y  F! U) E; ^, _/ V( F      上首页了截图留念，谢谢小编哈, l9 F0 F3 F1 e1 @+ r1 b

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    最近总是再跟失败的戚风玩飚，看到群里的姐妹谈论蛋糕卷，我突然也想试试，自打有了烤箱还没做过这个呢，正好淡奶油也有，于是上网找方子。看的君之的，因为我家还有肉松，为了把这个消灭掉，就没放淡奶油，改成放沙拉酱和肉松。这个沙拉酱是我自己调制的，如果想省事，可以超市买现成的，先来个成品图。9 H7 M% V4 H3 C+ T5 S

; ^; w) u9 v6 j  老公下班回来看见，尝了一下，好评，立马装包带走跟同事分享了，无奈我今天又做了一盘
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红色番茄

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7 t) h! I! `5 S3 ]1 S3 S方子出自君之3 Y7 v& b0 ?7 v6 V& W$ l3 R. v7 W
【肉松蛋糕卷】(参考分量：11寸方烤盘一盘)  我家长帝25B，一个烤盘正好
0 A- i! a' r0 [3 x# A, Q# d配料：* z0 a/ Q% t6 U, U: r9 ]
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
6 X2 s6 Z7 ?6 i; T/ R5 @夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克  ）（自制沙拉酱方法http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=789634&pid=7816621&page=1&extra=）7 n. s" m2 o, L  S2 ~1 Y+ X

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怜妹妹

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了

红色番茄

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1 N0 N8 `( f" \' N制作过程：+ o$ s, L( r; b4 f. z
1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。: h" W; s+ o% n7 `, q
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2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
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' {4 y4 a) I" _3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
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4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
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0 @. w, P; s7 w0 q- Z6 d" ^5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
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6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。% Y, H8 `/ ]0 J9 {0 J" ?

) U) }" R3 M) o- e( `0 I( k; P7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。* p. n" P; _( {* e7 m; l4 m, V: c9 L
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红色番茄

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了 ...

豆妈，你太速度了，欢迎插队

/love丽香

我来个小沙发

红色番茄

8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。- p. M7 n* ^" k  D! o  x9 ^
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9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）- F3 {$ [4 T" o- \

4 `  P0 ~6 g* k10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。3 K  E% {! H1 ]  y5 ?+ t
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11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
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12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。) O$ J) E; _5 r! `, m% ]
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。9 _% _, v" ^8 @. _( ~  @% U
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
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红色番茄

我来个小沙发

香，欢迎，反正我家沙发跟你投缘哈

红色番茄

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& V( \8 h, k/ |7 W% C: y+ \* Y$ ?15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
" u' Z; `) \5 a9 s+ n16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
7 Z0 f; b7 O% U. [% i3 B" p/ r17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话，当然更推荐用自制沙拉酱啦3 b+ G' H! E/ u% u. `, l
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18、在蛋糕表面洒满肉松。
/ i% i1 o: G  Q  }! @* B5 ?# E( w不知道为什么总说这张图片文件过大，那就不发了, o0 n* F1 v, T) I, ?4 @
19、在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
( s) b+ @' b# z5 m$ _: C) Y20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。, k4 t- h, s/ D! K
21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
5 P( m8 N' N( c0 Z9 X, v' H( Y22、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开
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bearfoot

太棒了