红色番茄

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      上首页了截图留念，谢谢小编哈
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1 Z* F# c4 s. m) p5 o! _    最近总是再跟失败的戚风玩飚，看到群里的姐妹谈论蛋糕卷，我突然也想试试，自打有了烤箱还没做过这个呢，正好淡奶油也有，于是上网找方子。看的君之的，因为我家还有肉松，为了把这个消灭掉，就没放淡奶油，改成放沙拉酱和肉松。这个沙拉酱是我自己调制的，如果想省事，可以超市买现成的，先来个成品图。
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7 a$ q9 C: z/ D* j0 Y9 ?  老公下班回来看见，尝了一下，好评，立马装包带走跟同事分享了，无奈我今天又做了一盘
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红色番茄

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方子出自君之
1 m4 N; I% s% Q  ]【肉松蛋糕卷】(参考分量：11寸方烤盘一盘)  我家长帝25B，一个烤盘正好8 e5 m6 B: v2 M6 c
配料：+ V; a! _$ {. M7 G8 v' t
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
+ B! ~! X2 Q# C& f0 |夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克  ）（自制沙拉酱方法http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=789634&pid=7816621&page=1&extra=）. s7 i- W- @  ~  }$ R6 b4 F

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怜妹妹

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了

红色番茄

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制作过程：2 Q. A8 ^  Y; D2 [1 j
1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
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2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。5 R) ]% i% h' K, w' w$ ^- b
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3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
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) A9 f+ W" i  z6 h* @9 K4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。  e% @: T! l0 U- e
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5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。4 G* e2 Y/ S& c" Z+ s
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6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。' d, I# c& _6 V$ e5 b8 X' S" K
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7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。3 g( Q, D* W7 O( `9 r% ]6 f

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红色番茄

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了 ...

豆妈，你太速度了，欢迎插队

/love丽香

我来个小沙发

红色番茄

8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
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0 g( Q2 q5 e8 j9 {1 ^& U) v9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）7 t; L; {! ~" M# U; A* L
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10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
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! ?3 A2 X4 [- M3 G( N+ E/ E11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。6 n5 {1 q0 U8 T6 ~6 z

- D' M% t  \+ L4 ]12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。% L3 A% x1 U7 l  i7 M9 D
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
# ~* d+ \0 e; ~. w, u14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。$ Z& J5 H* n0 S0 m% o) d7 ]
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红色番茄

我来个小沙发

香，欢迎，反正我家沙发跟你投缘哈

红色番茄

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15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。# f% N3 z/ f5 m) _
16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
8 [* U, s& s; L17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话，当然更推荐用自制沙拉酱啦
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18、在蛋糕表面洒满肉松。
( s2 G; {. @) a' x! [不知道为什么总说这张图片文件过大，那就不发了
# t5 \9 ]( B2 u- k: k2 M. D19、在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
3 h  f/ \3 \( b2 W/ C20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
4 c. W& J% G! s* O8 h% o21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
4 z$ M" M! g6 V: h# t* V! O22、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开
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bearfoot

太棒了