怜妹妹

3 Q( F+ h: _1 N" D
9 Z* [. a3 i# N

我在参加月饼DIY大赛活动+本帖链接[url=http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html]http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html[/url]6 ~4 c' X, `5 \
今年的月饼我做了5种馅，金桂豆沙、白莲蛋黄、饴糖菠萝、苏式鲜肉以及这个蔓越莓玫瑰核桃的

我用的是无糖转化糖浆，大大的降低了糖分，后面有无糖糖浆的使用心得，请大家耐心爬楼吧

因为程爹和然妈的帖子都很详细，其他四种馅料的制法我就不再一一介绍了，只着重说说这个蔓越莓玫瑰核桃

这个馅儿，是我自己选的，很多人都劝我做五仁的，可是我很懒，一想到要准备那么多材料就一个头两个大，你说瓜子得磕到什么时候？

我觉得蔓越莓的酸正好可以中和月饼的甜，韧韧的口感也会很有惊喜，结果印证了我的设想。

又看了好利来这几年的玫瑰系列，就决定也挑战一下，谁知道人家是鲜玫瑰啊，咱哪找去，这个区别让我走了不少弯路，浪费了许多的材料，这是后话，好在最终成功了，也算值得了。

在这里还要感谢糖妈和然妈的集思广益……

0 i3 A' l: u: |( s) W! k* e; j

红色番茄

豆妈，我给您顶贴，沙发一个

红色番茄

薄皮大馅啊，一看就是自己做的，这料，放的多足啊

怜妹妹

# j" J. U. S, s
6 W' I" _8 f" H7 f* l* R( j

怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子. ?) ]2 j. H/ L* ^1 J$ s
' m; r' P' K# ?/ J; L- z5 U% u9 U3 h

怜妹妹

# M4 D/ Y7 h, y( q* o3 }这个是弯路一，本以为加了开水，就会把玫瑰花泡开，然后加糖腌渍后就能想鲜玫瑰一样了，但结果是不一样，这只是处理的第一步，要知道是这样就不放那么多的糖了，浪费: u+ r* ]0 f; x

怜妹妹

4 U% y+ B. c1 ]/ Z0 ^
鲜玫瑰可以直接捣烂，干玫瑰，不可以! c& J9 ?" n& ?4 U0 @5 j

怜妹妹

: B6 L. P2 _+ |- C) T' o; b  B# P浸泡2小时以上，再煮沸
- R8 y! z" U  r1 W- p0 u$ F

怜妹妹

: n  M' i/ N/ I9 I玫瑰煮沸后，用纱布包裹，挤出汤汁，倒掉，至此，玫瑰花算是处理好了% {$ O% ?7 `8 k) z! ~4 M

怜妹妹