泓垚

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/ |  P, s! b5 t" v8 z; u' w9 ^我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
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) \% y3 n3 E0 w昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。
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* \4 @' ~! m/ H" _4 ]做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。3 o, z# _2 D3 `* U0 k" |$ ?5 S! V
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原料：
6 |9 r8 Z* ]2 s# y# h& N饼皮：) V- f+ j% @3 g: Z
中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克8 K9 y# `2 `' ^; ~/ M, g

8 \3 X2 x' U0 _- h. ^. P馅料：
6 O$ P+ s+ S* h: b豆沙200克，甜五仁400克  p& t. g/ q  @7 O1 k, }0 v& v+ @
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（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）
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制作过程
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1、饼皮的液体原料混合均匀
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0 u6 w2 R- N  q% N: C5 S2、加入过筛的中筋面粉混合均匀" [# H+ g" h6 p  h
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3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃# Q" |2 Y1 {2 U  S# `0 s+ l

4 `! v: {8 p4 m  e! G5 G9 f  Q4、面糊盖盖静置1小时左右5 [& m! Y9 X* y0 M
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5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状
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6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。
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( ~- n/ {  v/ Q& [- k0 l7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球/ G6 N% h" p0 N' B6 X
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8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具- l- c! O: ~4 Y' A( m( B' S$ e

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9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型
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10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多3 x* k  T, _* d6 Y

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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）
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5 j# }( D# a/ g& s# e" U12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！# Y! e5 r% q4 m) ~. x, A1 d/ X+ j
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/ u2 b7 A8 ~: t* V; U2 \月饼一天就回油啦9 [5 }; H( J: s- x- t% Z  [; _
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿