泓垚

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: y  V' _' U. Q# D- P; m我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
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% N' v5 I4 y! `& I! ^. n9 x  X5 D: E昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。7 u  A8 d9 ?+ V

* {! L' |8 c4 X" Z做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。* b( @1 x6 a( U1 U$ \+ {& O
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原料：6 n& m6 O; G8 K% \) p
饼皮：& _- ^, ^: w8 \1 h; Q0 {7 t8 q* D7 V
中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克! u! @' V2 v2 D* E6 ?7 T3 e! Q+ ?8 Y

5 A1 W# c3 D% @' W# H* z  l馅料：$ @& S% \% }+ V
豆沙200克，甜五仁400克, R6 O. H  d( f4 L' A% V7 C, `

0 f2 r4 t* @( r+ e. _. c（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）- C! s2 C$ A  X

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泓垚

制作过程
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( B# O& f, E3 u1、饼皮的液体原料混合均匀
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6 \0 J9 G; {- D, j1 A3 O- d$ G2、加入过筛的中筋面粉混合均匀  p* ]- ~& |) q9 x' a( @

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泓垚

3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃
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4、面糊盖盖静置1小时左右
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' g1 [2 {: L/ X, G. o5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状8 x% A. `1 Q6 S+ I  _+ X! P

5 m  g& V* w+ s. i6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。
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7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球
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泓垚

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  t. H8 t1 l+ `: @8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具
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" e1 \* b# W! R! N3 J9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型0 h% o( u; t1 ?* p! G! m4 Z
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10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多% W3 j. ?" y' [$ c

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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）3 s5 S% R% j0 h' M# i4 }9 p8 N8 k, y6 G
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12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！
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月饼一天就回油啦- r" O* d) A5 ^2 y

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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿