泓垚

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我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
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昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。
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做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。
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原料：
! ~# u" |6 ?. p# [9 t6 V; Q! Z饼皮：
+ r4 ^1 Y2 l, U  r/ [1 `: S中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克
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* r: H4 U# E9 [; g6 y馅料：3 J) ~6 n4 L- G' T. e
豆沙200克，甜五仁400克
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& S5 y0 W. V6 P' L（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）
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制作过程9 C  ^: O" |- a$ E. X; y' T' |
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1、饼皮的液体原料混合均匀
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- o4 O* C' H) y7 m: V% U2、加入过筛的中筋面粉混合均匀
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3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃1 ]3 z  b! U  D; V" l# T: M! K& X

9 q( `, K/ L3 I4、面糊盖盖静置1小时左右
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, V; Q5 o! {" ?  C# s5 t) N5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状
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& S' z4 I+ h/ F, D4 d# e4 B, a. c6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。' k! |* a& a0 Q; j7 M1 }) J3 c) O

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7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球6 V- ^/ l( n2 i2 W

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8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具3 ]3 q* h8 t0 c, B% d1 e' v0 `
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泓垚

回复 泓垚 的帖子( Z: V) U5 s0 Z; U' h. Y7 @+ ]
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9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型5 O- @) o3 d- n" f
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10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多
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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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3 L( ]8 V- h7 E" d11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）
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泓垚

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0 P0 C+ Y: P* b# r# _/ {; |. P4 f12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！5 ^. |0 S6 v$ p; d

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! t) h. U' B8 [7 G4 r1 r- e月饼一天就回油啦( M) E! \2 i2 z9 S( K/ w5 k$ f- m
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿