泓垚

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我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
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昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。
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做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。
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2 f6 \3 ^, j' p) e原料：
! }$ L$ r, S& z7 a饼皮：% v: I6 r# i  M; ]
中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克) j4 i- j: U  {

4 q' _% p+ \  }2 a7 S, x/ u馅料：
2 R# l* G, N. i! f! S1 R) W+ f豆沙200克，甜五仁400克
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（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）, S* D0 {- D6 k1 f- e" [7 Y( V# z

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泓垚

制作过程
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- w: Q5 F0 q% Z. \2 @3 D1、饼皮的液体原料混合均匀
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# ]  y: o! J/ d, E; J* \9 C' ?2、加入过筛的中筋面粉混合均匀$ X3 a  e' w/ j* `- F1 P
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3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃
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3 h4 ?* o3 K3 g  T* Q+ b4、面糊盖盖静置1小时左右
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5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状5 w; x7 b& v, j" H! U

' _3 d" V. I2 N! d( t& |6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。
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* `. q7 G8 y9 ^+ U7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球
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5 {8 T3 p$ P7 o. g+ o* j7 G9 L8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具
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' T/ p+ f$ {$ {9 `9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型
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: |; n9 [5 L: l# v3 G/ E10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多7 B, k# Y; Z" U; u( A
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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）
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泓垚

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6 {7 @, S9 e" g  Q7 K12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！
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/ O3 C; Z0 o* P! \+ E4 j, I# h( s: y月饼一天就回油啦: W: ^' x: }5 u1 J8 j: m1 m

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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿