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大多多

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宝宝生日
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发表于 2012-9-12 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 泓垚 于 2012-9-12 10:13 编辑 7 A4 ]4 U# q; u, K7 m
  |# J: c$ n/ h5 ~4 v: ~
我在参加月饼DIY大赛活动,活动贴:http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
2 z. t7 d) m9 C* Q* h& |
/ h) J$ C' x) c- Y8 ]1 u4 n' |/ a- ]2 K$ l& u2 O6 |
昨天终于自制了纠结很久的月饼,哈哈,貌似还挺成功的。其实早就想做了,感谢然妈的指引,嘿嘿。
7 k& G4 b3 Y6 x9 `' g% a+ ?$ F! U7 G; E" s$ R. u7 t; T0 Z6 L
做了两种馅的,五仁的和豆沙的,呵呵,下面是具体的配料和方法。
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2 f6 \3 ^, j' p) e原料:
! }$ L$ r, S& z7 a饼皮:% v: I6 r# i  M; ]
中筋面粉150克,转化糖浆120克,植物油30克(我放了25克玉米油,5克芝麻油,出炉后香而不腻,还不错),枧水3克) j4 i- j: U  {

4 q' _% p+ \  }2 a7 S, x/ u馅料:
2 R# l* G, N. i! f! S1 R) W+ f豆沙200克,甜五仁400克
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(我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的), S* D0 {- D6 k1 f- e" [7 Y( V# z

) i- T0 X& J9 Y( m0 c$ c( l4 T8 B; v% t% }; r+ U* s! E2 f
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制作过程
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- w: Q5 F0 q% Z. \2 @3 D1、饼皮的液体原料混合均匀
9 u; V3 n  }! l3 f
# ]  y: o! J/ d, E; J* \9 C' ?2、加入过筛的中筋面粉混合均匀$ X3 a  e' w/ j* `- F1 P
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9 {/ j1 X, \5 r5 Y3 n* o1 H
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3、我用勺子切拌的,这样不出筋,好吃
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3 h4 ?* o3 K3 g  T* Q+ b4、面糊盖盖静置1小时左右
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5、把一包200克的馅料切成4块,然后团成圆球状5 w; x7 b& v, j" H! U

' _3 d" V. I2 N! d( t& |6、醒好的面很粘手,沾着中粉分成均匀的12份,也团成圆球。
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3 A+ |$ T7 w+ b8 ^3 ]
# G" r7 U3 }4 [) X& G: _9 A

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回复 泓垚 的帖子+ N6 O, v, C) D6 Q- g* r' V8 z

* `. q7 G8 y9 ^+ U7、把饼皮沾面捏成圆片,轻轻包住月饼馅,团成不露出馅料的圆球
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回复 泓垚 的帖子/ W" M0 r) L5 Z$ O  s" M

5 {8 T3 p$ P7 o. g+ o* j7 G9 L8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的,在模具中撒面粉防粘,同时月饼球也滚上面粉,这样就万无一失啦。我用的是75克的模具
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( i, i3 V! ]+ {9 W* y% t  P
' T/ p+ f$ {$ {9 `9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型
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: l4 Q. I% ?0 h* Y. z 2 k3 ]0 q6 O- i9 F5 J( {9 Q5 W- G& P
" ^+ x6 O. X4 m; l4 `4 l

: |; n9 [5 L: l# v3 G/ E10、拿出来在表层刷蛋黄水,我好像刷的有点多7 B, k# Y; Z" U; u( A
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/ g, d+ z5 j! }5 {1 @1 S# @& z* V: i- V

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多妈加油啊~我等着学习呢
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回复 泓垚 的帖子! a: ^  T9 N1 M
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11、再入烤箱烤,方子上写的是15分钟,我大概烤了10分钟就感觉有点过了。(在旁边盯着来着,数次经验告诉我,按照方子的时间一般都会烤的太过)
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点评

怜妹妹  我肿么就烤不出这诱人的颜色泥,可恶的无糖糖浆  发表于 2012-9-12 11:42
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本帖最后由 泓垚 于 2012-9-13 08:53 编辑
: G( M: j; @* a; y4 j1 p
# r6 O- F% m  v/ G) M回复 泓垚 的帖子! D8 ^: i* e$ x  b' ~

6 {7 @, S9 e" g  Q7 K12、多爸在半成品阶段就表扬我来着,哈哈,我可得意了。这不,刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的,他严词拒绝了,说什么肖像版权,懒得理他,不给他上吃的时候照片了,哼!!
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, E) @3 j. `  j8 F

/ O3 C; Z0 o* P! \+ E4 j, I# h( s: y月饼一天就回油啦: W: ^' x: }5 u1 J8 j: m1 m

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今晚回家我看看是不是回油了,到时再发照片哈,嘿嘿
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花好月圆人团圆+月饼处女作——广式豆沙和广式五仁月饼 ...
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