泓垚

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1 P0 U. i3 v/ I+ E! s* u9 K我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html7 n0 g2 a) F6 k0 E, _
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昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。( D4 X" s9 b7 v2 P) w7 e
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做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。& f8 C1 o4 [9 k. \, k3 d
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原料：% k9 f& Q4 q  D2 B
饼皮：
% p3 H) H2 u" y# }' ~7 U, A中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克* Y3 S9 P4 e7 E; S' T' h# q1 c
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馅料：. Z' N1 w% }$ D3 k$ ^9 [
豆沙200克，甜五仁400克
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（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）
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制作过程& \* f# V& p! j% V: ?6 U% }# h

( ]  s* @% n, M" }" j  I' m7 |1、饼皮的液体原料混合均匀, j- k- x( @7 U- u1 D0 R5 T

+ S0 E) _* x! `3 F. E8 T( x0 P2、加入过筛的中筋面粉混合均匀; F/ G/ R, m4 k6 ^6 r. }% g

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3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃. [+ _4 }2 y: D- g! Y' c
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4、面糊盖盖静置1小时左右% L; ]/ `" _- d* h5 |

# X. J# b" M' F0 t5 }+ x5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状- S1 }+ s/ U" @) a9 a; M2 `: l

2 f. V( P5 m' @1 |4 Y6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。, o- b  V$ K! A, h3 h8 k; }
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7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球) {( n  m& \  S1 A. i. J9 m

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9 z/ q. s1 }, {- A- @8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具
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泓垚

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9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型
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10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多4 D5 z+ t6 b2 q: a2 @
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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）/ ^$ i! Q1 K6 h+ Z( }$ [; J
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- m( a7 u( q  |) |. q12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！4 ~  Q* W# D1 ~9 d

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& X* l7 x, M' y: D# H, @月饼一天就回油啦- h$ S7 |) J) e
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿