泓垚

1 Z0 L2 t  L) e: R0 Z: c* [1 t, Z" f& Z' @2 S0 b4 L
我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html( m: y3 o: x8 P0 m6 T  T4 x
1 b0 v" |4 C' A& g8 b. G( ?" z& G
  C9 j& [6 m# E! O
昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。
* [2 F5 ^" D. D, {( R% f/ L% u% \
做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。
' P* g* ?& {; R7 }( ~! }' A& D3 ?% Q- i$ b* D6 N3 v
原料：
0 C, t& f. s  A7 t0 S% @饼皮：! W1 l% L; d* X2 T- [  X" {
中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克" U9 v/ Y: e! M7 ?) F
5 T0 u9 Z" t! n. C, b
馅料：
# l6 r# V) ]' p豆沙200克，甜五仁400克
4 T9 ^9 p$ K; P
( [9 c/ D" k, a: t* z1 K' T: J（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）
9 z1 ~7 l7 h+ U% O# W! s
- a9 {  N1 S2 c% k
5 G! K* t/ u8 n! L( \+ h0 _% r" l3 H0 ?# U- k/ w" J5 C5 H( K
# k/ W8 f6 n8 q4 b# q

8 C7 v) f3 `0 F
* t4 Z3 w! L9 g, V! q
7 ?7 q0 V2 z: O+ ]1 [5 z& H, p

泓垚

制作过程
5 j% m5 y6 l0 s1 X$ V4 o
8 D3 C$ D" r; c8 S% u  m  p/ ~1、饼皮的液体原料混合均匀8 m: J+ U" E2 U+ ~4 g' L
  m& ^9 v& @9 d5 y8 P" A: e! R7 L- l
2、加入过筛的中筋面粉混合均匀
( I' Z0 d; c- Q$ a; L: l9 I0 @
/ O8 O) S; Y  k  a( Q* q % \; Z, x. F. Z' ?" z/ o

泓垚

3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃
8 q$ Q1 A, _8 k+ Q; V" Z1 H  h) F + s2 }4 I4 E" Q8 A
4、面糊盖盖静置1小时左右. S& B/ Q( Z* I5 I( E, }

: B$ r9 H  S; J+ R5 t6 w" B4 u5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状
: H7 b; U) H8 |0 l# ?( \ 2 Z# Q) S4 C2 d6 H/ e1 `, x
6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。
/ V* T: }  |% W: c. ?: p
/ ?5 Z! a1 ~0 X& ^3 L3 o9 p7 o
% J( q- f; J  ?- C5 Q! }  g+ Z. I% Z7 x* I% I0 @& a4 S$ k& l

8 P3 t! w- w  m; y& A) e
5 t2 E) A6 j2 y
& m8 f: S* I  _6 ~6 x

泓垚

回复 泓垚 的帖子
$ B# c7 Y4 M, x' `9 A) V: N& O
' G  `& I- C: ]; f  a+ q6 J% N7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球
6 g2 u, T3 U; M4 o+ ?! O  m# `2 y: S   ]! T% v# _# ], Q
0 u- l' P1 J( |0 R  X6 t* B& y" j
5 J8 `5 Y- j' {$ M

+ }9 A8 h& {3 H8 Z- j; F1 H" s

泓垚

回复 泓垚 的帖子
7 P1 r; Z2 Z- `! i" v+ `
- E% Y" @$ X0 K7 w: P" n8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具
* a6 A5 f( P3 P/ u* Z
1 P5 d& T! ^  R- |# r2 _& z7 {
8 |, M  C$ ?2 P8 O6 T+ ~+ n! }1 O $ z, G2 @6 m% l

2 K& P! {0 X7 ]7 ], E

泓垚

回复 泓垚 的帖子
0 k; D3 i6 _; z1 [) H' s% y  l6 y3 b1 u: S8 P( U8 r
9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型
" D  @- x; q) t: x4 q, g; U8 z9 U" n+ z
+ m2 Z! Y9 ^$ w# x8 b" k: L! Y& l

) u- Q8 L9 W3 P$ G. {! e; \ " _& C, N' Q' A: _: Q& z

4 M) ^! W$ r2 N- j1 y6 F10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多
' r6 G& ?6 i" s7 p- O7 s' R
. x7 I& F+ R& ?# V$ x' @' a6 @/ g ! p  D/ v0 N$ w& H3 }# I1 q
2 w0 t$ N( J' y+ E$ G

; z; y- j3 P1 {7 p! ^' S& b7 F  @

绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

回复 泓垚 的帖子/ ?( y& t, Q% b- z/ R

+ X1 B) i$ J' O, l11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）. ~' S6 f) B1 _. U1 y
. K7 @+ f; i, X5 y' y+ q) M* K8 |

* O+ e- U; s- `3 M " ]) X: @, Y9 H6 c9 E4 c1 N

2 Q  P0 p) @0 m7 r" x! ^* m0 a1 R6 [

泓垚

: B& H5 N/ q- [$ q! h
  v/ F, f. e2 _& K. y回复 泓垚 的帖子* O5 A5 |) R$ H5 M# ?. F
; z0 k5 Y4 A6 g; r* V
12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！1 i, [1 T4 d' l2 C2 B
, C* p. p# i+ Y" h" S
3 i: L. ?% c; W2 T- \0 m

+ i+ ]8 S  @; E# [1 y$ g& Q月饼一天就回油啦$ n* u" `, s# _6 L1 Z/ u3 z

4 ~2 a5 D1 m: B1 ]' Z7 S- ]: B% U2 b" O0 V3 e

+ W3 u* Z9 [  D   \( f( D' v) b, v. n

7 O4 k4 t( v) s; o

泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿