泓垚

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/ Z, Q; T# \, s我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html0 M" |. N# B7 C6 c
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$ h) h) O, ^* |9 J6 ?# J( S+ `! }昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。$ A  F- N5 m4 p, u
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做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。9 ?' ~1 r) A8 z. S$ d; I
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原料：% }+ x; S) C: _% S1 J( g
饼皮：
* F0 G+ }" W6 D4 d4 F7 v中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克# j) x3 J' u# N6 p5 E

0 Z% `8 }% `! E+ @! C馅料：
5 s# u( z* i9 Z: i+ @豆沙200克，甜五仁400克
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（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）7 T6 v4 V! P: e( o8 T# I9 k! P

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泓垚

制作过程
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1、饼皮的液体原料混合均匀
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& A7 @( v: U1 K2、加入过筛的中筋面粉混合均匀
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3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃
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3 v; [) d6 {3 H  E  U4、面糊盖盖静置1小时左右6 c* W8 G! m6 m) @3 e. j1 _. `
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5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状! n* c5 ?* ^3 G9 @4 i0 A

) R8 g$ X! i2 U- \7 D7 m# d6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。" h" j# R  P  H, c4 ^; m
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, P2 p0 I1 Y- @8 t: L9 Z6 ?7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球  ~6 {( N) x/ s+ X

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, f% g: l% J2 N5 [: F- H& V0 {, e8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具
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9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型% N% h& ?9 B5 Z  X' |( [9 h
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10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多6 i, K, K3 L) ~9 N' h9 w7 Z

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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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9 ^2 u& L& ?! ^# C, l- B1 v11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）5 k4 a' A7 g) m% e8 ~7 C

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$ P4 f1 g8 Y5 x' I. A2 A. q8 J12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！1 H: ?' H5 E0 b( |' Y1 r
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4 V0 V& }* A. m% e/ w月饼一天就回油啦
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿