泓垚

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我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
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2 K+ U+ T- e, }1 [1 c; A" |5 ^* b# O昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。
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做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。% G0 G. x$ M- p/ H( |9 D0 Z, Z

" M* X8 D) j6 I8 ~原料：$ H7 Q1 D+ ?/ {7 K: o+ e  F
饼皮：
3 S* G; Z2 ?  r中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克. w, Z! k' b, S+ b4 w5 Z  j
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馅料：
. q1 Q6 Z5 m: x! u4 m% P豆沙200克，甜五仁400克
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+ Q  p" ]/ z3 O9 Q$ [5 H（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）
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泓垚

制作过程# D9 N/ z( a- o3 b
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1、饼皮的液体原料混合均匀
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2、加入过筛的中筋面粉混合均匀8 J. q2 ^7 @9 T5 P' V
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3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃- A- q' K# u& K/ \! p4 l

( \& N/ _, s/ M; m4、面糊盖盖静置1小时左右
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+ E( E' D  s! n6 V$ F- ]5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状
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3 C+ Z1 z# F' v9 J6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。
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9 a2 H; O4 X& ]; f7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球( Z. n) q3 R: [" u* i
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( h- m8 y8 a+ F/ ]6 u9 |7 Z/ u8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具
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泓垚

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; k3 u& ?: ]" G8 v# N$ t: ~9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型' X4 r9 v' G0 E: [/ V5 E

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10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多" U$ j/ r' ~6 G: `% z# P
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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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" `' B/ B5 |& u* H0 _11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）
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泓垚

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12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！
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月饼一天就回油啦
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿