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大多多

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宝宝生日
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发表于 2012-9-12 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 泓垚 于 2012-9-12 10:13 编辑
' M+ x# z4 }: S1 R1 s+ e0 M; i1 E$ A8 Z! _4 V: J
我在参加月饼DIY大赛活动,活动贴:http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html8 {" A- ^3 P" F  \9 ]

0 P! @, T2 G9 U& \( Q; s
' [$ b, i4 L) K1 d6 |. [" A9 Q昨天终于自制了纠结很久的月饼,哈哈,貌似还挺成功的。其实早就想做了,感谢然妈的指引,嘿嘿。# F* L" Z4 J3 W  j

- V5 }& L8 d3 K4 B& }$ r0 f做了两种馅的,五仁的和豆沙的,呵呵,下面是具体的配料和方法。
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原料:
! Q6 p3 C( b; G, C$ \1 s  q% F饼皮:* ]5 l8 Z  x( U+ p* t
中筋面粉150克,转化糖浆120克,植物油30克(我放了25克玉米油,5克芝麻油,出炉后香而不腻,还不错),枧水3克
# T7 `8 j# F: k$ N$ ~& q/ W/ }; O4 D9 B/ o0 S7 _' Z( a6 D3 m
馅料:
1 U: {3 _9 T& u/ o5 n# r豆沙200克,甜五仁400克
& }& E+ i- E; B0 E3 Q. s1 Z" F. J; k+ y. [0 |1 S; y- R) }9 j' v; b
(我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的)
$ w/ k7 B: Y- h6 R! \5 {
) p9 ?) j4 |/ I$ v/ ~% `' o3 c
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制作过程
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1、饼皮的液体原料混合均匀
( d! s! q9 ^4 {% o. m% ] $ o; r' t6 A0 I0 s) Z
2、加入过筛的中筋面粉混合均匀9 S; D0 v6 Z9 @: l
" K0 R5 v; A7 d0 i1 G

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3、我用勺子切拌的,这样不出筋,好吃  T1 }: a9 @# A4 Q+ x4 ^; A: h

0 t; n  c4 }! h0 y+ S# |- Z) Z4、面糊盖盖静置1小时左右0 l/ \1 E- X+ m+ I; K+ L7 W/ x7 m* G

' s9 k2 O3 Z' f% c- d5、把一包200克的馅料切成4块,然后团成圆球状
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6、醒好的面很粘手,沾着中粉分成均匀的12份,也团成圆球。/ n/ F' S$ t1 d  J
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回复 泓垚 的帖子$ t* ]6 M0 T" s' v

/ h( O6 h, \3 d8 s1 A! }+ j7、把饼皮沾面捏成圆片,轻轻包住月饼馅,团成不露出馅料的圆球) f9 A4 u: N9 v+ |. A* {

8 ]& f, H: T4 o& q6 U7 @$ L$ ~4 \1 Q- L  `, U' ~
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回复 泓垚 的帖子6 p3 i& o$ R; C8 ^
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8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的,在模具中撒面粉防粘,同时月饼球也滚上面粉,这样就万无一失啦。我用的是75克的模具
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! r5 P' M, c; W5 E  _& V9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型
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; V; @! }  O& G0 j( e2 {  E$ f
0 h7 ?4 e! B( z0 C0 G# o# v9 z& S 4 T. O/ T) {$ g5 x

) m3 [5 u; _, {+ y10、拿出来在表层刷蛋黄水,我好像刷的有点多) C% }; v% Y4 t9 s' w  I

& |9 G/ B4 r: g" p, Y& b) ~/ l3 i. J 5 a2 R4 j1 U( U% q+ M1 y; b* M

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能能妈

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多妈加油啊~我等着学习呢
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11、再入烤箱烤,方子上写的是15分钟,我大概烤了10分钟就感觉有点过了。(在旁边盯着来着,数次经验告诉我,按照方子的时间一般都会烤的太过)
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怜妹妹  我肿么就烤不出这诱人的颜色泥,可恶的无糖糖浆  发表于 2012-9-12 11:42
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本帖最后由 泓垚 于 2012-9-13 08:53 编辑
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% I( {' j. X) y' V& N1 x4 Y回复 泓垚 的帖子5 t* K' \4 k( a

6 @7 X/ |* B7 L; f12、多爸在半成品阶段就表扬我来着,哈哈,我可得意了。这不,刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的,他严词拒绝了,说什么肖像版权,懒得理他,不给他上吃的时候照片了,哼!!- N) X% F& l3 d$ b; d. O2 K- A6 H
# d. v. F8 M( \( e. h1 z3 b$ p8 k+ I
' ~7 I- G3 m. N0 R4 L4 S8 {

. v, i4 V( u; P7 i% M# p月饼一天就回油啦
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今晚回家我看看是不是回油了,到时再发照片哈,嘿嘿
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花好月圆人团圆+月饼处女作——广式豆沙和广式五仁月饼 ...
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