泓垚

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我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html8 {" A- ^3 P" F  \9 ]

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' [$ b, i4 L) K1 d6 |. [" A9 Q昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。# F* L" Z4 J3 W  j

- V5 }& L8 d3 K4 B& }$ r0 f做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。
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原料：
! Q6 p3 C( b; G, C$ \1 s  q% F饼皮：* ]5 l8 Z  x( U+ p* t
中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克
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馅料：
1 U: {3 _9 T& u/ o5 n# r豆沙200克，甜五仁400克
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（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）
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泓垚

制作过程
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1、饼皮的液体原料混合均匀
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2、加入过筛的中筋面粉混合均匀9 S; D0 v6 Z9 @: l
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泓垚

3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃  T1 }: a9 @# A4 Q+ x4 ^; A: h

0 t; n  c4 }! h0 y+ S# |- Z) Z4、面糊盖盖静置1小时左右0 l/ \1 E- X+ m+ I; K+ L7 W/ x7 m* G

' s9 k2 O3 Z' f% c- d5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状
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6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。/ n/ F' S$ t1 d  J
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泓垚

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/ h( O6 h, \3 d8 s1 A! }+ j7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球) f9 A4 u: N9 v+ |. A* {

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8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具
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泓垚

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! r5 P' M, c; W5 E  _& V9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型
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) m3 [5 u; _, {+ y10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多) C% }; v% Y4 t9 s' w  I

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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）
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泓垚

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% I( {' j. X) y' V& N1 x4 Y回复 泓垚 的帖子5 t* K' \4 k( a

6 @7 X/ |* B7 L; f12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！- N) X% F& l3 d$ b; d. O2 K- A6 H
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. v, i4 V( u; P7 i% M# p月饼一天就回油啦
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿