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大多多

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宝宝生日
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发表于 2012-9-12 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 泓垚 于 2012-9-12 10:13 编辑   f) K: X) U+ ]

/ h* T/ `9 Q" G8 P! W. Z5 Z* M我在参加月饼DIY大赛活动,活动贴:http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html! v% K+ d% O- y$ b2 L
: P) v- s# o2 X5 Z# p& i

: i9 A) M% [7 d! ]% R昨天终于自制了纠结很久的月饼,哈哈,貌似还挺成功的。其实早就想做了,感谢然妈的指引,嘿嘿。! b8 ^& {/ J# t' Y% s
# I+ I9 m7 @5 @& n3 [, h
做了两种馅的,五仁的和豆沙的,呵呵,下面是具体的配料和方法。
: z5 ^- q  j+ _& K  f+ w3 Q
  z4 c* u/ Y" P4 E, r原料:1 S! J1 l0 ~3 `, ~
饼皮:9 o8 v$ U' `5 H* h1 E$ U7 O9 C- k3 Z
中筋面粉150克,转化糖浆120克,植物油30克(我放了25克玉米油,5克芝麻油,出炉后香而不腻,还不错),枧水3克
: T7 n( |7 }" Q  N( r0 }. z9 `5 e- n; w2 ]
馅料:
6 J* d, x; z" n4 y: v1 F, X豆沙200克,甜五仁400克
4 a! s6 Z4 {( F' S; c. t
* R! _2 l5 o5 K; m) R4 \; n(我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的)
8 U2 ]- \/ o8 _( Q5 i4 E
1 Q! P7 X+ Q& u8 _- f
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; Y0 Q3 T4 T/ Q) I/ v4 R8 j

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制作过程
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1、饼皮的液体原料混合均匀
; `% @: b' ~; o* T. b7 J" q6 u8 Z* M2 ?
* A$ z5 E- o! x: s, u3 j$ d0 T2、加入过筛的中筋面粉混合均匀0 r3 i- x3 C9 n$ A0 l) n7 x7 Q# B9 X

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3、我用勺子切拌的,这样不出筋,好吃
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4、面糊盖盖静置1小时左右8 q+ b9 q& J8 D7 X

1 r1 N: X$ a. q$ M" X5、把一包200克的馅料切成4块,然后团成圆球状
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6、醒好的面很粘手,沾着中粉分成均匀的12份,也团成圆球。! A/ z7 A- n# E! U* [( O+ Y$ Z

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回复 泓垚 的帖子: ?( v* l& o" F% I" Q. _

0 P( k$ o* i& y. F7 O. H! c; J7、把饼皮沾面捏成圆片,轻轻包住月饼馅,团成不露出馅料的圆球$ E6 F* F' s3 l6 E' r' N
2 g/ P* P8 L" I

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8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的,在模具中撒面粉防粘,同时月饼球也滚上面粉,这样就万无一失啦。我用的是75克的模具
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: L+ Y1 I! |* v+ ?4 H9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型* v% P% ^% E' o5 c- t' Y! u" Y* w
* ]3 ~8 q8 f5 m, r, _8 o4 ?
( x! d3 e9 W7 a% R* x
* A0 B) U- U; k# i; x7 j4 x
- N2 c. c/ r- J$ |, l* T' R6 o. m

) x5 x/ y. T7 p10、拿出来在表层刷蛋黄水,我好像刷的有点多& a7 O0 W1 |6 @' L& A7 ]

! l% x  T7 e% \5 f1 t& y
" g8 E4 E( I  }6 J3 Z; p2 w6 X + {7 a7 I! G; h! `8 E) C

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能能妈

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多妈加油啊~我等着学习呢
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11、再入烤箱烤,方子上写的是15分钟,我大概烤了10分钟就感觉有点过了。(在旁边盯着来着,数次经验告诉我,按照方子的时间一般都会烤的太过), w4 K/ p* n- U1 m& C3 r

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怜妹妹  我肿么就烤不出这诱人的颜色泥,可恶的无糖糖浆  发表于 2012-9-12 11:42
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本帖最后由 泓垚 于 2012-9-13 08:53 编辑
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/ Y% @/ U1 D1 d0 J9 K0 ~回复 泓垚 的帖子) Q: ?* `6 T+ y, X" u* n

" ^- ^; O2 h! R- C! ]* T12、多爸在半成品阶段就表扬我来着,哈哈,我可得意了。这不,刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的,他严词拒绝了,说什么肖像版权,懒得理他,不给他上吃的时候照片了,哼!!
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月饼一天就回油啦
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今晚回家我看看是不是回油了,到时再发照片哈,嘿嘿
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花好月圆人团圆+月饼处女作——广式豆沙和广式五仁月饼 ...
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