泓垚

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$ Y$ J6 p0 |2 L6 O% K7 k我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
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昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。) n+ b" A8 C8 S0 c& [4 W, V

+ G+ x4 e; \+ N7 S  Z做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。
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5 G8 v/ m; q" W; l; t- a原料：
  F; h" n  p" \饼皮：- T* ?9 s/ ?* ^5 U8 A$ N! |
中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克
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: L. a5 K4 |8 D馅料：$ Z$ ]; W8 a( |6 D
豆沙200克，甜五仁400克( Q4 R6 w& g4 i) |/ e

! F; f! s! W# N: v- o# y（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）" h1 p/ h/ y! k" ?5 T1 @

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制作过程
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/ b( q$ h" X9 _9 i& a% N1、饼皮的液体原料混合均匀
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2、加入过筛的中筋面粉混合均匀/ A6 A) D! g6 U, w& M9 w

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3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃
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4、面糊盖盖静置1小时左右- Z* H+ D0 Z+ E' H8 R0 q+ X
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5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状
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+ t/ R: ~- `8 D7 C) O6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。8 g) Z# K* |* f! n8 h/ u' S- G
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7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球
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8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具
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泓垚

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' [3 D4 u' g. B9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型. _5 ?( ]) e6 ~" r8 u3 C8 I

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! W5 {' P' a' V. B$ \10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多
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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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7 [7 e  V: Q7 T% M% C1 H11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）
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泓垚

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. ]" C6 [, v% k- i12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！
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月饼一天就回油啦
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿