泓垚

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7 }/ k# z- S6 [: v$ P, i, b# H我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
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! W, {, a% k5 j昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。4 L( o% P+ Z( h/ a7 ~
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做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。
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原料：4 {" m3 ]9 G1 V* Z4 e0 D  C8 E( s
饼皮：
  }: B" ]6 ^" k( |3 W& {中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克( s, r* k! M# X! ^5 v& M6 F

) K7 K  u: Q, o6 d2 J馅料：, v$ D8 V$ Z# L0 X' h7 m
豆沙200克，甜五仁400克
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+ O% j- C9 }! k" r9 ^3 p（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）
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制作过程: R9 O: ~4 X% e: D4 t
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1、饼皮的液体原料混合均匀
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2、加入过筛的中筋面粉混合均匀
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3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃
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+ @& K+ v" e" k( L2 S. t6 l4、面糊盖盖静置1小时左右
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5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状5 V: w7 C: H6 \( J* s* G3 w( |, q
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6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。
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7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球
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2 D* I6 ^: M" k7 U8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具
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9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型: p! ]0 W+ I& w. B! {
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) T0 j# ~  i5 A4 v10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多
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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）3 j, D& ~; t5 v

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12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！
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: n& ?3 W9 ]6 ^( ~7 ]1 c/ ~4 _( G( u月饼一天就回油啦
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿