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* |# n- o* m2 ^7 o4 w% |    以前家里老人也老做豌豆黄，但是是盛在一个大盘子里，用勺子舀着吃，虽然味道好，但是却不怎么好看。这个杏仁牛奶豌豆黄其实就是一半杏仁豆腐，一半豌豆黄，灵感来自于贝太厨房的牛奶豌豆黄，加了杏仁粉后口感更丰富了，一边软糯、细腻、入口即化，一边浓郁、爽口、生津止渴。不但好吃，样子也很讨喜，端上桌很受大家好评呢。7 g+ \; w+ N' V$ l0 H

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8 q! @, k+ I/ j材料：去皮豌豆300克，凉水800毫升，牛奶600毫升，琼脂15克，杏仁粉1大勺，白糖80克（我吃着不太甜，要是喜欢吃甜的同学可以增加糖的分量）1 {1 C5 \) J$ c9 W

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, s( V  A6 L/ S制作过程：
6 |* ^# k; A* `1.将去皮豌豆洗干净，用水浸泡3-4小时，直到泡发，然后取700ml凉水倒入锅中，加入泡好的去皮豌豆，用大火烧沸后转小火煮约50分钟，使豌豆彻底软烂。我这锅豌豆是婆婆奶奶给煮的，已经都煮成汁了，其实不用煮这么烂的。0 P% T& s" B" a# E; ?7 a
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2.稍稍放凉后用搅拌机将豌豆同汤汁一起搅打成豌豆蓉汁。
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6 z- E& R7 A2 L" X$ Q- J6 ^4 c3、将余下的100ml凉水倒入锅中，加入1/2份的白砂糖（40g）和5g琼脂，用小火慢慢熬煮至白砂糖和琼脂彻底溶化。 加琼脂是为了好定型，不然筷子一夹就没什么形状了，如果不喜欢琼脂的也可以不加。我图中是加了2克的效果，切出来碰的重一点，还是会变形。
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4、把熬好的琼脂汤水倒入豌豆蓉汁中，用小火慢慢加热并混合均匀。2 B  M5 i; K" ?$ y+ ]. {  L& b

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煮到这个程度就差不多了。# i) V% L0 O5 n5 b$ q

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% x/ \8 v6 f5 l2 G( O5、把煮好的豌豆蓉汁倒入模具中，用勺背刮平，待放凉后裹上保鲜膜或盖上盖子，放入冰箱中冷藏约1小时，使其彻底凝固。 我没有那么大的塑料盒，就用的烤盘。' J1 X2 P) |# G3 T- G; p/ d" f

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4 Q' R7 ^8 Q/ G, u# P9 L5 W6、将牛奶倒入锅中，加入另外1/2份的白砂糖（40g）和余下的琼脂（10g），用小火慢慢加热，直至琼脂和白砂糖彻底溶化。 . Q  V/ c( _4 F8 S9 M% I
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7、倒入杏仁粉，煮至粘稠7 n1 i# V0 U% ~  z- N, D
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