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- X" Y$ y& p2 G' O    以前家里老人也老做豌豆黄，但是是盛在一个大盘子里，用勺子舀着吃，虽然味道好，但是却不怎么好看。这个杏仁牛奶豌豆黄其实就是一半杏仁豆腐，一半豌豆黄，灵感来自于贝太厨房的牛奶豌豆黄，加了杏仁粉后口感更丰富了，一边软糯、细腻、入口即化，一边浓郁、爽口、生津止渴。不但好吃，样子也很讨喜，端上桌很受大家好评呢。# w0 a1 R) e7 G2 T+ g2 u$ P

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) q8 x% {9 |6 S, C- l, j材料：去皮豌豆300克，凉水800毫升，牛奶600毫升，琼脂15克，杏仁粉1大勺，白糖80克（我吃着不太甜，要是喜欢吃甜的同学可以增加糖的分量）
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- d. w# X" |$ a; y* ^制作过程：. z8 V9 M6 Q1 U, c5 Q/ H8 r) E5 d
1.将去皮豌豆洗干净，用水浸泡3-4小时，直到泡发，然后取700ml凉水倒入锅中，加入泡好的去皮豌豆，用大火烧沸后转小火煮约50分钟，使豌豆彻底软烂。我这锅豌豆是婆婆奶奶给煮的，已经都煮成汁了，其实不用煮这么烂的。/ S2 ^0 E# F" k; a

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- R5 f1 i( w0 O) q8 w# m2.稍稍放凉后用搅拌机将豌豆同汤汁一起搅打成豌豆蓉汁。+ G$ ~$ `) q4 s
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9 r  a$ N" P% L8 {8 Z回复 angel_yew 的帖子/ I5 ?1 |: J3 d1 \# t2 V( b8 \

! @  j! f* ^# v3、将余下的100ml凉水倒入锅中，加入1/2份的白砂糖（40g）和5g琼脂，用小火慢慢熬煮至白砂糖和琼脂彻底溶化。 加琼脂是为了好定型，不然筷子一夹就没什么形状了，如果不喜欢琼脂的也可以不加。我图中是加了2克的效果，切出来碰的重一点，还是会变形。
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4 j3 c/ T$ ^; v- L3 r* b- [4、把熬好的琼脂汤水倒入豌豆蓉汁中，用小火慢慢加热并混合均匀。
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煮到这个程度就差不多了。
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5、把煮好的豌豆蓉汁倒入模具中，用勺背刮平，待放凉后裹上保鲜膜或盖上盖子，放入冰箱中冷藏约1小时，使其彻底凝固。 我没有那么大的塑料盒，就用的烤盘。
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6、将牛奶倒入锅中，加入另外1/2份的白砂糖（40g）和余下的琼脂（10g），用小火慢慢加热，直至琼脂和白砂糖彻底溶化。 ; Q6 r+ S7 U, l% J4 H9 @
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7、倒入杏仁粉，煮至粘稠: P( b- S  \  p2 v: k  j
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