angel_yew

6 q: a* s$ \3 x) X3 i6 M( R2 U8 \- y( V8 ^- z% V
    以前家里老人也老做豌豆黄，但是是盛在一个大盘子里，用勺子舀着吃，虽然味道好，但是却不怎么好看。这个杏仁牛奶豌豆黄其实就是一半杏仁豆腐，一半豌豆黄，灵感来自于贝太厨房的牛奶豌豆黄，加了杏仁粉后口感更丰富了，一边软糯、细腻、入口即化，一边浓郁、爽口、生津止渴。不但好吃，样子也很讨喜，端上桌很受大家好评呢。$ p0 J4 ~" @6 q% i- j2 d. b% v% D

angel_yew

( {1 p& P* m1 |. H# R- W
8 f! N8 g0 z7 r4 r1 W回复 angel_yew 的帖子
1 o, C" V9 t, F
/ a, Y; C$ g% V- t% L, Z材料：去皮豌豆300克，凉水800毫升，牛奶600毫升，琼脂15克，杏仁粉1大勺，白糖80克（我吃着不太甜，要是喜欢吃甜的同学可以增加糖的分量）7 ]* i. x5 k8 g: ^0 [5 A

* H% W4 w" w7 b0 ?

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
$ b2 x3 O& |( m3 a. d2 k3 b( Q
1 w  k8 V0 L! ]# Z1 ^制作过程：3 x* s  Z: ^2 U4 S$ I" v  Y
1.将去皮豌豆洗干净，用水浸泡3-4小时，直到泡发，然后取700ml凉水倒入锅中，加入泡好的去皮豌豆，用大火烧沸后转小火煮约50分钟，使豌豆彻底软烂。我这锅豌豆是婆婆奶奶给煮的，已经都煮成汁了，其实不用煮这么烂的。) g" M' J+ q& }# B

, v7 b5 F+ h* V3 f

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
1 y, Q7 P5 ~7 I4 P- b% w  Z
# W* a% T3 Y& ~, j; T2.稍稍放凉后用搅拌机将豌豆同汤汁一起搅打成豌豆蓉汁。
. F" w! P2 P* A) F- p3 h* M# a! f- A9 I

angel_yew

5 o  T  Y  [7 X+ s4 L9 B: N) `/ S3 d' x' h$ H- q8 U0 h
回复 angel_yew 的帖子
+ n+ D5 l; j4 ?) u/ a, A, c# W
# L! M" R7 }0 o: F) I4 C3、将余下的100ml凉水倒入锅中，加入1/2份的白砂糖（40g）和5g琼脂，用小火慢慢熬煮至白砂糖和琼脂彻底溶化。 加琼脂是为了好定型，不然筷子一夹就没什么形状了，如果不喜欢琼脂的也可以不加。我图中是加了2克的效果，切出来碰的重一点，还是会变形。) G7 }0 y4 `4 b
9 s& o1 }9 U2 y4 F2 D3 {

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
7 k% a8 W8 F$ x7 O
  m- ]! W' ~" E1 i4、把熬好的琼脂汤水倒入豌豆蓉汁中，用小火慢慢加热并混合均匀。
4 E/ t. n, b0 Z# }1 m0 N& u# p4 ?2 c4 H  ?9 ~

angel_yew

! K% U/ a) f, Z/ j. N; Q( I4 |
% p! K' q: D! x( T& y8 Q回复 angel_yew 的帖子- r3 F: h8 {8 y7 ^7 Y2 c! S
; C0 ?4 n. u5 N
煮到这个程度就差不多了。+ [& B& ]( p# e- |

, @  Y" h' H5 M! y; u* Z

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
8 E& e1 B; J1 t5 Y( {# u! W
. K8 M4 y* N$ R% K6 k$ Q5、把煮好的豌豆蓉汁倒入模具中，用勺背刮平，待放凉后裹上保鲜膜或盖上盖子，放入冰箱中冷藏约1小时，使其彻底凝固。 我没有那么大的塑料盒，就用的烤盘。
" x/ q: E% {" Q/ I; ]5 c4 w; L  _) W. Z8 b5 p5 C

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子0 _4 z4 q9 n& \

! V/ |3 K' ]* l6、将牛奶倒入锅中，加入另外1/2份的白砂糖（40g）和余下的琼脂（10g），用小火慢慢加热，直至琼脂和白砂糖彻底溶化。
: I) T) G& W) T$ T# G- B. ]! ^8 v2 P2 }! }8 g1 u+ e

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子0 @7 l7 E" _% A2 w

3 B) O0 w0 y7 c$ r+ G- g7、倒入杏仁粉，煮至粘稠
1 g7 D. }+ X$ f  w( ]
5 \9 Y! W1 m2 s$ h, e* J/ i/ s! D: d% h