依依の妈

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8 i# H6 f* f# t+ `2 o) t  B9 u       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！
- s- Q1 V, @2 e/ l       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
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3 ~( x# s- ~% n% ^" O& l% D1 [被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧
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材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
% d0 D: K6 W, ?          色拉油20毫升  红豆馅适量
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依依の妈

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1准备所有材料/ X4 @' Q2 O, T# \

/ c: e* `$ J" |6 d5 u. ?2将豆沙馅分成20克每个
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3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
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- v* R& Y8 p8 @( x' `4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
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5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
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  H4 i' ^. G3 b. {1 f/ O6把冰皮用手分成每个30克7 L1 k0 [) t: C/ n2 l# u- C! @6 t6 a* v
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7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。' n/ s2 G& n4 I  Z, H

, b. n9 @5 j; A5 Z5 k8把冰皮面团放进模具0 b# ^" U; X; G4 U8 S$ S8 p
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9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了 8 u! |& {8 ]5 w4 c

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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？# f6 U! J" ?6 B( p  }
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动6 p! ^3 x2 @$ h+ Y
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈
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依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53
* }% b9 B. C6 ]7 b) G6 i) `竟然是沙发？
9 z; M9 y9 K5 T) ?: G9 B8 \/ o0 ^月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
- u, t) ?* G% y其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

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哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊
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ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

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这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的 + p: ~5 z. |0 G) Q1 M) Y1 x. ~) x

瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23 ; R& m' u1 A3 }& Y
我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

2 p8 k3 B9 B5 a1 a4 H3 G粘米粉是大米磨的  ! |8 ~7 h  s) o$ C3 y6 b) o
粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
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怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大