依依の妈

' k. J/ H2 \! X" _; P2 j+ n1 j& H+ @4 N; \- K. o# N( }
       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！
# N: r; r% `! B) Y       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
3 X) k, @+ k1 j
- ~/ ?- G" ~. A5 e" X

9 T1 V; k/ ]! [2 S' i
被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧 ) K7 @4 H0 `; D3 @

' R, c& }  v. F: e/ E: ]材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
" V# r5 E" ~) o+ Y- j" [          色拉油20毫升  红豆馅适量
! S0 O  @8 h7 G0 b& d. W! e

依依の妈

2 C7 B+ A9 R) b- f3 r
1准备所有材料
! r9 W! L3 _  {3 q; b1 u& `6 \. B; O8 |# T( x4 F
2将豆沙馅分成20克每个
& D. q1 f7 A; B- H+ N6 B+ P. J
3 R) U1 ^" D" ]2 y( |; m( U3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀' ~: e$ N+ A, x; t( i

3 q. J; f# P7 ~6 ~/ R( w4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
2 ^* S- Z9 \8 S/ f$ V1 g
# V6 v4 \4 F. e7 S5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了5 n: z3 H' K- V! p

  _% O  e" B8 H  S4 v/ E6把冰皮用手分成每个30克
- z2 c( p; ^( p$ B" `* [2 W6 z7 s: N+ M8 t( Y4 r6 Z* p% w
7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。' }$ v: h& f5 u7 L7 |
' i2 U: Y- l1 O) d2 j1 Y) L8 V) c
8把冰皮面团放进模具
% {, g" D2 G/ z2 c5 }! `
6 f1 j" P# A  k" ?9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了 8 ^* K8 c2 |/ P2 N; B3 x

. ^* _+ u3 ^3 ^- X4 L5 k. w2 [

ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？8 i# l3 N) Y1 t; o2 d( U
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动% c" F+ O( G9 I! h9 `
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈
  L& n; B2 H9 Q! U* Y

依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53 ( i& F3 i4 z  ]/ F7 B
竟然是沙发？
) |; r+ J& m* e- s( m. {/ ?6 }0 f月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
2 W+ j2 B  h. i# t$ M  y% ^- B, i其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

( F' D/ V2 j8 t; z6 x/ J$ ?哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊2 g) ]/ A" A7 l5 _2 A0 m

ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子
& \% |& m' n: e/ u" k4 m/ g( `. E( _; u* e* p" r
这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的 0 H1 e4 m$ k1 V0 l9 o

瑞瑞滴宝宝霖

收藏

绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23
( @+ p1 E9 r+ x我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

  N( Y* x- \4 ?: d( A* ~粘米粉是大米磨的  4 A3 ]# H& T4 r# ?* ^
粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
* u- Q4 D9 m/ d5 h! k9 M

怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大