依依の妈

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       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！
& }/ ^- f; ^+ n; i. y8 G       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。 . W; }3 z8 c$ P. o6 X8 E( x

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被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧 % c: l  k! T8 c7 ^! c( K
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材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
- C$ N! `! s4 r7 ^' G; |; q          色拉油20毫升  红豆馅适量
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依依の妈

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1准备所有材料
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" l: z6 c+ ?* S; ^, B; j- I2将豆沙馅分成20克每个0 F2 A4 Z2 P' e7 F5 t3 }; A; C

; Q) Y9 U0 ^; o- U: C3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
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4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟6 x$ O- p1 R% N$ B5 N+ c8 Q
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5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
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6把冰皮用手分成每个30克
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7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
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2 F+ H2 h; T/ h3 C8把冰皮面团放进模具* _& a$ A- n' ~& y2 C6 ]$ l( n2 b+ r! }

6 \7 O0 ~. Y; l- Q8 g  B9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了 + @( i/ U4 x' S
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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？2 U% C& t# f6 G* Y
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
9 u  J4 }) G( ^$ ~. K+ M, ^& h' ~' G其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈
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依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53 4 w0 k. @+ ^5 ]7 u" {$ K
竟然是沙发？0 S6 |$ Q2 {& L* I( k
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动0 `: j: `% ?' R/ Q, E' `9 e  C
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

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哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊1 a  g; ~! O! s; ]+ q* o- V. }: N

ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子3 r1 Q' k+ K: B0 ]

) \# X( H/ q/ U. B9 D2 O这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的
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瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23
0 {0 O+ a8 d0 N$ Y+ j3 S我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

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粘米粉是大米磨的  * x: e$ v. T' Q; a6 L
粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)' b' j( z6 c- R: L

怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大