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依依

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宝宝生日
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发表于 2012-8-13 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依依の妈 于 2012-8-13 12:07 编辑 2 p: ?% Z+ C4 U; Y+ C

' X. f3 T) t% Q9 n       冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行,冰箱冷藏了一晚,好家伙能砸死人,那个硬啊!! 7 a$ f; C+ ]8 ^
       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。 % x) V! N3 v1 c

0 r5 {$ {/ b6 p- j% N% b8 l  m
2 B( I: {' L. j, D/ S& B: Q7 ~6 U
被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧 ! ]' F: N& l4 Y& l$ ^# T- E% b1 s
$ c; N: _1 Y, z& b6 w
材料:糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
* a9 U+ I/ Q' D; e0 J. }          色拉油20毫升  红豆馅适量
" K# k% L1 @; g

依依

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" {8 C6 ^* `9 s8 r/ K1准备所有材料
4 X! I  {  J0 U$ I2 e$ D3 \
+ ~. Y9 L( M( v: w. [2将豆沙馅分成20克每个) ]* _: ~2 Q' B: R

) [2 W+ d8 z' J# l2 ^( v4 y* h" |3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
7 _: f5 v9 P: m0 }0 R+ d
4 d% U5 Q8 _5 n3 ]5 R7 x4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊,搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟! w- t8 _7 o/ _9 q4 \

# \' a/ l8 B7 S- p/ D( Q5蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了
* O8 }. ]3 P2 l7 S6 l! q: i  w! T2 [4 P& F
6把冰皮用手分成每个30克2 y, ?3 |$ ^! F7 I

- ^  j: }) d4 ~1 V1 c7冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙,用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
* |0 d  J: d7 S! |4 x" j/ g5 m& H' F! r1 U( M, @0 m2 j8 _$ O
8把冰皮面团放进模具
( t6 P% c+ a/ N( p) G8 N) E2 i5 N& t; x
9压实,然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了
% u; H0 U) f; M2 i, J9 R: E2 M1 p5 a8 u

点评

美丽~灵魂  依妈比我手快啦,我还想这周做这个呢  发表于 2012-8-13 15:57

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2011-06-22 
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竟然是沙发?
- c, w1 X; w- V5 V' Z4 U月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动6 X1 c% P0 ~& h5 m6 l( L
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈
( k) g6 L' n' V( j7 _5 a
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ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53 ( a' A9 k( l9 p& H& m
竟然是沙发?
" }& C8 H- c0 P! @% x+ u5 F3 j月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
& B3 A, i* E( _其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈
; o& k8 U6 g5 r1 h3 e4 v  |
哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊
' D* \, g. m; U( `; m

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嘿嘿 又勾搭人 我也长草了
姗珊

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回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子5 p/ o0 U: C& a! p& e; B

8 v: e$ L3 l# v' I; E9 ?这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的 * O* n  [# ~0 b

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我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢?
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绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23 + S! T% x9 X8 g6 y
我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢?
9 J, a% ^; n% F) J+ Q
粘米粉是大米磨的  , u1 v2 v' j6 c) e: B( H
粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)' g) C+ V9 N  u" A

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绿光greenlight  市场有卖的吗?我还真没注意  发表于 2012-8-13 17:25
家有小萌兔

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宝宝生日
2011-03-19 
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这个好,传统的月饼总觉得油大
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【冰皮豆沙月饼】免烤 没烤箱的妈妈可以做哦 ...
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