依依の妈

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       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！ & O4 @8 y! k6 t; \$ }* Y5 m
       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。 8 g! W) X) u9 I6 g, o3 @

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; @  _7 s# c" d( M+ m被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧
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材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克 6 j# {) o8 O. {6 |  v. u
          色拉油20毫升  红豆馅适量
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依依の妈

* ?% v! j  |' g! q/ Q1准备所有材料
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! Z6 q9 r! ]1 Q+ n% d: A! P2将豆沙馅分成20克每个8 m; n* W& |  c" M; T, p' a

6 Q! K2 q2 ?! v3 ~0 A' C5 t3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
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+ B5 a5 L& W/ Y2 t% S2 X1 u  a4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟* f' h) s+ ^9 t7 p' I

- {. S8 I# ~7 G; {5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了- T7 V7 `6 W' x

4 {9 V5 {8 H# _, T+ G4 w- P5 E; b6把冰皮用手分成每个30克
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4 p, W7 G. z. H* n" y8 }7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。  B2 N$ t. \' \0 `* r/ v

3 D* ~; i+ O5 [0 I6 Y8把冰皮面团放进模具3 G4 {7 R; O* @( |$ X

: m/ x9 _6 h+ @; r. W9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了
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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？5 C+ m- s# \7 m! D- x+ Z
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动1 `5 f8 O4 A( H! S' ^
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈- L& i7 [, E9 q4 b: \3 l; o

依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53 . a* q5 O- }$ ?3 P9 \" q& b3 C
竟然是沙发？
, d2 N9 W4 y$ t) P月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
4 O! A& F9 i1 J6 A% ^, Y. c2 j其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

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哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊* w' r8 O9 Q; `- J3 o( A

ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

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0 X# v& {' n2 S* t' p$ @这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的 ) n4 ~# r) A  }( ]" m

瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23   M9 x# d# `! D5 @# Z$ K
我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

- R1 N7 T  d& e3 ^* s+ N" u粘米粉是大米磨的  . z) [# D5 G% N2 s2 f1 A
粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
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怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大