依依の妈

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/ U/ X& m1 B; u7 L' w       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！ ) u! z' a& b- x3 n$ ^
       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
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被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧 ; k: e3 E3 ?5 g

5 l! @0 X6 {% x6 v+ {7 n+ ^% |  R) G1 T材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
' t' w1 Z- ?8 ], j          色拉油20毫升  红豆馅适量2 R: [) R8 t  _5 ]

依依の妈

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1准备所有材料# g3 X. G. C- R% M

  l% e- @3 B4 d# e  a" L2将豆沙馅分成20克每个
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, R3 D3 k( M7 v' e" ~' M3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀" e) {3 K* q# c1 w
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4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
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: t; `5 l* V9 `* G3 X, V5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
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6把冰皮用手分成每个30克7 ]( ?5 S; s4 ~  x
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7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
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; M" d# m$ D& X" `& {8把冰皮面团放进模具. r  h& X$ T2 T3 C- M
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9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了
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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？, N: N/ y& a, I& z1 m- T  G
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
3 T6 m( A  v4 A/ b9 H其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈' `/ Y# {$ e, l8 I6 K3 S

依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53 1 L9 \" X1 e5 x* K6 A6 W
竟然是沙发？7 x* `/ t) M, Y7 _
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
" i) m, |# W, e6 z其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

0 B& B+ Q$ y. d  {
哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊
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ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子
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# p4 _% j# ~+ j$ @6 _/ B; q这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的
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瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23 8 A7 ^1 r! @4 g2 u& o1 ~
我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

5 o& `6 E' J6 |6 @- o' F粘米粉是大米磨的  
& ~  w9 @8 g$ l9 w+ Z7 r- H粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
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怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大