依依の妈

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       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！ 2 F" |0 L! m  y# W. A- r& a0 n
       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
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7 g) W1 f( ?4 a% {! |被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧 ! e' A, X' \+ G$ [) P

3 O! Q& `) A, l8 @材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
1 p* e7 e4 }2 g, R1 F6 l          色拉油20毫升  红豆馅适量
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依依の妈

- `7 P4 ^  C0 q2 W" \6 L$ @) r1准备所有材料
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2将豆沙馅分成20克每个% ]8 u9 T- h, D5 L6 s2 o

% I( B5 t! k9 y9 a3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀8 j) t  I+ e8 j4 G% ?
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4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
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3 H, k3 U) p% w9 {# F" D" b9 H# m5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了0 i1 s" Y' _1 _) H- h' \  H

' i+ n" }9 Q6 P, u' }6把冰皮用手分成每个30克
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; B+ t& h& n) w$ j7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。; u: `7 I; g7 o& H

* p7 c; g* `  k7 C  |; M# t' n4 P8把冰皮面团放进模具
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9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了
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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？5 J& E' K1 `. N  Q- d2 c3 p0 K
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动$ n1 @1 o7 L* h' p5 l
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈
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依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53
) }% A0 @( M2 ~; U竟然是沙发？/ q( O: x: T& K- p* C1 }
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
. \* R' W" d) P1 k3 |其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

* M1 k9 g& L2 G" ^: o" G哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊
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ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子: M6 I* n  X' a4 o5 b& ~9 K+ ]
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这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的 ) |0 w& n  M* E1 v* P- I

瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23 7 k4 j$ {8 Q0 T# A7 J
我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

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粘米粉是大米磨的  $ U) `& ?! [5 c2 V. ]3 [' X# I
粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
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怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大