依依の妈

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2 j/ h9 v4 x9 N1 z) c2 k+ x       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！ - i9 g# W( A, I
       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
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被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧
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材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克   R& v( v- i4 ^) Z
          色拉油20毫升  红豆馅适量2 D% f" C! ]9 I9 w5 G! X

依依の妈

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1准备所有材料# S; z0 h: F) Q& M' R& {
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2将豆沙馅分成20克每个
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+ ]/ c5 P: q8 `/ h! Y, n1 J7 S3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀1 U( \$ p9 r( ?9 x5 B7 C8 N* }

9 i' l3 o5 y5 c2 X; t- d4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
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& |) Y+ `; n5 _7 g" S+ A1 f5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了7 @8 ~* Q* z) X8 H' f* J

2 o- I$ p' Z: {: y4 H! P6把冰皮用手分成每个30克* _: B: z  z! \( z, |  S* p
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7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。6 v/ g/ V) L7 j  U: W; t( M
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8把冰皮面团放进模具- S9 ]; O" o9 _6 B/ j3 J3 X( X
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9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了
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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？
- r# e2 F5 a9 ~9 B月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
+ ~/ p% X! z; z$ Y: r/ T其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈' V9 X( k# D4 F1 r/ u, z

依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53
% e* |# u; E% B! r( b' O: t( q竟然是沙发？5 @4 Y8 X* W* L
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动  S9 E) K1 e- M3 b$ a
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

( M! m) n' F/ {: ]哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊; i  i1 F4 U6 @' t/ G

ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子- Z( E# _/ l! v8 E. ]( T$ `

1 M* D: Q4 V; u9 F" D这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的
+ y$ a' z1 q: A( c" ~% Z* ?

瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23 + G- V0 I5 k" P5 W( f' L2 o: t- j
我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

4 {- {& B2 v0 K+ {4 @* h0 r, _粘米粉是大米磨的  : K2 ]: d* A" E$ V9 `! N
粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
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怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大