依依の妈

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       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！ 3 g" A; a* ?& K
       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
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被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧
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6 ]  f8 u8 t7 ?6 Z4 @材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克 8 R* @: I! m  Q/ q2 D# M
          色拉油20毫升  红豆馅适量
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依依の妈

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1准备所有材料
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2将豆沙馅分成20克每个
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$ h5 B+ U) K- j- y3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀- k3 s( ]0 f: i+ d8 p" T, O
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4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
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  p8 R2 s, w! K5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了" e8 E1 |+ P5 N1 |( O
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6把冰皮用手分成每个30克
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& p/ U8 d& i1 I3 E+ h7 Y$ Q; Z6 ~2 o+ j# i7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。8 O) Y$ Q, W3 O. ]0 v
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8把冰皮面团放进模具
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6 Z9 W- D  a. m3 F% z4 g$ G9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了 * n' C, q8 U% G: a7 B

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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？
$ _# P5 i; |  Z月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动, Y8 t( P: t: `! f
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈/ E& _  F  `: l) W. u

依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53 9 c2 U" T( p% v  n
竟然是沙发？
  p( ]) q, c2 _9 v, Q  p1 D; R月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动. }2 i3 i0 D6 Z# q/ q! i% F
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

$ k, M2 s5 }; t: P1 |: o哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊
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ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子$ M, P2 X9 G/ D" ?; |

& n0 P) n2 [, {" T2 v这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的
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瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23 2 O/ u2 J, P4 f! T
我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

' k1 R, a2 r2 S7 j4 u# O6 [  w粘米粉是大米磨的  - c- `2 s  u% {+ Y
粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
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怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大