依依の妈

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' X. f3 T) t% Q9 n       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！ 7 a$ f; C+ ]8 ^
       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。 % x) V! N3 v1 c

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被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧 ! ]' F: N& l4 Y& l$ ^# T- E% b1 s
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材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
* a9 U+ I/ Q' D; e0 J. }          色拉油20毫升  红豆馅适量
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依依の妈

" {8 C6 ^* `9 s8 r/ K1准备所有材料
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+ ~. Y9 L( M( v: w. [2将豆沙馅分成20克每个) ]* _: ~2 Q' B: R

) [2 W+ d8 z' J# l2 ^( v4 y* h" |3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
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4 d% U5 Q8 _5 n3 ]5 R7 x4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟! w- t8 _7 o/ _9 q4 \

# \' a/ l8 B7 S- p/ D( Q5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
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6把冰皮用手分成每个30克2 y, ?3 |$ ^! F7 I

- ^  j: }) d4 ~1 V1 c7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
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8把冰皮面团放进模具
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9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了
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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？
- c, w1 X; w- V5 V' Z4 U月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动6 X1 c% P0 ~& h5 m6 l( L
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈
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依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53 ( a' A9 k( l9 p& H& m
竟然是沙发？
" }& C8 H- c0 P! @% x+ u5 F3 j月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
& B3 A, i* E( _其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

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哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊
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ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子5 p/ o0 U: C& a! p& e; B

8 v: e$ L3 l# v' I; E9 ?这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的 * O* n  [# ~0 b

瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23 + S! T% x9 X8 g6 y
我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

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粘米粉是大米磨的  , u1 v2 v' j6 c) e: B( H
粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)' g) C+ V9 N  u" A

怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大