依依の妈

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8 Q* n, X, M- Z0 K  P       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！ 3 ^; \" N$ i; [. k
       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。 $ J+ H% U, v, ~& ?

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被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧
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- J3 w% ^; a/ n0 b" H8 ~* s  B: P材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克 7 Z% s( t, L8 e/ t/ O2 Q( k0 P3 H
          色拉油20毫升  红豆馅适量. ?& U! o% }/ L# b8 x: w

依依の妈

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1准备所有材料3 o; t4 p) w2 e$ {8 M; \
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2将豆沙馅分成20克每个
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1 p. H, [# K5 _+ Y3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
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, W' @# J' p5 u! Q- z4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟, u* J' |7 _( O% V
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5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
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6把冰皮用手分成每个30克
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; _1 ]# e! E4 U( ?1 ^5 }' ?; C7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
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+ x$ E: _/ q& t6 G1 ]8把冰皮面团放进模具
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* o  t) ~( j8 i. B' }4 K6 c9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了
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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？
/ y# \$ \0 C: O* s# U# ], {  ~' T, d. Y月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动: _. O( Q& D) T% w- Y
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈- l* G" a3 H1 d3 V- r

依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53 ( X1 @- [0 S- P
竟然是沙发？$ n9 c. A. r  x0 H9 R4 ]- K
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动9 r5 s: O1 x# o+ ~5 \7 }/ z
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

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哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊
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ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子  }1 f7 C7 c+ \6 y: V- t$ M

: Z3 [; @) z' |" Y这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的   h+ w: L3 a9 ]  R6 v& U, w. B

瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23
: R2 C( F, ]7 U) i% v我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

$ ~$ P) d3 P) U6 b0 J2 ?粘米粉是大米磨的  
& K9 s& w' D6 }/ W* v* Y! h$ p粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)' @0 B: Y; B0 A

怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大