怜妹妹

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9 Q4 c3 u& o# g/ R& D: A7 w最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。
5 c. }( w( w( `7 k: T$ q发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。
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这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……4 l7 _# D) _, g2 R5 E

怜妹妹

准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧. `. r5 J% {8 b' L1 N9 E% |
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拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，
3 q( r7 R, x2 ^1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）
' e0 `' e% s( P  G2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，8 P: K% N( _2 m
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）( E: V6 j: P" r5 d2 a
4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙0 Y8 k3 E. f, g# u9 Q

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辣椒切块1 R/ x4 Q) _* w9 a3 x

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豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）
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& u4 O# C, q+ o2 v/ S6 i! q% O葱花和辣椒圈备用" a2 J1 ~. M- ]( q& M- }- M

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青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用0 w* K6 z% r9 a) b

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锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒
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怜妹妹

' l0 d  P5 T+ X( w加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦
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然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅
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樱桃小辣子

等着吃