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家有小萌兔

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发表于 2012-7-30 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 怜妹妹 于 2012-7-31 15:48 编辑
1 r! y+ U2 `: {! o1 d4 f2 h9 I
; v3 r9 K8 w1 n& A最近好忙,大豆行动自如了,一刻不能离人。趁他今天睡得早,赶紧来发个帖。! }4 Z2 d+ r6 H/ f9 X- V7 }
发一个什么捏?就继续无肉不欢吧。/ Q. [7 v+ p+ j3 t. Z

- w" w3 F" k) k; Z% O- d( L这道菜算是湘菜吧,但我在东北也总吃到,沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌,一开始,觉得挺恶心的,后来有一次受邀到一个农庄,真正吃了一桌杀猪菜,我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉,就一个字,香……8 v4 [1 w7 p) V% L# |

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准备材料:拆骨肉,拍虚了,凑合看吧
7 B8 j: Z6 `& Y7 G
* ]) |% f& }" ^7 R$ z# [拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧,
7 V+ M: \) g0 l# _9 D9 y1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子,让店家给劈开,(棒骨有6块一斤、10块一斤之分,区别么,你懂的,做这道菜要买10块一斤的,能剔下很多的肉,我这是留下的一半); v7 V2 U  J! t) N* d
2、回家把棒骨洗干净了,然后清水加葱姜黄酒,放入大棒骨,熬开,不断撇出浮沫,大概煮15分钟,用小刀能插透为止,- C: z& `  c6 `6 e/ q: x' ?* v2 ?
3、把棒骨捞出,凉水冲出杂质,晾凉后用小刀片下肉(肉的多少根据个人技术而定,不割到手是底线)3 i$ Q3 Q% _% ], u! [) `
4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片,大棒骨,入锅熬汤,给宝宝补钙
( {2 U# a5 ^8 @
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) ^5 b4 l' d4 F* I辣椒切块
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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-7-30 23:11 编辑
( y* y) w' M2 E6 V, f* v, V! W1 }- X3 x9 q. b, B

- `  @) @3 D9 s+ w3 e, c' Q  `0 E豆腐白干切大片(有的地方不放乱七八糟,只有拆骨肉,但是我觉得香倒是香,太油腻了些,所以我加了豆腐干,吸油的)
6 ?, I# y! ~+ S  x6 k9 E0 ?
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葱花和辣椒圈备用4 T7 z; y2 ^8 L6 s' Q0 b$ z

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2 Q' s: L. j1 |: q2 |青椒先进锅,加少许盐煸炒出辣味,备用1 l. C- G" }- U

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0 n3 N5 M* o- W2 q$ L; U
锅热后,放少许油,放入拆骨肉煸炒1 w! E: w( C7 P. Z( k! _5 _5 [% w

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% C2 n( `2 v9 x' x5 b加入葱花,辣椒圈和豆腐干继续煸炒,至拆骨肉边缘微焦
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然后烹入少许黄酒,生抽,糖,老抽调色,盐,鸡精调味,即可出锅* B; t0 j, p  N. m2 `% `
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怜妹妹  谢谢沙发,可惜加豆的活动已经结束了,要不然,一定给你加个三五百豆  发表于 2012-7-31 14:37
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让肉食动物口水直流的下饭菜——农家小炒拆骨肉 ...
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