怜妹妹

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最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。8 I% H5 w% l2 F
发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。
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这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……
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准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧
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拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，
8 D9 J: k" D% y  Y: _- ?/ b1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）7 u. C& W2 y) A! R, ?% g% S; Y- R
2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，# f# \2 i* Q/ X) i
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）. i# k, Y- h! n5 d' i$ J) d
4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙# A4 s7 }: e: l4 {; w

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辣椒切块" R# {' X$ [) i  C, H; T4 U

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3 [8 E- C6 s' A- k) \) C豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）
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% V0 x: h2 x6 y9 G4 ?葱花和辣椒圈备用
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3 s8 E% Z6 G5 U: i" a青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用
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& i$ e& D) _+ U# [4 P锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒* Y3 V5 W. E! j$ d; n

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加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦' M* t8 ]9 \) H" ?( J! E$ {. a8 @

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然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅% ?9 M6 j2 j& {1 M
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樱桃小辣子

等着吃