怜妹妹

+ R! Y& q" g& _6 C. u+ q
5 [: [9 J2 N- Y* p6 \最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。4 n9 |. O% m. H) ]& l' @
发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。
" {! H4 Y- E) }
6 c0 e+ Q- F( e- C3 z这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……: a9 X7 W6 I& m& M& {

怜妹妹

准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧$ r3 r; H- O6 I3 }' x; X8 I. o
7 ?: A: |1 \2 a( [1 o
拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，
" q! D9 [1 z  z6 M3 U( U& m4 s+ M1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）
  O9 L3 q0 b/ i& X2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，' i( P9 {# z+ Q/ f" B' o
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）
" k) E7 L1 K5 |. }2 n4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙
' O0 {7 T# p) `( t& `+ P$ X/ p

怜妹妹

2 j& E* h$ H# b辣椒切块
1 s" H4 n5 M# x, s3 X& p1 }0 L

怜妹妹

* M' Z, C  @0 u3 U2 W
  d$ j+ Z- i- @$ j" f( W) m& A
; z2 E2 c" B$ |9 |9 {! W: B豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）* t& P8 i/ w1 }5 l) ?2 p5 T% n

怜妹妹

9 w9 Y" v# I# _' i
葱花和辣椒圈备用
& o1 s7 k/ V; Q  m: d& }

怜妹妹

0 I8 b6 T( {( \- H' m) S- N青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用
- n3 E  {/ U9 p1 q" E( ^1 N

怜妹妹

# B3 \( H5 x/ \" Y* ?锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒& I0 O$ W6 x7 E$ {! b8 \

怜妹妹

2 @$ w: F+ d4 G. w! w: r
加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦
' W! I- x% G5 t: c) x- I

怜妹妹

然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅
2 O. X( p- ^5 ^# Y
( E9 r. S$ z7 i- W

樱桃小辣子

等着吃