怜妹妹

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; v3 r9 K8 w1 n& A最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。! }4 Z2 d+ r6 H/ f9 X- V7 }
发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。/ Q. [7 v+ p+ j3 t. Z

- w" w3 F" k) k; Z% O- d( L这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……8 v4 [1 w7 p) V% L# |

怜妹妹

准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧
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* ]) |% f& }" ^7 R$ z# [拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，
7 V+ M: \) g0 l# _9 D9 y1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）; v7 V2 U  J! t) N* d
2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，- C: z& `  c6 `6 e/ q: x' ?* v2 ?
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）3 i$ Q3 Q% _% ], u! [) `
4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙
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怜妹妹

) ^5 b4 l' d4 F* I辣椒切块
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怜妹妹

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- `  @) @3 D9 s+ w3 e, c' Q  `0 E豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）
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怜妹妹

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葱花和辣椒圈备用4 T7 z; y2 ^8 L6 s' Q0 b$ z

怜妹妹

2 Q' s: L. j1 |: q2 |青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用1 l. C- G" }- U

怜妹妹

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锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒1 w! E: w( C7 P. Z( k! _5 _5 [% w

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% C2 n( `2 v9 x' x5 b加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦
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怜妹妹

然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅* B; t0 j, p  N. m2 `% `
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樱桃小辣子

等着吃