怜妹妹

; `- s$ B; M7 \. j2 X6 J) \7 Q
9 P- X, Z( J* N9 ?- ]最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。
" F8 S" K6 G- T% o. Y& u) V! ]( l) A发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。* k, u: _- i1 _7 Z7 b4 X

3 O: m2 F$ u8 j9 {这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……$ y4 Q4 y( v1 \. b. m9 }+ u

怜妹妹

准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧
6 e% C, y& Y6 ^+ o
3 _5 s* z* r  N, ~7 C' {( G拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，
% O' p% l+ ]! K% D4 Q0 t' ]1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）
7 Q3 A8 r$ ~3 X" F2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，
9 `3 z' ?" t  P: u1 B' G7 O6 O3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）
; o" a  ~; i8 ~4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙- \. M, @3 T1 k

怜妹妹

$ y' W8 d% Q0 a  o# z: i辣椒切块
/ V/ b% _4 b* F

怜妹妹

  [3 ^* ^0 s4 x0 ^5 a9 e

3 ~( g- o2 t. s& f1 A9 }4 d. k2 ]
7 @3 @" W4 ?# U1 G2 |豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）
% e; `0 e, e# f1 f

怜妹妹

& S2 [% Z6 d. w2 ]$ u* _
葱花和辣椒圈备用2 s( o: N" t1 O. Q7 w" h

怜妹妹

& q# u; {+ x, `. z8 o9 W青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用
9 T# H( k( i% s$ ?/ n6 X4 d) H+ k

怜妹妹

2 R7 R) R. ]# I+ `3 i& K锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒
8 Z$ l( c% A" u3 L+ l8 d8 S

怜妹妹

4 a$ k6 k  A9 ^( f3 N! f
加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦
/ [$ u# k; n8 F/ i

怜妹妹

然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅. W# V& u/ j. m6 `# @8 k& ]  r

! P# L0 U1 d% `; V

樱桃小辣子

等着吃