怜妹妹

4 |2 {* ]3 _4 E3 t, g) R
/ S& g$ D" P3 d( E
最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。
9 M4 \/ P( y% x' G0 [发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。6 c1 b$ b- A* Y  M! t1 X  U0 V
5 ~- O: [; Y$ A, f6 A
这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……
8 x) F6 p" r, x

怜妹妹

准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧( C+ R/ L/ v0 j/ b7 k0 b/ p+ [

: O8 J3 O- X. X+ J+ N3 s拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，$ ~& _' \8 V0 b2 P* X2 [" {
1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）+ F  k2 f: e5 l
2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，! E+ ?2 G0 _+ T+ m# P9 x( R
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）
: M9 l/ V. w6 u4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙
; H, V& x  x* X# g% |

怜妹妹

% k, O, G; Z' O2 b  `- P( x
辣椒切块
& `! B) A2 A. X; f- Y, b# {

怜妹妹

- [8 K9 j, C: a+ I/ V3 W* P5 p% P# o4 X
: Z+ A7 u9 }: {* k9 ^7 j" U
豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）
6 B1 `& \4 V8 l1 v4 o0 _

怜妹妹

; R3 V# F3 S3 e葱花和辣椒圈备用5 d0 m1 |, W$ p8 x! E

怜妹妹

# E2 L) ?* I# G) D" L7 S9 G5 `$ f青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用' `; H9 L* `5 ~; X7 ~

怜妹妹

8 e- j# h- \$ _( _; r  ~* W锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒% h) b7 c- S/ H0 R5 u

怜妹妹

: w, z7 S9 l! C" V/ v加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦* \0 g. ~* O$ i4 U- j3 J

怜妹妹

然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅
5 f! e+ i2 R: K* d* h& n8 u
7 \2 f) u4 ]2 b9 k% T

樱桃小辣子

等着吃