怜妹妹

2 c% y" i# I0 Y! D. _* X0 P$ j2 w
/ e0 |3 @/ v4 p' B/ r& Q9 G, P" Z
最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。
6 T1 j, ]4 |& U% x) A$ J) l- E发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。
8 W- P, w5 L1 g3 @) ~) Q
( m) ]4 E1 {! j这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……
( g0 T9 H: u7 j

怜妹妹

准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧/ V3 S! e7 c  {0 @

2 L  M( a) E9 W, O5 M! Y7 [拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，
9 A' j/ j- P! G- b  X- b1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）2 A3 _+ n) K  o. W0 R+ X
2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，7 @' z* W/ w8 b) S
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）) e& i4 I5 y7 j2 I
4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙
! r# Z1 f  }/ D" o+ z9 d

怜妹妹

5 }! f$ c; ]% c" E辣椒切块+ W9 b9 S, j' O1 V3 b& \/ C

怜妹妹

, l! W0 ]% e$ z/ `- G
# A% c0 T; n) N) V5 T8 Z
1 U4 W, S+ r! H7 F
豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）: M: X  O. z! W

怜妹妹

5 L( W/ B) b4 \
葱花和辣椒圈备用
, W+ j  C* a% v3 H$ C: T; [' t

怜妹妹

+ z0 k' s: f. `# P青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用
0 \6 L/ D( ]8 @8 B3 R2 Q+ o0 t

怜妹妹

7 z+ m# Z1 r  L6 j
锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒3 ~' C- ?; x3 C. b2 y

怜妹妹

9 }' n% R: x/ h. Z- Z) _  B加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦
1 z1 K7 R' ?' M- P, |  N

怜妹妹

然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅
" x1 E. L6 m( I" J; v4 ]: ^8 l3 W# s7 Q/ {' |( a

樱桃小辣子

等着吃