怜妹妹

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/ Q6 L/ {6 R3 }+ `- a1 @最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。
6 Y- |3 l7 ?4 a0 s' O; t6 I+ h发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。
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% W# n4 B+ g) {' ^这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……+ ~1 q5 q6 K: l8 L- n* L0 r6 j( f6 n

怜妹妹

准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧
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拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，
/ _& c8 k4 l  ~  y, t; I1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）
& {+ F$ u# o7 O3 u7 j1 d# Q/ M$ h5 L/ |2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，
! c" }+ A5 s( P0 A5 h3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）0 V- q) a% ~+ m5 m2 N/ a* P
4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙  `& t8 }# M& O( P5 f

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3 L/ x! q* V% a& t+ O( Y! n3 ^辣椒切块
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怜妹妹

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* I4 `5 ^+ R( r' f豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）' l; a( O$ O/ C1 [! w- R6 ~% D

怜妹妹

# |8 P9 e: ^$ R" x8 s5 r葱花和辣椒圈备用
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怜妹妹

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青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用; z6 V- S" D& P# _  S" O' E% d

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$ Z: ~  ~2 w0 C3 w锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒
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加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦  F1 K* k' C; q! h/ t* \

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然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅# [( v' y  \- Y4 s
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樱桃小辣子

等着吃