怜妹妹

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. w0 N. q# W! `: E  S* }最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。9 C1 I6 C; R& K, T6 G- k! a$ w' I  S
发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。
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. C: A, C8 g2 e" i4 M这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……, l- k  t8 l) y$ o$ D3 X

怜妹妹

准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧
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拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，
. W1 h" F* h. n/ z# \% _1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）
0 Q; Y; t5 r; {+ H: ~+ [2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，9 Q+ Q2 G4 W7 K8 O( ?, z
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）1 {6 O  b4 W& V1 f0 ^( t
4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙
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辣椒切块" o1 u$ J5 {* S1 E  `1 v

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% N- x/ h5 r2 ^/ [" B3 u豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）
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葱花和辣椒圈备用5 P$ N( Q9 K' @' b

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青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用7 {* P9 {6 B' i# Z- J1 g

怜妹妹

$ x, p8 S$ |7 P1 A锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒
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怜妹妹

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加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦0 v' ?: n  a/ k' N3 U5 E7 p! p! ~. f

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然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅9 k) w) Y& p; b- ?7 u
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樱桃小辣子

等着吃