小飞舞

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' c* g9 m* b* T  k6 \老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。+ B9 Q- _4 V5 t, g+ D7 Q* e
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
8 Z* l) Y! n2 M% y3 X老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。8 D% X# m$ B$ @  X" {4 v
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来个片片吧。! J" \- L6 H9 f$ }  A
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点击进入俺作的其它饭饭。
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舌尖上的厨房系列：
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1 |2 n" b0 g# t) G) X% c17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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+ S3 x* R0 i. {9 R( M, e2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。( b3 H* i5 _# i9 }1 }
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在家吃西餐——意大利肉酱面在家作  @! e+ O- |! y/ {; q
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奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。
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乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！
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25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。
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6 c& M' c% p8 ~1 R& S" G7 K不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。8 ?" d3 x- S9 h
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亲手作晚饭，舌尖上的厨房。2 e$ c0 {  O: m* P' k) f
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小飞舞

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步骤详解
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  e( A$ Q$ D5 n6 |, g! C/ C原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（- d6 r9 e" e) e

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) y! D: U+ l5 R; g% ~% h3 l牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。- B& g( T2 q; d8 s2 [" c
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锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。
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牛肉冲洗一下，放入锅里。
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; E: X0 o6 ?+ |* t" `& p( e: X# C啤酒。听的，多半听吧。  n5 T9 g" c9 m/ O: D

6 X! A7 o; y0 q  q$ q放几个大料辨。6 P. h6 p( r# {: H$ l7 s
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放了啤酒了，就没再放料酒。0 r% J) Y5 |7 Y. d; _- n8 j1 F

" e) F8 N' k. Z我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
( C9 t. Q* e0 n  O" E$ I9 |( V一般高压锅就15-18分钟即熟。
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1 T) `. \3 j1 X7 U2 K" k这个时段，咱处理一下副料。$ q' M: d6 B) K' \  f5 }$ Z3 \3 e
土豆和胡萝卜切块。
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蕃茄去皮
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也切块备用。* b( ]& Q/ R4 K" g1 [- D9 n% P- D

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锅里放油。多放点。
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% u9 B6 a, D+ Y9 A1 _7 W* u3 S咱炸一下土豆和胡萝卜。  w1 X: P1 w4 m! b& @* w  \2 M; Y* e2 V
胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。6 _  x5 _4 n5 g6 b: ?4 ]
土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。3 C7 t( t5 i& x* m6 N3 S

4 q4 B- M' t$ X, p4 {8 `  P0 N这是没过油的一部分。! O) T8 @% F; i, J0 K& }- S& }5 O. B

6 _; |( ]$ n# F. X  ~3 Y9 E多炸一会。
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8 J# ^3 j% p) ]; C让土豆有个脆壳。
* N! R' e. L2 P1 [这里说一下原因：
2 i7 u2 z0 ?5 }$ a- y: ], N. c5 k土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。4 `: ~' _% o( _+ Y/ A" l: W9 F

! w- p$ W+ r3 h$ r* Y/ k( K9 q/ s" @& m3 S" e! ^; K8 }
洋葱切块。/ `" Y: T1 f; R" F2 {) k/ |# M! a

. [& O/ b. E. |& t4 \- s煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。
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' {+ b6 e: B3 Y) A* i炒允~% M0 ]7 d) X- a+ X

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; b2 [) t/ ~  w3 ^, D咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。9 y+ Z2 R5 ~8 s- ?: K$ [5 T

. K9 |+ b; V4 \2 B好么，挺烂。
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( J& y! ~" d- {- ?' K大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。
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( N; @. S6 ~) i* s7 y7 L( N/ f$ M清汤也平均分开。
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小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。
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放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
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- t1 K& O2 f) Z# r, k: M倒入水。' q+ U# [7 S( V+ c' }5 h8 t3 V
没过食材。+ @9 K; r5 f0 G6 x
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放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。
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大火烧开后转小火慢炖。$ G9 t  @+ D% t" q; M
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土豆面熟后，就可以加西红柿块了。
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6 K& E  p" j# k" B& J% X然后再炖15-20分钟。
/ W+ I0 C6 J4 H7 m6 [5 [7 I' F5 K这时一定要在锅那守着，小火慢炖。
: q# ^- `+ r& C轻推锅底，以免糊锅。
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熟啦，盛盘。
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有木有食欲啊。
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小飞舞

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红焖羊肉。
) W$ G+ x; m% B$ |. Y0 @基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。# G# D. D) w$ j" ~& Y
但是这个要加花椒。. W$ B! k/ _1 P& _
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羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。( h* V# V) u3 @0 V0 p
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锅底放葱姜蒜花椒大料。2 r1 u! E( a! j! }" R* A

1 x, I) e, w0 U8 g* Z2 r这次不用单独多放蒜了。, w) y+ h& ]& {$ I6 N. c* y3 w5 Y

) u* D" d' O3 S) n" t放入羊肉。
  E+ f- E' p* O6 W2 Z  u4 D! z7 ]倒二勺蚝油和四勺面酱。6 B! G6 |2 T! N. S3 Q( `

* T# l' k/ I$ A4 m倒料酒，至少要没过葱姜蒜。
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加水，至和肉一平。
5 N, y. x' j2 l" Q" G- @我顺便把调料给调了。可以不用调的。2 m7 w; Z" R# ]
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密封放气阀。
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/ d5 b* }$ v  p) W" t15分钟，炖肉档。- |. y; K: s- M
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40分钟后
1 U. c- N' m8 Z3 W9 N2 F  O$ @3 J我没放气，等锅凉了才开的盖。
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+ J9 c, T' ?$ b) S2 h肿么样？
) F5 t, b5 v$ G1 c) z. z# K+ v" [如果不想这么多汤。" ]# O, ^9 G$ t! \2 O% s
可以放砂锅里大火收收汤。
9 R* Y7 d: {$ n4 M6 ~8 W收汤时可以再加一勺面酱。
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2 P- [0 W# B, R9 r这个不用放盐。
3 P# s8 N& x  g  A1 w( @放盐后羊肉会很紧，不烂。( }1 G( H) F7 u( V( R: B! m
而且面酱够咸了。0 ?1 }( @* z9 G! U8 [  n! I5 H
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

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0 v4 E$ v. X8 j# O5 {$ ^7 q别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

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- I7 s6 |2 j* K, ]$ S* S. a6 j俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。! v- h" \, c5 h& |7 M8 L) B+ ~
今天一天给流质食物吃，唉。
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瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

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* U. ]: `: i; P中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的