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多多妈

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宝宝生日
2011-10-28 
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发表于 2012-7-18 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:15 编辑 * X! C; E6 G$ f$ u! z& l+ E; e
9 L* U! j4 ]8 `( h% Q9 J
老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。
' V  E9 b3 x. _+ N* o正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。! x7 M7 K/ W$ C
老公的蕃茄牛腩饭,和老爸的红焖羊肉。5 R6 `' F) }( [
5 @& K/ m' P1 z0 v; {
来个片片吧。) r0 |8 F7 T6 o  C# f/ ]

2 _$ {6 W8 p- [/ n
5 D, K4 R/ O4 x  d2 p9 `& M( n7 n# Y! j2 ?" G- v2 M: O9 y; L7 p
4 F& w- n2 i5 u7 O# I
点击进入俺作的其它饭饭。
/ u! o) |" x" L* E- R
/ v$ q7 C1 y3 _' ]) B8 J  M/ n
舌尖上的厨房系列:
. N. G2 y9 @  G* C# D$ @9 `9 O8 x$ J% N7 S/ d7 x3 n
* h' L% l; B6 I9 ?7 p. a
17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭
* Z5 J0 u" G& v+ s
1 n0 M' y, e  d! n, S1 _8 c2个小时作6道菜,赶时间的晚餐也美味。
5 v1 x& V! U) v7 K
, P1 S  s- I0 D8 J5 L在家吃西餐——意大利肉酱面在家作
1 Y5 S1 I" }/ k; [1 M
: t* \) D4 n6 a) l8 f奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼,晚餐丰富老公称赞。
* E3 j% y1 S, o' j3 \: q4 d0 o; Y' E2 L6 q$ y" }. @4 z6 S
乡吧佬卤蛋还用买?自己动手吃得香!
) E2 b6 t& ?5 T) `% f# D
' m& W5 ~2 x3 x* N6 c# Q25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭
' H5 i' B: Q* B6 C4 G$ f) s
0 m; H5 V2 ]+ _不去KFC,在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷1 I' T: `4 c% \

- i8 j0 p  M* ^+ x亲手作晚饭,舌尖上的厨房
5 E" J' t& b3 ~, u1 |$ M. A3 w
4 `4 ~" @( D; o5 e* v4 R  E- N6 ^% D" T

3 i6 U/ @, d+ n( S9 a/ }
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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑 4 o1 z2 G3 K2 y
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! W: X& o! l8 ^5 n7 q2 [, j
( y0 i. C+ w+ |! \+ M步骤详解& @! @# ]# B! t9 k. L5 c
( w& L* f' q  {4 k
, z/ a+ y6 G6 ?# v9 b$ f

/ K" N8 O& `4 x$ V; S+ r原料:土豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜蒜,牛肉,蕃茄放得远点了,没拍在照片里:(  R) R9 r" H' A. r9 ?' `) x

! f8 m2 Q9 h2 v* S) y& k7 f: ^0 D' d- |3 P& l7 \6 k
牛肉洗净,泡半小时,拨拨血水。
0 H' _! |% ^+ _; M- P/ \! a
/ n3 a3 B2 Y" T锅底放葱姜蒜,蒜多放些。去腥。
+ w  P9 T2 J$ y9 d  G$ }: D) b# p( A; o# v( s" T2 ?
牛肉冲洗一下,放入锅里。3 K6 Z) ^; N! d8 q

: w- l* V+ k! {啤酒。听的,多半听吧。
4 O# |9 _3 w/ e  J. a$ i7 P6 M( L
: p" I- W2 c* I9 I放几个大料辨。
- M, c  b& j  w* e. d5 b6 \, W: C. N) C& f8 Q  n1 D* p4 Y
放了啤酒了,就没再放料酒。
/ e4 i$ V; r& l+ v/ }. B) r* N7 K) }. A4 f% \
我用的电高压锅。放在炖肉那一档。. U' }. ?; {+ P0 h) `' Q
一般高压锅就15-18分钟即熟。; r7 s  `% d% M% B+ ]6 i
$ U9 K, p8 c# H0 \
这个时段,咱处理一下副料。
- e. y6 C3 T8 r( O5 f, m/ R土豆和胡萝卜切块。
& L0 a$ `3 G9 h" X5 @0 v# \
. h5 [% i* p( z# @( a' E蕃茄去皮9 `; j, j+ f8 e! N

, _5 @$ v: @) e) G# o0 L也切块备用。
6 _* h+ D- C  n" B* o& p
% n: ^5 n* ]% Q/ P% ^! {3 H! ]: Q$ M
锅里放油。多放点。
' A4 ?0 j* v8 [: F3 h( n2 K4 Y$ M4 f7 U

+ X$ N5 W, r4 _% W6 y咱炸一下土豆和胡萝卜。
& g) Z& q  `4 D9 \0 ^4 ^& J, Z5 V胡萝卜是脂溶的,必须过油才有营养,这个咱们说过了。
5 u+ o4 B. i( O# q土豆取一少部分炸,其它大部不用过油。+ ?; u+ N& B7 M% M: L/ ~
, d: O( C( {5 f& ^& A! _1 Q; Q# ^$ b
这是没过油的一部分。
& D; e9 y7 i$ N0 q( X/ F7 s+ j" J. x$ Y
多炸一会。6 D/ G/ c8 d* c( o# H3 ^

1 L4 z5 P; K. W& W! U; U让土豆有个脆壳。" i: ~" K4 t: C! Q
这里说一下原因:4 T! s7 b; n% |
土豆放汤里一会会被炖烂,就没形了。炸这么几块,熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看,也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
  a: S& z7 I9 ?+ q
# n: j) _+ v1 j6 T8 H% f) f
* j( @: U; @' t: @$ @! e& M6 O洋葱切块。( d! s" t2 s) t) S9 ?

9 c/ l2 K1 D: q7 I6 Q! {) T* z煸炒至半透明时,加蕃茄酱一代。) Z' R% n. `: v5 i. c

3 {1 a% N0 H5 i; ~0 v7 M0 V炒允~! Z# R1 n# p8 m  F! C
  h/ T. ?8 a% A3 m3 f0 I

: }/ |7 r7 k4 p$ k8 t" S咱们的牛肉经过半个多小时,已经放完气熟成了。
; m% Q- o% b2 F+ L: F/ v4 {
' p, o4 e6 g4 x( B5 j" }好么,挺烂。
3 h& R- `7 h! J, t/ F# S
8 j3 {: F* Y$ v5 `- c- s) F. {0 ~大盒里的放起来,小碗里的一会作菜用。6 O" Y" C+ [2 `% N8 q# a: Y
" G/ l3 ]$ }8 G$ D% Y. k$ D
清汤也平均分开。
" L6 Y) V* V2 h
4 ?: ?4 `$ Q, }2 x1 e小碗的肉和汤,倒入刚才的洋葱锅里。
. A- G  r6 y2 H+ q1 y$ g" g% u3 ^* U( B6 v8 ^2 d. N
放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。6 ~9 z! R! r: g: b4 p

% z7 K, {, ^7 x" C: r倒入水。
5 x% ?% b4 j2 V; d没过食材。8 W- `% l. ~- q9 I1 Q

% w* a& r; O9 Z5 e8 t; x" E& q放入二勺蚝油,一勺盐,二勺鸡精和二勺糖。) S+ t- F9 d5 |( e) Z
! O2 F+ q2 j9 x+ V4 m7 ^8 R# U
大火烧开后转小火慢炖。
0 I- k" S( S/ Y" L1 V
# x+ L) R4 H1 V7 q5 q" t土豆面熟后,就可以加西红柿块了。: d- Z1 R& ~1 g+ }: b  k

- Q$ M. C- w  r然后再炖15-20分钟。. D% U; e+ G$ k8 b
这时一定要在锅那守着,小火慢炖。
$ A  e  c0 y9 H3 G轻推锅底,以免糊锅。
0 H2 p# O8 \6 b! T+ @" o0 Q& ?/ ]/ }: ]
6 S8 {% j, e& w1 Z; g) ~5 T* z

% y5 D& l8 ~' l; e; J熟啦,盛盘。
3 v2 r. p/ k( X  s7 F) Y  `/ s; B5 ^' q* w7 Z
+ W. ?$ F7 j% X" ?* b% G5 G
+ Z. n; y1 k+ {
有木有食欲啊。. y9 x9 b0 o. p7 L# O# D
- X8 \+ f4 [$ m. ^4 z- a& L

1 u/ w$ ?: ~  ]+ d
8 x: n! z6 m/ y' j1 X# Z
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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:41 编辑 + P- ^  p/ n2 x3 |* `0 `
5 w8 r0 C" J# i1 b% K1 Z
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( H5 ^1 m& h9 R1 q' m% ?4 _% B3 Z% c$ B0 M2 x' h
红焖羊肉。0 j: ~/ J' Z: M3 y- `2 X4 u7 A# s
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。! y: G- S+ \% r- E; W0 i) e
但是这个要加花椒。% ^: a7 W& c! O

' d( s% c4 N/ {, t9 T8 R' P, K9 y, H* A  c. |; p( r9 A( F9 w
羊肉,有花腱有筋,反正是肥瘦都有。
( {0 M4 @" p5 G# u! q
2 Y! E0 A) h* M% |% f
6 P( U5 s. l9 E( n+ i2 |0 F
. ^5 @+ F0 C7 R* C8 Q锅底放葱姜蒜花椒大料。* ]9 M& e/ O) Z  b

( Y# P! n3 |0 A) n/ B- j这次不用单独多放蒜了。: `/ P' D$ l9 w2 `/ T3 l

3 o' P6 E2 N: {2 n9 E1 Q放入羊肉。
4 C- T+ N& Z! ?! i1 f' X倒二勺蚝油和四勺面酱。
0 m; G' E7 {; m  ~, w  x
( {; Y8 q1 U' j9 F+ E! o0 C3 k倒料酒,至少要没过葱姜蒜。4 r6 h9 M- A  j# Y6 ~4 m' y9 v
- v4 Y! Q6 C# K7 h
加水,至和肉一平。' e. J+ h5 c) V! {# A' {
我顺便把调料给调了。可以不用调的。: o' y( w7 _9 Q% Q$ W

! u# L: T+ Y( U/ u# m密封放气阀。8 b) c' o& K# a4 `" ^
6 e+ L* u' a! o
15分钟,炖肉档。9 t: X8 \' {6 Y! ]6 @0 J
* t" ?/ @: k; c. x* g
40分钟后
& J" U# O- M1 ^我没放气,等锅凉了才开的盖。
1 x% |" M- I: _6 y& c
3 f# Q9 N+ K% S4 H1 y* n肿么样?* t5 o7 o5 i  m* x# y: q5 S
如果不想这么多汤。
: R0 o* k  b/ ~% P* y可以放砂锅里大火收收汤。2 C6 q" o$ q- |7 `0 ]& B$ Q
收汤时可以再加一勺面酱。
: Z5 j5 F, e2 k, ^
8 U0 H* N5 Q5 }+ C  p5 i0 j这个不用放盐。8 ~* u9 K' |# e- ]* f
放盐后羊肉会很紧,不烂。; Z5 Q( F$ W0 |
而且面酱够咸了。
; k3 X% {. b( e; Q  ]
. p7 K2 E" U; M
: ]  }' b# x/ i1 X( W# C# t/ S3 W% h7 M
+ X( N( f7 b+ \4 }6 ^3 e& A

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沙发,我是亲忠实的崇拜者
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子9 a- Q9 K! K. C! R4 m  t
: S8 |$ y  j  P5 n
别光看啊,也作吖,哈哈。

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肯定做,每次学完没几天肯定就吃这个,哈哈
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子5 a( l3 R4 ~0 V: q
8 Q4 r. a2 V$ |
俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行,又36.8度了,月嫂说有食火了。
( O3 I7 X1 z( r! h9 l1 \  J" M3 u+ n今天一天给流质食物吃,唉。  R; [' l0 I% B. s! [

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吃点王氏保赤丸
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子
# B2 L. |# C! b! b" _0 |1 t' z+ K; S) v# K% e) V
中午喂了七粒。
家有小萌兔

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是够上火的,我一般夏天不敢碰羊肉的
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17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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