- 妈豆
- 31598
- 昵称
-
- 经验值
- 28437
- 在线时间
- 719小时
- 注册时间
- 2011-3-4
- 积分
- 29156
- 精华
- 2
- UID
- 5677825
- 宝宝生日
- 2011-10-28
- 帖子
- 5479
|
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑 4 o1 z2 G3 K2 y
% o& k0 E* U" Z
回复 小飞舞 的帖子
! W: X& o! l8 ^5 n7 q2 [, j
( y0 i. C+ w+ |! \+ M步骤详解& @! @# ]# B! t9 k. L5 c
( w& L* f' q {4 k
, z/ a+ y6 G6 ?# v9 b$ f
/ K" N8 O& `4 x$ V; S+ r原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（ R) R9 r" H' A. r9 ?' `) x
! f8 m2 Q9 h2 v* S) y& k7 f: ^0 D' d- |3 P& l7 \6 k
牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。
0 H' _! |% ^+ _; M- P/ \! a
/ n3 a3 B2 Y" T锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。
+ w P9 T2 J$ y9 d G$ }: D) b# p( A; o# v( s" T2 ?
牛肉冲洗一下，放入锅里。3 K6 Z) ^; N! d8 q
: w- l* V+ k! {啤酒。听的，多半听吧。
4 O# |9 _3 w/ e J. a$ i7 P6 M( L
: p" I- W2 c* I9 I放几个大料辨。
- M, c b& j w* e. d5 b6 \, W: C. N) C& f8 Q n1 D* p4 Y
放了啤酒了，就没再放料酒。
/ e4 i$ V; r& l+ v/ }. B) r* N7 K) }. A4 f% \
我用的电高压锅。放在炖肉那一档。. U' }. ?; {+ P0 h) `' Q
一般高压锅就15-18分钟即熟。; r7 s `% d% M% B+ ]6 i
$ U9 K, p8 c# H0 \
这个时段，咱处理一下副料。
- e. y6 C3 T8 r( O5 f, m/ R土豆和胡萝卜切块。
& L0 a$ `3 G9 h" X5 @0 v# \
. h5 [% i* p( z# @( a' E蕃茄去皮9 `; j, j+ f8 e! N
, _5 @$ v: @) e) G# o0 L也切块备用。
6 _* h+ D- C n" B* o& p
% n: ^5 n* ]% Q/ P% ^! {3 H! ]: Q$ M
锅里放油。多放点。
' A4 ?0 j* v8 [: F3 h( n2 K4 Y$ M4 f7 U
+ X$ N5 W, r4 _% W6 y咱炸一下土豆和胡萝卜。
& g) Z& q `4 D9 \0 ^4 ^& J, Z5 V胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。
5 u+ o4 B. i( O# q土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。+ ?; u+ N& B7 M% M: L/ ~
, d: O( C( {5 f& ^& A! _1 Q; Q# ^$ b
这是没过油的一部分。
& D; e9 y7 i$ N0 q( X/ F7 s+ j" J. x$ Y
多炸一会。6 D/ G/ c8 d* c( o# H3 ^
1 L4 z5 P; K. W& W! U; U让土豆有个脆壳。" i: ~" K4 t: C! Q
这里说一下原因：4 T! s7 b; n% |
土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
a: S& z7 I9 ?+ q
# n: j) _+ v1 j6 T8 H% f) f
* j( @: U; @' t: @$ @! e& M6 O洋葱切块。( d! s" t2 s) t) S9 ?
9 c/ l2 K1 D: q7 I6 Q! {) T* z煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。) Z' R% n. `: v5 i. c
3 {1 a% N0 H5 i; ~0 v7 M0 V炒允~! Z# R1 n# p8 m F! C
h/ T. ?8 a% A3 m3 f0 I
: }/ |7 r7 k4 p$ k8 t" S咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。
; m% Q- o% b2 F+ L: F/ v4 {
' p, o4 e6 g4 x( B5 j" }好么，挺烂。
3 h& R- `7 h! J, t/ F# S
8 j3 {: F* Y$ v5 `- c- s) F. {0 ~大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。6 O" Y" C+ [2 `% N8 q# a: Y
" G/ l3 ]$ }8 G$ D% Y. k$ D
清汤也平均分开。
" L6 Y) V* V2 h
4 ?: ?4 `$ Q, }2 x1 e小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。
. A- G r6 y2 H+ q1 y$ g" g% u3 ^* U( B6 v8 ^2 d. N
放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。6 ~9 z! R! r: g: b4 p
% z7 K, {, ^7 x" C: r倒入水。
5 x% ?% b4 j2 V; d没过食材。8 W- `% l. ~- q9 I1 Q
% w* a& r; O9 Z5 e8 t; x" E& q放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。) S+ t- F9 d5 |( e) Z
! O2 F+ q2 j9 x+ V4 m7 ^8 R# U
大火烧开后转小火慢炖。
0 I- k" S( S/ Y" L1 V
# x+ L) R4 H1 V7 q5 q" t土豆面熟后，就可以加西红柿块了。: d- Z1 R& ~1 g+ }: b k
- Q$ M. C- w r然后再炖15-20分钟。. D% U; e+ G$ k8 b
这时一定要在锅那守着，小火慢炖。
$ A e c0 y9 H3 G轻推锅底，以免糊锅。
0 H2 p# O8 \6 b! T+ @" o0 Q& ?/ ]/ }: ]
6 S8 {% j, e& w1 Z; g) ~5 T* z
% y5 D& l8 ~' l; e; J熟啦，盛盘。
3 v2 r. p/ k( X s7 F) Y `/ s; B5 ^' q* w7 Z
+ W. ?$ F7 j% X" ?* b% G5 G
+ Z. n; y1 k+ {
有木有食欲啊。. y9 x9 b0 o. p7 L# O# D
- X8 \+ f4 [$ m. ^4 z- a& L
1 u/ w$ ?: ~ ]+ d
8 x: n! z6 m/ y' j1 X# Z
|
|
发表于 2012-7-18 13:13
