- 妈豆
- 31598
- 昵称
-
- 经验值
- 28437
- 在线时间
- 719小时
- 注册时间
- 2011-3-4
- 积分
- 29156
- 精华
- 2
- UID
- 5677825
 
- 宝宝生日
- 2011-10-28
- 帖子
- 5479
|
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑 3 g: t2 |" F9 v s$ F
* P% ^; \6 u3 R
回复 小飞舞 的帖子
^3 K( I8 o/ o. [+ y* q
' e/ K+ w8 ?4 i' U# J2 w5 Q) e步骤详解5 |( L. p! ^! ^
5 V0 _1 q. h5 i- h0 k
5 b, t0 M8 m: W: Y f
1 W9 e2 @# [2 n* D5 ]7 F( e% m原料:土豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜蒜,牛肉,蕃茄放得远点了,没拍在照片里:(7 h& }6 x+ B# A
2 X1 |) y d% _+ Q
$ A0 y% i& ]3 D9 i% `/ |牛肉洗净,泡半小时,拨拨血水。
3 U7 h5 Y1 ?) ?1 r V. s* h
E; M! y6 u+ J* F; ]) k# D锅底放葱姜蒜,蒜多放些。去腥。
- b: u. w% x" f* `: l z6 b
- |2 L( V6 r; E牛肉冲洗一下,放入锅里。' k9 c. F- O" g$ w
: P& B+ J2 X. p/ z3 N* ~
啤酒。听的,多半听吧。: s% l! v+ |0 j: G& Z
; w0 U" M0 k8 P3 ?0 s& q3 @/ z6 f放几个大料辨。
7 N, b9 U* d+ O3 W' R/ _* b4 w! C# m" J+ X ]* w r* Z' T7 Z* O
放了啤酒了,就没再放料酒。: @" N. P) O. ?
7 ~& w% P/ e; O$ }6 W: W
我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
/ {- |* `. {' W6 S! }- r一般高压锅就15-18分钟即熟。+ n4 a, w2 P9 V3 X$ L
2 Q5 g& O4 S. M; _4 w6 j这个时段,咱处理一下副料。% F! B' s. V! F* L; G% u* l
土豆和胡萝卜切块。 ^7 G1 P5 z) i8 S6 t4 g
8 Y! {1 F3 [7 b) _蕃茄去皮, ]+ w2 |6 f! v, d, j$ ^+ @
0 x$ L) k# l% @( y2 l2 `+ c. P* X也切块备用。4 ]3 P+ p _* [; y( A
$ N5 I' q( b1 O9 e9 e
, T0 i8 j8 ~; f. z锅里放油。多放点。) y) h1 I ^* ?$ \2 \8 g7 i% D
, X# l- F5 j4 [9 B/ J' |! X* A$ c4 e* J, U* a$ Y
咱炸一下土豆和胡萝卜。
7 a7 T% c3 G0 `, x/ Z' U# {" _胡萝卜是脂溶的,必须过油才有营养,这个咱们说过了。+ }- M7 ^0 q5 Y* B" Q3 c
土豆取一少部分炸,其它大部不用过油。
. V8 R# B' o$ s# C6 W8 r9 Z) e2 q' ~2 S. ]; w: a
这是没过油的一部分。
. {4 b% u! y+ k% y$ T
: ^3 I/ L! e) y7 s5 h e多炸一会。" \' N9 v! w/ {
, y9 V/ @3 E5 l$ C, ]* j1 B
让土豆有个脆壳。/ R# W% Q4 N" m! M/ c& b: k
这里说一下原因:9 E/ _6 R9 J* X7 g0 R! I
土豆放汤里一会会被炖烂,就没形了。炸这么几块,熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看,也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
7 ^. c0 |% O# z1 ~- x# { W5 [
: a9 _5 t) P9 ^$ b
$ K! l. L( m) ~8 H! o: F) J& H- i1 \洋葱切块。
. ^* ~# }, ? M+ \9 }& {7 R# b2 p! V4 |+ P
煸炒至半透明时,加蕃茄酱一代。
$ v$ F3 q: ]# B* {: e& U, o: @& T, M- k
炒允~1 [, U( g/ U' s' I" V
! D$ P0 G2 ?9 u
0 |4 T0 E1 Z( r W# I
咱们的牛肉经过半个多小时,已经放完气熟成了。) B6 \- D) C2 d3 {. L
1 k4 y2 _# G7 `, u: C- B
好么,挺烂。
) K6 m6 ^6 o( ?# n0 y3 M- a/ V7 h, c4 m: f) U9 e% h! u, v
大盒里的放起来,小碗里的一会作菜用。5 g+ t5 ^) X" g$ |- L
. t+ m1 j# a6 I, e3 v) i
清汤也平均分开。
0 K/ c- c3 Q, w. r& [# K
4 b1 W, |1 m6 n1 S9 M( h: B小碗的肉和汤,倒入刚才的洋葱锅里。3 ^8 |4 A% u& m# }: r
! g; ?8 X2 ]# ?
放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。/ F0 R& m$ c I: E$ e
# O/ A8 ]" P* Y4 j" ]! A
倒入水。5 P2 ?" G: o* _7 T7 J
没过食材。
% T; I' P4 o* w- g* |3 ?$ V4 ]6 Q7 w; l& p1 E: u: O& Y+ i
放入二勺蚝油,一勺盐,二勺鸡精和二勺糖。. a- d( u! R8 [7 ] T, ~
' i4 m: \; v! L2 x, C) y大火烧开后转小火慢炖。
3 b' {8 U" J: }% C) t% b: |5 o& C
* p' U2 ]) k$ c' c: F7 j土豆面熟后,就可以加西红柿块了。
& S% T1 A3 V% V4 P0 w4 j5 F% g+ X9 j `$ O
然后再炖15-20分钟。0 G% ~8 T5 \' ?7 T2 b1 L
这时一定要在锅那守着,小火慢炖。
& t# u2 y% R, ~- T2 V5 J轻推锅底,以免糊锅。
: |2 J$ J2 a; ?( ~# W5 V
7 }' `' @, w5 ^( f+ Z
7 C4 q- h7 Y& `2 x8 j ~% [, p- W/ E" A2 u& ~. m+ E$ [+ e* E
熟啦,盛盘。* D! S8 K# t5 |6 n+ w
' c% A& s5 f, h- B% b( J. V+ ^ `2 G7 S3 K5 z6 H/ K; x9 W
% k+ J; x* j! f1 G+ T4 t
有木有食欲啊。" V: E) A. ~6 U2 e% a w' Q
2 K3 ]2 f! q6 }$ Y, \: F/ k, B' V
4 s9 S/ I0 T$ M# v
% V' c- J; n1 X" b4 I& ~- a
|
|