小飞舞

5 Y# _* J' f. f0 o: G2 W4 x; O
) ]4 i4 n% E- }3 L" G& |+ E6 Z1 Y* A& [
老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。+ ]5 o  e5 A, i
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。. o# ]; G- u6 z; b
老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。
3 I$ I2 l5 E2 ]) V# r0 s2 H5 {. K5 G9 D) ^; _2 u9 q  {
来个片片吧。1 k9 O9 b. ~, S8 {

5 s7 @' j3 J. ]6 p4 D+ m/ n  M  M$ u$ S

; e( G- k- e: b; K- k# N
  o; s! b$ }* e' m点击进入俺作的其它饭饭。0 ]# X1 |8 l+ _/ E
/ r1 _  A6 r! h+ V1 h5 {
舌尖上的厨房系列：
; O: }) k8 w: z( c. A! ^& i+ w
( J7 l# g( o6 q2 L. w$ X( v; Z  p7 O' F0 E0 W- k
17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。: G! n" f5 d0 F6 j

, y' d9 k; M3 A- R  x; n- N2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。
* f, v  u* n; C( M6 y$ f1 w5 p3 C6 k* I
在家吃西餐——意大利肉酱面在家作1 V4 O7 F5 G# O4 `
  J# p+ i2 a9 y" D: ]/ X2 {
奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。1 U/ S: c0 T* ?4 _/ u, @

. y  n8 N9 t* g; U乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！
8 W7 c4 j( a( g% j' y) M1 t
; ]2 K; V  u3 l* I7 a25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。/ u- c7 ]7 l# R3 w5 D4 ]
/ k' X! b9 _1 |0 z
不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。. I1 L) L+ @9 p. b" x+ x
/ R# v. D$ X! d$ Y  q7 _& u5 ]& q
亲手作晚饭，舌尖上的厨房。
% ~8 S# `: t. l: @1 N; [& Z5 m& N$ j6 g+ ]" k) y6 O8 T3 g

6 s. z" D# O5 d2 s2 t4 G8 t8 U7 R# H+ g5 h+ i0 g, b/ a1 y

小飞舞

+ v: M5 X5 b7 a# C

* z. S/ A' I) G回复 小飞舞 的帖子
3 |+ s/ k( B, i  k  B0 [$ a( a0 g$ R/ O, [
步骤详解
. i' f& S* u; ~6 H4 l+ S" `% ^0 h% Z- L) G7 h8 ]

. x' n6 Y5 `8 S+ r( u) }' i( L. f& g& X3 p9 _/ [; r
原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（$ k: g6 I# j9 ?
* ]/ X7 ~2 p3 d5 W7 A* w

0 B5 K# f2 r  `1 h7 U, i牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。5 T/ h8 b: ]4 S- Z
; u) f& K) F! }: }! l; a/ D: i" ~
锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。" P- O2 b/ A$ u9 T3 q

8 F( ?  m- z3 L$ ]8 _牛肉冲洗一下，放入锅里。
; h& }. k& L& q0 G; [  C- b/ }
# v6 Z; d+ `# ~% N4 c+ b2 \6 v4 a啤酒。听的，多半听吧。8 D& i; t' q% g

& b' g$ `! E* s" X放几个大料辨。1 a/ }+ Q8 {/ Y5 \* A

4 |* {/ I; |  O8 C. R' Y1 |放了啤酒了，就没再放料酒。# r6 I  J. \7 Q) D
, H: d, u- z# w( M3 D& m0 J* ^
我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
0 y# D% s  w+ V6 }8 m一般高压锅就15-18分钟即熟。% K$ n3 r5 J1 w" j

6 R( y; V8 S0 j这个时段，咱处理一下副料。
: u& u' S2 t4 {$ o+ b" V土豆和胡萝卜切块。( z4 x( \4 G& T; D! N3 b! f3 }

* S% l( L/ [) P% v6 Z" H  ^蕃茄去皮
1 W8 K% a) C9 K' p
" N& Y, ]  n! p, s5 ?2 p% P% ^也切块备用。
; F8 u1 G( H# G& W
. T$ {( c* @$ E/ n  A+ h  ]( h& A$ p) B- d6 u0 c6 e
锅里放油。多放点。3 d; {, ^$ f, S: y2 b
6 S6 f9 q. L0 p( B* W' w8 V! c
. u% @; G4 Y8 H2 g$ y; n
咱炸一下土豆和胡萝卜。- U  l6 A  J9 Y! C$ t. ]; X" d9 Y
胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。
4 F+ B; D2 ^4 S9 i* N土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。
7 s$ G& _) Q3 X3 O0 n8 r" D
- |: R, s6 |# `) Q2 ~* h+ C这是没过油的一部分。
( Z# g% M$ R, E/ z7 ]
9 r, z0 W0 f$ y3 H  S0 g  W; w多炸一会。2 S% N$ n  _! N+ R4 P
& s1 v" \, R2 U, p5 s
让土豆有个脆壳。
! ^* J" H2 y( A' K+ \* [$ J% }这里说一下原因：/ H, U( `) W+ H8 [
土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
5 u# s2 P) T2 J$ T$ j
, u6 }; T% }2 @* |7 e) ~; q3 o# L7 L- H; S5 d) i
洋葱切块。5 L' P5 K' H& w, ~4 p7 l
% g* }3 F! m6 c; I" V
煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。
$ M6 I4 H4 O3 `9 Q
! n6 W8 d2 ^" O; R! `# a4 q, o炒允~
! Y, A% G: z% F1 c; |9 W8 c4 `7 q8 L! K5 ~
2 f. L& R7 K4 H. N$ _" b
咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。
9 o& C' G* s9 w, s7 o/ ~
1 [; Q+ W7 ~" {3 ~好么，挺烂。6 G0 `% W" _$ q5 J" G
6 q, k+ s7 T1 q
大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。
; e% [, {* e8 m; B) p9 `% y, F) G9 m- [, o4 @! N* V
清汤也平均分开。
4 _! d" U5 a0 F( ^0 K0 u
# s1 B& z$ U* G# ?4 ~) I小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。
4 y( c, R- X/ A! A% c
. Z2 T) |3 Y6 q. {$ z8 `8 C6 \放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
3 w7 K  Z: _( M8 Y+ s- ^' [! M: o& j7 [1 `1 N( c5 \' F* Y* |4 {7 `
倒入水。4 a: M! N( y  ^$ j: ]$ j! a3 ^( T
没过食材。  N# P: n8 h% ]  @: [
0 U6 V+ b- ~6 m; n! _
放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。
( R" r) n+ W: q1 n. e+ H% L- ?+ t3 W: K( r2 S
大火烧开后转小火慢炖。
  V) P% T: _! b% V4 U
& e' i# e1 q  A( G4 n7 g" K, T土豆面熟后，就可以加西红柿块了。: L& d; q1 i8 `

+ d: o* F- n- L然后再炖15-20分钟。* {' i2 J! n7 @8 \" X
这时一定要在锅那守着，小火慢炖。7 P' g" e* s' g6 \
轻推锅底，以免糊锅。  `1 s* M5 V; ?. Z
1 y6 e, b! s- d8 ]8 j) H) {

) }3 o  x( P8 V+ y/ E* E2 P1 k. U; t' ]" Q2 q/ o5 g! f0 b" o5 ^. f
熟啦，盛盘。
  K) h0 Y" x# `. S; t6 b: Z$ w- x  ~0 y; O& J' ~& T! f: f

+ @# z' n. B$ r/ x& y  |: f+ x( i  C, @# B6 Q8 [
有木有食欲啊。4 x& H& C7 q1 W3 C7 X* E$ I" P

  z) u9 u6 b1 ?" `. B' D/ U8 j" p& Y0 s5 j6 a) @( H$ k

4 I+ g" A) I" d

小飞舞

+ E: A9 q8 Z% a2 {0 ^
' T! m% d, g8 F1 ~回复 小飞舞 的帖子. D$ w  C- \$ e8 H0 N
* c/ `0 L2 ^" |0 ]
红焖羊肉。
( g0 a5 g" W$ P4 l5 }基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
) N* [4 \$ N: |/ i& @: T但是这个要加花椒。
& _8 ^' L8 u7 t  ?. C, [# z  C
& Z1 U6 ?6 H4 q  T9 `. h# u% s, t8 G0 r
羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。* z1 |9 C- e5 Y. E% i2 M  {! n

4 ^5 U: p# Y& K6 U6 J7 ], s( n- Z9 p: v- Y8 E, s+ T! E0 b
4 J$ {6 V5 {' @. G$ x( f' v# u2 b
锅底放葱姜蒜花椒大料。3 }' S' ]( ^# s' O8 z
  v1 @# q0 ?. l
这次不用单独多放蒜了。
- i8 d/ C- A. p% j! W3 m8 ~; m: g4 r. N
放入羊肉。( E0 v* u! k" K8 @. z+ ]" ]
倒二勺蚝油和四勺面酱。
' T. @$ N2 R! q8 r( Y: {
& `& ]" o) }* ]* \5 R) H9 u倒料酒，至少要没过葱姜蒜。" O% b; s. |1 R# [, I- h- \

* F  B$ `$ ^, x+ u5 a# V, N加水，至和肉一平。4 q2 u  x9 {' x" q4 p
我顺便把调料给调了。可以不用调的。
, C4 d% e5 r9 m) N0 X! {+ [7 K" g' ]( D! s5 F0 r# V
密封放气阀。
+ {& Y; e$ c" e; W% R8 Y0 A
; N4 t8 j3 \' g( F/ J. a6 t15分钟，炖肉档。3 k7 X, O$ p. q' E4 Z! T2 `  c
8 u3 b3 v1 M2 B1 E+ H: n# V4 ~
40分钟后
, D+ r* {& H- r9 T  L# u我没放气，等锅凉了才开的盖。1 U0 o. Q) V- Q
) y% }3 B5 Z( O
肿么样？5 x$ e+ b# {2 g4 p' F/ z
如果不想这么多汤。; o2 P  q7 l/ ^; A
可以放砂锅里大火收收汤。5 }/ q. i' R2 r7 I3 E. b7 c. E" C9 `3 S  ~
收汤时可以再加一勺面酱。
7 E7 T/ ~8 c, R! q* f9 L4 q: z) e7 H/ C
这个不用放盐。2 T# C9 w- f) [% t6 P
放盐后羊肉会很紧，不烂。
; j4 R8 y. k. c; y而且面酱够咸了。5 N) H2 n8 _! C$ H
( O$ k* l& d" T
* d: @5 L% Z5 x6 c- N

2 I7 u6 c7 Z  f' D, l' q

瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子/ E1 E  Q6 l) P  N

& {4 [' X5 X) u% i* J3 z3 L别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子
& ~  ?+ N( }$ f: V4 i# d9 t) k' Q
. Q2 C. a$ Y6 s& |# ^  P俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。3 g7 ?( N8 |6 A: r
今天一天给流质食物吃，唉。6 Y" t2 J3 F1 _* G( j8 g0 U

瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子( Q  j9 Y6 x) V4 S, |

" k- H6 ?9 ]) q8 _/ x' V中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的