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多多妈

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宝宝生日
2011-10-28 
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发表于 2012-7-18 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:15 编辑
- p8 i0 Z0 D: `4 z6 E& g- C! r1 Y: r: b: E) g) Y
老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。
/ B2 a; k9 q3 _1 U. @5 C正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。, |) j& b3 Z# u( @' {" G5 c1 N0 n2 B
老公的蕃茄牛腩饭,和老爸的红焖羊肉。
& \7 H+ [7 X6 x) C! _3 v" I
9 P$ R* ~4 |1 ]  V3 I) H来个片片吧。
/ X/ A- D8 c- ?- M% j9 M2 `0 ]0 ?
: Z. q4 M( o% Z- ^, f4 X
8 ^6 N4 C3 s/ c  O  p% D1 j  @3 b  B4 l% _; r* |

3 y% O: R3 `2 o& P( E, U+ {* t. n点击进入俺作的其它饭饭。
' o( [6 E. J5 Q$ ~- o
$ y( U3 ~. x4 A6 ^$ W
舌尖上的厨房系列:
" q2 N9 r( u( E( `' u9 u- r% B8 |6 |) G6 Q7 B+ l

: Z; w# R1 i2 i9 C7 ]17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭! H1 ?* ^- A' [; R. V5 [: _$ p1 h
* M% h2 M( y& e
2个小时作6道菜,赶时间的晚餐也美味。
1 ?8 ^$ F) }4 R1 o/ Q* ]
, S) u, z' d/ d9 H3 P在家吃西餐——意大利肉酱面在家作
8 K$ c8 {" [5 r9 x( C% |( x8 G9 X) k, t: w
奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼,晚餐丰富老公称赞。
# Q, p! Z7 S- w3 r2 ~
  m8 Q/ s0 I$ ?( p1 L, ?乡吧佬卤蛋还用买?自己动手吃得香!# c" m8 g/ R! V

  D7 O" e5 j! g0 M) l25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭3 _. e6 M# ?6 S6 O( f
1 x7 Y& C) s. Z: \. _
不去KFC,在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷
* W$ ]+ y; A4 L+ {4 [: _- J3 H9 K' r- M. @6 b; ?1 K
亲手作晚饭,舌尖上的厨房) H! E6 q5 E7 S# G. F8 K

$ H" y3 _) D) y# a( ?  J2 a6 c8 |  m1 U5 {
9 y$ N- d. Y2 l# \) ~

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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑
  J& s/ J- G6 T) ~. c5 ~
) D8 N4 L9 k" V$ K6 P! _: o回复 小飞舞 的帖子9 }0 E  X5 p1 I  m6 ~8 ?5 a2 h

% q# r7 [9 [$ J( D/ Y$ O步骤详解! E7 n1 h7 n! S( f% m* J( i/ H

9 @9 h" l+ `  g& E+ u
& n- v+ u7 R/ z7 P$ S! W
* e! P, l( r. K+ V$ Z. E原料:土豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜蒜,牛肉,蕃茄放得远点了,没拍在照片里:(
+ t- K5 g1 o6 Z( }9 H- \3 M' V  p8 ~4 D
1 A1 Q7 V# M, F3 H0 }. [) v
牛肉洗净,泡半小时,拨拨血水。
  |4 H9 q8 o) V7 ]3 m+ Q
8 b. n8 w$ z! @) A) r6 V' T锅底放葱姜蒜,蒜多放些。去腥。( l1 O1 u- m5 `: q8 q* G$ Q
  N: y; }+ d/ x8 @4 U7 U
牛肉冲洗一下,放入锅里。/ T* e# H( s+ j) b/ Q1 x+ T
" u" F( M) f9 `4 e6 m
啤酒。听的,多半听吧。
. D; T, y9 y1 W: b; n/ R2 N$ D, G, e- C
放几个大料辨。
; V& A$ E; o$ U: o+ q. N% c& l5 `; |) a; [! |  x
放了啤酒了,就没再放料酒。0 X; F% v) x! {, l& k6 U! [. {

. |4 P( ~) _' j5 P5 C# J& ^我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
# ]1 ?7 f- W4 L, |% j; N7 }/ l# k一般高压锅就15-18分钟即熟。# G/ m0 j+ u  B, k
! s- O8 a6 @4 X% Y
这个时段,咱处理一下副料。
& `# Z6 O6 R2 I  [: n: S土豆和胡萝卜切块。  w0 a4 C: z4 d' M8 c1 ^
9 \8 R8 V; F9 ^' `6 {' i
蕃茄去皮; d& X* c7 W9 V+ v& ]
& \$ i' ^3 X0 |
也切块备用。& ~0 T& W, j3 K: q, B- r& R8 E

. ^' G2 [. r$ ]3 C6 Z
( f# Y% s" ?% G锅里放油。多放点。
) N* H& S  b7 y2 D* X# O8 C( @
! W, z% u0 K3 j' P* A6 M9 `+ I2 h( A7 X" R4 j, i- g; E6 h! M4 s
咱炸一下土豆和胡萝卜。
! K" w$ ~; ]) w) \2 _. v胡萝卜是脂溶的,必须过油才有营养,这个咱们说过了。
+ ^/ y. X8 C4 ?, C! e# a' w土豆取一少部分炸,其它大部不用过油。
% O3 B& q5 D7 D! ?
5 @* i- r) M2 {1 N这是没过油的一部分。
4 u& j7 n2 ?0 P. @+ k9 G& G  w1 b; |% r8 c
多炸一会。* @0 z/ [/ _, d+ Q5 R
/ w& X+ h3 p3 I+ u0 |% J- [( S' U
让土豆有个脆壳。
4 V" W, B8 Y1 b* L% X这里说一下原因:+ Q2 _$ `3 V% v  _( b( ^% q  {9 E2 _
土豆放汤里一会会被炖烂,就没形了。炸这么几块,熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看,也解决了一部分人想吃土豆的渴望。# I" M# R! L: C( C6 y
/ D2 B$ ~3 L8 ~7 x7 ~
# q# ^: G8 ~: a' o: b
洋葱切块。8 C3 J6 i- C6 e

0 m" f  H. a) X; }& P6 r) n煸炒至半透明时,加蕃茄酱一代。0 y  S0 B; U1 z: F* s

" b: J7 j8 x- A7 @7 _- l) H炒允~
+ ^+ a( [2 l5 I# i1 P
& [4 b% ]5 I1 O, X
# f5 ^: _' I& u% K5 b咱们的牛肉经过半个多小时,已经放完气熟成了。  P. e; V: C# z& d) p2 H$ `; {
' K3 X6 O$ \* i
好么,挺烂。: B) D# U6 _, q- Q, G6 Z0 z

; s0 N6 L9 K4 g: {8 c! K0 r大盒里的放起来,小碗里的一会作菜用。
7 ?6 P" q2 ~+ h, g% Q+ }9 D; ]7 Z2 u: {- K5 j  Y* c' G$ O9 @
清汤也平均分开。
( E) t+ ]  l3 D% h3 [
- W- O" u. Z* x5 W9 g/ ^4 A小碗的肉和汤,倒入刚才的洋葱锅里。
# Y5 Q+ ]% p2 }+ r2 p/ z1 X
9 J* @0 ~" K: g4 V; {1 k8 L放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。* b6 B8 @1 j! O- S- W

- _" r1 N" o* P; [3 n% u, L倒入水。! z* D' J: Q  D8 M9 X5 `- a/ G% Q7 c
没过食材。+ \6 ^/ `, [. H6 N

/ l) T, L( @. x+ T- d7 }- K放入二勺蚝油,一勺盐,二勺鸡精和二勺糖。
4 [8 A* @7 ~! v. I0 O! f% b8 J3 ?8 E  j6 D- F6 P
大火烧开后转小火慢炖。  L/ S. n# h/ H
% F! j$ z/ ]0 ]4 I
土豆面熟后,就可以加西红柿块了。
: ]  |7 Z5 X4 a- t2 M+ j
4 x3 Q5 z2 n, `0 b: J然后再炖15-20分钟。; w8 ^  k/ C7 u1 q6 Z
这时一定要在锅那守着,小火慢炖。: t) c3 @, _6 |& |& c
轻推锅底,以免糊锅。8 [: l  B8 I9 {) T
/ H9 v* k: X! c! G/ V, d6 f
# @/ l% t+ ~6 g+ |% K, D2 g+ B

( L0 d, O2 T7 I8 j2 }( \熟啦,盛盘。
* q" I  h. Z) c" ]+ m$ y
8 j# {7 {2 v* F0 j. ?# _& O/ @- G9 L# E
( p% ?8 ^4 Y( ~; E
有木有食欲啊。
; `5 e7 o, I0 q# i) i
2 [. D! L2 V6 n
* ^2 x8 z* k+ p& q9 i
+ |) a5 c7 p' I7 {; H; w1 t, d
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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:41 编辑 & `2 I5 k3 ]% v. p2 W

( G8 `, m! N8 S+ O+ {( u  k回复 小飞舞 的帖子
# W9 |, n' Z9 Y
! ]% I5 w8 v: h* M) @4 h! {8 m红焖羊肉。! B! T: J- a" \4 O
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
" o5 }) q; @( z( }7 ?% o, W但是这个要加花椒。! P; }1 H" i3 N$ e
1 }% C, z5 |& i; D3 u; i  ?* _7 u  _" z

: D1 i7 S6 o3 [羊肉,有花腱有筋,反正是肥瘦都有。
- F" M& W1 o6 A' `6 w3 z7 N, l0 C: {$ ^) z& t
$ E' q1 q' O; T% c7 h
" `% ^$ T- V6 i2 a" [, `" [
锅底放葱姜蒜花椒大料。: v8 X* x2 v3 M& P6 Z
) \% B+ q, o! s0 n7 _  i5 |
这次不用单独多放蒜了。6 \9 o; F5 Z( h  D1 N2 B

+ `# E/ B; B. l' a1 M$ _9 q放入羊肉。1 P' M) \* `) T$ O
倒二勺蚝油和四勺面酱。
. J6 l2 a6 m9 C6 O' C/ q& R' b% J+ ?6 J0 s( U7 Z; P
倒料酒,至少要没过葱姜蒜。
6 ?/ |8 ?8 ?$ J3 V4 p& S1 m& Q( N- z7 d6 F" u
加水,至和肉一平。4 g* A" N4 Q3 t" q
我顺便把调料给调了。可以不用调的。
. v  ^! H/ Z! R7 o! ^% y- H4 ?0 |  k1 m: y1 a
密封放气阀。
% `5 _* H$ l( N
! h4 S  i4 I) W, b15分钟,炖肉档。
! w/ ^- f4 b+ N
* Y1 Z6 t1 r, T( Y& [) ~40分钟后
( v4 W( S: H. p6 G5 x  d( E我没放气,等锅凉了才开的盖。( E3 y; l# r; i6 Z! B3 A! k) m, y4 K* @

2 [% l" H! r: @  ]肿么样?
2 S9 O4 |' Q+ b# u' o  e如果不想这么多汤。; _9 h0 C( H% a: G* m0 B2 [- J
可以放砂锅里大火收收汤。
' U& [: E. c' B/ K! y* t4 P收汤时可以再加一勺面酱。4 G' O' S8 z+ r4 t* H
5 k! W; {$ G, C3 g5 ^; K9 F: I7 z5 U
这个不用放盐。8 r7 c+ ?( m  j/ w
放盐后羊肉会很紧,不烂。
9 Y& ?- E  g& D9 q) Y6 Y, Y而且面酱够咸了。
0 H1 n3 M7 U, E# Q$ g( E3 D8 S* S- t* Y7 I* s& N4 E" s
& q+ n7 [9 l+ X: o
3 u3 c' F9 d# i

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沙发,我是亲忠实的崇拜者
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子
" o) l: ?& e* \7 y% S& c4 K& _+ R- g+ ]" V7 @( A, S
别光看啊,也作吖,哈哈。

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肯定做,每次学完没几天肯定就吃这个,哈哈
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子. b+ k3 D5 L- c
1 ]7 d2 o" S+ c9 j( d
俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行,又36.8度了,月嫂说有食火了。2 v8 e4 Y/ U8 ?2 z4 m
今天一天给流质食物吃,唉。5 Z: h/ d8 n  v6 @

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吃点王氏保赤丸
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子
5 m9 @0 ]/ J5 D3 }( c: U- F: n1 }8 u. L% V* U4 ^* Z" e* S
中午喂了七粒。
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是够上火的,我一般夏天不敢碰羊肉的
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17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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