小飞舞

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老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。
" U, |. L$ l" z" @: b  W8 W正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
, W( \' M6 I7 t% _! h0 q0 h% F老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。/ d4 [* `8 S9 r9 @1 ^5 d
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来个片片吧。
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点击进入俺作的其它饭饭。  }* {) D% D9 t6 e7 o4 ^

4 x* h8 O( ^0 R舌尖上的厨房系列：
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17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。% p+ Y! W7 y  B
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2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。0 H  \" G. l. v/ b$ r& e$ U* a' N- `
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在家吃西餐——意大利肉酱面在家作. N# b+ |/ k6 b; ]+ W# ~# o/ K
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奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。3 K9 m+ n/ q: `0 H) W& q

8 \' E! |1 B; t9 F乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！0 o6 ]) n  `' b0 G. \9 J

) B, ?+ a+ e) O0 G" D: ?, Z25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。8 d- ]  S# i6 j" e- y* C

3 B3 m, n, \3 K8 L$ t0 i3 k/ Z不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。
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: E& D6 b! w& l亲手作晚饭，舌尖上的厨房。4 N4 R+ {8 W9 p5 x) ^8 X+ r& L
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小飞舞

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1 g% X; ^' ^1 `回复 小飞舞 的帖子/ _; R* y# l, m4 g2 _# F

6 y4 r- o& D& D  K步骤详解
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% i" d9 j5 P1 }! h0 u8 k+ U
& I' Y# d9 h1 T4 u7 f1 d原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（$ r* X% g& O0 n2 }' h

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% h, c% `8 F- A- k8 q" q5 \牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。( H: W& w; L: W

, b- p$ u( p3 q* V4 B锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。
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牛肉冲洗一下，放入锅里。
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啤酒。听的，多半听吧。1 c- a6 @- d" H, ^( g9 V0 q( \

: F& {" q7 @/ A; X0 |放几个大料辨。$ A, n' a; k$ K; A6 q% i

" u8 B& c1 t! X% a) X& a放了啤酒了，就没再放料酒。
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. i+ n/ C5 [  k. x9 Q1 c我用的电高压锅。放在炖肉那一档。6 ?+ _/ b% J4 R9 D$ Z# s. ~
一般高压锅就15-18分钟即熟。
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, r, |# l% ?  p这个时段，咱处理一下副料。
, U3 ?% b. T; Y" k土豆和胡萝卜切块。% U% N' o* {5 S# t9 N  M

+ C2 O$ r) J1 i0 o5 M8 V  f蕃茄去皮
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也切块备用。
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3 s1 }: f+ R. g/ A' W& o4 N锅里放油。多放点。
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; t6 n! n# v2 Q: J' Q咱炸一下土豆和胡萝卜。
" c$ o3 d* }( t1 _% x  O胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。! ?" t7 v; U, M7 e, z
土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。; @$ c$ z* K% i# z- q
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这是没过油的一部分。. f# i& F( ]( m
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多炸一会。: e, w4 R5 @, I  t& h( q6 _  L: E' D
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让土豆有个脆壳。
# u+ D* z* {) N这里说一下原因：
2 R3 i5 |7 I& S( A0 k0 a土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
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' q2 _; w3 S" P洋葱切块。
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. W# J4 H, G! i煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。
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炒允~# Z. j; n( X  v$ M
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8 ?6 Y1 V9 }: E- E; r$ U, l. ^( v% O咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。, _0 w# e( F$ `) ]3 j

3 U/ [1 q8 M6 t好么，挺烂。9 ^% O& e% N& |1 }) I: E7 a
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大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。
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( c9 C$ P0 Q- n# k' O清汤也平均分开。
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2 Q2 ]$ U) [% K小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。7 q4 J9 S7 y' z' r( |, `
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放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
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: p. |& j: Q$ S0 v  @倒入水。
' j' j! z+ |* [8 {没过食材。
' t% _) L- A  n1 K7 j" w+ d9 m. ~  U( [# D7 k! D: Q: q6 O& n+ c! {
放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。4 K: x- I' T7 }* C% @& v- t3 ~3 r
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大火烧开后转小火慢炖。
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; p! v: v$ ?, Q: Y* E% x6 @8 s土豆面熟后，就可以加西红柿块了。
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# c% \9 b' X( w# ?. l3 ^- i& n$ p然后再炖15-20分钟。
$ F6 V! ]+ H8 T6 r' H这时一定要在锅那守着，小火慢炖。
) J3 M! _- B! V8 v6 A+ U轻推锅底，以免糊锅。
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5 e+ R. D- |+ L) C熟啦，盛盘。
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* B& y  V1 Q) k" {! C5 @6 `' g有木有食欲啊。( D9 }( D7 F1 x) t, K* N3 P
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小飞舞

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$ x6 n# O. y+ W6 s. ?/ m& `" ]红焖羊肉。  e$ d* Z7 @5 q* ]( c( _" n
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
! i& j3 |. f- L& I! f但是这个要加花椒。5 z$ N% G' F. c" b+ H
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4 f. v. z, ^$ w/ o
羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。
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锅底放葱姜蒜花椒大料。
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这次不用单独多放蒜了。
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放入羊肉。" B$ ~/ G: _9 `
倒二勺蚝油和四勺面酱。
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1 b( H: N+ G: u' y: ~, F倒料酒，至少要没过葱姜蒜。, _& \' O: W/ }' g6 ~" l4 Z
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加水，至和肉一平。* N! e% F  W9 w. \. P# T/ f
我顺便把调料给调了。可以不用调的。
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密封放气阀。. i$ f; q5 V4 x) M
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15分钟，炖肉档。+ \5 E7 K! p8 [/ ~+ Y" P  O
0 p# f* C4 q1 W
40分钟后- q' O  P; s% J) Q- k6 e  T. [$ F+ S
我没放气，等锅凉了才开的盖。
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' `4 Z" ~8 Y+ A1 w肿么样？% j7 C& L7 E! N% \" i) c
如果不想这么多汤。
8 S) \% w2 N% }2 j$ t! y$ W! E7 h可以放砂锅里大火收收汤。( ~0 q& x8 W+ H# d$ k; C" |
收汤时可以再加一勺面酱。6 o5 l$ B. g% S7 r* J

- K& I* B2 e+ r* d' ~( D. s3 s这个不用放盐。7 V9 X6 U5 L/ u; w" z% k+ H1 `
放盐后羊肉会很紧，不烂。
' q  O# W' O, j/ U- Q而且面酱够咸了。
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子2 N' E  u4 E# U2 O; ~8 R7 O% _* J

% a0 J3 d; \+ Q/ S. ]别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

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俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。
, S  a8 w" q5 x1 o% w今天一天给流质食物吃，唉。
. i  H& U1 W% _# z

瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

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* K) W% ^- B4 N: P* ]- N( F+ g( R中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的