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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑 : ^7 _, `2 ?* K. G
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回复 小飞舞 的帖子7 c8 U" i, }5 S, M$ [" U; T% x# \
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步骤详解* R. u" g" T: @6 {- ~
) N6 ^; P% S& j! ]: I
v7 f% H. G$ N0 y, S5 T$ {: U( p; V0 a0 c! `* K; P# {
原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（
9 `3 V2 h0 N' C+ b* M
0 `, z- b2 v5 A$ a& ^% w
5 E( R2 A' w; M6 K+ O牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。
% {8 a" P c0 H! b5 V5 c' _' |) F _0 M
锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。
6 r( u! w+ v9 x! q) j
! O+ H8 L' L% H: R" l$ Y/ \6 v牛肉冲洗一下，放入锅里。
% T8 F+ l }: ]
( x5 ^- }% k' S1 M$ J. b啤酒。听的，多半听吧。% V8 p) |* s( n0 K7 N9 r4 E2 \
4 a( A/ e |& T( U) o2 ]( e |3 b放几个大料辨。
% Z% n s+ X0 A/ @" Q3 i. R0 Q, b/ b/ Z* i
放了啤酒了，就没再放料酒。
: d0 E1 L2 w; V, H
' t8 z1 Q) [+ R" ?我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
8 Q; d: K. l" i2 V一般高压锅就15-18分钟即熟。
( }" i2 S2 K5 K" b; P1 Q
" m, E; n' ]# o0 b! t这个时段，咱处理一下副料。
* D9 Y2 f* p; c; L8 f土豆和胡萝卜切块。
+ G! a0 I7 Z- u6 t& m+ f
" ~# z: q! @5 o$ C蕃茄去皮
+ X) j* x o4 f. Q& H h
' @5 o" Z+ l8 v, I: `也切块备用。
% h' I# g9 o6 z: L2 c/ }) G9 X+ A9 n! B$ E& h ~+ x
$ E \# z+ ]# K锅里放油。多放点。8 @; R9 M; Q* ]: J) \2 V! ~# m% C
( X: b0 y9 m% z6 |% X, |9 ?
* e, c1 k2 b1 o2 u$ G咱炸一下土豆和胡萝卜。9 N2 p4 |- u8 K" F3 h4 @
胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。
7 `- O6 @3 L& w# X; M: b5 n土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。8 X% b" U# H! C9 S. q6 p9 D$ [
* a4 G5 v, J& z
这是没过油的一部分。% I& k! _% y! F0 s( ] L
4 O* K- r8 [( J多炸一会。
. J6 o$ m3 z# ~
6 e( H1 s0 F) w$ ^2 y0 m让土豆有个脆壳。
# k, b- B7 ], J$ v! T f3 e# a这里说一下原因：' t3 u- G# {% y8 m* t1 R. f
土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。% _ z# n- e$ {6 u4 m$ n) v
, o1 B6 S: D) i2 t" U
% J7 } \2 S9 S' b; W) K7 @
洋葱切块。4 T* Q" P; q; M
2 K: |' s9 M2 s* x e煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。! v/ f. E/ `6 u$ F, q$ c
K) c6 P3 r9 b$ X炒允~
3 H4 q! D- n L2 L" ~7 Y: V5 l! P% L
/ l3 G+ h0 H# g, b3 g- E y
咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。
4 z1 ?# K+ l' A1 _
) ? k/ o3 y. t1 o& ]% Y好么，挺烂。; K( [2 {4 d: g( z* L& v9 T
' d: m) S2 _$ p1 g大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。
( a5 H7 e6 i, e% \) }% d; ?2 x9 G# h) b$ o+ `, X% }4 l& S
清汤也平均分开。
. m& y2 g' n7 o( f, `5 g1 _8 g
小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。+ y' L5 u, o, f5 L: q0 N% g
! ?9 ~/ P) o4 C8 }% Y/ n" C5 p
放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
& r; P& c! i* A: N6 ?% {) [: a0 \9 m: c
倒入水。2 ?0 p! l* o7 z1 I1 @
没过食材。
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放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。& X) w. C3 `- v7 ^
4 q& }2 A' V* Y5 y
大火烧开后转小火慢炖。) r5 t% y: U. K$ Z+ q. k0 b
4 r( R( G n3 @4 G" q2 c
土豆面熟后，就可以加西红柿块了。
+ {4 Q3 @4 f. r% R
4 U$ |/ W# m \然后再炖15-20分钟。
) }/ w4 W# o% o( l% l这时一定要在锅那守着，小火慢炖。6 r6 n0 R/ ^) p# r L3 S
轻推锅底，以免糊锅。# F8 C' D, O( `5 F% p* Z: p
J9 L# {. [8 y
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熟啦，盛盘。
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2 p2 M# C( F! n. t+ K8 v4 c/ u q有木有食欲啊。* E6 j9 Z: u! X! f3 Q4 _& y0 h
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发表于 2012-7-18 13:13
