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多多妈

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宝宝生日
2011-10-28 
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发表于 2012-7-18 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:15 编辑 ! `* z" g) M3 L1 O! p2 \5 A7 ^/ q5 c
1 `4 O+ h9 f- ~; O1 l
老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。
" U, |. L$ l" z" @: b  W8 W正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
, W( \' M6 I7 t% _! h0 q0 h% F老公的蕃茄牛腩饭,和老爸的红焖羊肉。/ d4 [* `8 S9 r9 @1 ^5 d
, T/ s, F& r, k9 f) k5 X* e
来个片片吧。
) j% c/ ]1 h  `# E8 v8 ^. M! D+ o9 `% m& G, d

3 K$ w( e8 v- _: O4 E$ \; a
' @: Y' G, `4 u/ Q9 y) L5 d+ V. q- c$ `9 Q, ^# ^6 T7 U
点击进入俺作的其它饭饭。  }* {) D% D9 t6 e7 o4 ^

4 x* h8 O( ^0 R
舌尖上的厨房系列:
+ |* k3 o2 S% y; h  z$ W+ t& ?  ^+ f  M; E8 U& o# V
: _# d* ^# }: r) I+ x- @5 u, i+ r
17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭% p+ Y! W7 y  B
6 {$ i/ Y, J% n  n# @9 |1 Z
2个小时作6道菜,赶时间的晚餐也美味。0 H  \" G. l. v/ b$ r& e$ U* a' N- `
5 M9 w; S% ]. i' _1 Z
在家吃西餐——意大利肉酱面在家作. N# b+ |/ k6 b; ]+ W# ~# o/ K
7 r, k7 o1 r; R# u4 b2 x% p
奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼,晚餐丰富老公称赞。3 K9 m+ n/ q: `0 H) W& q

8 \' E! |1 B; t9 F乡吧佬卤蛋还用买?自己动手吃得香!0 o6 ]) n  `' b0 G. \9 J

) B, ?+ a+ e) O0 G" D: ?, Z25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭8 d- ]  S# i6 j" e- y* C

3 B3 m, n, \3 K8 L$ t0 i3 k/ Z不去KFC,在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷
. Y3 F: H! R6 @1 B$ T
: E& D6 b! w& l亲手作晚饭,舌尖上的厨房4 N4 R+ {8 W9 p5 x) ^8 X+ r& L
# T5 U7 g! k+ W0 h4 l- M

- f' e0 b: t2 a5 ~' p$ }2 h' q2 d: x5 q9 ?

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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑 5 l. j' B3 W) d+ d" p

1 g% X; ^' ^1 `回复 小飞舞 的帖子/ _; R* y# l, m4 g2 _# F

6 y4 r- o& D& D  K步骤详解
& ?" u! L8 N2 k$ U2 |* |$ w3 _
# q$ Q9 Z2 |+ b/ W9 x7 k3 ?
% i" d9 j5 P1 }! h0 u8 k+ U
& I' Y# d9 h1 T4 u7 f1 d原料:土豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜蒜,牛肉,蕃茄放得远点了,没拍在照片里:($ r* X% g& O0 n2 }' h

  \( D$ g, {& O& q! ?4 A
% h, c% `8 F- A- k8 q" q5 \牛肉洗净,泡半小时,拨拨血水。( H: W& w; L: W

, b- p$ u( p3 q* V4 B锅底放葱姜蒜,蒜多放些。去腥。
& P" B7 w. i+ D  U) \+ V. H* t" J" w" T: F( z
牛肉冲洗一下,放入锅里。
, t9 U2 W) m, }  e3 p2 m2 O3 x7 j* r
啤酒。听的,多半听吧。1 c- a6 @- d" H, ^( g9 V0 q( \

: F& {" q7 @/ A; X0 |放几个大料辨。$ A, n' a; k$ K; A6 q% i

" u8 B& c1 t! X% a) X& a放了啤酒了,就没再放料酒。
7 b! h+ d) w6 q5 E" l
. i+ n/ C5 [  k. x9 Q1 c我用的电高压锅。放在炖肉那一档。6 ?+ _/ b% J4 R9 D$ Z# s. ~
一般高压锅就15-18分钟即熟。
4 T; z* ~" f. j$ W2 I
, r, |# l% ?  p这个时段,咱处理一下副料。
, U3 ?% b. T; Y" k土豆和胡萝卜切块。% U% N' o* {5 S# t9 N  M

+ C2 O$ r) J1 i0 o5 M8 V  f蕃茄去皮
9 [& {$ W5 h$ v% c) c, i7 \- C: l& n- R& `8 U4 s9 }0 M
也切块备用。
$ l* _8 i0 x5 W* \( w
3 Y) f/ I- x/ R; J; v9 Z
3 s1 }: f+ R. g/ A' W& o4 N锅里放油。多放点。
0 C2 p0 Y2 t9 H: ]( B9 G2 m
8 J3 l" ?0 R" `3 }' y
; t6 n! n# v2 Q: J' Q咱炸一下土豆和胡萝卜。
" c$ o3 d* }( t1 _% x  O胡萝卜是脂溶的,必须过油才有营养,这个咱们说过了。! ?" t7 v; U, M7 e, z
土豆取一少部分炸,其它大部不用过油。; @$ c$ z* K% i# z- q
( x0 g# _/ F, g0 O  K7 `" Y! V
这是没过油的一部分。. f# i& F( ]( m
/ b. N# O. H% p, d
多炸一会。: e, w4 R5 @, I  t& h( q6 _  L: E' D
: ]7 q- b0 ~3 [0 l) w
让土豆有个脆壳。
# u+ D* z* {) N这里说一下原因:
2 R3 i5 |7 I& S( A0 k0 a土豆放汤里一会会被炖烂,就没形了。炸这么几块,熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看,也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
6 P' ^4 J$ N) S; `! `4 Y( x
0 N5 [7 L- e. z; V' |8 O! Y
' q2 _; w3 S" P洋葱切块。
- x3 ]" K0 W) L* Y; F: w
. W# J4 H, G! i煸炒至半透明时,加蕃茄酱一代。
! w' R8 n! b+ y( _8 C/ N8 N2 U& ]5 O1 @$ d0 j
炒允~# Z. j; n( X  v$ M
$ n+ U0 o+ Y! S' I  e9 X- M

8 ?6 Y1 V9 }: E- E; r$ U, l. ^( v% O咱们的牛肉经过半个多小时,已经放完气熟成了。, _0 w# e( F$ `) ]3 j

3 U/ [1 q8 M6 t好么,挺烂。9 ^% O& e% N& |1 }) I: E7 a
/ f# X, {2 A$ R; y
大盒里的放起来,小碗里的一会作菜用。
; G2 \0 y$ f* i7 e
( c9 C$ P0 Q- n# k' O清汤也平均分开。
9 w# R* h6 ]' C. B  m5 G
2 Q2 ]$ U) [% K小碗的肉和汤,倒入刚才的洋葱锅里。7 q4 J9 S7 y' z' r( |, `
. |7 |0 M; |% s9 p
放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
; L  R9 k' k* t+ n+ ]
: p. |& j: Q$ S0 v  @倒入水。
' j' j! z+ |* [8 {没过食材。
' t% _) L- A  n1 K7 j" w+ d9 m. ~  U( [# D7 k! D: Q: q6 O& n+ c! {
放入二勺蚝油,一勺盐,二勺鸡精和二勺糖。4 K: x- I' T7 }* C% @& v- t3 ~3 r
& h) p+ B1 P% t: H' O2 p
大火烧开后转小火慢炖。
3 A! g- ^' c$ ?6 [4 z* [6 z
; p! v: v$ ?, Q: Y* E% x6 @8 s土豆面熟后,就可以加西红柿块了。
4 Z% R5 L% W6 ~6 l5 F! D; E7 F
# c% \9 b' X( w# ?. l3 ^- i& n$ p然后再炖15-20分钟。
$ F6 V! ]+ H8 T6 r' H这时一定要在锅那守着,小火慢炖。
) J3 M! _- B! V8 v6 A+ U轻推锅底,以免糊锅。
4 l9 \# m* @- x1 N( o9 e9 X* {
$ @. e& d, x- q' n7 Q. C  ~* O9 H1 v, s4 v% b) K4 B

5 e+ R. D- |+ L) C熟啦,盛盘。
3 l9 L: {: A( ~7 H+ k7 C5 q% B1 q( s( }$ N6 x* E% S
/ K" G. b% M1 u9 S

* B& y  V1 Q) k" {! C5 @6 `' g有木有食欲啊。( D9 }( D7 F1 x) t, K* N3 P
4 }8 N/ H( u' o5 x  j( C3 C+ c7 v/ }7 u
4 e$ e, b& x# S
8 T6 `0 A6 v3 P

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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:41 编辑
! [* v$ l( f0 J" C& F9 h- K  K9 C# j5 Q! r' ~
回复 小飞舞 的帖子
+ Q1 r4 `0 j1 L1 p/ P, l' I: C: |
$ x6 n# O. y+ W6 s. ?/ m& `" ]红焖羊肉。  e$ d* Z7 @5 q* ]( c( _" n
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
! i& j3 |. f- L& I! f但是这个要加花椒。5 z$ N% G' F. c" b+ H
; S* ~( G% ?+ K' S1 H3 V$ _
4 f. v. z, ^$ w/ o
羊肉,有花腱有筋,反正是肥瘦都有。
# u  J4 P. E* u8 j0 b7 |# V$ N9 @/ i% `0 |

! ]/ _# [/ n5 T$ {. q! k4 W0 {8 J* `- W7 V% \( o
锅底放葱姜蒜花椒大料。
' ]# j9 z! U5 S# _4 o( }8 O0 e9 j- i* u' k3 Q
这次不用单独多放蒜了。
$ a& N; K$ W" s9 i; p6 i1 `6 f0 J: ~  A- {  Q1 x) k! ?; g4 S
放入羊肉。" B$ ~/ G: _9 `
倒二勺蚝油和四勺面酱。
- S6 C+ S5 l# [
1 b( H: N+ G: u' y: ~, F倒料酒,至少要没过葱姜蒜。, _& \' O: W/ }' g6 ~" l4 Z
8 _# T9 c5 M) ?  }
加水,至和肉一平。* N! e% F  W9 w. \. P# T/ f
我顺便把调料给调了。可以不用调的。
( i( O& {# {, [3 r! Z/ h3 `3 ~1 k& ^8 @* Q, h6 t$ s
密封放气阀。. i$ f; q5 V4 x) M
- @9 `- ?+ E" ~, ?, g5 [% k$ \+ Z& X  A
15分钟,炖肉档。+ \5 E7 K! p8 [/ ~+ Y" P  O
0 p# f* C4 q1 W
40分钟后- q' O  P; s% J) Q- k6 e  T. [$ F+ S
我没放气,等锅凉了才开的盖。
9 }% s1 W& l  g& }) D) V
' `4 Z" ~8 Y+ A1 w肿么样?% j7 C& L7 E! N% \" i) c
如果不想这么多汤。
8 S) \% w2 N% }2 j$ t! y$ W! E7 h可以放砂锅里大火收收汤。( ~0 q& x8 W+ H# d$ k; C" |
收汤时可以再加一勺面酱。6 o5 l$ B. g% S7 r* J

- K& I* B2 e+ r* d' ~( D. s3 s这个不用放盐。7 V9 X6 U5 L/ u; w" z% k+ H1 `
放盐后羊肉会很紧,不烂。
' q  O# W' O, j/ U- Q而且面酱够咸了。
5 U* a% f) N) z! x% p
( J- {* \4 @$ J8 |& J& F; z1 }2 @8 g" D! H0 _
4 {: B9 }5 ~9 [0 m8 B( J

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沙发,我是亲忠实的崇拜者
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子2 N' E  u4 E# U2 O; ~8 R7 O% _* J

% a0 J3 d; \+ Q/ S. ]别光看啊,也作吖,哈哈。

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肯定做,每次学完没几天肯定就吃这个,哈哈
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子
0 ^, ~* c+ c# T/ x( D; ~, W7 J+ B) P4 U  D* ?" [5 h
俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行,又36.8度了,月嫂说有食火了。
, S  a8 w" q5 x1 o% w今天一天给流质食物吃,唉。
. i  H& U1 W% _# z

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吃点王氏保赤丸
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子' @: ]& S2 z- V1 s* U

* K) W% ^- B4 N: P* ]- N( F+ g( R中午喂了七粒。
家有小萌兔

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是够上火的,我一般夏天不敢碰羊肉的
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17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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