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多多妈

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宝宝生日
2011-10-28 
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发表于 2012-7-18 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:15 编辑
5 }8 y8 R' r0 c- @2 P( w& [
9 p# n" y; ?/ R0 G" q( n4 [! h老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。
- j: F6 g- z8 A8 e正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
4 G8 g7 x% O, A' y6 h" {老公的蕃茄牛腩饭,和老爸的红焖羊肉。& [, |+ j- i) p
* e7 R7 J) |, }, \! U4 E
来个片片吧。
2 p; U, b  w( m' H* L* p5 M: L
  R9 _3 I) j9 }1 w) J
; h: v6 e0 G7 i4 o7 Z; T' B
. s7 B0 N& Z! J4 h$ K; _4 I1 D
$ b6 H. ~: }; a9 j  g3 a0 K# m- [4 |+ j点击进入俺作的其它饭饭。+ U" e' y' _  p) X( Z1 S5 [

+ Y$ ~7 d! d* w: \/ Y. O
舌尖上的厨房系列:
1 N& ?0 l" ~3 o1 u1 P4 W3 D- r
' I( V+ r, Z+ T
/ k" ?* `( w1 W  \2 K17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭
8 y( |7 P. C3 u, ]+ x
9 @* @7 n6 g% r. k2个小时作6道菜,赶时间的晚餐也美味。8 I! r( e1 b* A4 u

0 w1 V- Z) W$ P8 d, _1 L( }9 q在家吃西餐——意大利肉酱面在家作3 A9 H+ \4 h1 r
- v0 Y/ T; p4 |0 g* \' i: o+ I$ p
奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼,晚餐丰富老公称赞。+ g5 D* o; `% Q1 ]$ i' @% h( z

6 j6 ?- s* w$ Y& X, ^" C乡吧佬卤蛋还用买?自己动手吃得香!) I% S: Y6 l9 b3 l% v# C
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25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭
3 p0 D4 v* \4 N
& p- a+ q, m! v9 ]不去KFC,在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷' t1 ^% w" ?7 _+ i$ y
" M* T/ e- G9 i0 D+ H
亲手作晚饭,舌尖上的厨房
  T2 Z' t, _7 H- e- ]3 u  k% o; O" O5 _# V  L

) b2 G$ l5 h& p4 b9 {* }/ ^5 c
4 x# q' b* r$ M- m: v. m
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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑 3 g: t2 |" F9 v  s$ F
* P% ^; \6 u3 R
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  ^3 K( I8 o/ o. [+ y* q
' e/ K+ w8 ?4 i' U# J2 w5 Q) e步骤详解5 |( L. p! ^! ^
5 V0 _1 q. h5 i- h0 k
5 b, t0 M8 m: W: Y  f

1 W9 e2 @# [2 n* D5 ]7 F( e% m原料:土豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜蒜,牛肉,蕃茄放得远点了,没拍在照片里:(7 h& }6 x+ B# A
2 X1 |) y  d% _+ Q

$ A0 y% i& ]3 D9 i% `/ |牛肉洗净,泡半小时,拨拨血水。
3 U7 h5 Y1 ?) ?1 r  V. s* h
  E; M! y6 u+ J* F; ]) k# D锅底放葱姜蒜,蒜多放些。去腥。
- b: u. w% x" f* `: l  z6 b
- |2 L( V6 r; E牛肉冲洗一下,放入锅里。' k9 c. F- O" g$ w
: P& B+ J2 X. p/ z3 N* ~
啤酒。听的,多半听吧。: s% l! v+ |0 j: G& Z

; w0 U" M0 k8 P3 ?0 s& q3 @/ z6 f放几个大料辨。
7 N, b9 U* d+ O3 W' R/ _* b4 w! C# m" J+ X  ]* w  r* Z' T7 Z* O
放了啤酒了,就没再放料酒。: @" N. P) O. ?
7 ~& w% P/ e; O$ }6 W: W
我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
/ {- |* `. {' W6 S! }- r一般高压锅就15-18分钟即熟。+ n4 a, w2 P9 V3 X$ L

2 Q5 g& O4 S. M; _4 w6 j这个时段,咱处理一下副料。% F! B' s. V! F* L; G% u* l
土豆和胡萝卜切块。  ^7 G1 P5 z) i8 S6 t4 g

8 Y! {1 F3 [7 b) _蕃茄去皮, ]+ w2 |6 f! v, d, j$ ^+ @

0 x$ L) k# l% @( y2 l2 `+ c. P* X也切块备用。4 ]3 P+ p  _* [; y( A

$ N5 I' q( b1 O9 e9 e
, T0 i8 j8 ~; f. z锅里放油。多放点。) y) h1 I  ^* ?$ \2 \8 g7 i% D

, X# l- F5 j4 [9 B/ J' |! X* A$ c4 e* J, U* a$ Y
咱炸一下土豆和胡萝卜。
7 a7 T% c3 G0 `, x/ Z' U# {" _胡萝卜是脂溶的,必须过油才有营养,这个咱们说过了。+ }- M7 ^0 q5 Y* B" Q3 c
土豆取一少部分炸,其它大部不用过油。
. V8 R# B' o$ s# C6 W8 r9 Z) e2 q' ~2 S. ]; w: a
这是没过油的一部分。
. {4 b% u! y+ k% y$ T
: ^3 I/ L! e) y7 s5 h  e多炸一会。" \' N9 v! w/ {
, y9 V/ @3 E5 l$ C, ]* j1 B
让土豆有个脆壳。/ R# W% Q4 N" m! M/ c& b: k
这里说一下原因:9 E/ _6 R9 J* X7 g0 R! I
土豆放汤里一会会被炖烂,就没形了。炸这么几块,熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看,也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
7 ^. c0 |% O# z1 ~- x# {  W5 [
: a9 _5 t) P9 ^$ b
$ K! l. L( m) ~8 H! o: F) J& H- i1 \洋葱切块。
. ^* ~# }, ?  M+ \9 }& {7 R# b2 p! V4 |+ P
煸炒至半透明时,加蕃茄酱一代。
$ v$ F3 q: ]# B* {: e& U, o: @& T, M- k
炒允~1 [, U( g/ U' s' I" V
! D$ P0 G2 ?9 u
0 |4 T0 E1 Z( r  W# I
咱们的牛肉经过半个多小时,已经放完气熟成了。) B6 \- D) C2 d3 {. L
1 k4 y2 _# G7 `, u: C- B
好么,挺烂。
) K6 m6 ^6 o( ?# n0 y3 M- a/ V7 h, c4 m: f) U9 e% h! u, v
大盒里的放起来,小碗里的一会作菜用。5 g+ t5 ^) X" g$ |- L
. t+ m1 j# a6 I, e3 v) i
清汤也平均分开。
0 K/ c- c3 Q, w. r& [# K
4 b1 W, |1 m6 n1 S9 M( h: B小碗的肉和汤,倒入刚才的洋葱锅里。3 ^8 |4 A% u& m# }: r
! g; ?8 X2 ]# ?
放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。/ F0 R& m$ c  I: E$ e
# O/ A8 ]" P* Y4 j" ]! A
倒入水。5 P2 ?" G: o* _7 T7 J
没过食材。
% T; I' P4 o* w- g* |3 ?$ V4 ]6 Q7 w; l& p1 E: u: O& Y+ i
放入二勺蚝油,一勺盐,二勺鸡精和二勺糖。. a- d( u! R8 [7 ]  T, ~

' i4 m: \; v! L2 x, C) y大火烧开后转小火慢炖。
3 b' {8 U" J: }% C) t% b: |5 o& C
* p' U2 ]) k$ c' c: F7 j土豆面熟后,就可以加西红柿块了。
& S% T1 A3 V% V4 P0 w4 j5 F% g+ X9 j  `$ O
然后再炖15-20分钟。0 G% ~8 T5 \' ?7 T2 b1 L
这时一定要在锅那守着,小火慢炖。
& t# u2 y% R, ~- T2 V5 J轻推锅底,以免糊锅。
: |2 J$ J2 a; ?( ~# W5 V
7 }' `' @, w5 ^( f+ Z
7 C4 q- h7 Y& `2 x8 j  ~% [, p- W/ E" A2 u& ~. m+ E$ [+ e* E
熟啦,盛盘。* D! S8 K# t5 |6 n+ w

' c% A& s5 f, h- B% b( J. V+ ^  `2 G7 S3 K5 z6 H/ K; x9 W
% k+ J; x* j! f1 G+ T4 t
有木有食欲啊。" V: E) A. ~6 U2 e% a  w' Q
2 K3 ]2 f! q6 }$ Y, \: F/ k, B' V
4 s9 S/ I0 T$ M# v
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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:41 编辑 % H6 _8 H1 e& Z$ z  R

1 C9 N3 c: m0 i, X; h8 C, ^回复 小飞舞 的帖子9 s  R. q8 [; ?8 B& D, u( m1 o: Y

8 A" `$ L7 |& P4 G/ R/ n红焖羊肉。- ~! o- j6 ]( o# L6 ]# f& y
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。/ S  F0 V6 b5 c4 q* g  J5 [0 c4 h
但是这个要加花椒。
) Z* z5 n) n! Z& Q* Q, _1 a( q" y  P7 O

! {; A$ k5 s3 q2 i/ K, \$ s羊肉,有花腱有筋,反正是肥瘦都有。! Y( u* G* L) W' z1 h3 W' V) I: ?
+ W' q5 y# s7 z

7 `3 D. O8 L4 a
: B) y1 Z9 L/ q5 @* Y锅底放葱姜蒜花椒大料。
, K  ?6 S% N+ w! G. Z0 C, h- _8 f8 ?6 B. E) Z# R5 x1 ]- I% {
这次不用单独多放蒜了。
& o5 E( h5 u+ t$ O( H1 f
: V+ h# B( v/ U$ \放入羊肉。
9 D5 p/ G: v+ Z倒二勺蚝油和四勺面酱。* i( H( b, Q3 p/ [
  O2 T  U& v9 g) `; n# ]
倒料酒,至少要没过葱姜蒜。
" i1 g3 X" B* }2 x& b: S/ X
" _$ {. _) P' H3 g1 F加水,至和肉一平。: E+ S4 N8 [4 y, u3 q8 d
我顺便把调料给调了。可以不用调的。& w/ k  o1 X" x! K* X( r+ @% |

( K5 @, [- y$ T' _, I密封放气阀。
# s9 L1 e5 j0 Y$ w
& W0 n0 R$ J9 u) U* L8 u15分钟,炖肉档。
9 H5 L! E" }5 O" V4 [( l
. G6 b8 @. r- U/ v40分钟后
: [; {  V) t- Z: A' g- [& s! L我没放气,等锅凉了才开的盖。! B; k' {1 v' u* b% P  ~1 H0 E# ^
6 \& s! n" r! t6 D
肿么样?
7 M3 `1 \5 B  `' ]如果不想这么多汤。" q; d9 {; E( n* t- q
可以放砂锅里大火收收汤。8 ?& }- t6 }8 j7 ^3 C
收汤时可以再加一勺面酱。
4 f( s" I* i# q. s3 h, {* T: F
; h$ X: z* _, y/ k9 R这个不用放盐。& l. C3 k' k# |' q
放盐后羊肉会很紧,不烂。2 X. `' p; `" a! ?$ S% q0 X
而且面酱够咸了。+ Y- {3 Q# f4 |

1 v/ ^2 x; C/ Q, z, M* T7 Y
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沙发,我是亲忠实的崇拜者
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, |2 ?1 M6 Q/ _7 n
( @. U% @: [4 W4 H别光看啊,也作吖,哈哈。

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肯定做,每次学完没几天肯定就吃这个,哈哈
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子
( r. N" N7 s$ m/ b! T0 Y9 \& Z( p" _3 M5 D7 c& S
俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行,又36.8度了,月嫂说有食火了。
4 W7 U; @/ l& {" E! q% C$ P: O  ?今天一天给流质食物吃,唉。4 S6 F2 j- m* R$ Z

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吃点王氏保赤丸
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子0 L, L" M* X6 N6 O  u3 H7 [1 }
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中午喂了七粒。
家有小萌兔

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是够上火的,我一般夏天不敢碰羊肉的
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17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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