小飞舞

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老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。
" K/ b. p; P6 {正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。+ E* l8 _: w2 s0 e3 B
老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。4 R5 B5 F$ [+ X  W, i! y& @9 t& I' a
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来个片片吧。0 Z3 M+ y( a4 t
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点击进入俺作的其它饭饭。
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' D/ B2 E+ P& }/ i舌尖上的厨房系列：% b+ X+ a4 v- ~
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17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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+ j4 L; Z! t' G) @, J. U! O2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。; b; x6 B. h2 V8 ?0 l) S/ D3 B
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在家吃西餐——意大利肉酱面在家作- o0 ~, B3 Z# W5 j- o( D

' F0 W0 B+ [% n* ^+ @' j' c1 K奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。
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乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！
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0 X! K: h  l$ f25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。4 ^  h- b. t6 K
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不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。$ b! k: L; O$ l) H
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亲手作晚饭，舌尖上的厨房。
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小飞舞

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! P% j# t2 E- X9 z回复 小飞舞 的帖子
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# |6 m+ P( n/ L: T" j* R步骤详解" ]1 _( |* R) n% ~$ Z; f; f1 Y

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" c. N; G, P3 k% W9 `  |原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（4 I/ N$ M3 R+ @! r! Q: D( j
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! S4 Z5 l% ]6 L$ _: c+ |( K牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。; x0 ~+ j9 X9 J3 y5 |6 T. X9 \

  I8 S. T6 s/ ^6 B锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。
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% I( k' Y, i, _# y; I0 W牛肉冲洗一下，放入锅里。( z" u4 e6 I4 W& V( ^- E

, o$ M7 Y1 x5 ~$ X, S' B. B4 `1 |) e啤酒。听的，多半听吧。
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放几个大料辨。
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" t6 U. z1 s' j8 L放了啤酒了，就没再放料酒。( \  D. X' F7 I4 f, N+ H' C
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我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
9 |/ ]8 H2 [! S7 c7 M' V9 \一般高压锅就15-18分钟即熟。
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, n8 B5 `4 B( ~5 z0 ^% `这个时段，咱处理一下副料。
% \) E1 d5 W1 q" O: b) X6 X土豆和胡萝卜切块。, P$ C+ o5 Q+ a( ]/ d
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蕃茄去皮+ M! a' R  p3 K
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也切块备用。& O5 y) o1 y( w5 b5 ~' w; O

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, V; l3 Q9 t; b8 J  V& m1 C4 l( R锅里放油。多放点。
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4 g- I5 B2 _' R5 p咱炸一下土豆和胡萝卜。
# @/ y/ |( |6 W胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。
4 ^. L; t5 d% A+ l土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。) \, ~( a0 e/ Z
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这是没过油的一部分。
4 v6 _3 l. e. G
( ]9 ^( [6 E( L' Z! B& W2 o多炸一会。  Y! l: I2 @( h& i

6 M( m2 K" F# t让土豆有个脆壳。, a' y0 [# q9 ]: |
这里说一下原因：, @& M" q: h& ~  z& r+ D
土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
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洋葱切块。
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煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。% }% o- Y& p' U" c, f  d& d

, B8 `5 D4 {. \. V7 O炒允~$ c% U% {5 ~  N% f

1 u& y5 g# k7 c% D: j& l! ~
* h8 `! i2 a/ B" @+ p2 L咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。- Q0 ^: Y8 l1 Y

; x, B2 _7 n; [7 _/ ~好么，挺烂。
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大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。! b6 f3 g9 K3 A$ ^
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清汤也平均分开。
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& x4 u5 Z, A$ B7 e小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。* V; _( k/ x% f8 z4 ?! i' @

, K$ T/ i* c  P5 ]( G放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。* Y+ x3 O: E& A) S1 F
$ l, y) i" g. i& B
倒入水。
$ ^% }0 Q$ w1 }; j$ G5 X- H4 f没过食材。
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放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。& F5 T$ U% p! L7 _& I5 \' _, ?" r

; w- N$ J, N5 P( w3 C2 O# ~3 X1 T大火烧开后转小火慢炖。
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土豆面熟后，就可以加西红柿块了。2 k% W9 _" t  H9 m* A
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然后再炖15-20分钟。1 O. X& z- N& e3 B
这时一定要在锅那守着，小火慢炖。
5 ]; R: \7 L- W3 h轻推锅底，以免糊锅。
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熟啦，盛盘。/ \! O; b3 a. z
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* |4 e0 s: Q) F" ~3 a: o. D有木有食欲啊。4 ?1 N4 x' |  A) o
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小飞舞

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( a+ \- X) X# g1 |! F回复 小飞舞 的帖子" V5 d+ ]. W+ M7 t3 d
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红焖羊肉。( P( H" t- o! @
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
& \3 o  w) p: x) Q) e但是这个要加花椒。
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羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。7 M% ^7 c& g' t1 ]: z; M

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锅底放葱姜蒜花椒大料。' l. D- c4 o; S# f

1 l9 F7 p1 e0 @$ O这次不用单独多放蒜了。
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+ W% X9 \+ F$ x# d" {2 v$ M放入羊肉。6 E+ K% _) [+ C! T
倒二勺蚝油和四勺面酱。3 M- P2 S# z' J: f5 c, a% C
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倒料酒，至少要没过葱姜蒜。- x' P% C" H, P- f
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加水，至和肉一平。/ \4 H" U4 J" o. }: m
我顺便把调料给调了。可以不用调的。
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& _- Z2 P! P) F' ]+ C1 I+ D! O. G  A密封放气阀。3 o3 V) g/ w: P

- D7 |) I) \0 b15分钟，炖肉档。
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40分钟后
, A3 a$ G2 H, i2 Z$ S我没放气，等锅凉了才开的盖。
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0 A- ^! P7 j# g7 ?肿么样？
& g9 y0 T1 p$ B  Y如果不想这么多汤。2 X- l0 Z/ ?/ B1 o8 O  }& d
可以放砂锅里大火收收汤。1 Q  W6 {: G( M9 V
收汤时可以再加一勺面酱。
  q5 O; f5 H' z4 a' L8 F' l8 G1 n: j8 l$ O$ n8 J/ L
这个不用放盐。
( H* b5 ]# \" i放盐后羊肉会很紧，不烂。0 R1 a4 Z/ h# u6 }% y  h
而且面酱够咸了。3 Y5 l+ N/ e( ^$ E. U# J1 A

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瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子
" i* m* S. p% R! K8 t# [# w' p: F  b' [) N4 S7 q, [4 p
别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子) @* q3 N0 L" o9 C' l

6 X/ a" R; a2 e- ?俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。
3 Q: M$ |1 R# m8 m3 e" [4 t$ g今天一天给流质食物吃，唉。
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瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子: D  g- K% \* L3 ~; I9 x% K; r+ K

4 @9 `! b) D; ]7 t1 q中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的