小飞舞

1 Z2 z6 K: D2 M- y6 H- y; t! S7 V  N( [7 Z0 v
老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。$ r0 |/ ^0 \) @+ m2 g* F# h1 A3 ^
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。# g/ |0 M, }3 E1 v
老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。; n. x5 J5 p1 q5 |' H7 Z
9 Z! N. {& w; x4 S. s; Q
来个片片吧。# n" ~' `1 j5 z3 w- q
- P, ^: N+ R& v' A: y- M. o2 U

4 @9 G/ h1 I5 e  ?: S4 {: g- g$ q( c
8 _; J- S; z" H( x, ~& l" q5 U
点击进入俺作的其它饭饭。1 l) M8 e, }1 p! t$ u

* w: Y7 i' `( w0 Y. f6 w2 Q舌尖上的厨房系列：
% Y  J% E) H6 E, U8 ~3 M, f% j% y
& O, x. i3 u0 I4 z( Q- q" f* H+ Z5 F2 ?/ K; ]1 i$ ]* \
17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
, x9 S9 U* j8 v0 h. |, R- p
2 a; `, B- t5 i% B/ c" R0 Z- S) O5 w2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。
) y) v/ {& i$ s5 b& U9 F  I
; D) l# J* G0 d在家吃西餐——意大利肉酱面在家作
' a, r1 N  K4 S! h% ]5 u0 k& e0 t4 M1 J4 S
奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。
2 m. K( d) c$ \8 C
3 ^0 z& W+ m5 ]乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！; b, m+ t& K* Y/ q6 G$ \, a: K
2 e# {2 G  M, a0 e; ?3 x
25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。6 O4 D6 h" l. X! \$ {" G" H

  A( e- \' q8 A6 P9 E% U不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。' l1 y6 s. x" _- d* O, @
8 T8 J2 b. y$ j% O: \5 K# I$ H; f
亲手作晚饭，舌尖上的厨房。* p- k! J. d7 m7 D( A% y6 `

( x; Z' @  q* O( `6 ]
  u9 @3 e) _9 }: y6 e1 S
4 ~; G5 }/ w; d  L. ]5 O. d) _

小飞舞

% S0 D2 S+ T0 u7 S" r5 Q. H
4 \1 [, V5 E9 P  h回复 小飞舞 的帖子
0 c  Y% `5 q% y3 x8 r2 ]+ |& e1 d4 E) M6 O% H7 A
步骤详解
) F: Y, w' R# @. J; j# J8 t+ L2 S( ^- _$ y  x* p
* o. M3 L& ]# j/ F/ y8 Q
$ Y0 t6 P, p: a! J
原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（
5 ]- e5 u- O) X" x3 a& a
" D6 \) M# H2 O% [/ V9 _
; u* g7 t; B5 m# R* i牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。. R8 Q8 Q4 M/ T# V: Y0 A
8 ?/ Z4 ?/ P! u/ }7 l" ]6 P
锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。! e$ f; L! G# f/ b/ A2 u& Q4 {- ~% \
% Q/ ?# z# C7 D/ i9 s  U. a! b6 l5 @
牛肉冲洗一下，放入锅里。+ R6 p0 V6 S8 s! `  z) A, J4 _9 h
/ T' _3 w7 v/ K  `+ H5 {4 B
啤酒。听的，多半听吧。
- \/ G% h- T# s9 h
; D+ e! m6 h: O放几个大料辨。
/ X$ e" Q" C! }1 {& a: ?
: U: {& P$ E& ^; [% f放了啤酒了，就没再放料酒。
0 v3 C6 }, H$ r8 e/ o9 S2 y0 \& S: }" `* d1 S8 t2 V/ B
我用的电高压锅。放在炖肉那一档。/ l+ ^& n9 ^' m4 K; Q& z
一般高压锅就15-18分钟即熟。
: H! k2 d6 t8 k$ K3 ^1 o; \( W2 Y- Z6 S9 g( X! ^3 [& ~" E  {
这个时段，咱处理一下副料。! O4 z7 R, X; |6 g: K) e* j, J  O4 [
土豆和胡萝卜切块。
* A! D2 j8 X" I& o; o+ ^/ I- M2 d& u0 P% M# I/ B$ S
蕃茄去皮
$ p' e5 E% G. H/ @) s0 g! c
% b' S- u4 W. l也切块备用。: C! k- h0 n/ n
1 g. e' h# [4 q3 z4 [' C) [
" s1 [6 x3 M: c) k$ h  _
锅里放油。多放点。
, e  n, i8 b; o# Z1 f7 B0 q/ O* d9 \
9 b& R$ X% M7 K. J
咱炸一下土豆和胡萝卜。
' `9 ^6 B! K* M) f$ I胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。  |; Q9 o5 C9 Q) [
土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。
# w* d! T/ ]8 b. P: T: b. U" r% Y3 l- _. M
这是没过油的一部分。1 f9 L/ k5 I# C. y7 B: U

" k! I, [8 `, y" J' _& m5 E多炸一会。
5 M$ Z  W! K% D9 B8 D. T( {
* t" A8 e# w- G$ _让土豆有个脆壳。
: W: O& J- }. T/ ?! C这里说一下原因：- d; `# [2 S: F% R
土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
+ l, v) Q) Q: ~* ^0 l% R" G3 k
+ e# A4 [3 }: A0 w- x2 ]3 F+ U6 S2 z2 C8 f# p$ B/ s* M! B
洋葱切块。- a" M9 p# z0 V9 P+ y& l; d5 Q7 a' B

. s4 z! a) W7 d" f煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。0 z9 k- w$ w7 d# H9 b- q

# P: ^3 J& S( A" @# a0 ?4 u炒允~
/ L3 S% \! ?) @* U+ L6 a
9 h) j9 R2 b- @
& M" a% T# H! C0 N咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。& H+ }$ z- P2 E( {+ c0 M6 L% c5 U

3 r4 V8 Q% [0 u+ R好么，挺烂。
8 L# p( Z  x6 W$ W4 Z& S2 n0 x' Q- G; Y- C8 }) o/ c5 k, a
大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。
) X( N/ d+ A0 y- @, K4 v3 E# p% F3 t9 B3 k8 w. T( @
清汤也平均分开。  Q) a) f% }' [# c1 k7 ?

: T# w4 g' f2 ^; L小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。
/ k8 ]; e& c- T7 c5 p: F! j9 D
放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
$ U5 Y+ e  {5 T# e0 a" D: R# `7 f6 a* b  T9 ]
倒入水。5 g6 i% G) b3 V* G
没过食材。
0 Y4 Y6 U$ b! x
% U. R# E/ f2 H6 z3 |放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。& J  U- t# s' @6 l4 |
" T) n! q1 X1 \. I: s
大火烧开后转小火慢炖。; G  T7 `: t: \- }& M1 J
* Z. d9 s$ s: o2 _# ]. f6 M
土豆面熟后，就可以加西红柿块了。4 n6 B' n. k; c) r2 \; s9 Z! B) E
. \. K; j  z6 l$ l) o- f. a7 q
然后再炖15-20分钟。9 b7 n0 l7 s; p" c) l+ M
这时一定要在锅那守着，小火慢炖。. {' ]; Z6 n% ]2 i7 [8 b
轻推锅底，以免糊锅。
) A0 ]$ d8 ^. F& A; S- i8 n8 M5 r/ ?+ ^( G* T7 n2 ?4 I$ ~
5 s* e1 `1 C) k$ r* m$ g
& F& a5 q6 e0 n- @
熟啦，盛盘。. Z( U( f) r+ D* v& H' w" A# \" v

2 D+ M- I0 p; G/ p/ Z
( W$ G; b2 i4 x/ O1 G
1 v3 {- f* W  R# e4 B6 n% G, k有木有食欲啊。
( P4 x$ s, O  C0 E1 `
6 w. q1 Y6 i; {3 x6 K5 M1 l. P
, e+ F$ |1 i# F" m# D/ g4 O  S/ R! O; F& e- G& [4 r$ d: I, U0 R5 _

小飞舞

8 \; O% t% ~) ^4 b" d

  t7 m: Z( p; ~* n0 c2 j: S5 W回复 小飞舞 的帖子, t  f2 h# M" s

. e4 Y7 F5 D4 B# q0 p- g2 B$ V红焖羊肉。6 L. X8 u& W( T7 v9 w
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。8 J( g: j. x& E9 a$ r' D9 N. F* \. r
但是这个要加花椒。
6 V3 h, q, U: H7 Y5 I" m
. q* {  }4 v5 Z0 P, U- ]' k8 u0 E4 g1 E! t8 B7 r
羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。
/ y, V7 l) @* H
1 |- H4 {% _. {
) B- z) g* a, y& V& R$ g
3 C. C) r9 F8 x( X8 N# A锅底放葱姜蒜花椒大料。
/ j) i/ Y" L- x. l% Q+ y' }( s6 L) @& {
这次不用单独多放蒜了。
& |$ e3 L* v7 k2 a3 Y* i; d3 J9 u
- p6 c" d9 `2 g; Z0 z/ K# G4 L6 {& D放入羊肉。
. J7 G# ~2 |/ Y9 g+ H倒二勺蚝油和四勺面酱。; o" _# ^8 o) H9 h

( g6 }# d, g: X$ F0 z- O4 }倒料酒，至少要没过葱姜蒜。
1 H3 {1 I. w8 b" h: r+ M: F. s
! X- N# q6 T9 ?! S加水，至和肉一平。
# p2 g' P1 D! J, M' ~我顺便把调料给调了。可以不用调的。
. Y9 u* w! y# L6 L, K; o4 U& S! r0 S+ t; a' b& Z
密封放气阀。9 V) h- |4 A9 ?! H7 o1 m

" R" |" M, Z5 A15分钟，炖肉档。
# j3 g% ~( n& F! X' \3 s) J) l" d: N+ a# _/ v
40分钟后7 a6 d8 w4 U' W! b' O% i4 U
我没放气，等锅凉了才开的盖。
, o! P0 e6 ~3 T0 G( D  \0 d* H0 Y! I2 W; _* i
肿么样？
$ O7 o6 d1 Q- d) G  \& S* T如果不想这么多汤。8 ^$ P% d" I/ `. `, |
可以放砂锅里大火收收汤。
$ s( h: I: u% P9 P2 J收汤时可以再加一勺面酱。
4 B8 @" R7 a0 z1 t' O7 X( v' Q2 @% C0 W3 V+ t8 x" m
这个不用放盐。
) z  i  k3 N! x* d- n/ N  g. Y放盐后羊肉会很紧，不烂。/ a' y; e$ p$ T) J% U: Z" P/ y
而且面酱够咸了。; M. V# s+ ]0 H3 Z; `' s
& M, N3 u2 _- f4 w7 W
+ N5 ~, X# c/ y, G

% p- y6 b; C6 Y

瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子
( V4 a: z0 g% V9 F4 Y: P! ?$ [" N  `( v
别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子. [$ r7 [' P+ p# h
* ?: {1 [) N) R9 ?5 g
俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。
' o  Y& g" z( a/ E今天一天给流质食物吃，唉。
5 a; B8 R5 W6 I1 b7 J

瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子% _7 z/ S6 G+ Y6 G/ V( n- L
; g1 i0 Q* H6 O1 q
中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的