小飞舞

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老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。
) i1 G8 Z$ k! |* }3 e2 y$ N3 i正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。6 W: q( E6 ~$ n& G9 q6 Y- K- a
老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。+ ^$ ], n7 B, d) E3 Q
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来个片片吧。
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% k8 U  e, p# U" o( F# ?点击进入俺作的其它饭饭。4 e) L3 L3 s0 e

( @: x( A# R! Q! O% E: [0 L8 J9 M舌尖上的厨房系列：  g" O7 _: O; u$ `
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17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。* Q- \5 p: g/ S: @/ G

& s6 y: Y% J% T4 z5 P在家吃西餐——意大利肉酱面在家作% S% v  {& @" i9 z, X

" p/ i% s1 h) n0 N奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。0 F# e% @* l& b  d

. R& v9 I. }' ?3 G" C乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！8 E# ^) j- s8 Y1 ?5 m
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25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。5 p9 P# K4 ~' X) q& |

" O6 S. K1 F9 e/ R不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。
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亲手作晚饭，舌尖上的厨房。
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小飞舞

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步骤详解1 B1 \, U3 V/ x3 z
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原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（4 d3 I+ Q) y+ m1 w. i2 X

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/ Q' q8 w( B: T. r  H0 x牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。( Y3 M" c0 J7 a7 x1 Y" _$ J

: h( {! ^, Y. Z, I4 ^* ?: @锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。
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牛肉冲洗一下，放入锅里。
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- z, @6 ^  K/ u+ U9 M& _啤酒。听的，多半听吧。+ Y: s1 N* S+ n' {4 G: q1 S# x( _( X
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放几个大料辨。( _& M3 G) Q; Y+ }

, {. z( q/ t8 l; g放了啤酒了，就没再放料酒。" d/ X4 [' h3 r: z9 |
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我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
6 g0 B) ~! T* V; m一般高压锅就15-18分钟即熟。) O2 O0 c3 J( t) u$ a
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这个时段，咱处理一下副料。
+ ?' q/ \9 W9 O% f' U8 C5 g9 B, u土豆和胡萝卜切块。
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% L) o; Y8 b" f蕃茄去皮, O! O' v6 [& W* B
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也切块备用。
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锅里放油。多放点。
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咱炸一下土豆和胡萝卜。
" t8 Z5 k& E- m$ j+ c8 D0 V胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。
0 j$ m# R& k% M/ Q6 |, [6 ]) d土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。' X$ o, A' [5 k, c# e: R+ F# U! R
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这是没过油的一部分。
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多炸一会。
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让土豆有个脆壳。  s0 P3 d4 w, R! q  t
这里说一下原因：
  \' G& U7 ~* ~) F) t. o  s土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
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' S( T( b' e2 C6 M; p6 P洋葱切块。+ r, f2 `) ~2 C: c$ _% {. o! G
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煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。
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炒允~
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/ F' x0 F2 y* U* H- @咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。
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好么，挺烂。
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大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。
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清汤也平均分开。
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小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。
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放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。3 i$ n$ H7 U1 W6 }) v  c

5 f( P: d! d$ T0 s: X) A倒入水。* c& Z1 l" V' |+ H, F/ L7 ^9 E
没过食材。
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放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。5 t- V7 d* Y6 S. P$ _2 L: Q5 r
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大火烧开后转小火慢炖。
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# `! A( b2 y! `$ T( y土豆面熟后，就可以加西红柿块了。
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/ A0 N  K4 Y: j. y然后再炖15-20分钟。! T( s, p! H: }, j
这时一定要在锅那守着，小火慢炖。& f& `( [4 Q# u4 {( ?
轻推锅底，以免糊锅。
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熟啦，盛盘。
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有木有食欲啊。5 b: m+ ?( y* v" \6 M7 h6 i
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小飞舞

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4 V# w( I3 I, Z  ]1 }回复 小飞舞 的帖子% U* a5 m: W' z# W

' Z' V- I: Y% l1 C3 Y8 _: Q红焖羊肉。6 F- Q8 M$ ]9 q& \' i
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
6 J' J, g2 _$ _; Y5 q8 z但是这个要加花椒。# Y: t' q9 i0 v! a# M* E" L/ a
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羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。
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锅底放葱姜蒜花椒大料。
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这次不用单独多放蒜了。* N% E" r1 h, M
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放入羊肉。
6 x0 s9 `  O9 P( S倒二勺蚝油和四勺面酱。9 A) b2 {- d' y8 \3 ~5 \

0 K3 i: _- J* }倒料酒，至少要没过葱姜蒜。
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8 ~, U! C) |0 m' C: G加水，至和肉一平。
" d& r$ C% l# X" C/ A我顺便把调料给调了。可以不用调的。
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' I0 N3 x, ]2 J5 J* T密封放气阀。& B# P5 j( }2 T# W  b& }& ^# `' J* \

( W& i4 r  }: y" T15分钟，炖肉档。
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0 s8 s. g; D( W( ]' C& W40分钟后8 L3 f3 s% {, n' f- l( `- u2 J
我没放气，等锅凉了才开的盖。+ e' o: U+ m, k' f7 O% w" b

. K- x. d0 \. P肿么样？& B% s* [+ T# S6 E( B5 n
如果不想这么多汤。, I; Z( g# }  D, F  r2 ?  H$ h: t
可以放砂锅里大火收收汤。
3 C0 [; f% J$ U$ A+ |2 a3 X$ ]收汤时可以再加一勺面酱。) H$ q$ e  }8 Q- b6 w. e

, Y. p! t3 Z! p这个不用放盐。2 J& i' _2 ?) [- f8 V  g
放盐后羊肉会很紧，不烂。$ e( {% f# ]: D7 `
而且面酱够咸了。
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

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# U6 n" M5 p/ ~  V- D$ y别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

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俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。* F" s; d# `5 m' B  Q, k- P' [
今天一天给流质食物吃，唉。
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瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

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6 Q. h9 H8 q, {! P+ x; w  H
+ Y* k0 n9 A2 v  K9 N) A中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的