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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑 ) y' d* r h8 z, R1 Y; _# V. g' m
; c+ |" ^) g ^+ A W/ z; J回复 小飞舞 的帖子3 G& A- K" M2 Y3 p: y
" M5 m& V6 o u) k
步骤详解8 F8 p* t9 Q% _, c% R
5 @/ U+ f0 b* s
3 b: ~0 p/ N/ m
8 q. ^- _; G0 Y, t, F原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（
/ G7 K. P* t+ a
, T% ^( Q6 I0 o2 `& q& i" |: s( F, _- {% }
牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。8 a( Y" w4 T0 y& M4 w" ]
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锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。) L) N" P, c" p3 V N% g
9 x3 R- {/ M6 w
牛肉冲洗一下，放入锅里。 I- `3 g4 _# V/ D3 Q* B N5 m
' C F8 B( X' U' ?
啤酒。听的，多半听吧。/ Z- \$ y9 t, |1 t
9 _# Y/ P5 ^- d- A1 a) `
放几个大料辨。
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放了啤酒了，就没再放料酒。
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我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
8 q9 e7 }' j) |, m, T1 n一般高压锅就15-18分钟即熟。
' L. ?- T# ]( j$ d
( H& s' X* D0 h- i' r/ O) l这个时段，咱处理一下副料。
! z! t+ _7 ]& F1 E, @# ~土豆和胡萝卜切块。
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蕃茄去皮; ]* d. U# U. @6 g
2 @% h+ ]1 C# H0 c' F5 u
也切块备用。 O2 E7 I5 I; H5 U3 V' ^
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锅里放油。多放点。( r& `4 S& B/ i M
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咱炸一下土豆和胡萝卜。3 ? ~: c/ Q% ~. H4 }9 y5 g f+ Y! H
胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。
! l) D+ s' y/ i9 p2 Y. {土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。
* |+ @& ^+ f& s' L8 N/ t# A; l: x$ y9 K5 @9 g/ Y0 n
这是没过油的一部分。+ N/ T9 p. \( n+ m7 B. H- W* {
* C' I9 v6 P7 q6 M4 ~" T多炸一会。
5 J( [$ \# T% s) O4 Y; o. x9 v- r# `' F
让土豆有个脆壳。
1 t3 `3 h2 X' Q- C9 n这里说一下原因：
# `) }' e# Z8 @, r8 w土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
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; R: l, k" E4 @2 L, @" G% m8 B: x5 R( Y2 T4 j
洋葱切块。
7 }0 V. W/ ]$ I, V+ V9 F
( H2 C& l: h! { b8 Y. r5 F7 w煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。" W2 n4 u& @ C7 W# V6 I. N
" d% H& K* k6 E% a n' r
炒允~
" \6 I5 I1 w7 H: @- c; S, a3 x2 V( y% p& X$ m1 Z
; I1 G7 `! u) \. r' L5 G咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。
# w1 ]4 X: N/ ^' R" u: F# \! c2 C {
好么，挺烂。
1 Z& F9 l4 T) o$ W* {. a2 x& \9 F: _# Z5 ?% R. m- ?
大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。% \8 k1 H2 h' ? W6 o
7 L. ]9 `6 B) i3 Z! d& q
清汤也平均分开。; g$ }8 M; Z1 S- ]) z
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小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。) k5 w. G0 S. q) ^3 x
4 W6 A) Y! p) R& r0 a放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
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倒入水。
# ~; V* D1 }2 Q8 B没过食材。
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( ] j& m1 @* p C( Z! m" r放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。
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大火烧开后转小火慢炖。
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土豆面熟后，就可以加西红柿块了。1 o+ L6 o: y, B( m
1 V3 s" }$ G0 U9 c. v1 Z; N8 C然后再炖15-20分钟。6 D& |' A+ j; B, Q+ s
这时一定要在锅那守着，小火慢炖。
5 t4 m- w+ j/ ~) C# l2 z- d轻推锅底，以免糊锅。9 m* k, t3 ?! L$ O; x6 p
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熟啦，盛盘。
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* m! ]% N6 Z# X' L6 O/ c6 R: b有木有食欲啊。
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发表于 2012-7-18 13:13
