本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑
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+ p! }" Z) Y% X: L; i巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）
' }& f" p% H/ r9 H5 ^% f) Q原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml
/ B: }% k2 R# D6 H配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少0 I6 c, P F5 @' B7 h0 u
( d! E" m3 ]3 N. k需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称
7 `* D" z+ S/ c# R5 g(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)
4 ~' }4 C F' @: L/ S（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）! B3 E6 d0 D! d! x! _! A3 X: V. B
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方法：
- U3 @( C3 ]0 m1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态7 c* W4 }, K4 ? u* ]/ u9 i
配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌  1 @# {1 q. i) U b2 g1 _5 u' A
2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌
- p) ~* Y y$ }# b+ V, L" V3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。
" [ q8 c! u" B' m配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油
, g9 Y4 x8 F/ \ S8 \9 x配图五：全部拌匀后，静置放凉  $ @9 S6 q3 p o
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搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦5 k- X9 w; `! r" k. R; ?
变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。
$ ]6 O) N [4 k8 ~糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……8 p) y3 W$ ^$ G& o# v- f" T
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发表于 2012-7-14 11:51
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