本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑 & G, P( C) M* `, A, m$ E
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巧克力冰激凌(这个量大,可以减半的)6 j- O$ I* x9 V' c2 q4 `; T
原料:鸡蛋黄6个,糖100克,牛奶500ml,玉米淀粉8克,可可粉20克,香草精几滴,淡奶油250ml4 J" X2 Y1 I5 r" V
配图一:原料汇总 P.S:我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多,so我做的分量都很少
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0 O+ `. q" ?- n7 [需要工具:手动打蛋器(就是蛋抽),复底小奶锅、称8 t% T2 ^6 u, [ I
(这是一个中号不锈钢盆的量,如果减半是我家中号烤碗一碗的量)3 E; O% W+ Y! c
(有黑巧克力的可以再加巧克力30克,如果是甜的巧克力,可以把糖10-20克)' [9 Z6 C, Q- Q' B8 _0 K' r) N
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1 p7 Z, @* x1 ?/ I! z5 N方法:% L* ~$ y. I. i: o
1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉,搅匀,放进复底小奶锅小火加热,并且要不停用蛋抽的搅拌,搅拌同时会发现起泡泡,变得有点像打发的状态
4 Z' m: W% r& c$ j配图二:拌匀后,加热前 P.S:如果煮的时候迟迟不出糊状,可以迅速的撒少量干淀粉,迅速搅拌
) M1 ]! Q* o# u2、煮到变成糊状,立刻离火,冷却。加入可可粉和香草精,搅拌均匀。如果有巧克力的,可以这个时候趁热加,搅拌至没有块块就行。配图三:煮好后,加可可粉 P.S:如果煮的时候迟迟不出糊状,可以迅速的撒少量干淀粉,迅速搅拌 + y4 t+ y' x2 g" R) Y' k% T
3、加入淡奶油,拌匀。彻底放凉之后,放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次,反复4次左右,冻硬即可。因为淡奶油含量超级高,所以一般要冻很久的时间,请各位妈妈们早晨做冰激凌。 3 k/ g/ N/ V" ~3 I
配图四:加入可可粉拌匀后,又倒入了淡奶油
. C$ ?( J, i( D/ u. G# i9 E配图五:全部拌匀后,静置放凉 $ s0 a' [. L n. `6 P1 w
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) v, s' F8 V+ F% P6 {) ]搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话,效果会更好哦
, \* T& u' ?' U变换:不加可可粉、巧克力的话,放大香草精至1/4小勺,糖的量降为80克,就是香草冰激凌。& ?6 j( `1 Y- o* `& \1 K0 h- F
糖的量不变,在最后的步骤加入果泥的话,就是水果冰激凌……4 @( D" N) ?8 \, }. L ^; z
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