本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑 # o5 s& j1 b, u7 G8 Q: g
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巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）
, R8 v7 e0 K. G, y; l原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml
! f) a9 d1 G" G配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少, x8 d+ i5 ~1 W" U3 O
/ n \/ N) M8 l) `: D- K4 V/ w需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称1 A5 v' h. a/ B, V3 q+ J
(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)
& A9 Y" l5 h7 p$ o# c（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）& `, P% W9 n0 Q# W
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方法：& Q& P* M4 j! x1 W' h+ R
1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态; W* \7 `4 y' i
配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌  . ~$ m/ R+ p/ z; `
2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 1 z" Y1 G4 c9 ?7 Y& D2 f
3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。
l) {2 a( f! N! O b配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油
, Z7 l2 t U W% E' ^" d配图五：全部拌匀后，静置放凉 
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搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦8 }2 r5 Q9 N9 K0 @
变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。
2 T& p1 [4 ^/ u8 a! ~糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……
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发表于 2012-7-14 11:51
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