本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑
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巧克力冰激凌(这个量大,可以减半的)
0 y- t* \$ {5 N# o5 k! `原料:鸡蛋黄6个,糖100克,牛奶500ml,玉米淀粉8克,可可粉20克,香草精几滴,淡奶油250ml8 k( Z9 A0 V( B& {
配图一:原料汇总 P.S:我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多,so我做的分量都很少
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需要工具:手动打蛋器(就是蛋抽),复底小奶锅、称
) j5 H9 \4 G" I9 j- l+ w3 }(这是一个中号不锈钢盆的量,如果减半是我家中号烤碗一碗的量)/ E0 A( a0 z* n& [! t
(有黑巧克力的可以再加巧克力30克,如果是甜的巧克力,可以把糖10-20克)' G- ]8 Q, U2 c; h& W# h
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; u! X, K2 N ^$ J8 O方法:
, l# b, J' S2 y; f* M* \% \& @1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉,搅匀,放进复底小奶锅小火加热,并且要不停用蛋抽的搅拌,搅拌同时会发现起泡泡,变得有点像打发的状态
! r, a" G6 r& x6 v! A/ c2 D配图二:拌匀后,加热前 P.S:如果煮的时候迟迟不出糊状,可以迅速的撒少量干淀粉,迅速搅拌 + |6 ^, s1 m2 T6 P6 D: }! S
2、煮到变成糊状,立刻离火,冷却。加入可可粉和香草精,搅拌均匀。如果有巧克力的,可以这个时候趁热加,搅拌至没有块块就行。配图三:煮好后,加可可粉 P.S:如果煮的时候迟迟不出糊状,可以迅速的撒少量干淀粉,迅速搅拌
' g) X: _$ ]3 ?3、加入淡奶油,拌匀。彻底放凉之后,放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次,反复4次左右,冻硬即可。因为淡奶油含量超级高,所以一般要冻很久的时间,请各位妈妈们早晨做冰激凌。 + i6 @# R" q* v
配图四:加入可可粉拌匀后,又倒入了淡奶油 - Z3 o" S6 R5 [: [/ V$ E( R1 a3 P" E' b
配图五:全部拌匀后,静置放凉
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搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话,效果会更好哦" A9 j G8 x' d8 |5 s* k
变换:不加可可粉、巧克力的话,放大香草精至1/4小勺,糖的量降为80克,就是香草冰激凌。" |$ C5 I: w- k. p) \1 o
糖的量不变,在最后的步骤加入果泥的话,就是水果冰激凌…… P* _7 C1 O" ?/ |
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