本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑
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! F$ Y* L( x; Y9 ?8 U巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）' J" y" _& }. K; c+ l
原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml! j! u3 e' {/ K3 n0 X& S
配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少
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需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称' b- M- T* n; |, f# x
(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)
7 v0 W* V7 o4 W( C; C2 h; H& g, f（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）, j1 a( X* w5 I( V1 n& A' u. L: a' V- T
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方法：% [+ a4 ^$ z j& W- E5 ?
1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态
9 T2 T$ v( m. v配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌  4 A2 l8 H+ s6 c9 n2 J
2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌
* t b' s( X3 e' w7 W. l3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。
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配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油
% u) z. ?4 W+ V$ Z6 k/ a* J配图五：全部拌匀后，静置放凉  # }7 l* O' J+ R% l0 ?: E5 s) a/ O' v
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0 \( i* q+ C, @$ t( p1 F: [搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦$ e/ K! x8 ?) j! B
变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。
: K, g' d$ h' ?7 J糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……1 e" N9 e; b# ^, D# e) ?- C, N
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发表于 2012-7-14 11:51
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