本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑
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+ p! }" Z) Y% X: L; i巧克力冰激凌(这个量大,可以减半的)
' }& f" p% H/ r9 H5 ^% f) Q原料:鸡蛋黄6个,糖100克,牛奶500ml,玉米淀粉8克,可可粉20克,香草精几滴,淡奶油250ml
/ B: }% k2 R# D6 H配图一:原料汇总 P.S:我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多,so我做的分量都很少0 I6 c, P F5 @' B7 h0 u
( d! E" m3 ]3 N. k需要工具:手动打蛋器(就是蛋抽),复底小奶锅、称
7 `* D" z+ S/ c# R5 g(这是一个中号不锈钢盆的量,如果减半是我家中号烤碗一碗的量)
4 ~' }4 C F' @: L/ S(有黑巧克力的可以再加巧克力30克,如果是甜的巧克力,可以把糖10-20克)! B3 E6 d0 D! d! x! _! A3 X: V. B
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方法:
- U3 @( C3 ]0 m1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉,搅匀,放进复底小奶锅小火加热,并且要不停用蛋抽的搅拌,搅拌同时会发现起泡泡,变得有点像打发的状态7 c* W4 }, K4 ? u* ]/ u9 i
配图二:拌匀后,加热前 P.S:如果煮的时候迟迟不出糊状,可以迅速的撒少量干淀粉,迅速搅拌 1 @# {1 q. i) U b2 g1 _5 u' A
2、煮到变成糊状,立刻离火,冷却。加入可可粉和香草精,搅拌均匀。如果有巧克力的,可以这个时候趁热加,搅拌至没有块块就行。配图三:煮好后,加可可粉 P.S:如果煮的时候迟迟不出糊状,可以迅速的撒少量干淀粉,迅速搅拌
- p) ~* Y y$ }# b+ V, L" V3、加入淡奶油,拌匀。彻底放凉之后,放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次,反复4次左右,冻硬即可。因为淡奶油含量超级高,所以一般要冻很久的时间,请各位妈妈们早晨做冰激凌。
" [ q8 c! u" B' m配图四:加入可可粉拌匀后,又倒入了淡奶油
, g9 Y4 x8 F/ \ S8 \9 x配图五:全部拌匀后,静置放凉 $ @9 S6 q3 p o
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搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话,效果会更好哦5 k- X9 w; `! r" k. R; ?
变换:不加可可粉、巧克力的话,放大香草精至1/4小勺,糖的量降为80克,就是香草冰激凌。
$ ]6 O) N [4 k8 ~糖的量不变,在最后的步骤加入果泥的话,就是水果冰激凌……8 p) y3 W$ ^$ G& o# v- f" T
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