本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑
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巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）
0 q5 P! D2 ^/ i原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml2 ? o0 {! p, G! ]* h, G1 C
配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少) ~' s' T9 K \( `' E$ k' G
- F3 a b9 T: z4 n s) {需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称
, E# B/ r7 k2 Q! r6 W% u(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)
; e. g& `. P' b6 K! h4 m（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）
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方法：
5 A4 o3 m1 u% M& y1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态7 G- h; M9 P7 _9 {
配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌  4 {" N, V3 L5 K( P7 @6 {% j9 y
2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 . y: J+ v9 s8 s% X( Q; a+ @/ E
3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。
2 |, P' Y- P4 @( @ k. |- x9 @配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油 7 s8 A6 H# _0 y" C) c( Z
配图五：全部拌匀后，静置放凉 
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) I# Y6 I# o/ c$ _2 ]2 n搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦! f* T; I# t- Q* m
变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。
* ?( _/ s( e. w) b% E0 `1 Y7 x糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……. V+ U# A+ ^& s I' i, i/ h' P
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