本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑 ; h1 g, Z& W, a6 n( G+ O9 H
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: Z3 a4 ^1 F* H# d巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）( n4 _1 \' [, H! }% a6 }1 \
原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml9 {& Z) ^! J9 _( b* ^0 w& p1 O) [
配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少/ T( O7 h) K) ]& l( r" b0 a9 h. K
+ ^5 r2 r% m6 T4 h! y, n9 `需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称5 c3 o6 u8 |+ E o' V
(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)8 {$ Q2 W& B3 o) D, \! D# [
（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）
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% P: D' v4 a+ P2 X! p: L方法：& W; E4 [$ u4 ~: X) v6 w
1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态9 L& }( x- X7 F$ f( Z( s
配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 
7 `7 d V* e+ g8 J2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 # f3 b% p9 T$ [2 ?' D3 m! T
3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。 6 C( J, I$ S6 P! } R2 @
配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油
& B: g- y+ v* Q( p3 N5 _# K1 S配图五：全部拌匀后，静置放凉  ) V# U/ R, r+ P Q8 x! C4 c' X" o
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! N7 p! u+ W) A搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦
# W3 W. r' G T3 M( l变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。. ~- S2 b6 S X/ E0 k) c
糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……" Q( Q5 d* g+ X
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发表于 2012-7-14 11:51
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