本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑 & G, P( C) M* `, A, m$ E
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巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）6 j- O$ I* x9 V' c2 q4 `; T
原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml4 J" X2 Y1 I5 r" V
配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少
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0 O+ `. q" ?- n7 [需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称8 t% T2 ^6 u, [ I
(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)3 E; O% W+ Y! c
（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）' [9 Z6 C, Q- Q' B8 _0 K' r) N
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1 p7 Z, @* x1 ?/ I! z5 N方法：% L* ~$ y. I. i: o
1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态
4 Z' m: W% r& c$ j配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 
) M1 ]! Q* o# u2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 + y4 t+ y' x2 g" R) Y' k% T
3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。 3 k/ g/ N/ V" ~3 I
配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油
. C$ ?( J, i( D/ u. G# i9 E配图五：全部拌匀后，静置放凉  $ s0 a' [. L n. `6 P1 w
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) v, s' F8 V+ F% P6 {) ]搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦
, \* T& u' ?' U变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。& ?6 j( `1 Y- o* `& \1 K0 h- F
糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……4 @( D" N) ?8 \, }. L ^; z
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