本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑 # o5 s& j1 b, u7 G8 Q: g
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巧克力冰激凌(这个量大,可以减半的)
, R8 v7 e0 K. G, y; l原料:鸡蛋黄6个,糖100克,牛奶500ml,玉米淀粉8克,可可粉20克,香草精几滴,淡奶油250ml
! f) a9 d1 G" G配图一:原料汇总 P.S:我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多,so我做的分量都很少, x8 d+ i5 ~1 W" U3 O
/ n \/ N) M8 l) `: D- K4 V/ w需要工具:手动打蛋器(就是蛋抽),复底小奶锅、称1 A5 v' h. a/ B, V3 q+ J
(这是一个中号不锈钢盆的量,如果减半是我家中号烤碗一碗的量)
& A9 Y" l5 h7 p$ o# c(有黑巧克力的可以再加巧克力30克,如果是甜的巧克力,可以把糖10-20克)& `, P% W9 n0 Q# W
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方法:& Q& P* M4 j! x1 W' h+ R
1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉,搅匀,放进复底小奶锅小火加热,并且要不停用蛋抽的搅拌,搅拌同时会发现起泡泡,变得有点像打发的状态; W* \7 `4 y' i
配图二:拌匀后,加热前 P.S:如果煮的时候迟迟不出糊状,可以迅速的撒少量干淀粉,迅速搅拌 . ~$ m/ R+ p/ z; `
2、煮到变成糊状,立刻离火,冷却。加入可可粉和香草精,搅拌均匀。如果有巧克力的,可以这个时候趁热加,搅拌至没有块块就行。配图三:煮好后,加可可粉 P.S:如果煮的时候迟迟不出糊状,可以迅速的撒少量干淀粉,迅速搅拌 1 z" Y1 G4 c9 ?7 Y& D2 f
3、加入淡奶油,拌匀。彻底放凉之后,放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次,反复4次左右,冻硬即可。因为淡奶油含量超级高,所以一般要冻很久的时间,请各位妈妈们早晨做冰激凌。
l) {2 a( f! N! O b配图四:加入可可粉拌匀后,又倒入了淡奶油
, Z7 l2 t U W% E' ^" d配图五:全部拌匀后,静置放凉
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搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话,效果会更好哦8 }2 r5 Q9 N9 K0 @
变换:不加可可粉、巧克力的话,放大香草精至1/4小勺,糖的量降为80克,就是香草冰激凌。
2 T& p1 [4 ^/ u8 a! ~糖的量不变,在最后的步骤加入果泥的话,就是水果冰激凌……
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