本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑
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3 f0 V& M0 I+ p$ [: H% y- b7 c巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）% t( }. w; H8 ^
原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml5 r0 U6 W& {9 K- ?8 z
配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少) t) R9 E& \" [0 R; [
& J! Z+ N. d4 N需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称/ D( E( q9 t! B4 p4 O
(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)3 D9 g, k% W1 [; J, X, _
（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）/ v) \! ^* e, L: D, w8 b1 V' O: v! H
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* u5 ]6 y, R G/ Z方法：7 Y! R2 }" Y* r! N/ U# I/ G5 R
1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态2 h4 c$ k( n5 B% ~' G
配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 
# c# u/ K1 s) [9 X2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 5 G8 t; p$ {- Y) h
3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。
7 b' G* b4 K$ }; W配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油
$ }8 P1 W9 y' d( p. w6 s% z: n2 |配图五：全部拌匀后，静置放凉 
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搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦1 f( B- t1 z! A1 p, D+ C! I, k9 ^% I
变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。' O8 l. ?* G' f! ^2 @5 y% V" ~
糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌…… c: b, s: t: {' J5 u6 i
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