本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑
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: b: @% [7 l$ q! p2 S- T巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）
* Y/ }% ^9 s3 ]9 x' B/ p原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml* Q6 E" k2 U4 N ]* H
配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少, v5 a' m, r, N: {/ T2 U
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需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称
+ u8 R" C5 P m4 t7 ^(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)) _, x5 B' m }# g3 F
（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）% L/ M. F# n/ \& o6 J% ~
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% H- m% ]. V( ~7 V# j方法：4 ~) n# K+ b+ P% ?6 b
1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态( h' ?, s9 {- q4 c9 b6 i! O& ?
配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 
W* P) @5 T- I7 A* u2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 8 p+ U3 H; ^* Y1 F
3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。 # s: g* ?8 u" Z# m1 b9 M! m l% m
配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油 " M g6 a" J8 F0 B( s
配图五：全部拌匀后，静置放凉 
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搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦
y1 k( L8 u4 P) C \. M% z变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。3 u( b6 n# m3 ]2 ~1 P4 b. n7 v
糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……, v; s# J! N N+ N1 j; S; Q
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