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糖糖妈

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宝宝生日
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发表于 2012-6-29 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-29 13:04 编辑
# |+ p" u2 X/ Y) A1 V# y8 Y/ S/ r( Y0 F' e
我正在参加http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=60049008 v3 Y* ]6 ^5 T7 q" }$ X$ s
第四季烤箱菜3 s. ]# U# ~+ P
烤箱菜,做什么呢,最近有点忙,来点简单的吧。就来最大众口味的烤肉串吧,外面卖的好像说有拿鸭子肉之类冒充的,还是自制的好啊,货真价实,分量十足~~% s! u/ e2 H* l
; G& }( z' P9 \  ~3 y
  F( q7 |1 S9 i- Z% v9 L
; G0 Q5 U! \) f* F1 i! M- F

# l( i4 a9 H2 ~& T4 z
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-29 12:53 编辑 & X- P9 k6 D) }( ?
1 i; N$ Y( k7 w0 H
五彩烤肉串# r) e1 |8 K8 j, l1 D
原料:4 |' U* L0 e6 D% U; n1 W/ _
牛里脊一块,鸡腿两个,洋葱,彩椒,胡萝卜,香菇
* T$ F0 w) D, d& ]配料:(有烤肉酱直接用烤肉酱吧,我这买不到,就自己调的味道)
. F" w- a) @: i( E( f% `- H老抽,生抽,料酒,耗油,盐,鸡精,糖,孜然,黑胡椒,葱姜蒜末混合成腌料备用,小苏打(放牛肉中)
( k0 C5 s) h9 }6 U装饰:6 c6 N, s. s/ s3 s
芝麻,蜂蜜
, P6 o% g- y( I  C* W7 u! F制作过程:% S4 V) Z7 p2 Q7 H, @
1.鸡腿剔骨,切成块,放入腌料,抓匀
0 u2 d, a7 Y. `* x0 ~  u# u: a+ D2.牛里脊切成约2cm方块,加入小苏打和腌料抓匀(牛肉中加入小苏打可以使肉变嫩)
4 z" Z4 n" c% h/ U+ z3.将牛肉块,鸡肉块放入保鲜袋,如冰箱冷藏至少24小时% K6 Q: J$ `9 g% B6 T6 f# e
! Z# y6 E$ o: a3 ?. U

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-29 12:55 编辑 / _3 [4 L: G& |# ^6 e

0 e9 K/ W2 f3 {6 {5 z, {4.配菜切片,香菇撕成小块,腌制好的肉块准备好开串吧
- {9 b6 A9 e$ Y
4 ~. a; N4 P, A* }' R, |

糖糖妈

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-29 12:57 编辑
- a) S9 U$ p8 W6 w6 C* h, q! r
5.烤盘中铺锡纸,亚光面朝着食物,锡纸上刷层油,把肉串摆好。上面再盖一层锡纸,同样刷油,亚光面朝着食物。: M& w! l; R/ o1 t% L/ Q/ L
/ O' e5 _: d2 i. U* o% [
+ O4 r, `9 A2 x' S& J

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-29 13:02 编辑 8 B9 B+ c0 x9 j  A, U

  B4 b) d4 J7 \( z  D6.烤箱预热200度,烤20分钟之后将串从锡纸中取出,放在烤架上,刷蜂蜜,撒上孜然,黑胡椒,芝麻烤10分钟左右,表面变干。然后将肉串翻面,重复上述动作,再烤10分钟左右,至肉串熟。(根据肉块大小自己调节烤焙时间哈,千万别烤焦了。)
/ C" @- k+ E: i3 }* [
2 o% `7 [+ X# q  G# g9 S
糖妈碎碎念:
. c) V" |& R2 |% O5 P5 |# `4 b) s1.牛肉中加如小苏打会让肉变嫩,烤出来口感不硬。1 Y9 v' D& V$ i0 i
2.用烤肉酱腌制的话应该不会烤出很多水。9 x5 I" g8 ]+ O7 v7 E' Y4 d( C
2.开始的时候盖锡纸烤,为了防止肉的水分散失很多,口感太硬。8 V* n5 q: x, M4 F
3.最后刷蜂蜜为了上色。
% _, q& V* u) A) b

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看着就好吃

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超级无敌糖糖妈  忙忙活活也不知道做点啥,来个肉串凑个数吧,亲爱滴最近你很少露面呢  发表于 2012-6-29 13:05
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看着就好吃
忙忙活活也不知道做点啥,来个肉串凑个数吧,亲爱滴最近你很少露面呢
臭臭

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亲爱的,这是烤箱烤的吗?

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超级无敌糖糖妈  是啊是啊亲爱滴,串了19串,吃的老happy了  发表于 2012-6-29 13:10
糖糖妈

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亲爱的,这是烤箱烤的吗?
是啊是啊亲爱滴,串了19串,吃的老happy了

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回复 超级无敌糖糖妈 的帖子" x& i9 Y" J) J7 H( G9 U! \
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我隐居了~呵呵
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【我为烘焙狂】第四季+五彩缤纷烤肉串
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