超级无敌糖糖妈

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1 L4 g8 k+ T4 J, Z4 m4 r我正在参加http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=6004900
4 P2 H+ _1 J7 `9 k0 U8 J# U8 j第四季烤箱菜$ P) p4 n4 c' f0 L" H  z
烤箱菜，做什么呢，最近有点忙，来点简单的吧。就来最大众口味的烤肉串吧，外面卖的好像说有拿鸭子肉之类冒充的，还是自制的好啊，货真价实，分量十足~~& v: K& I1 M" t8 q: p

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1 P9 s: y! J! M4 Q五彩烤肉串
1 G* Y4 ?8 P2 ~0 {' z原料：' N6 \* L7 o+ Q
牛里脊一块，鸡腿两个，洋葱，彩椒，胡萝卜，香菇6 J4 o7 ?: W  U5 I' H* c" J
配料：（有烤肉酱直接用烤肉酱吧，我这买不到，就自己调的味道）+ n8 [( S2 x. }/ ]( C3 n8 d5 p
老抽，生抽，料酒，耗油，盐，鸡精，糖，孜然，黑胡椒，葱姜蒜末混合成腌料备用，小苏打（放牛肉中）1 ]" v! O* Y: {- o3 }
装饰：1 l6 e+ t5 S* _9 N: L. s/ y9 x
芝麻，蜂蜜
1 [( r* Z: `6 b5 B5 Y1 z( z5 t制作过程：6 b4 k8 t" k: y- ~
1.鸡腿剔骨，切成块，放入腌料，抓匀
2 \9 m1 q5 w2 k8 T" T7 N  R/ ?2.牛里脊切成约2cm方块，加入小苏打和腌料抓匀（牛肉中加入小苏打可以使肉变嫩）# ~- D' S# _0 f/ t
3.将牛肉块，鸡肉块放入保鲜袋，如冰箱冷藏至少24小时1 j7 I  C3 B: P/ f8 d3 y- W
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4.配菜切片，香菇撕成小块，腌制好的肉块准备好开串吧
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5.烤盘中铺锡纸，亚光面朝着食物，锡纸上刷层油，把肉串摆好。上面再盖一层锡纸，同样刷油，亚光面朝着食物。6 a9 @, ?( F: q* L9 ?
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6.烤箱预热200度，烤20分钟之后将串从锡纸中取出，放在烤架上，刷蜂蜜，撒上孜然，黑胡椒，芝麻烤10分钟左右，表面变干。然后将肉串翻面，重复上述动作，再烤10分钟左右，至肉串熟。（根据肉块大小自己调节烤焙时间哈，千万别烤焦了。）
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糖妈碎碎念：
# r1 l7 u/ d* ?- `3 R' R9 M1.牛肉中加如小苏打会让肉变嫩，烤出来口感不硬。" B7 _0 U, R& Y: W3 D2 L1 I" D: A
2.用烤肉酱腌制的话应该不会烤出很多水。
  b  C/ T$ m, P; r/ Z- j4 C2.开始的时候盖锡纸烤，为了防止肉的水分散失很多，口感太硬。9 x* b# y  P" P3 d8 y6 C- N+ f, m
3.最后刷蜂蜜为了上色。+ b- p* [4 _  p* \

lcx135

看着就好吃

超级无敌糖糖妈

看着就好吃

忙忙活活也不知道做点啥，来个肉串凑个数吧，亲爱滴最近你很少露面呢

臭臭妈妈123

亲爱的，这是烤箱烤的吗？

超级无敌糖糖妈

亲爱的，这是烤箱烤的吗？

是啊是啊亲爱滴，串了19串，吃的老happy了

lcx135

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子7 K. H; j! n+ Z8 l/ D4 ]; V

5 ^0 U6 ?# m9 A2 a" V# p* F5 y我隐居了~呵呵