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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-27 16:32 编辑
* t7 @" x, `9 ]' t
( b2 x* R& D/ z: D: L* r! w马芬算是最容易上手的小蛋糕了,制作简单,只需要黄油加糖打发,然后把材料混合均匀就可以了,闲话少说,上做法~
% Y+ _% L' ?/ n* w0 R: q. S$ _/ L* s D1 }. `9 S/ Q7 K( x
' ~5 P! q8 B& j p. S' Z. W1 d; O6 ^. x
( v: T& O2 @2 V g椰香马芬(12个)9 a* x O `3 t
原料:- k) \' m8 G4 W- `3 Y& X2 g( _
黄油100g,糖粉70g,鸡蛋一个,低筋面粉160g,牛奶110g,奶粉10g,椰蓉50g,泡打粉1小勺+1/2小勺,蔓越莓,葡萄干碎适量
$ u0 p M) |3 n( H1 `2 m7 ^2 V制作过程:
) t+ _1 ~. Z* h: [. E准备:低筋面粉,奶粉,泡打粉混合过筛 u3 }& C6 U) A0 J+ O; _8 M
1.黄油室温软化,加糖粉打发至颜色变浅,体积变大,轻盈的羽毛状4 v6 S" C$ Z' }4 Z
2.分3次加入鸡蛋,每次和黄油搅拌均匀融合后再加下一次+ o. h. m9 r/ n
3.加三分之一的粉类,三分之一的牛奶拌匀,以此类推3 v+ D1 P: q9 V- V* n
4.加入椰蓉拌匀(烤箱预热170度)
# T, e: r4 h# N9 q9 Z, d8 X! ?7 ~: l5.将面糊用勺子舀入模具中,满2/3即可,上面加上蔓越莓,葡萄干碎,撒上椰蓉做装饰
. J9 h6 ?: Q# l" k6.烤箱170度,中层,上下火,20分钟(牙签插入蛋糕中没有蛋糕屑就ok)0 U3 R# B6 C }( H# ^
. ^! c" J: \0 o
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糖妈碎碎念:( I, B6 q8 v0 ?7 k x
1.鸡蛋和黄油一定充分搅拌,混合均匀,让蛋和油乳化,蛋糕才会柔软。
1 W. x7 k/ ] W' g2.拌粉的速度一定要快,很粗糙的面糊就ok,不要拌的很细致顺滑,不然马芬中间烤好后会出大洞。3 ?3 R: m3 k2 b$ _- V
3.蔓越莓和最后装饰的椰蓉要压进面糊里,不然烤的时候会脱离蛋糕。- q5 e" q2 a; E6 b, d
4.蔓越莓可用耐烤巧克力豆,核桃碎之类代替,自由发挥~
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* Y; J4 k$ a* _+ H糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
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