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本帖最后由 响铃 于 2012-6-21 11:41 编辑
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6 E5 }7 @9 D3 h- }因为是闽南人，端午吃的都是肉粽子。# x* b1 z6 M8 W: Y1 n1 W
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所以吃不习惯天津的甜粽子。
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正好老公也说想吃我们那儿的粽子。 }* X0 S D+ c( ~3 c5 I4 Z
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于是昨天开始准备材料，早上六点起床开始包
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8 P) s/ k% ~4 J原想一步一步拍下来，无奈手太油腻，只有拍成品- R5 f: h6 B3 n
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看，很有料吧。。呵呵，小时候的味道。好吃。香。
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给孩子喂完奶，忙完，来上个做法：
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/ T4 L3 K$ I+ Z2 I6 R9 n& Q! g, d新鲜五花肉，我买了750克左右 ，长江米1500克左右，卤鸡蛋，干香菇，莲子，粽子叶，小葱) l! S0 _* ^& e+ y
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1，小葱只取头部，用油炸干透，出葱头油备用。
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2，五花肉切好大小，用生抽，老抽，冰糖，姜汁，葱头油（可以加点蚝油，味道很好）放冰箱，淹渍一个晚上。
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$ ^: |! g2 C, A; [3，水煮蛋，卤好备用，莲子泡开，剥掉莲心备用，香菇泡发备用，昨天腌的五花肉拿了来炒一下。
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M( t5 h- x+ [6 U( G2 \4，开始包了，。。每个粽子，只放4份之1个蛋，不然太多料了，包不住。 d# B3 Y! d0 K6 ]8 r0 }8 b# L+ p
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5，上高压锅煮，水要没过粽子1厘米左右。冒汽后开始算时间，大概25分钟左右。关火，闷着，直到高压锅没汽了。
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6，起锅了。。如果想更糯一点的话也可以上蒸锅再蒸十分钟。我省掉这一步了。也很糯的。8 F5 l, L% Q; B5 p
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对了，米要提前三个小时泡一下。4 y! M' o, f7 e3 V: G3 w! h: a/ Z* S
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然后捞出滤干后用葱头油炒一下再包。比较香。炒米的时候可以加点刚才炒肉的汤汁，有点颜色比较好看。也比较有味道。炒米的时候记得调味道。
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发表于 2012-6-21 09:01
呵呵。。最重要是干净卫生。
