angel_yew

    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧
& Z. E) j* Z" ], d* j% ^' c
1 f' d5 U3 w- n, O

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
( Q5 u! ^  A- S: p1 I- s5 j8 `  {5 O* l2 Y3 F
换个角度，看看蛋糕的表面' C0 }, @( E3 Z

1 m3 H- o  e# `/ U+ z9 X

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子0 e; _; g. S1 S& y1 \( }
' s0 F* q/ K( E7 f' v& F- B
【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)$ d0 u6 |* U) N# ~/ n, [
配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺
$ n, E( W( j# F5 N/ i0 n% n- I烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。6 \1 r) J2 {" k. U$ y
& ~* j, a- X  K5 [$ Z! O' _7 V

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子* a* e; c- ?+ s$ ?( P5 x
1 L( j2 i& ^6 w& A& A
巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫
! b$ D/ G+ @+ z4 f+ N6 G# d& K1 l  }2 ?* y

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
2 Q5 F& b9 `* t6 c* _
% P" F/ p) q% c. y- Q- b制作过程：
( @  W8 k$ }, \$ {9 T1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
2 w$ Z$ v% u3 x* k  W
5 }( P+ B. l- z+ B" W) Q9 H& a! X2 b# m1 A; Q" s

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
% P1 {; z9 L. t, J" @
) }( ^( q9 c4 \) U) `3 ^; e6 r2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。4 s2 C( ?9 a( U0 s6 ?

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子" v) O; x5 T( Z9 \0 x: E4 _

! B' C- t4 v2 b  m5 q3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把
# Z  \3 O  T% U  `+ [7 P- e巧克力屑倒入蛋糕面糊里。
4 v7 @* U' \% ?. E+ w( D
9 ?" X! _6 l4 j/ p$ g, p$ C* _1 F( S1 c) n, `9 C

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子  h/ B' f8 D1 S. N# }6 l3 S

% ]5 E6 O; d& j3 v0 l+ y" t4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。- C8 [" T$ d6 P- Q5 B
# q! R1 r  U. _5 h" p. o& e9 n
" t1 `- l5 C% f1 b$ t  a" {

angel_yew

1 p: d7 x3 G& R2 u" P

" m' J! a$ `8 {1 a' O* y回复 angel_yew 的帖子
0 f% J, x+ a" k8 i! ?& Q, m4 a# E( f
5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。' Q4 E" E8 n3 M) w! G7 `, P$ e" y; S
/ v  J: C3 R7 R' D

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子, |4 t" b- k3 [* {
; S1 S5 N: B+ X: p. p7 Y' e" `1 U
切一块给儿子! u% u# B* L3 W" G$ `1 }

' w' g- U6 P& S8 S  k