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    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧
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7 R) G, g% z! z换个角度，看看蛋糕的表面3 R) S0 H6 B, `8 v

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【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)! i7 F( `& @2 o4 o5 y
配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺
4 l- l8 {0 s$ t% h3 O4 g/ Z烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。0 M" }$ k" C6 s4 s4 c4 Y: J7 u& ?

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) X9 N- N) M& @+ r3 o" a巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫
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# }6 t5 k# a; A! f2 K制作过程：
% l" M! l4 G/ X1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
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" u$ Z, z' N1 |- o/ Y7 l1 i2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。9 o8 ~3 V( b9 b/ Q3 W; B( m! M5 [

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3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把
) t( x9 \8 I- |  p' I2 e) Z巧克力屑倒入蛋糕面糊里。/ D- J  ?1 S3 K# }/ z  {% r6 O

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4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。
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5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。
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8 U9 B* r  V. l4 W$ |8 X3 j6 g2 Y% C切一块给儿子+ H* G! ?) t- G) F- z0 u$ T6 {% _

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