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    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧
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/ r* C8 U& \. b) ^. ]5 G/ q! w换个角度，看看蛋糕的表面" r/ m1 s: N" e& U; k

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( e- d6 q, ]6 \* B* y0 {3 s2 U, K/ U【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个); T1 [( g4 M9 T, Q7 z* z* |! ?
配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺' N( U3 c* H3 Y( T
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。9 d# M; J2 |) Q

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3 ?$ j  z! R& J3 i9 Y巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫
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制作过程：
9 @4 Q4 U6 c( A$ `) h  K  K, q1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
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2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。3 [% d5 c( W- j7 ?" p- U

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3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把) `0 O8 q, E$ ~7 R- ?) n, k
巧克力屑倒入蛋糕面糊里。5 N# k( h: r  ]* j' P, M

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0 Y) o' C9 W* `; N7 h' x1 o! V, F$ Q! F4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。
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5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。5 w* N# O8 W* `  ?! X# s+ R
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$ w. f* M7 o) c7 I: p6 }+ u切一块给儿子
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