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    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧/ z: K$ R' ]5 A8 P* [5 |
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换个角度，看看蛋糕的表面3 y' M% W" u4 E9 e

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' f' A  x+ d! f% i【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)
- Y; I+ n, ?4 W; Y配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺
6 l: ~$ i6 v6 M" ]" Y8 G8 U烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。) g/ S% V- q2 N4 @' r$ B
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巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫6 f/ |1 S+ }( {4 b  ~/ d1 k+ Z

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制作过程：
; o  u& w( y& v! X" y+ e: t% @( \' L1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。4 A% k5 j7 u& W2 L1 l

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2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。4 Y# l  ?# r( d3 I, ]- D

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3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把! w9 o) Y9 r& A8 Y" @
巧克力屑倒入蛋糕面糊里。- A) v& O+ d+ x! `; ~7 e

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8 S9 B" r& q/ ^# B+ N; F2 [4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。* A# b) V1 K, r) f5 K! n7 I

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5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。3 k, X$ C, i7 |' O1 P/ V. o; S. u- V
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; ~/ ?+ _2 T. y9 V$ \; z切一块给儿子- ]6 G3 g' B( P

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