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    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧
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换个角度，看看蛋糕的表面
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* M$ t. A' ?, S! f, E* L; @0 h2 h4 R【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个): y% _0 i3 B, ^5 ]& n0 _
配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺
+ i4 ~' ^' I5 i" g$ v6 R* c2 P烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。
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- {) p# v1 X, ^3 L: ~! b; x6 B巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫; W9 O; H( Y+ Q

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制作过程：
5 R" p, T* k# K, X5 V1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
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# D: w; e+ o( G7 Y2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。+ N1 [& K$ B6 Z

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3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把
* G. U3 q: z: j0 b巧克力屑倒入蛋糕面糊里。
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" @% C) D3 z+ ?9 G3 w4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。
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. p7 g3 Y- s! I回复 angel_yew 的帖子$ [1 D& T- l$ r( z+ j! D- I
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5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。
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7 u/ v* r& d  {$ I& w, t切一块给儿子* u  J- L3 @' p: F  z
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