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    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧
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1 P+ Y+ j& G2 o: u9 D换个角度，看看蛋糕的表面
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& H  v$ O3 g: O【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)
6 _! @( C, S  O$ ^* Z& @配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺
+ ?4 v4 m+ _. X% K# V* B烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。; t9 W6 {9 V8 K( X( u: n' u& R
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巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫
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制作过程：" d6 w! m& O" O% Z4 p
1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。; p) J0 K2 T) [* s" _
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2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。
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- }, G% v0 P& a# ^3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把* F4 b, g  s2 N& N, v
巧克力屑倒入蛋糕面糊里。8 ~( w/ ]$ ]! K; w6 \! a( T9 X
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, \) d: L( m* A4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。+ x0 _' w8 N' l9 r# k8 i, D3 ]
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; Y0 P! ^1 N% c8 \; J& y/ G5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。+ d3 i* V3 e% k" A! Y% V5 v7 j

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' q8 |' w9 t: Z. c. e9 z9 c8 x7 k切一块给儿子
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