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    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧! D; d5 p  ^  z! }  W4 J$ ]

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换个角度，看看蛋糕的表面
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3 @% e* I# J) m/ O& t! ?+ S【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)
# g5 j9 ~: c7 S3 G配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺
, }9 n" o1 ~$ G  ^7 o烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。% r0 H; J) f6 `1 T
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% w4 |. E5 f7 {# s$ v0 m9 W巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫
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制作过程：- ^( s' Q! J+ d1 I0 `# }, c/ X
1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。5 `, r1 @9 D: I. V  P

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( h7 @4 ]( j8 v. D2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。2 Z( `4 \: J0 ]: \4 W0 i) S2 Q

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3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把
2 \) Q$ u0 B3 d2 X: v4 N巧克力屑倒入蛋糕面糊里。
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; F4 J/ g( E4 h$ b' T2 E, T3 _4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。* O" q0 B: o  q! w+ t) C
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5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。; J8 I: G0 b( N, F8 ?4 Q' j

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切一块给儿子/ C# U" S( @) ]" O& n. U

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