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    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧" o2 v6 U0 n- ^
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换个角度，看看蛋糕的表面* x  B4 r+ x( r

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* v2 q% j3 V' H2 n: i【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)5 w7 I/ v  R) c+ d6 P/ n
配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺
# O2 Y- J$ l# T$ `) `烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。6 v# f+ {+ X8 c5 w" `- m
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; ~1 V) q# z: Y' {巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫" U; b; w2 t4 L- ?  e( w
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, @+ X& t: ~: p制作过程：6 s/ h$ R5 m+ z  U) L$ }
1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。9 [) }0 g) E+ m" V4 B& i
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2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。
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3 {9 o! B$ o3 o  _3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把
) W% h7 M( f+ C巧克力屑倒入蛋糕面糊里。7 b, ]+ V6 Z! _1 K8 D2 f+ T

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# E7 h' u, V- R, `# s0 J7 B& B4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。
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0 l" t* T6 s. S# t! E2 M5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。4 L' t6 \& h: {5 C: H
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- \; b6 y1 U6 p切一块给儿子
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