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    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧  j6 G9 @# [# Z5 o. m- K+ G
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0 \3 B8 ^( G- Y6 Q7 D% N5 a( l换个角度，看看蛋糕的表面
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) p3 \% q" X4 m4 \6 @【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)4 `7 A0 L! Q: |
配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺
3 W1 n" p4 H& o& S8 H. N烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。# s  K; r" @0 ]
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巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫6 d- c& U, Z" p8 g2 o1 Z$ R  R% m
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$ S) ?5 s8 U' T& T制作过程：* w- @# p+ ~3 v2 x1 n4 i% u9 r
1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
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' d5 R! I% A3 C  L+ [: p2 E2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。
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3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把: d  Y* B7 c( f$ P' I* b* k
巧克力屑倒入蛋糕面糊里。
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4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。
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5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。
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切一块给儿子
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