angel_yew

4 \4 a! W. ]% l* ]0 q5 S3 z3 U$ l; @6 j: ?- ~: A
   这个饼干做起来不难，但是切块却很麻烦（要不怎么得切切切呢），尤其是里面的葡萄干，经常切的两块饼干两败俱伤的。所以我这些饼干卖相实在是一般，好在橙橙的那些同学也并不计较（计较我也听不到，嘿嘿）。不知道升班了的那两个小朋友，有没有遗憾吃不到阿姨的点心了呢& N, A/ A( q1 r! u

/ y, n2 ^( C- \: ^- f

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
, j9 x. q* Q3 l# o( L' T0 N2 x+ x; t( X
葡萄奶酥（参考分量：约24块）9 N' P0 _) s9 I+ t7 U
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
8 r8 J7 E* N+ ]& m3 Y& ^6 X表面刷液：蛋黄半个& B4 R- P1 R4 s, Q2 c
烘焙：180度，15分钟9 @. t. ?) b- x5 B8 ~. M* c' d7 Y

% E: D. I6 l: `, ~' r. k
. z0 z; X. x* ~+ |3 h1 T, K( l* v7 I2 ~5 a

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子- T/ b9 k4 N- N) S3 T! H

5 ^( ?' Q7 I3 Z+ \/ Q+ f. {3 w

---

( Y. A  ^# w; O制作过程：
- u/ K& z! r) `. Z# p1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。5 L4 X# i* a0 {. \+ C3 d* L9 p
! }! \) w# G0 J# z) n! Q
3 u% c5 m1 N# w6 q3 x) p

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
4 b' ~4 J( M' u9 ]
) {! ~  B& g) {) D6 O! G6 e    打到这样就差不多了) o6 S* O2 S9 k5 |" Q0 L6 C
  
8 J) t. }" B8 S1 ~9 q$ W2 T

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
& b: t5 B7 p5 Z& i( k) k
6 `; P+ G6 S8 _  m8 z2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
1 Q% B4 ?/ h2 G% J, _

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子% W9 M% d2 w8 C- t# q3 l
7 p, K. z1 H# Z4 V4 X8 L9 ~
  搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。( N9 t6 A' i. }1 ?
  

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
- ~3 a- A( A$ n- a4 t0 b# b2 y, ?7 H: R& @0 d7 \
3、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。3 f% T2 y4 X+ |9 Q( @4 q4 X

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
$ o9 S- H6 M- x8 S* T' b+ e; Q3 ~9 l. D6 J
4、用手把面粉和黄油混合均匀。6 u# O. q3 \3 b

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
2 M5 Y2 D8 U" I! Y7 a
3 f1 f, M9 }9 F' N( P! h5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
0 L' z  V, T# ~. d, T& I3 E2 v: f
0 A; C2 Z+ n; d# w1 G

angel_yew

0 G$ t! H! ?/ m3 u, m# ]# j2 Y# Q- ^% S) M7 D. @3 h) _
回复 angel_yew 的帖子
3 `2 k  l+ Y3 t2 L( a* V& K6 \8 U) }, A" G$ A
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。用刀切去四周不规整的部分，再将面片切成大小均匀的小长方形。1 m2 c8 d* d* r* z. I
1 o& C3 N2 A  r* M* v% [& U% d

3 n7 j' y% v  o